高校生餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)

———高校生餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)高校生餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)1進(jìn)入一家餐廳企業(yè)，開始餐廳服務(wù)員實習(xí)，服務(wù)員實習(xí)工作特別的累，一天要站七八個小時，而且繁忙起來根本沒有休息的時間，剛開始對于我沒有工作經(jīng)驗的人來說，真的是特別艱難，但是經(jīng)過兩個月堅持下來，我也在工作中漸漸成長。每一個崗位都有一門學(xué)問，需要學(xué)習(xí)的東西都很多。剛開始餐廳服務(wù)員實習(xí)，對服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知，由一位訓(xùn)練員組長率領(lǐng)著熟識大堂各個區(qū)域及各項工作的操作，就連最基本的清掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。面對顧客，微笑服務(wù)，耐性忍受。當(dāng)顧客推開餐廳的門走進(jìn)來，首先要對他們"歡迎歡送"，假如發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時，就要注意邊吃邊回收，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間溝通，也可以加添餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等，由此也可以防止驀地一大群顧客離開而造成大堂的盤各處"開花"。對于顧客用餐時的要求，譬如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。假如看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要自動點幫忙搬來一張bb凳，方便顧客更好地用餐。假如有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物，或溫度不足等都要妥當(dāng)處理，有異物的就要幫他換一份并把原來那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄，然后向經(jīng)理回報一下。溫度不足的就可以幫顧客加熱。處理好了才略讓顧客的用餐過程愉快，這可以更好地促進(jìn)餐廳的營運(yùn)。所以，我們是肯定不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過程中也會少掉很多不必需的麻煩。顧客用餐滿意，員工工作輕松愉快就是最理想的理想。在不絕地工作中積累經(jīng)驗，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完肯定的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業(yè)有了肯定的接觸，也用上載課堂學(xué)到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟識了大堂的服務(wù)，便要到柜臺去學(xué)習(xí)。由于對菜單的不足熟識，在做輔佑襄助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產(chǎn)品，心里緊張，害怕出差錯卻越多錯。當(dāng)遇到問題的時候就會想要去躲避，就不敢向前了。所以克服內(nèi)心的畏懼，邁出自信這一步很緊要。做好服務(wù)員實習(xí)工作已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔佑襄助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔佑襄助五步曲這個標(biāo)準(zhǔn)來操作。當(dāng)顧客是選擇外帶時就要幫忙收銀員寫單；當(dāng)婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐；當(dāng)顧客來到柜臺前尋求其他幫忙時，如牙簽、紙巾等也要同時招呼好；當(dāng)某些產(chǎn)品需要等待的時候，本身心里要清楚，也要時刻注意提示告知收銀員。總之，輔佑襄助員要耳聽八方，手快過腦子反應(yīng)。學(xué)習(xí)收銀時，很緊張很害怕。剛開始覺得那臺機(jī)器好難懂，好難搞定。當(dāng)顧客前來點餐時，我的心一下子就慌了，手也亂了，說話都顯得有些結(jié)巴，腦子也不會轉(zhuǎn)彎。待完全熟識掌握了收銀機(jī)的按鍵操作后，也對收銀七步曲熟識后，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。面對顧客的要求本身也能特別好地處理了。再過完訓(xùn)練五步曲，我就被升為訓(xùn)練員，角色有所轉(zhuǎn)變。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工，所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè)，遇到不懂的就問訓(xùn)練經(jīng)理，或請教其他履歷較深的組長或行政助理等，他們都是我的老師。在從事餐廳服務(wù)員實習(xí)中，學(xué)到了很多在課堂上學(xué)習(xí)上學(xué)不到的忍耐和堅持，沒有想過要放棄；在人際處理上也需注意語氣和用詞。升到管理層，雖是最底層，但也要做好一個管理者該做好的，除了做好模范外，也要在員工群眾樹立本身的威信，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。所以，踏出第一步很難，但很緊要。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質(zhì)都是這樣，首先要本身接受它，然后去實踐它，克服它，直至征服它。高校生餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)2一、實習(xí)目的了解和認(rèn)得服務(wù)行業(yè)的基本情況，掌握從事服務(wù)工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的搭配與幫助。培養(yǎng)本身的職業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)以及對工作的激情和責(zé)任心。為今后的職業(yè)打下肯定的`基礎(chǔ)。二、實習(xí)崗位用餐區(qū)服務(wù)三、實習(xí)過程和內(nèi)容首先是人事部對我們實習(xí)生及新來員工進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)的重要內(nèi)容是1基本概況以及企業(yè)文化。通過培訓(xùn)我們懂得了1的歷史與將來的愿景，懂得了1是一家什么樣的店，以及想成為一家什么樣的店。培訓(xùn)結(jié)束之后就是直接去部門報到。重要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲存、領(lǐng)取、供應(yīng)服務(wù)員。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。工作的重要任務(wù)是負(fù)責(zé)自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供應(yīng)。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好。一開始每天都是一種躲避的心態(tài)來面對工作，責(zé)任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對于酒店來說其任務(wù)就是承當(dāng)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