園藝與健康第一章 緒論課件

歡迎選修園藝與健康園藝與健康第一章緒論1＊課程性質(zhì)：公選課；＊授課課時：32學(xué)時(2學(xué)分)；＊考核方式：筆試＊授課教師：張愛慧(園藝學(xué)院)＊聯(lián)系方式：E-mail:園藝與健康第一章緒論1課程主要內(nèi)容

緒論園藝產(chǎn)品食療概況人體能量需求及必需營養(yǎng)素

常見水果營養(yǎng)及食療保健常見蔬菜營養(yǎng)及食療保健食用花卉營養(yǎng)及食療保健園藝與文化園藝與健康第一章緒論1園藝與健康第一章緒論1園藝與健康第一章緒論1第一章緒論園藝與健康第一章緒論1問卷調(diào)查☆1、你較喜歡吃的早餐類型是什么(多選)A米類(排骨飯等)b粉類(湯粉等)c煎炸類(煎餃子等)D粥類e蛋白質(zhì)類(雞蛋等)f其他☆

2、你較喜歡吃的午飯和晚飯類型是什么

A米飯為主b肉類為主c蔬菜為主☆

3、你什么情況下會選擇健康的飲食A出現(xiàn)疾病時b看到有關(guān)不健康飲食帶來的后果的事例后C在親人的要求下d其他園藝與健康第一章緒論1早餐

三大營養(yǎng)素(碳水化合物\蛋白質(zhì)\脂肪)中,人體的熱量供應(yīng)主要是由糧食中的碳水化合物供給。如果早餐能吃點饅頭、面包之類含碳水化合物多的食物，加上牛奶雞蛋，就可以使飲食平衡，有利于三大營養(yǎng)素各司其職，有利于充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的營養(yǎng)效果，從而有利于人體健康。當(dāng)然如果可以吃點水果是最好的，因為早上的水果就好比金子。

園藝與健康第一章緒論1八種最不適宜作為早餐的食物☆剩飯菜☆香蕉☆油炸食品☆菠蘿☆零食☆干硬食物☆冰涼的飲料☆西式快餐園藝與健康第一章緒論1八種最不適宜作為早餐的食物☆一是剩飯菜。不少家庭”都喜歡在做晚飯時多做一些，第二天早上當(dāng)早餐用。雖然這樣的早餐制作方便，內(nèi)容豐富，但剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸（一種致癌物質(zhì)），吃進去會對人體健康產(chǎn)生危害。營養(yǎng)學(xué)家提醒，吃剩的蔬菜盡量別再吃；把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質(zhì)；從冰箱里拿出來的食物要加熱透。園藝與健康第一章緒論1☆二是油炸食品。油炸食品是高溫油炸而成，跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經(jīng)過高溫油炸之后，營養(yǎng)素會被破壞，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)；而且油炸食品的熱量也比較高，油脂也難消化，如果再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo)，不宜長期使用。園藝與健康第一章緒論1☆三是各種零食。平時肚子餓了吃點餅干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當(dāng)每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學(xué)的了。零食多數(shù)屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時間內(nèi)提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不足，導(dǎo)致體質(zhì)下降，容易引起各種疾病入侵。園藝與健康第一章緒論1☆四是冰涼的飲料：溫度相差太大會強烈刺激胃腸道，導(dǎo)致突發(fā)性攣縮。

☆五是香蕉。香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。

☆六是菠蘿。菠蘿里含有強酵素，空腹吃會傷胃，其營養(yǎng)成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收。園藝與健康第一章緒論1☆七是干硬食物。清晨起床后，人的胃腸功能尚未由夜間的抑制狀態(tài)恢復(fù)到興奮狀態(tài)，消化能力也較弱。此時吃一些缺乏水分的干食，不但難以吞咽，還因早晨剛起時神經(jīng)興奮性較低，各種消化液分泌不足，對食物的消化和吸收都不利。園藝與健康第一章緒論1☆八是各種西式快餐。西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時尚人群的飲食偏好。而且現(xiàn)在不少快餐店也提供早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯。其實這種高熱量的早餐容易導(dǎo)致肥胖。用西式快餐當(dāng)早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養(yǎng)不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)。園藝與健康第一章緒論1午餐

