預(yù)拌粉行業(yè)發(fā)展概覽報告2024-2026

2024-2026預(yù)拌粉行業(yè)發(fā)展概覽報告匯報人：游郁涵2024-08-01FROMBAIDUWENKU定義或者分類特點產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式目錄CONTENTSFROMBAIDUWENKU經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險行業(yè)現(xiàn)狀目錄CONTENTSFROMBAIDUWENKU行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局01定義或者分類特點FROMBAIDUWENKUCHAPTER什么是預(yù)拌粉預(yù)拌粉是對制作面點所需的多種原料材料提前進(jìn)行精準(zhǔn)配比，預(yù)先混合好，然后銷售給客戶使用的烘焙原料。預(yù)拌粉是人們在制作面點時最常用到的一種產(chǎn)品，能夠提高制作面點的成功率。目前預(yù)拌粉產(chǎn)品包括曲奇、蛋糕、面包、松餅等多種類的原料。預(yù)拌粉的使用方法、原料構(gòu)成及代表性產(chǎn)品情況如下:預(yù)拌粉的使用方法、原料構(gòu)成及代表性產(chǎn)品定義02產(chǎn)業(yè)鏈FROMBAIDUWENKUCHAPTER03發(fā)展歷程FROMBAIDUWENKUCHAPTER04政治環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER主管部門和監(jiān)管體制:經(jīng)過多年發(fā)展，我國預(yù)拌粉行業(yè)已經(jīng)形成了政府主管部門進(jìn)行產(chǎn)業(yè)宏觀調(diào)控和依法行政、行業(yè)協(xié)會加強自律管理、企業(yè)遵循行業(yè)規(guī)則進(jìn)行自律經(jīng)營的行業(yè)監(jiān)管體制。國家市場監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)監(jiān)督管理本行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動，起草行業(yè)監(jiān)管的法律法規(guī)草案，制定行業(yè)行政許可的實施辦法并監(jiān)督實施，制定行業(yè)監(jiān)督管理的稽查制度并組織實施，組織查處重大違法行為。國家衛(wèi)生健康委員會承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定和檢驗規(guī)范的制定。中國食品工業(yè)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會負(fù)責(zé)全國預(yù)拌粉等食品領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)化歸口管理工作。中國食品工業(yè)協(xié)會和各地食品工業(yè)協(xié)會等作為行業(yè)內(nèi)自律性管理機構(gòu)負(fù)責(zé)加強行業(yè)自律管理，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。行業(yè)相關(guān)政策:預(yù)拌粉行業(yè)發(fā)展受到國家的鼓勵，《關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》及《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2024年本）》等政策文件明確提出支持傳統(tǒng)主食工業(yè)化生產(chǎn)，鼓勵發(fā)展方便食品、食品專用粉，并提出要加快焙烤食品傳統(tǒng)制作技藝傳承創(chuàng)新。在食品安全方面，《關(guān)于國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要的決議》，明確提出要加強和改進(jìn)食品藥品安全監(jiān)管制度，完善食品藥品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系?？梢?，我國將保障食品安全提升到了戰(zhàn)略層面，將推動預(yù)拌粉等食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，行業(yè)秩序進(jìn)一步規(guī)范。響應(yīng)國家戰(zhàn)略，江西、陜西、福建泉州等地出臺了預(yù)拌粉生產(chǎn)許可審查規(guī)范，規(guī)范食品預(yù)拌粉生產(chǎn)行為，對預(yù)拌粉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展起到積極促進(jìn)作用。