2012年2月29日國(guó)際有機(jī)食品市場(chǎng)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)及前景分析

2012年2月29日國(guó)際有機(jī)食品市場(chǎng)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)及前景分析2012年02月29日14:46一、世界主要國(guó)家和地區(qū)有機(jī)食品市場(chǎng)現(xiàn)狀1.歐洲市場(chǎng)及進(jìn)口狀況歐洲有機(jī)食品的生產(chǎn)處于世界領(lǐng)先地位，同時(shí)也是世界上最大的有機(jī)食品消費(fèi)市場(chǎng)之一。據(jù)ITC報(bào)告，2001年歐洲有機(jī)食品和飲料銷售值為120億美元。德國(guó)則是歐洲最大的有機(jī)食品消費(fèi)市場(chǎng)，占?xì)W洲有機(jī)食品銷售值的三分之一以上，在世界上僅次于美國(guó)，位居第二。除德國(guó)外，歐洲有機(jī)食品消費(fèi)較多的國(guó)家還包括法國(guó)、英國(guó)、荷蘭、瑞士、丹麥和意大利。在大部分市場(chǎng)，有機(jī)食品銷售值在食品銷售總值中所占比重約為1%左右，預(yù)計(jì)今后幾年各主要市場(chǎng)有機(jī)食品在食品銷售總值中所占比重將從1%增至5%～10%。在歐洲，按照產(chǎn)品類別分，有機(jī)谷物制品占有機(jī)食品市場(chǎng)的37%、奶制品占11%、肉類占11%、其他產(chǎn)品占41%。上述數(shù)字在各個(gè)歐洲國(guó)家間各不相同。如法國(guó)有機(jī)食品市場(chǎng)谷物占42%、水果/蔬菜占25%、酒占2%、肉禽類占3%；而英國(guó)水果/蔬菜占54%、谷物占14%、奶制品占7%；在丹麥奶制品占45%、水果/蔬菜占17%。歐洲國(guó)家大面積進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為有機(jī)貿(mào)易的開展奠定了基礎(chǔ)。歐洲國(guó)家國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的主要供貨者為國(guó)內(nèi)生產(chǎn)商，特別是奶制品、蔬菜、水果和肉類。法國(guó)、西班牙、意大利、葡萄牙和荷蘭有機(jī)食品的出口大于進(jìn)口，而德國(guó)、英國(guó)和丹麥都有較大的貿(mào)易逆差，進(jìn)口需求很大，其中英國(guó)有機(jī)食品銷售值中60%～70%依賴進(jìn)口，德國(guó)約為50%。有很多種食品，特別是干燥食品往往是歐洲國(guó)家不生產(chǎn)或不加工的，只能從世界各地進(jìn)口，包括從發(fā)展中國(guó)家進(jìn)口。阿根廷是歐洲有機(jī)食品的主要進(jìn)口國(guó)，其進(jìn)口量占?xì)W洲進(jìn)口總量的70%以上。歐洲有機(jī)貿(mào)易商正與若干北美和非洲國(guó)家的公司密切合作，幫助其轉(zhuǎn)化為有機(jī)農(nóng)業(yè)種植方式。有機(jī)產(chǎn)品的需求如此之大，歐洲貿(mào)易商在不斷尋求潛在的有機(jī)產(chǎn)品貨源，主要包括咖啡、茶葉、谷物、堅(jiān)果、干果、油籽、香料和食糖。對(duì)中國(guó)需求較多的產(chǎn)品主要包括豆類產(chǎn)品、籽類產(chǎn)品、谷物產(chǎn)品、茶葉、速凍水果和蔬菜、蜂蜜、茶葉、香料、核桃、其他堅(jiān)果、姜、芝麻、南瓜籽、調(diào)味料等。2.美國(guó)有機(jī)食品市場(chǎng)在美國(guó)，有機(jī)食品是發(fā)展速度最快的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。在過去的6年中，有機(jī)食品的銷售量以每年20%的速度增長(zhǎng)，2001年銷售值接近100億美元。美國(guó)有機(jī)食品市場(chǎng)的規(guī)模也在逐漸擴(kuò)大。有機(jī)食品的種類增加，銷售有機(jī)食品的途徑也變得多種多樣?，F(xiàn)在，從非有機(jī)食品銷售渠道也能買到幾乎所有種類的有機(jī)食品。有機(jī)谷物、水果、蔬菜、堅(jiān)果和香料市場(chǎng)已經(jīng)具有一定規(guī)模。其他還有有機(jī)葡萄酒、糖漿等。有機(jī)番茄醬、油、麥片、冷凍蔬菜和速凍食品等高附加值產(chǎn)品也是發(fā)展相對(duì)快的產(chǎn)品種類。在有機(jī)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，發(fā)展速度最快的產(chǎn)品可能是有機(jī)雞蛋和有機(jī)奶、酸奶、奶酪及其他系列奶制品。有機(jī)中草藥，無論是野生的還是人工種植的，因?yàn)榫S生素生產(chǎn)和食品配料對(duì)有機(jī)中草藥的需求日益增長(zhǎng)，其市場(chǎng)增加速度也很快。同時(shí)，因?yàn)楣妼?duì)有機(jī)棉加工的衣服、被褥和其他制品需求看漲，有機(jī)棉花的市場(chǎng)也在擴(kuò)大。與此類似的，用有機(jī)方法生產(chǎn)的花卉及其他非食品類產(chǎn)品的市場(chǎng)也有潛力可挖。