午餐要吃飽，首先我們要有個關(guān)于飽的概念。通常一次吃飯不要吃得太飽，以七分飽為最適宜，超過這個標(biāo)準則有暴飲暴食之嫌。若是要改善自己的酸性體質(zhì)，在午餐中，應(yīng)該尤其注意酸堿平衡，應(yīng)該多吃菜而少吃肉和主食，應(yīng)該使菜肉的比例達到4∶1。園藝與健康第一章緒論1

英國研究人員史密特花了5年的時間，探究人類在午餐前后頭腦的靈活性，結(jié)果驚奇地發(fā)現(xiàn)，吃午餐的人，精神難以集中；吃豐盛午餐的人，精神明顯渙散；而那些沒有吃午餐的人或僅吃簡單少量午餐的人，反應(yīng)只是稍稍降低而已。史密特的研究報告指出，豐盛的午餐會使下午的心智能力降低20%之多，僅僅相當(dāng)于深夜的工作效率。

史密特的研究報告還表明，日間進食食物的種類，對心智更具有直接的作用和影響。高蛋白質(zhì)的食物，如牛排、鳥、蛋、黃豆、豆油皮、花生仁、南瓜子和蝦等，都能使人無法集中精力工作，常出現(xiàn)莫明其妙的精神萎靡不振，頭昏頭痛，思維及判斷能力降低，精神渙散等；而在中午飲用酒精引起的頭昏、嗜睡、渙散等，則比晚上強兩倍之多。

因此，要想減緩午餐給工作和學(xué)習(xí)帶來的影響，應(yīng)選吃含高碳水化合物的食物，如馬鈴薯、蛋糕、三明治等。

園藝與健康第一章緒論1

澳大利亞科學(xué)家研究后發(fā)現(xiàn)，上班時，如果只在辦公室吃簡單的午餐，其下午的工作效率要比在餐廳大吃一頓的人高出許多。研究人員認為，人在午餐時如果放開肚皮大吃，將會在下午工作時出現(xiàn)“飯氣攻心”的情況，身體中的血液和氧氣將被從腦部調(diào)至身體其他部位來協(xié)調(diào)消化糖分、脂肪和食物帶來的養(yǎng)分。這一過程可持續(xù)兩個小時。由于體內(nèi)的能量有很大部分被用來消化食物，因此，午餐后的1至2小時左右，是最不適宜作出決定問題的時間，因為腦部未能進入正常狀態(tài)。園藝與健康第一章緒論1晚餐

晚餐要吃少是針對的一般生活習(xí)慣來說的。一般來說，現(xiàn)代都市中，大多數(shù)人的工作規(guī)律為朝九晚五。因為生活節(jié)奏加快，早餐和午餐大多數(shù)人都難以吃好，所以晚餐對于很多人來說是一天之內(nèi)最為豐盛的主餐，在這樣的條件下，吃掉太多食物卻因為臨近夜晚，身體的消化機能放緩，而這些過多的食物就容易發(fā)生酶變，產(chǎn)生過多的酸性物質(zhì)，所以在晚餐要吃少。為了改善酸性體質(zhì)，也應(yīng)該以多吃蔬菜等堿類食物為主。園藝與健康第一章緒論1生活映現(xiàn)藝術(shù)，藝術(shù)源于生活。

在綠色和花香鋪就的世園會上，因為融入了不少藝術(shù)的元素，而幻化成為一個色彩更加斑斕的萬花筒，盡現(xiàn)人與自然的和諧共生。奧運賽場上，冠軍們威震八方，但他們的飲食已經(jīng)和自己所從事的運動相結(jié)合，成了輔助手段的一部分。土豆給博爾特插上翅膀；辣椒讓郭晶晶保持體形；骨頭湯和蘋果讓張湘祥充滿力量；香蕉讓林丹恢復(fù)體力；……接下來就讓我們體味一下園藝與健康……園藝與健康第一章緒論1園藝？健康？園藝與健康第一章緒論1