政治環(huán)境105商業(yè)模式FROMBAIDUWENKUCHAPTER采購模式:預(yù)拌粉企業(yè)采取“以銷定產(chǎn)、以產(chǎn)定購”的采購模式。主要原材料如小麥粉、糖類、奶粉等，按照生產(chǎn)經(jīng)驗按月度常規(guī)采購；其他原輔料由生產(chǎn)部根據(jù)產(chǎn)品訂單排產(chǎn)計劃和倉儲情況向采購部提出采購申請。研發(fā)部門及其他物料需求部門根據(jù)實際需要直接向采購部提出采購需求申請；采購部向合格供應(yīng)商對比詢價、下發(fā)采購訂單，進(jìn)行物資追蹤。采購產(chǎn)品到貨后，由采購部、品保部、倉儲部對原輔料進(jìn)行驗收入庫。生產(chǎn)模式:預(yù)拌粉企業(yè)的生產(chǎn)流程為：銷售部下達(dá)訂單后，生產(chǎn)部根據(jù)各工廠生產(chǎn)線的計劃產(chǎn)能安排生產(chǎn)計劃，經(jīng)工廠廠長審核后組織生產(chǎn)。生產(chǎn)廠內(nèi)有品保部人員對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行抽樣檢測，在檢驗合格后，將成品入庫。銷售模式:預(yù)拌粉企業(yè)采取直銷與經(jīng)銷相結(jié)合的模式進(jìn)行銷售。直銷模式。預(yù)拌粉企業(yè)對食品加工企業(yè)、大型連鎖餐飲（烘焙）企業(yè)主要采用直銷模式，為其提供個性化定制服務(wù)。銷售部負(fù)責(zé)客戶的前期引入、需求響應(yīng)，然后由研發(fā)部進(jìn)行樣品研發(fā)、向客戶提供產(chǎn)品解決方案，產(chǎn)品方案經(jīng)客戶認(rèn)可同意后進(jìn)入訂單生產(chǎn)環(huán)節(jié)；已有配方產(chǎn)品可根據(jù)客戶需要直接進(jìn)入訂單生產(chǎn)環(huán)節(jié)。預(yù)拌粉企業(yè)對部分大型連鎖超市的銷售也采取直銷模式；此外，通過電商平臺對消費者的自營銷售也為直銷模式。經(jīng)銷模式。預(yù)拌粉企業(yè)對部分產(chǎn)品采取經(jīng)銷模式。經(jīng)銷商主要分為對小型餐飲（烘焙）渠道的經(jīng)銷，以及對商超、流通渠道的經(jīng)銷。經(jīng)銷商由銷售部進(jìn)行拓展與管理。小型餐飲（烘焙）渠道經(jīng)銷商主要從企業(yè)采購定制化產(chǎn)品，零售商超、流通批發(fā)渠道經(jīng)銷商主要從企業(yè)采購標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。商業(yè)模式商業(yè)模式采購模式預(yù)拌粉企業(yè)采取“以銷定產(chǎn)、以產(chǎn)定購”的采購模式。主要原材料如小麥粉、糖類、奶粉等，按照生產(chǎn)經(jīng)驗按月度常規(guī)采購；其他原輔料由生產(chǎn)部根據(jù)產(chǎn)品訂單排產(chǎn)計劃和倉儲情況向采購部提出采購申請。研發(fā)部門及其他物料需求部門根據(jù)實際需要直接向采購部提出采購需求申請；采購部向合格供應(yīng)商對比詢價、下發(fā)采購訂單，進(jìn)行物資追蹤。采購產(chǎn)品到貨后，由采購部、品保部、倉儲部對原輔料進(jìn)行驗收入庫。生產(chǎn)模式預(yù)拌粉企業(yè)的生產(chǎn)流程為：銷售部下達(dá)訂單后，生產(chǎn)部根據(jù)各工廠生產(chǎn)線的計劃產(chǎn)能安排生產(chǎn)計劃，經(jīng)工廠廠長審核后組織生產(chǎn)。生產(chǎn)廠內(nèi)有品保部人員對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行抽樣檢測，在檢驗合格后，將成品入庫。銷售模式預(yù)拌粉企業(yè)采取直銷與經(jīng)銷相結(jié)合的模式進(jìn)行銷售。直銷模式。預(yù)拌粉企業(yè)對食品加工企業(yè)、大型連鎖餐飲（烘焙）企業(yè)主要采用直銷模式，為其提供個性化定制服務(wù)。銷售部負(fù)責(zé)客戶的前期引入、需求響應(yīng)，然后由研發(fā)部進(jìn)行樣品研發(fā)、向客戶提供產(chǎn)品解決方案，產(chǎn)品方案經(jīng)客戶認(rèn)可同意后進(jìn)入訂單生產(chǎn)環(huán)節(jié)；已有配方產(chǎn)品可根據(jù)客戶需要直接進(jìn)入訂單生產(chǎn)環(huán)節(jié)。預(yù)拌粉企業(yè)對部分大型連鎖超市的銷售也采取直銷模式；此外，通過電商平臺對消費者的自營銷售也為直銷模式。經(jīng)銷模式。預(yù)拌粉企業(yè)對部分產(chǎn)品采取經(jīng)銷模式。經(jīng)銷商主要分為對小型餐飲（烘焙）渠道的經(jīng)銷，以及對商超、流通渠道的經(jīng)銷。經(jīng)銷商由銷售部進(jìn)行拓展與管理。