中醫(yī)飲食與養(yǎng)生特色課件

中醫(yī)飲食與養(yǎng)生特色中醫(yī)飲食與養(yǎng)生特色中醫(yī)飲食養(yǎng)生特色飲食是人體賴宇生存和維持健康的基本條件之一“食者生民之天，治病人之本也”，故飲食進(jìn)則谷氣充，谷氣充則氣血旺，氣血旺則筋骨強(qiáng)，但若饑飲失常，飲食不節(jié)飲食不潔飲食偏嗜就會(huì)影響人體的機(jī)能活動(dòng)，從而導(dǎo)致疾病的產(chǎn)生，飲食與疾病相宜就能輔助治療，促進(jìn)疾病的好轉(zhuǎn)，反而就會(huì)加重病情。中醫(yī)飲食與養(yǎng)生特色食物的四性

四性功效適應(yīng)癥食物寒清熱瀉火、解毒滋陰熱證：風(fēng)熱證熱毒證痰熱證濕熱證薏仁、赤小豆、小米、大麥、西瓜、蓮藕、百合、梨子熱溫中祛寒虛證：風(fēng)寒證寒濕證虛寒證糯米、黃米小、麥等溫健脾通陽、溫中散寒之效里寒證蔥、韭菜、生姜、、辣椒涼性味偏寒涼、清熱解渴溫病熱盛證各種水果、及一些瓜果類中醫(yī)飲食與養(yǎng)生特色食物的五味

五味

功效

適應(yīng)癥食物舉例

酸收斂固澀陽虛、氣虛不攝而致的多汗癥、泄瀉不止、尿頻、遺精烏梅、山楂、梅子、楊桃、五味子

苦能泄、能燥、能堅(jiān)、清熱瀉火清熱、解毒、明目苦瓜、青菜、枸杞、薺菜

甘補(bǔ)益和中、緩解止痛人體氣血陰陽的任何一種虛證山藥、大棗、粳米、雞肉、蜂蜜、甘草

辛宣散、發(fā)汗、解表化濕、行氣血和胃→表虛證、氣血阻滯生姜、蔥白、香菜、大蒜、陳皮

咸較堅(jiān)散結(jié)、導(dǎo)瀉熱結(jié)、痰核、瘰癘海帶、紫菜、海參、鮑魚、海藻中醫(yī)飲食與養(yǎng)生特色五味與五臟的關(guān)系1、酸入肝2、辛入肺3、苦入心4、咸入腎5、甘入脾1、過食咸味→會(huì)使血脈凝滯面色失去光澤2、過食辛味→會(huì)使皮膚干燥而皮毛脫落3、過食酸味→會(huì)使皮肉堅(jiān)厚、皺縮、口唇干燥而掀起4、過食甘味→則骨骼疼痛、頭發(fā)脫落5、過食苦厚味→易化生內(nèi)熱、起癰疽中醫(yī)飲食與養(yǎng)生特色食物偏嗜1、過食咸味→會(huì)使血脈凝滯面色失去光澤2、過食辛味→會(huì)使皮膚干燥而皮毛脫落3、過食酸味→會(huì)使皮肉堅(jiān)厚、皺縮、口唇干燥而掀起4、過食甘味→則骨骼疼痛、頭發(fā)脫落5、過食苦厚味→易化生內(nèi)熱、起癰疽6、過食寒涼→損傷脾胃陽氣→寒濕內(nèi)生→腹痛泄瀉7、過食溫?zé)帷改c溫?zé)帷诳省⒏雇疵洕M、便秘或釀成痔瘡中醫(yī)飲食與養(yǎng)生特色五、藥膳應(yīng)用的原則1、辯證施膳根據(jù)不同的體質(zhì)、病證的差異在保健強(qiáng)身，預(yù)防疾病而應(yīng)用藥膳時(shí)強(qiáng)調(diào)辨證施膳。（1）根據(jù)疾病的性質(zhì)施膳，疾病有寒熱之分，食物同樣也有寒熱之分：濕性食物：面粉、山姜、蔥、蒜、羊犬、牛涼性食物：小米、綠豆、白菜、西瓜、甲魚