園藝是文明的象征，園藝與人類的生活緊密相關(guān)，園藝產(chǎn)品在人類養(yǎng)生保健、防病治病、延緩衰老等方面起到了巨大的作用。園藝業(yè)是世界農(nóng)業(yè)中一個古老而又充滿活力的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，是我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中發(fā)展最快的重要產(chǎn)業(yè)，是高附加值的產(chǎn)業(yè)。園藝還能美化城市和生態(tài)環(huán)境，創(chuàng)造出一個個獨具魅力的風(fēng)光景色，陶冶人們的生活，帶給人們高質(zhì)量的物質(zhì)享受和高品位的精神追求。

重點介紹蔬菜、水果及花卉營養(yǎng)及食療保健。

園藝與健康第一章緒論1園藝誤解園藝不是“園林藝術(shù)”的簡稱。一些詞典上則把英文gardening解釋為中文的“園藝”。在園林術(shù)語中，“園藝”一詞不僅有“園林藝術(shù)”的簡稱之義，又有“園林花卉”的意思園林的“園藝”中，“園”是“造園”的意思，“藝”是“藝術(shù)”的意思。由此可以看出，園林學(xué)科和名稱之爭論是在所難免的，而且園林學(xué)科和名稱目前并不規(guī)范，例如“園林”一詞的英文應(yīng)該是“Landscape”還是“garden”呢？園藝與健康第一章緒論1何為園藝？答案1：果樹、蔬菜和觀賞植物的栽培、繁育技術(shù)和生產(chǎn)經(jīng)營方法。相應(yīng)地分為果樹園藝、蔬菜園藝和觀賞園藝。答案2：與庭院栽培有關(guān)的集約種植的農(nóng)作物及其栽培、繁育、加工利用技術(shù)。答案3：指蔬菜、果樹、花卉、食用菌、觀賞樹木等的栽培和繁育的技術(shù)。園藝與健康第一章緒論1何為園藝？

《中華在線詞典》：“園”--【釋義】①種植蔬菜、花草、樹木的地方：園藝｜花園｜果園｜菜園?！八嚒?-【釋義】①技能；技術(shù)：工藝｜手藝｜技藝｜多才多藝。②“藝”字作為動詞時，本義是“種植”的意思。③會意，甲骨文字形。左上是“木”,表植物;右邊是人用雙手操作。④又寫成“埶”。坴：土塊;丮：拿。后繁化為“藝”。園藝與健康第一章緒論1何為園藝？園藝的英文：Horticulture由拉丁文Hortus與Colere兩個單詞合并而成的。Hortus為垣籬、墻壁等圍繞物之意，Colere為栽培管理之意。在現(xiàn)代社會中，園藝已不一定局限于垣籬之內(nèi)了，它既是一門生產(chǎn)技藝，又是一門形象藝術(shù)。園藝與健康第一章緒論1園藝作物園藝作物一般指以較小規(guī)模集約栽培的具有較高經(jīng)濟價值的作物。

通常包括果樹、蔬菜、各種觀賞植物、香料及藥用作物。按其用途分為：主要供食用的果樹園藝、蔬菜園藝；主要供觀賞的花卉園藝、景觀園藝；主要供培植幼苗的苗圃園藝等。園藝與健康第一章緒論1現(xiàn)代的健康觀一、健康（Health）的概念自古至今，健康成為各朝各代人們談?wù)摰挠谰迷掝}，并被視為人生的第一需要。然而什么是健康？如何正確理解和把握健康的確切內(nèi)涵？這是一個關(guān)鍵的問題。1978年,世界衛(wèi)生組織,《阿拉木圖宣言》：健康不僅是沒有疾病或不虛弱，且是身體的、精神的健康和社會適應(yīng)良好的總稱。園藝與健康第一章緒論1現(xiàn)代的健康觀1989年,世界衛(wèi)生組織又一次深化了健康的概念，認為:健康包括軀體健康、心理健康、社會適應(yīng)良好和道德健康。新的健康觀念使單一的生物醫(yī)學(xué)模式演變?yōu)樯铮睦恚鐣t(yī)學(xué)模式。這個現(xiàn)代健康概念中的心理健康和社會性健康是對生物醫(yī)學(xué)模式下的健康的有力補充和發(fā)展，它既考慮到人的自然屬性，又考慮到人的社會屬性，從而擺脫了人們對健康的片面認識。園藝與健康第一章緒論1現(xiàn)代的健康觀1．軀體健康（生理健康）

