方便食品產(chǎn)業(yè)競爭分析報告2024年-2026年

2024年-2026年方便食品產(chǎn)業(yè)競爭分析報告匯報人：吳旻云2024-08-01方便食品定義產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境目錄經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險行業(yè)現(xiàn)狀目錄行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局行業(yè)定義01什么是方便食品方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時簡單加工，可隨時隨地食用。比如比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麥粥以及凍水餃、凍面條、凍湯圓等，種類繁多，風(fēng)味各異，具有大眾化，是推廣性很強的食品。方便食品的種類多種多樣，主要可以分為即食食品、速凍食品、干的或粉狀方便食品、罐頭食品和方便菜肴。定義產(chǎn)業(yè)鏈02谷物、果蔬、堅果、肉類、水產(chǎn)品、食品添加劑上游方便食品行業(yè)中游零售、商超、電商等各類銷售渠道下游產(chǎn)業(yè)鏈010203發(fā)展歷程0304政治環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER描述:《十四五規(guī)劃和2035年遠景目標(biāo)綱要》:加強和改進食品藥品安全監(jiān)管制度，完善食品藥品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，探索建立食品安全民事公益訴訟懲罰性賠償制度。深入實施食品安全戰(zhàn)略，加強食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管，推進食品安全放心工程建設(shè)攻堅行動，加大重點領(lǐng)域食品安全問題聯(lián)合整治力度。成都市市場監(jiān)管局:《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)自熱式方便火鍋生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》:規(guī)定了生產(chǎn)自熱式方便火鍋的必備條件和生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。:《關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》:落實生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任，推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提高食品安全風(fēng)險管理能力等方面，推進食品安全社會共治，開展食品安全放心工程建設(shè)攻堅行動。"政治環(huán)境1政治環(huán)境《十四五規(guī)劃和2035年遠景目標(biāo)綱要》:加強和改進食品藥品安全監(jiān)管制度，完善食品藥品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，探索建立食品安全民事公益訴訟懲罰性賠償制度。深入實施食品安全戰(zhàn)略，加強食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管，推進食品安全放心工程建設(shè)攻堅行動，加大重點領(lǐng)域食品安全問題聯(lián)合整治力度。成都市市場監(jiān)管局《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)自熱式方便火鍋生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》:規(guī)定了生產(chǎn)自熱式方便火鍋的必備條件和生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。05商業(yè)模式FROMBAIDUWENKUCHAPTER06經(jīng)濟環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，個人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟環(huán)境07社會環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。政治體系與法治化進程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國當(dāng)前的環(huán)境下描述了當(dāng)前技術(shù)發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、云計算等前沿技術(shù)的涌現(xiàn)。技術(shù)環(huán)境需求增長、消費升級、技術(shù)創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動因素，推動了行業(yè)的進步。發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘包括資金、技術(shù)、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢，提高了新進入者的難度。