中醫(yī)飲食與養(yǎng)生特色2、根據(jù)部位施膳根據(jù)部位施膳，根據(jù)五行學(xué)把飲食分為五味，五味入胃厚各歸所喜臟和部位分別滋養(yǎng)臟腑之氣，五味對(duì)人體既可單獨(dú)發(fā)揮滋補(bǔ)等相互共濟(jì)作用，對(duì)于不同部位和臟腑之病，也要根據(jù)所喜所支的規(guī)律調(diào)節(jié)飲食如《靈柩》說，病在筋，無飲酸，病在氣，無食辛，病在腎，無食咸，病在血，無食苦，病在肉，無食甘，故對(duì)于不同的病證，適用的藥膳就應(yīng)遵循相互資生、相互制約、補(bǔ)偏救弊的原則，達(dá)到治病的目的。中醫(yī)飲食與養(yǎng)生特色根據(jù)正氣虛損施膳

病證本質(zhì)皆屬邪正相爭(zhēng)，無論病中或病后正氣或遭到不同程度的損耗、本著虛則補(bǔ)之的原則，采用藥膳，以五谷為養(yǎng)，五果為助，五獸為益，五菜為充來補(bǔ)益精氣，起到單獨(dú)用藥治療所不能起到的作用，所以又藥補(bǔ)不如食補(bǔ)之說，如當(dāng)歸生姜羊肉湯、人參湯等均用羊肉，人乳補(bǔ)益氣血、益精生髓與藥膳中的藥物發(fā)揮協(xié)同作用中醫(yī)飲食與養(yǎng)生特色病后飲食調(diào)護(hù)

病后康復(fù)期，除要顧護(hù)正氣外，還要注意由于飲食不當(dāng)而致疾病復(fù)發(fā)遺留后遺癥，所以調(diào)護(hù)飲食或藥膳非常重要，既要考慮飲食或藥膳的營養(yǎng)價(jià)值，又順顧及已衰的脾胃功能，予營養(yǎng)豐富，又易消化的飲食或藥膳，并要少吃多餐，避免由于飲食而使疾病復(fù)犯。中醫(yī)飲食與養(yǎng)生特色三因制宜

中醫(yī)在治病時(shí)，強(qiáng)調(diào)因時(shí)、因地、因人制宜，在辨證施膳時(shí)要注意三因制宜。中醫(yī)飲食與養(yǎng)生特色1）因時(shí)施膳，中醫(yī)認(rèn)為人與天地相應(yīng)，人與自然緊密相關(guān)，因時(shí)氣候變化對(duì)人體生理病理變化都有一定的影響了，因此在組方施膳時(shí)必須注意采用相適宜的方法或藥膳，以減少外異的變化對(duì)人體的影響，如長夏陰熱下降，水氣上騰，濕氣充斥，故在長夏季節(jié)感受濕邪者較多。濕為陽邪、其性趨下，重濁粘滯，容易遇氣機(jī)，損傷陽氣藥膳宜用補(bǔ)骨湯，要注意春夏養(yǎng)陽，冬天陰寒偏盛，運(yùn)用藥膳要以“寒則溫之”的原則，可選食天雄羊腿湯中醫(yī)飲食與養(yǎng)生特色因地施膳

我國地域廣闊。不同的地區(qū)，由于氣候條件及生活習(xí)慣的差異，大多的生理活動(dòng)和病理變化也不盡相同，所以施膳應(yīng)有差異。東北潮濕類熱，病多濕熱，宜選清化之品，西地地高氣寒，時(shí)多燥熱，宜用辛潤，同樣采用溫里回陽藥膳，在西北嚴(yán)寒地區(qū)，藥量宜重，而在東南濕熱地帶，藥量宜輕。中醫(yī)飲食與養(yǎng)生特色因人施膳由于人得的性別、年齡、體質(zhì)、生活過的不同，在組方施膳應(yīng)有區(qū)別，入肥胖人多痰濕，宜清淡化痰，當(dāng)忌肥甘滋膩；瘦人多陰虧津少，應(yīng)滋陰生津，不宜產(chǎn)濕，燥熱之品，婦女在經(jīng)期、妊娠、產(chǎn)后常以八珍湯，四物湯等配膳；老年人氣虛血衰，生理機(jī)能減退多患虛證，宜平補(bǔ)，多用十全大補(bǔ)湯，復(fù)元湯等組方配膳。小兒臟腑嬌嫩氣血未充，脾常補(bǔ)足，但生機(jī)旺盛，應(yīng)以調(diào)養(yǎng)后天為主，促進(jìn)生長發(fā)育，常用藥膳如八仙米姜等。中醫(yī)飲食與養(yǎng)生特色三、以臟補(bǔ)臟用動(dòng)物的臟器來補(bǔ)養(yǎng)治病，人體相應(yīng)臟腑器官，調(diào)之“以臟補(bǔ)臟”，又稱“以臟治臟，以形補(bǔ)形”。如以豬心來補(bǔ)養(yǎng)心血，安神