軀體健康是指身體結(jié)構(gòu)和功能正常，具有生活的自理能力。園藝與健康第一章緒論1現(xiàn)代的健康觀2．心理健康心理健康是指個體能夠正確認識自己，及時調(diào)整自己的心態(tài)，使心理處于良好狀態(tài)以適應(yīng)外界的變化。心理健康有廣義和狹義之分：狹義的心理健康主要是指無心理障礙等心理問題的狀態(tài)；廣義的心理健康還包括心理調(diào)節(jié)能力，發(fā)展心理效能能力。園藝與健康第一章緒論1現(xiàn)代的健康觀3．社會適應(yīng)良好

較強的適應(yīng)能力是心理健康的重要特征。既有遠大的理想和抱負，又不會沉湎于不切實際的幻想與奢望，注重現(xiàn)實與理想的統(tǒng)一。對于現(xiàn)實生活中所遇到的各種困難和挑戰(zhàn)，不怨天尤人，用切實有效的辦法去解決。當(dāng)發(fā)覺自己的理想與愿望與社會發(fā)展背道而馳時，能夠迅速地進行自我調(diào)節(jié)，以求與社會發(fā)展一致，而不是逃避現(xiàn)實，更不妄自尊大和一意孤行。

園藝與健康第一章緒論1現(xiàn)代的健康觀4．道德健康

道德健康是指能夠按照社會規(guī)范的細則和要求來支配自己的行為，能為人們的幸福做貢獻，表現(xiàn)為思想高尚，有理想、有道德、守紀律。園藝與健康第一章緒論1現(xiàn)代的健康觀二、健康的標(biāo)準（healthstandards）健康的標(biāo)準包括：①精力充沛，能從容不迫地應(yīng)付日常生活和工作；②處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān)任務(wù)而不挑剔；③善于休息，睡眠良好；④應(yīng)變能力強，能適應(yīng)各種環(huán)境的各種變化；園藝與健康第一章緒論1⑤對一般感冒和傳染病有一定的抵抗力；⑥體重適當(dāng)，身材勻稱，頭、臂、臀比例協(xié)調(diào)；⑦眼睛明亮，反應(yīng)敏銳，眼瞼不發(fā)炎；⑧牙齒清潔、無缺損、無疼痛，牙齦顏色正常、無出血；⑨頭發(fā)有光澤、無頭屑；⑩肌肉、皮膚富有彈性，走路輕松。園藝與健康第一章緒論1現(xiàn)代的健康觀按照以上的健康標(biāo)準，只有15％的人能達到該標(biāo)準，而15％的人有病。大部分人都處于中間狀態(tài)，即沒有疾病又不完全健康的狀態(tài)，也就是說處于機體無明顯疾病狀態(tài)，但活力降低，適應(yīng)能力出現(xiàn)不同程度減退的一種生理狀態(tài)，如乏力、頭昏、頭痛、耳鳴、氣短、心悸、煩躁等。這種中間狀態(tài)即為“亞健康”狀態(tài)（第三狀態(tài)）。園藝與健康第一章緒論1現(xiàn)代的健康觀新的健康觀的核心思想是“人人為健康，健康為人人”。任何集體的、個人的對自然生態(tài)環(huán)境的破壞和污染及不道德、不講衛(wèi)生的行為，不但危害自己的身心健康，而且也危及他人的健康．這種健康觀是“機體一心理一社會一自然一生態(tài)一健康’的一種整體觀，是一種社會協(xié)調(diào)發(fā)展型的健康觀。