美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)迅速發(fā)展的動(dòng)力來自于歐洲和日本市場(chǎng)對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的強(qiáng)勁需求北美自由貿(mào)易協(xié)定國(guó)家2000年底有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)為100～120億美元，需求增長(zhǎng)率為20%～25%。美國(guó)也是有機(jī)產(chǎn)品的主要進(jìn)口國(guó)，其消費(fèi)的所有蔬菜和水果中，25%～40%來源于進(jìn)口。進(jìn)口的產(chǎn)品中有半數(shù)以上是來自墨西哥。根據(jù)研究報(bào)告，為有機(jī)生產(chǎn)者提供的最好領(lǐng)域是面向出口的國(guó)家當(dāng)?shù)貨]有或不能生產(chǎn)的產(chǎn)品，比如咖啡、茶葉、可可、香精、熱帶和柑橘屬水果、蔬菜等。除了供應(yīng)這些國(guó)家反季節(jié)市場(chǎng)的水果和蔬菜，也可供應(yīng)當(dāng)?shù)貢r(shí)令季節(jié)供不應(yīng)求的有機(jī)水果、蔬菜及其它食品。所有這些因素都作用于美國(guó)市場(chǎng)，激勵(lì)著產(chǎn)品消費(fèi)。事實(shí)上，在不久的將來，可以設(shè)想美國(guó)有機(jī)市場(chǎng)仍能以每年20%甚至更高的比例擴(kuò)張。對(duì)有機(jī)食品的進(jìn)口需求會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)，美國(guó)有機(jī)市場(chǎng)也將由微不足道的地位逐步上升為貿(mào)易的主流。3.日本有機(jī)食品市場(chǎng)在日本，有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展十分迅速。有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)在1993年就推出了有關(guān)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，并在地方自治體和農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)等團(tuán)體興起有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)活動(dòng)，促進(jìn)了有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。目前，日本從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)戶占全國(guó)農(nóng)產(chǎn)總數(shù)的30%以上，提供的有機(jī)食品增加到130多種，其中有40多種出口到歐美國(guó)家。從日本市場(chǎng)規(guī)模上來看，1995年以后，日本的有機(jī)食品市場(chǎng)急劇擴(kuò)大，2000年達(dá)3500億日元。有機(jī)食品的銷售增長(zhǎng)很快，年增長(zhǎng)率達(dá)10%以上。專家預(yù)測(cè)，在不久的將來，日本將成為世界上最大的有機(jī)食品銷售市場(chǎng)。主要銷售的有機(jī)食品有大豆加工品（醬、醬油、納豆）、冷凍蔬菜、果汁制品、植物油（食用）、茶、咖啡類、調(diào)料、大米等。4.發(fā)展中國(guó)家的有機(jī)食品出口貿(mào)易目前，西方發(fā)達(dá)國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)量大大超過其國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)量，因此將尋求有機(jī)食品的進(jìn)口，以填補(bǔ)這個(gè)市場(chǎng)缺口。由于有機(jī)食品一般較常規(guī)食品價(jià)格高20%～30%，有的高出50%或更高，有機(jī)食品的國(guó)際貿(mào)易也日趨活躍，向這些國(guó)家出口有機(jī)食品已成為具有較高效益的新領(lǐng)域。以色列有機(jī)食品的出口量已占農(nóng)產(chǎn)品出口總量的2%～3%，主要出口新鮮水果如柑橘、瓜類和早季蔬菜。其它如土耳其的無花果、堅(jiān)果和干果，摩洛哥的橘子，西印度和加勒比群島的香蕉和印度的茶葉。盡管發(fā)展中國(guó)家的有機(jī)食品生產(chǎn)和開發(fā)都處于起步階段，但其發(fā)展勢(shì)頭很猛。比如南美洲的巴西、智利、秘魯，南亞的印度、印度尼西亞、尼泊爾，非洲的肯尼亞、毛里球斯等國(guó)家，憑借其豐富的自然資源、人力資源的優(yōu)勢(shì)、獨(dú)特的地理氣候條件以及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)，生產(chǎn)了大量綠色農(nóng)產(chǎn)品，為其創(chuàng)造了許多外匯，成為消除貧困的一項(xiàng)很有效的措施。二、有機(jī)食品貿(mào)易發(fā)展趨勢(shì)眾多現(xiàn)象表明，有機(jī)食品貿(mào)易和普通食品貿(mào)易一樣出現(xiàn)全球性、集中化以及初級(jí)生產(chǎn)者利潤(rùn)減少等發(fā)展趨勢(shì)。全球性是指世界各地都在大力發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，而有機(jī)食品貿(mào)易趨向集中于幾個(gè)主要貿(mào)易商和大型貿(mào)易公司。