行業(yè)壁壘我國經(jīng)濟不斷發(fā)展08技術(shù)環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER技術(shù)驅(qū)動技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。創(chuàng)新動力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進了人才的需求和流動，為行業(yè)的人才隊伍建設(shè)提供了機遇。團隊建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強團隊建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進了企業(yè)間的合作與交流，推動了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動因素FROMBAIDUWENKUCHAPTER發(fā)展驅(qū)動因素近年來，中國方便食品行業(yè)受到各級政府的高度重視和國家產(chǎn)業(yè)政策的重點支持。國家出臺陸續(xù)出臺了多項政策，鼓勵方便食品行業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新，為方便食品行業(yè)的發(fā)展提供了明確、廣闊的市場前景，為企業(yè)提供了良好的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境。政策支持經(jīng)濟水平的變化會促使人口結(jié)構(gòu)、消費習(xí)慣發(fā)生變化。我國現(xiàn)階段已呈現(xiàn)出獨居群體占比提升、下廚比例下降、年輕群體對食品便捷及品質(zhì)要求提升等特征，市場需求愈發(fā)個性化、差異化，市場也越來越細分、多元。根據(jù)第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心消費大數(shù)據(jù)發(fā)布的《2021方便速食行業(yè)洞察報告》，女性是方便食品的主力消費群體，85后到00后是方便食品增長的核心驅(qū)動人群，未來隨著新興群體進一步壯大及消費習(xí)慣演變，方便食品行業(yè)將持續(xù)擴容。消費群體多元化推動行業(yè)擴容方便食品行業(yè)的流通業(yè)態(tài)一直處于不斷更迭過程之中，除傳統(tǒng)的經(jīng)銷、商超等線下渠道，線上渠道也在發(fā)揮愈發(fā)不可替代的作用。線上渠道打破了原有的模式，直接連接了廠商和消費者，減少了中間環(huán)節(jié)，有利于消費者可以更加便利地獲得產(chǎn)品信息。特別是新近崛起的短視頻、直播等新業(yè)態(tài)，天然適合方便食品廠商的品牌宣傳和產(chǎn)品推廣。線上線下多元化渠道共存，有利于行業(yè)拓寬銷售渠道，為食品企業(yè)帶來了更多的商業(yè)機會。消費渠道多元化助力行業(yè)發(fā)展隨著生活水平提高，消費者對食品安全的關(guān)注度越來越高，社會輿論對食品質(zhì)量安全的監(jiān)督作用越來越強。國家為了促進食品行業(yè)的健康發(fā)展，不斷完善食品安全法律法規(guī)體系，制定了相應(yīng)的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，并出臺了一系列監(jiān)管政策。日趨嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管體系提高了行業(yè)門檻，促進了方便食品行業(yè)的優(yōu)勝劣汰，方便食品行業(yè)的整體水平得到提升，有利于行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展。監(jiān)管日益嚴(yán)格促進行業(yè)健康發(fā)展10行業(yè)壁壘FROMBAIDUWENKUCHAPTER11行業(yè)風(fēng)險FROMBAIDUWENKUCHAPTER12行業(yè)現(xiàn)狀FROMBAIDUWENKUCHAPTER行業(yè)現(xiàn)狀01市場份額變化隨著近年來中國食品制造業(yè)向好發(fā)展以及“懶人經(jīng)濟”的火熱發(fā)展，方便食品這一方便快捷，能夠滿足人們快節(jié)奏生活需求的消費品也得到迅速發(fā)展，市場規(guī)模穩(wěn)步擴大。據(jù)資料顯示，2020年我國方便食品行業(yè)市場規(guī)模為4813億元，同比增長9%。速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運輸儲存及銷售的各類主食品。隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國速凍行業(yè)迅速增長。據(jù)資料顯示，2020年我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模為1680億元行業(yè)現(xiàn)狀02市場情況隨著近年來我國食品工業(yè)向好發(fā)展，方便食品行業(yè)規(guī)模不斷擴大，吸引了大批企業(yè)入駐，企業(yè)注冊量也不斷增加，進一步促進了行業(yè)的發(fā)展。據(jù)資料顯示，2021年我國方便食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)注冊量為1820家，同比下降69%。行業(yè)現(xiàn)狀自熱食品自熱食品，是指不依賴電、火等方式加熱，而用自帶發(fā)熱包加熱的預(yù)包裝食品，近年隨著技術(shù)革新、新消費場景下的需求被挖掘，自熱食品時效性強，適用場景、口味豐富，快速形成爆款，市場規(guī)模持續(xù)增長。據(jù)資料顯示，2015年開始國內(nèi)自熱食品規(guī)模穩(wěn)步增長，2020年將達40億元。