園藝與健康第一章緒論1我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中的健康主要是針對中年人而言的。這10大標(biāo)準是：1、眼有神：目光炯炯，無呆滯的感覺，說明精氣旺盛，臟器功能良好，思想活躍。2、聲息和：聲如洪鐘，呼吸從容不迫，心平氣和，反映出肺臟功能良好，抵抗力強。3、泌尿，生殖系統(tǒng)大體無恙。4、消化功能健旺。園藝與健康第一章緒論1我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中的健康5、形不豐：體型勻稱，不宜過胖，標(biāo)準體重(公斤)=身高(厘米)—105(女性減l00)。6、牙齒堅：注意口腔衛(wèi)生，基本上無齲齒，反映腎精充足。7、腰腿靈：表現(xiàn)肌肉、骨骼和四肢關(guān)節(jié)有力或靈活，中年知識分子因工作性質(zhì)尤其要保持腰腿靈。8、脈形?。褐该糠昼娦奶螖?shù)保持在正常范圍(60-80次/分)，說明心臟和循環(huán)功能良好．9、飲食穩(wěn)：飲食堅持定時定量，不挑食和偏食，不飽食濫飲，無煙酒嗜好，注意飲食養(yǎng)身法。10、起居準：能按時起床和入睡，睡眠質(zhì)量好。園藝與健康第一章緒論1健康之我見健康應(yīng)該是指生活相關(guān)的健康.

自身健康：軀體健康—精神健康環(huán)境健康：社會健康，如家庭和睦\工作和諧等園藝與健康第一章緒論1本課程的內(nèi)涵:重點:1.園藝的角度來關(guān)注健康2.健康的角度來關(guān)注園藝討論園藝與健康第一章緒論1本課程的內(nèi)涵:園藝的角度來談健康?討論園藝與健康第一章緒論1園藝與健康第一章緒論1從事園藝活動有利于身心健康從事園藝活動有助于減輕精神壓力和憂郁、可降低血壓、促進血液循環(huán)及保護關(guān)節(jié)等，這些已被醫(yī)學(xué)界所認同。美國科學(xué)家還將園藝活動稱之為“園藝療法”。種植、澆水、鋤草，不僅能增加身體活動量，運動四肢筋骨關(guān)節(jié)，而且人們在種花養(yǎng)草中，能體驗到這種高雅的娛樂和享受，可調(diào)節(jié)人的情緒、給精神帶來某種寄托和安慰。

園藝與健康第一章緒論1園藝療法

概念：是對有必要在其身體以及精神方面進行改善的人們，利用植物栽培與園藝操作活動，從其社會、教育、心理以及身體諸方面進行調(diào)整更新的一種有效方法。園藝療法既是一種有著幾百年歷史的傳統(tǒng)治療方法，又是結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和心理學(xué)而形成的一種新興的醫(yī)療方法，屬于新興的交叉學(xué)科。園藝與健康第一章緒論1園藝療法

主要適應(yīng)人群：包括殘疾人、高齡老人、精神病患者、智力低下者、吸毒者、犯罪者及其他社會弱者，主要是心理、生理或身體方面的弱勢群體。實施場所：精神療養(yǎng)院、老年福利院、殘疾人學(xué)校以及醫(yī)院、大專院校等單位。園藝與健康第一章緒論1大量的研究發(fā)現(xiàn)，園藝勞動對神經(jīng)官能癥、高血壓、心臟病等具有很好的輔導(dǎo)治療作用，尤其對上述病人在病情相對穩(wěn)定后，進行適當(dāng)?shù)膱@藝勞動，更有利于改善患者的神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)功能。能起到增強心臟功能、降低血壓、穩(wěn)定情緒及消除失眠等痼疾的效果。研究證實：經(jīng)常從事園藝勞動能使人骨骼堅強，特別是對年過50歲，面對缺鈣威脅的婦女來說，種花、鋤草等確能延緩和制止鈣質(zhì)的過快丟失。園藝與健康第一章緒論1由于花草樹木生長的地方，空氣清新、負氧離子較多，人們經(jīng)常在新鮮空氣中活動，大腦和肌肉都會獲得更充足的氧氣，對人體新陳代謝非常有益。同時，當(dāng)人們一邊種植、培土，一邊澆水，觀賞，沉醉其中時，就會把不愉快之事盡拋腦后，精神得到松弛。這樣能調(diào)節(jié)人體神經(jīng)系統(tǒng)功能，提高肌體免疫力，為防癌和促癌自愈，提供了有利的條件。園藝與健康第一章緒論1果實可食的樹木，即稱果樹。