在有機(jī)食品市場(chǎng)初期，由小公司進(jìn)行有機(jī)食品貿(mào)易，隨著有機(jī)食品貿(mào)易的開展，小公司逐漸被幾個(gè)主要的大公司兼并，比如美國(guó)最大的奶牛場(chǎng)Horizon已經(jīng)收購了英國(guó)第一號(hào)有機(jī)奶牛場(chǎng)。另外，在有機(jī)食品貿(mào)易中，只有很少的一部分收入是付給初級(jí)生產(chǎn)者的，特別是從發(fā)展中國(guó)家出口到發(fā)達(dá)國(guó)家的有機(jī)食品更是如此。另外，有關(guān)專家對(duì)全球有機(jī)食品市場(chǎng)需求發(fā)展趨勢(shì)也進(jìn)行了分析：（1）對(duì)高質(zhì)量的有機(jī)食品的需求將穩(wěn)步增長(zhǎng)。特別是市場(chǎng)份額較高的有機(jī)食品如水果和蔬菜、嬰幼兒食品、加工產(chǎn)品的原料（糧食類）、奶制品等，這種增長(zhǎng)是由追求高質(zhì)量和健康食品的中產(chǎn)階級(jí)和中上層人士帶動(dòng)的。（2）具有較高發(fā)展?jié)摿Φ挠袡C(jī)食品如方便食品、冷凍食品、糖果類、飲食服務(wù)等需求將增長(zhǎng)。目前處于二、三十歲年齡段的下一代消費(fèi)者，將是購買有機(jī)冷凍食品的主力軍。單身人群是這個(gè)市場(chǎng)的主要組成部分，這些人大都受過高等教育、收入不菲，喜歡口味好的健康食品。（3）大型折扣店也將成為新的市場(chǎng)。一些連鎖折扣店現(xiàn)已開始銷售部分有機(jī)食品。（4）對(duì)經(jīng)過權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)食品的需求將增長(zhǎng)。消費(fèi)者希望他們所購買的有機(jī)食品是真正的有機(jī)食品，他們不愿意購買未經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)食品。三、有機(jī)食品貿(mào)易發(fā)展前景世界貿(mào)易組織最近發(fā)布的調(diào)研結(jié)果表明，由于消費(fèi)者對(duì)食品安全、轉(zhuǎn)基因、飲食結(jié)構(gòu)和健康問題日益關(guān)注、政府加大對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的支持力度、有機(jī)標(biāo)識(shí)日趨統(tǒng)一并易于識(shí)別、有機(jī)生產(chǎn)的法律法規(guī)的進(jìn)一步完善、大型超市和大公司介入有機(jī)食品的營(yíng)銷等原因，有機(jī)食品市場(chǎng)的預(yù)測(cè)比較樂觀，具有極佳的發(fā)展前景。預(yù)計(jì)今后若干年內(nèi)，有機(jī)食品的銷售值占世界食品銷售總值的10%。美國(guó)、歐洲和日本是世界范圍內(nèi)最大的有機(jī)市場(chǎng)。FAO預(yù)計(jì)亞洲有機(jī)食品市場(chǎng)將迅速發(fā)展，日本和新加坡的年增長(zhǎng)率將達(dá)20%。一些發(fā)展中國(guó)家也在發(fā)展其國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，但進(jìn)展緩慢。據(jù)專家預(yù)測(cè)，到2005年，在全球上市的主要農(nóng)產(chǎn)品中將有1/3的農(nóng)產(chǎn)品是用有機(jī)耕作方式生產(chǎn)出來的。一項(xiàng)跨國(guó)民意測(cè)驗(yàn)表明，85%的工業(yè)化國(guó)家公民在選擇食品時(shí)首選有機(jī)食品。因此有機(jī)食品將成為世界食品市場(chǎng)的寵兒。盡管有機(jī)食品在國(guó)家市場(chǎng)上的價(jià)格比傳統(tǒng)的食品高出20%以上，但市場(chǎng)銷售額將會(huì)不斷上升。專家預(yù)測(cè)在今后10年內(nèi)，全球有機(jī)食品市場(chǎng)銷售額將從目前的100億美元增加到1000億美元。目前歐美國(guó)家每年進(jìn)口有機(jī)食品的總額約80億美元。美國(guó)農(nóng)業(yè)部官員預(yù)測(cè)，今后10年內(nèi)，美國(guó)有機(jī)食品的銷售額將增加3倍。預(yù)計(jì)歐洲有機(jī)食品銷售值的年增長(zhǎng)率將為20%，在有些國(guó)家的主要市場(chǎng)，增長(zhǎng)率會(huì)更高些，而某些類別的產(chǎn)品，如肉類和加工產(chǎn)品增長(zhǎng)幅度會(huì)更大些。四、發(fā)展有機(jī)食品，開拓國(guó)際市場(chǎng)由于國(guó)際市場(chǎng)綠色環(huán)境的形成和完善，使我國(guó)現(xiàn)行相關(guān)產(chǎn)品的對(duì)外貿(mào)易受到重大影響。中國(guó)作為發(fā)展中國(guó)家，正處在經(jīng)濟(jì)發(fā)展時(shí)期。一方面糧食還不能完全滿足國(guó)內(nèi)的消費(fèi)需求，但還不能完全將市場(chǎng)拱手讓給外國(guó)另一方面，我們的很多名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品具有質(zhì)量和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，可以占領(lǐng)一部分國(guó)際市場(chǎng)，特別是西歐、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家。