小型餐飲（烘焙）渠道經(jīng)銷商主要從企業(yè)采購定制化產(chǎn)品，零售商超、流通批發(fā)渠道經(jīng)銷商主要從企業(yè)采購標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。06經(jīng)濟環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，個人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟環(huán)境07社會環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國當(dāng)前的環(huán)境下描述了當(dāng)前技術(shù)發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、云計算等前沿技術(shù)的涌現(xiàn)。技術(shù)環(huán)境需求增長、消費升級、技術(shù)創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動因素，推動了行業(yè)的進(jìn)步。發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘包括資金、技術(shù)、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢，提高了新進(jìn)入者的難度。行業(yè)壁壘我國經(jīng)濟不斷發(fā)展08技術(shù)環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER技術(shù)驅(qū)動技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。創(chuàng)新動力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動，為行業(yè)的人才隊伍建設(shè)提供了機遇。團隊建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強團隊建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動因素FROMBAIDUWENKUCHAPTER10行業(yè)壁壘FROMBAIDUWENKUCHAPTER行業(yè)壁壘行業(yè)壁壘市場準(zhǔn)入資格壁壘:《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》以及《食品經(jīng)營許可管理辦法》等法律法規(guī)文件規(guī)定：在中華人民共和國境內(nèi)，從事食品生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可；從事食品銷售和餐飲活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可；國家市場監(jiān)督管理總局及下屬各局負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證的制定、印制和發(fā)放工作。根據(jù)上述規(guī)定，進(jìn)入本行業(yè)的企業(yè)需取得食品生產(chǎn)、經(jīng)營許可證書等資質(zhì)。隨著國家對食品質(zhì)量要求的日趨嚴(yán)格，行業(yè)市場準(zhǔn)入要求也日趨規(guī)范化和進(jìn)一步提高，食品生產(chǎn)、經(jīng)營許可資質(zhì)等市場準(zhǔn)入資格成為進(jìn)入本行業(yè)的重要壁壘。食品質(zhì)量安全控制壁壘:食品安全直接關(guān)系到消費者的飲食健康問題，我國政府對食品安全的監(jiān)管力度逐漸加強。食品制造業(yè)已被列為國家重點監(jiān)管行業(yè)，預(yù)拌粉行業(yè)內(nèi)企業(yè)需要獲得生產(chǎn)許可證書及相關(guān)證照方可經(jīng)營，且須接受持續(xù)的監(jiān)督管理和日常檢查。隨著《食品安全法》以及食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的制定和實施，對預(yù)拌粉生產(chǎn)企業(yè)工藝技術(shù)門檻要求提高；同時，消費者對食品安全及質(zhì)量要求的提高，也對預(yù)拌粉企業(yè)提出了更高的要求，要求企業(yè)不斷進(jìn)行技術(shù)改造，提升質(zhì)量管理能力，因此，食品質(zhì)量安全控制已成為進(jìn)入預(yù)拌粉行業(yè)的主要壁壘之一。品牌壁壘:隨著生活水平的不斷提高，健康飲食的觀念已經(jīng)深入人心，企業(yè)客戶和消費者將更加看重食品安全和營養(yǎng)價值，在市場產(chǎn)品同質(zhì)化的背景下，品牌無疑成為食品安全的重要代名詞。隨著人們生活水平的提高，企業(yè)客戶和消費者通常會青睞知名度高、品牌信譽好的預(yù)拌粉產(chǎn)品。