《后漢書·淳于恭傳》：“家有山田果樹，人或侵盜，輒助為收采?！?/p>

楊朔《蓬萊仙境》：“冬天北風(fēng)一吹，果樹苗會凍死半截?！彼麍@藝與健康第一章緒論1水果與健康根據(jù)身體需要選擇水果根據(jù)季節(jié)選擇水果飯前吃水果減肥，飯后吃水果好有些海產(chǎn)品不宜和水果同吃某些蔬菜和水果不可同食園藝與健康第一章緒論1＊“蔬、菜”兩字的詞義：蔬菜是個復(fù)合名詞。古代，蔬與菜同用，但意義相同。按《說文》注：“蔬，菜也”。＊“蔬、菜”兩字的起源：《說文》解釋，“草之可食者曰蔬”?！安恕庇伞安伞弊盅莼鴣?。“爪”+“木”→“采”→動詞為“采”→名詞為“菜”↓↓手指+植物→以手指摘取植物之意.蔬菜與健康園藝與健康第一章緒論1蔬菜與健康

顏色越深所含的胡蘿卜和維生素越多，營養(yǎng)價值越高生吃蔬菜益處多有些未煮熟的蔬菜有毒：菜豆、四季豆放置過久的蔬菜有毒園藝與健康第一章緒論1花卉

“花”是植物的繁殖器官，是指姿態(tài)優(yōu)美、色彩鮮艷、氣味香馥的觀賞植物，“卉”是草的總稱。習(xí)慣上往往把有觀賞價值的灌木和可以盆栽的小喬木包括在內(nèi)，統(tǒng)稱為“花卉”。

園藝與健康第一章緒論1隨著人們生活水平的提高，人們不再是擔(dān)心溫飽問題了，而是越來越重視生活的質(zhì)量，這與人們緊密相連的就是人類的健康，現(xiàn)在我們都知道環(huán)境污染直接影響著人們的健康，環(huán)境的污染聯(lián)系最緊密的就是我們的居室環(huán)境，當(dāng)你起床時有沒有發(fā)現(xiàn)憋悶，惡心，頭暈等癥狀呢？當(dāng)你發(fā)現(xiàn)這些癥狀時有沒有想到是我們住的這個溫馨的家出現(xiàn)了問題呢？

園藝與健康第一章緒論1花卉與健康

從生理上說，花卉植物通過光合作用吸收二氧化碳，制造氧氣。從心理方面看，綠色能美化環(huán)境，消除神經(jīng)緊張和視力疲勞。園藝與健康第一章緒論1花卉與健康

(1)美化環(huán)境

(2)調(diào)節(jié)氣候

(3)凈化空氣

(4)醫(yī)療保健

(5)美食美容

(6)檢測作用園藝與健康第一章緒論1花卉與健康

(1)美化環(huán)境

在室內(nèi)外選擇具有一定觀賞價值的各類花卉，按一定美學(xué)的原理栽植和擺放，使人們居住、生活、學(xué)習(xí)的環(huán)境美麗舒適，帶給人們愉悅的心情。

(2)調(diào)節(jié)氣候

花草樹木可以調(diào)節(jié)空氣的溫度、濕度。在有花卉的地方可以形成冬暖夏涼的小環(huán)境。據(jù)測定，夏日在有樹木的地方，較空曠的場地溫度可低3～5℃，濕度可提高10％～20％。