01方便面方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般稱為碗面，香港則稱之為公仔面。是一種可在短時間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。隨著我國經(jīng)濟的快速增長和人民生活水平的逐步提高，方便面成為我國食品工業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，帶動了中國小麥產(chǎn)區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展。隨著近年來隨著消費者對健康和食品營養(yǎng)性訴求的增強、網(wǎng)絡(luò)外賣的發(fā)展以及各種新型營養(yǎng)代餐食品大量涌入市場，在一定程度上沖擊了方便面市場，2018年我國方便面產(chǎn)量快速下降，到2021年我國方便面產(chǎn)量為513萬噸，同比下降8%。0213行業(yè)痛點FROMBAIDUWENKUCHAPTER14問題及解決方案FROMBAIDUWENKUCHAPTER15行業(yè)發(fā)展趨勢前景FROMBAIDUWENKUCHAPTER發(fā)展趨勢前景描述天然營養(yǎng)型即食食品將會成為發(fā)展的主流:隨著人們對自身健康的追求，更加看中即食食品的營養(yǎng)特性。為了進一步滿足消費者新的需求，即食食品行業(yè)需要加大科研開發(fā)的力度，研制營養(yǎng)型即食方便食品。根據(jù)不同消費者對營養(yǎng)的需求，在即食食品中加入維生素、礦物質(zhì)等提高其營養(yǎng)價值;研發(fā)具有低鹽、低熱、低糖、低脂肪、高膳食纖維等即食產(chǎn)品。即食食品主食進一步發(fā)展，完成廚房工程社會化:隨著生活節(jié)奏的不斷加快，家庭規(guī)模在縮小，人們希望能夠從繁重的廚房工作中解放出來。因此，即食食品主食系列將會迎來發(fā)展，主要即食食品有冷凍系列，如:魚香肉絲、榨菜肉絲、梅菜扣肉、速凍蔬菜、凈菜、冷卻豬肉、牛肉等都會受到都市消費者喜愛;即食食品型糧食加工向更精細化發(fā)展，如用于煮粥的豆類混合米、米飯速煮米、面包自發(fā)面粉、炸雞脆粉、油條專用粉等速食食品。即食食品口味多元化:隨著方便食品生產(chǎn)工藝的革新，食品種類多樣化，食品包裝更加具有欣賞價值，即食食品的口味也更加滿足各類消費者的需求。即食食品既要口味多樣還要美味、耐嚼等。為了滿足更多消費者的要求，食品就需要朝著趣味化的路徑發(fā)展;風(fēng)味的多樣化，如肉味、燒烤味、麻辣味、香辛味、西式味、中式味等。高新技術(shù)將不斷用于即食食品行業(yè)的生產(chǎn):高新技術(shù)在即食食品行業(yè)中不斷被采用，高新技術(shù)有先進性、新穎性和首創(chuàng)性等特點。如超微粉碎技術(shù)用于即食食品調(diào)味料的生產(chǎn)，將固形物加工成粒徑極小的超微粉，從而增強其表面吸附力、親和力、分散性、溶解性等，使即食食品在香味和滋味更加吸引消費者;超臨界CO2萃取技術(shù)用于即食食品香料成分提取;微膠囊包埋技術(shù)用于即食食品調(diào)味香料、揮發(fā)性、易氧化變質(zhì)物質(zhì)包埋，從而形成微膠囊顆粒，對物質(zhì)形成包埋作用，使其香味更加濃郁，此技術(shù)常用于鮮味劑、咸味劑、增香劑以及將液態(tài)動、植物油脂制成粉末油脂。行業(yè)發(fā)展趨勢前景天然營養(yǎng)型即食食品將會成為發(fā)展的主流隨著人們對自身健康的追求，更加看中即食食品的營養(yǎng)特性。為了進一步滿足消費者新的需求，即食食品行業(yè)需要加大科研開發(fā)的力度，研制營養(yǎng)型即食方便食品。根據(jù)不同消費者對營養(yǎng)的需求，在即食食品中加入維生素、礦物質(zhì)等提高其營養(yǎng)價值;研發(fā)具有低鹽、低熱、低糖、低脂肪、高膳食纖維等即食產(chǎn)品。行業(yè)發(fā)展趨勢前景01020304即食食品主食進一步發(fā)展，完成廚房工程社會化隨著生活節(jié)奏的不斷加快，家庭規(guī)模在縮小，人們希望能夠從繁重的廚房工作中解放出來。因此，即食食品主食系列將會迎來發(fā)展，主要即食食品有冷凍系列，如:魚香肉絲、榨菜肉絲、梅菜扣肉、速凍蔬菜、凈菜、冷卻豬肉、牛肉等都會受到都市消費者喜愛;即食食品型糧食加工向更精細化發(fā)展，如用于煮粥的豆類混合米、米飯速煮米、面包自發(fā)面粉、炸雞脆粉、油條專用粉等速食食品。即食食品口味多元化隨著方便食品生產(chǎn)工藝的革新，食品種類多樣化，食品包裝更加具有欣賞價值，即食食品的口味也更加滿足各類消費者的需求。即食食品既要口味多樣還要美味、耐嚼等。為了滿足更多消費者的要求，食品就需要朝著趣味化的路徑發(fā)展;風(fēng)味的多樣化，如肉味、燒烤味、麻辣味、香辛味、西式味、中式味等。高新技術(shù)將不斷用于即食食品行業(yè)的生產(chǎn)高新技術(shù)在即食食品行業(yè)中不斷被采用，高新技術(shù)有先進性、新穎性和首創(chuàng)性等特點。如超微粉碎技術(shù)用于即食食品調(diào)味料的生產(chǎn)，將固形物加工成粒徑極小的超微粉，從而增強其表面吸附力、親和力、分散性、溶解性等，使即食食品在香味和滋味更加吸引消費者;超臨界CO2萃取技術(shù)用于即食食品香料成分提取;微膠囊包埋技術(shù)用于即食食品調(diào)味香料、揮發(fā)性、易氧化變質(zhì)物質(zhì)包埋，從而形成微膠囊顆粒，對物質(zhì)形成包埋作用，使其香味更加濃郁，此技術(shù)常用于鮮味劑、咸味劑、增香劑以及將液態(tài)動、植物油脂制成粉末油脂。16機遇與挑戰(zhàn)FROMBAIDUWENKUCHAPTER17競爭格局FROM