對于預(yù)拌粉行業(yè)，品牌的確立和市場知名度的提升需要長期的時間和資金的積累，而已經(jīng)形成品牌知名度的企業(yè)將在發(fā)展中獲取更多的機會。產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)研發(fā)壁壘:預(yù)拌粉行業(yè)具有品種繁多、工藝要求高、產(chǎn)品更新?lián)Q代快等特點，產(chǎn)品創(chuàng)新是預(yù)拌粉企業(yè)最根本的生命力，只有持續(xù)滿足不斷變化的市場需求才能更好地服務(wù)客戶。預(yù)拌粉的創(chuàng)新研發(fā)需要企業(yè)能夠持續(xù)了解消費者口味偏好及變化趨勢，緊跟市場潮流不斷推陳出新。一款受歡迎產(chǎn)品的成功推出不僅需要大量人力、物力和時間的投入，還需要經(jīng)過質(zhì)量、安全等各方面的測試以確保能夠最終成功上市。目前行業(yè)內(nèi)知名企業(yè)均擁有較強的研發(fā)團隊，在配方的研制和改進(jìn)中積累了豐富的經(jīng)驗，能夠根據(jù)市場需求定制化研發(fā)、創(chuàng)新并生產(chǎn)出多種產(chǎn)品，保持客戶對公司產(chǎn)品的新鮮感。而建立一支成熟的研發(fā)團隊、在實踐中積累豐富的配方和經(jīng)驗用以傳承創(chuàng)新需要較長的時間，行業(yè)新進(jìn)入企業(yè)往往很難具備相應(yīng)的實力。因此，產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)研發(fā)成為進(jìn)入本行業(yè)的重要壁壘。行業(yè)壁壘隨著生活水平的不斷提高，健康飲食的觀念已經(jīng)深入人心，企業(yè)客戶和消費者將更加看重食品安全和營養(yǎng)價值，在市場產(chǎn)品同質(zhì)化的背景下，品牌無疑成為食品安全的重要代名詞。隨著人們生活水平的提高，企業(yè)客戶和消費者通常會青睞知名度高、品牌信譽好的預(yù)拌粉產(chǎn)品。對于預(yù)拌粉行業(yè)，品牌的確立和市場知名度的提升需要長期的時間和資金的積累，而已經(jīng)形成品牌知名度的企業(yè)將在發(fā)展中獲取更多的機會。食品安全直接關(guān)系到消費者的飲食健康問題，我國政府對食品安全的監(jiān)管力度逐漸加強。食品制造業(yè)已被列為國家重點監(jiān)管行業(yè)，預(yù)拌粉行業(yè)內(nèi)企業(yè)需要獲得生產(chǎn)許可證書及相關(guān)證照方可經(jīng)營，且須接受持續(xù)的監(jiān)督管理和日常檢查。隨著《食品安全法》以及食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的制定和實施，對預(yù)拌粉生產(chǎn)企業(yè)工藝技術(shù)門檻要求提高；同時，消費者對食品安全及質(zhì)量要求的提高，也對預(yù)拌粉企業(yè)提出了更高的要求，要求企業(yè)不斷進(jìn)行技術(shù)改造，提升質(zhì)量管理能力，因此，食品質(zhì)量安全控制已成為進(jìn)入預(yù)拌粉行業(yè)的主要壁壘之一。品牌壁壘食品質(zhì)量安全控制壁壘市場準(zhǔn)入資格壁壘《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》以及《食品經(jīng)營許可管理辦法》等法律法規(guī)文件規(guī)定：在中華人民共和國境內(nèi)，從事食品生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可；從事食品銷售和餐飲活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可；國家市場監(jiān)督管理總局及下屬各局負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證的制定、印制和發(fā)放工作。根據(jù)上述規(guī)定，進(jìn)入本行業(yè)的企業(yè)需取得食品生產(chǎn)、經(jīng)營許可證書等資質(zhì)。隨著國家對食品質(zhì)量要求的日趨嚴(yán)格，行業(yè)市場準(zhǔn)入要求也日趨規(guī)范化和進(jìn)一步提高，食品生產(chǎn)、經(jīng)營許可資質(zhì)等市場準(zhǔn)入資格成為進(jìn)入本行業(yè)的重要壁壘。11行業(yè)風(fēng)險FROMBAIDUWENKUCHAPTER12行業(yè)現(xiàn)狀FROMBAIDUWENKUCHAPTER市場情況描述行業(yè)現(xiàn)狀預(yù)拌粉的出現(xiàn)把烹飪工序完全簡化，既共同促進(jìn)了食品加工業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)，也為家庭美食DIY創(chuàng)造出更多的娛樂性。