園藝與健康第一章緒論1(3)凈化空氣

許多花卉具有吸附和過濾空氣中各種塵埃的功能。據(jù)測定，同樣在距地面1.5米的場地，有樹木花草的地方較空曠處塵埃量少56.7％?；ɑ苓€可提供大量的氧氣。據(jù)測定，每小時每平方米的葉面積能吸收二氧化碳1.5克(相當(dāng)于一個成年人每日呼出二氧化碳的3倍)，放出氧氣3.8克。巨大的葉面積不斷地進行光合作用可以源源不斷地提供氧氣和清新的空氣。在室內(nèi)，有花卉的房間較無花卉房間含霉菌、細菌量少50％。花卉能吸收不利于人健康的二氧化硫、氟化氫等有毒氣體，而花卉本身不受到傷害，花木將吸收的有害氣體傳導(dǎo)到根部，寄生根部的微生物會將其分解。人們還發(fā)現(xiàn)有一些原產(chǎn)于熱帶干旱地區(qū)的仙人掌類多漿植物，具有與一般植物完全不同的光合作用方式。它們只在夜間開放氣孔，吸收二氧化碳，到了白天將氣孔完全關(guān)閉，夜間呼吸過程中產(chǎn)生的二氧化碳也能自行吸收而消化，不向外部排放，

從而使空氣清新。據(jù)測定，一盆風(fēng)梨每夜可吸收二氧化碳100多克。一個人夜間8小時排出二氧化碳約300克這樣計算起來，10平方米的室內(nèi)只要放兩盆風(fēng)梨就完全可以保證室內(nèi)空氣的清新。

園藝與健康第一章緒論1

(4)醫(yī)療保健

據(jù)統(tǒng)計，有上百種的花卉能散發(fā)不同的芳香?；ㄏ憧墒谷诵那槭鏁?、消除疲勞，同時又有治療疾病的作用。如丁香花能減輕疼痛感；松柏樹能分泌一些殺菌素等。此外，花卉中有很多品種是傳統(tǒng)的珍貴中藥材。據(jù)統(tǒng)計，2200多種的藥材中，花卉藥材就占有

l／3。如銀杏葉是治療心血管病的上等藥材，芍藥、連翹、牽?；ā⒓t花、石榴、金銀花等在保障人們健康、醫(yī)治疾病上都有著重要的作用。

園藝與健康第一章緒論1(5)美食美容

花卉是祖國特有藥膳的重要資源。很多花卉是營養(yǎng)豐富的蔬菜，如白蘭花、桂花、仙人掌、玫瑰花、茉莉花等?？勺雒牢妒卟?、糕點。如今市場上出售很多花粉健美補品，它們有防衰老、增進食欲、減肥的作用。據(jù)測定，花粉中有96種物質(zhì)，其中氨基酸有22種，維生素14種，它幾乎包括了人體生長發(fā)育所需要的一切維生素。如蘆薈糖果、蘆薈飲料、蘆苔面包、蘆薈糕點等流行于國外市場?；ɑ苊廊葑o膚品風(fēng)靡全球。如仙人掌洗面奶、蘆薈洗面奶、蘆薈唇膏、蘆薈牙膏等。據(jù)測定，蘆薈中含有大量的植物蛋白和維生素

VA、VB、VC、VE素。這些維生素能減少人皮膚的皺紋，增加皮膚的彈性，其功效奇特。

園藝與健康第一章緒論1

(6)監(jiān)測作用

某些花卉遇到某些有毒物質(zhì)會迅速產(chǎn)生反應(yīng)，從而起到預(yù)報預(yù)測的作用，它們可稱為是保護環(huán)境的衛(wèi)士。如松、杉遇二氧化硫后針葉會發(fā)黃枯干。杏、核桃對汽車廢氣敏感。杜鵑、芍藥、郁金香、櫻花、萬年青、唐菖蒲等對氟化氫敏感，遇到毒氣后葉尖或葉緣呈現(xiàn)紫色或暗褐色的斑點。牽中花對臭氧敏感。波斯菊對氯氣敏感等。它們成為有毒氣體是否存在和存在濃度的報警器。

園藝與健康第一章緒論1本課程的內(nèi)涵:健康的角度來談園藝?討論園藝與健康第一章緒