因此，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)在充分考慮其環(huán)境影響的基礎(chǔ)上，盡可能吸收現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，發(fā)揮科技在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的作用，提高我國(guó)糧食和其它農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量，增強(qiáng)在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。目前，在農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易領(lǐng)域，高附加值、高科技含量的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品出口比重日益增長(zhǎng)。有機(jī)食品的價(jià)格比普通農(nóng)產(chǎn)品要高30%，有的甚至高出60%，農(nóng)民可以從較高的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格和較低的資金投入兩方面獲得收益。具有地區(qū)特色的產(chǎn)品，如果沒有質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力，如果附加值低，就難以獲得豐厚的利潤(rùn)。因此要在新的國(guó)際形勢(shì)下進(jìn)一步加快有機(jī)食品的發(fā)展步伐，緊跟時(shí)代發(fā)展的潮流。全球有機(jī)食品市場(chǎng)正在以20%～30%的速度增長(zhǎng)。幾年內(nèi)將達(dá)到1000億美元。如果我們能在其中占到1%～2%的話，就可以每年增加10億美元的外匯收入，相當(dāng)于2000年上半年我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品出口的13%。有機(jī)食品的發(fā)展具有廣闊的前景。這首先在于，世界的綠色潮流為中國(guó)提供了市場(chǎng)機(jī)遇。從國(guó)際需求市場(chǎng)看，有機(jī)食品目前已成為發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)主流，他們的有機(jī)食品基本上靠進(jìn)口，德國(guó)、荷蘭、英國(guó)、美國(guó)每年進(jìn)口的有機(jī)食品分別占有機(jī)食品消費(fèi)總量的60%、60%、70%、80%。有機(jī)食品正成為發(fā)展中國(guó)家向發(fā)達(dá)國(guó)家出口的主要產(chǎn)品之一。國(guó)際上對(duì)我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品的需求越來越大，我國(guó)有機(jī)食品的發(fā)展在國(guó)際市場(chǎng)有十分巨大的潛力，大豆、稻米、花生、蔬菜、茶葉、干果類、蜂蜜，以及綠色藥品如中草藥、生物藥品，綠色紡織品如絲綢、棉花等頗受外商歡迎?，F(xiàn)階段我國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國(guó)外市場(chǎng)的需求。其次是我們自身具備條件。一是我國(guó)有著歷史悠久的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，在精耕細(xì)作、用養(yǎng)結(jié)合、地力常新、農(nóng)牧結(jié)合等方面都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，這也是有機(jī)農(nóng)業(yè)的精髓。有機(jī)農(nóng)業(yè)是在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上依靠現(xiàn)代科學(xué)知識(shí)，在生物學(xué)、生態(tài)學(xué)、土壤學(xué)科學(xué)原理指導(dǎo)下對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)反思后的新的運(yùn)用。二是中國(guó)有其地域優(yōu)勢(shì)，農(nóng)業(yè)生態(tài)景觀多樣，生產(chǎn)條件各不相同，盡管中國(guó)農(nóng)業(yè)主體仍是常規(guī)農(nóng)業(yè)依賴于大量化學(xué)品，但仍有許多地方，多集中在偏遠(yuǎn)山區(qū)，或貧困地區(qū)，農(nóng)民很少或完全不用化肥農(nóng)藥，這也為有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供了有利的發(fā)展基礎(chǔ)。第三，有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)是勞動(dòng)力集約型的一種產(chǎn)業(yè)，我國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力眾多，這有利于有機(jī)食品發(fā)展，同時(shí)也可以解