目前我國市場上的預(yù)拌粉有冷飲行業(yè)的軟冰淇淋粉，烘焙行業(yè)的蛋糕、面包預(yù)拌粉，及用于制作肉制品的裹粉、漿粉等。預(yù)拌粉因使用簡單方便、品質(zhì)穩(wěn)定、便于生產(chǎn)管理和提升商品價值而呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢頭。據(jù)統(tǒng)計:2022年我國預(yù)拌粉行業(yè)總體市場規(guī)模約236億元。預(yù)拌粉在家庭烘焙領(lǐng)域有廣闊的發(fā)展空間:近年來，家庭烘焙正逐步走向大眾化，并逐步發(fā)展成為一項具有社交屬性的社會行為。但相較于專業(yè)的烘焙店，家庭烘焙由于受到烘焙設(shè)備、烘焙技術(shù)、原料調(diào)配以及個人風(fēng)格等因素的影響，制作的產(chǎn)品在品相、口味上與理想中的烘焙產(chǎn)品仍存在一定差距，而烘焙預(yù)拌粉的出現(xiàn)，使得家庭烘焙更為簡單、便捷。消費者使用不同品類的預(yù)拌粉，通過與酵母、水、雞蛋和油等配料的混合、攪拌，按照簡單的步驟操作，即可制成豐富多樣的烘焙產(chǎn)品，大大提高了家庭烘焙的成功率與參與的趣味性。未來，家庭烘焙的日益流行將推動C端消費者對預(yù)拌粉等優(yōu)質(zhì)烘焙材料需求的提升，帶動預(yù)拌粉市場進(jìn)一步發(fā)展。預(yù)拌粉在食品加工領(lǐng)域有廣闊的發(fā)展前景:由于預(yù)拌粉使用便捷、能夠機械化加工、便于生產(chǎn)管理等優(yōu)勢，預(yù)拌粉在食品行業(yè)，特別是食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用日益廣泛，已成為諸多食品加工企業(yè)未來拓展的一個重要方向。使用預(yù)拌粉進(jìn)行食品加工制造，不僅能夠減少原料調(diào)配環(huán)節(jié)中勞動力的使用，以此簡化原材料體系，促進(jìn)企業(yè)自動化、智能化生產(chǎn)、提高整體生產(chǎn)效率，還能夠有效保障產(chǎn)品質(zhì)量、口感、外觀的穩(wěn)定性，可見預(yù)拌粉的使用對于食品加工企業(yè)降本增效的實現(xiàn)有重要意義。未來，隨著預(yù)拌粉產(chǎn)品品類的不斷擴充以及下游烘焙食品、快餐食品、速凍食品等市場的快速發(fā)展，相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⒊掷m(xù)拓展、市場規(guī)模將進(jìn)一步擴大。烘焙類餐飲連鎖化率的提升為預(yù)拌粉行業(yè)開辟新的發(fā)展空間:我國烘焙類餐飲連鎖化率雖然較過去已經(jīng)有明顯增長，但與美國及其他發(fā)達(dá)市場比較滲透率仍然較低?！爸醒霃N房+門店”模式有助于烘焙類餐飲企業(yè)的成本控制、加工流程優(yōu)化、產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)提升、新產(chǎn)品分析研究，未來隨著這一標(biāo)準(zhǔn)化餐飲模式進(jìn)一步普及，我國烘焙類餐飲連鎖化率有望實現(xiàn)大幅提升。烘焙類餐飲連鎖化率的提升使得餐飲企業(yè)對新口味研發(fā)、后續(xù)口味的標(biāo)準(zhǔn)化處理的需求更加迫切，預(yù)拌粉企業(yè)在新型口味研發(fā)以及產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化過程中發(fā)揮著越來越重要的作用，餐飲連鎖化率的提升將極大推動預(yù)拌粉行業(yè)發(fā)展。食品安全隱患:食品安全關(guān)乎民生問題，政府不斷推出相關(guān)法規(guī)和制度規(guī)范食品生產(chǎn)和經(jīng)營行為，社會輿論也對食品質(zhì)量與安全高度關(guān)注。預(yù)拌粉行業(yè)目前中小企業(yè)數(shù)量較多，其食品安全意識有待提升，產(chǎn)品質(zhì)量控制體系有待完善，若該部分企業(yè)的產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，爆發(fā)食品安全事件，會對行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展造成不利的影響。市場競爭激烈:隨著預(yù)拌粉行業(yè)的發(fā)展與壯大，大量中小企業(yè)開始進(jìn)入預(yù)拌粉市場，且多以中低端產(chǎn)品為主。除少數(shù)在預(yù)拌粉領(lǐng)域具有明顯的技術(shù)、品牌與渠道優(yōu)勢的企業(yè)以外，成本加成定價的模式已經(jīng)成為主流，許多企業(yè)處于微利狀態(tài)，研發(fā)投入微薄、技術(shù)升級緩慢；同時由于知識產(chǎn)權(quán)問題，企業(yè)的研發(fā)投入動力也較為薄弱。這導(dǎo)致預(yù)拌粉市場競爭激烈。原材料價格波動:預(yù)拌粉的主要原材料包括小麥粉、奶粉、白糖、食品添加劑等，這些原材