走進(jìn)民族大家庭

制作人：韓詩(shī)妤組長(zhǎng)：林學(xué)明組員：韓詩(shī)妤呂心如闞寶宇鄭志鵬走進(jìn)民族大家庭蒙古族風(fēng)俗蒙古民族對(duì)來(lái)客，不論是熟人還是陌生人，一見面總是熱情問候：“他賽音百努。”(安好)，隨后主人把右手放在胸前，微微躬身，請(qǐng)客人進(jìn)蒙古包，全家老少圍著客人坐下，問長(zhǎng)問短，好似自家。

平常待客，在喝奶茶之后，慷慨大方的主人總是把香甜的黃油、奶皮、醇香的奶酒、酥脆的油炸果子和炒米、奶茶、奶酪以及獨(dú)具草原風(fēng)味的“手扒肉”一一擺在客人面前，請(qǐng)客人痛飲飽餐。主人若對(duì)客人表示特別敬意，常把奶壺、酒壺托在哈達(dá)上端出來(lái)，有時(shí)還唱一些表示歡迎和友好的歌曲來(lái)勸酒，客人接杯暢飲，主人就格外高興。遇到宴會(huì)請(qǐng)?zhí)貏e尊貴的客人或祭典，常擺整羊席。蒙古族叫它“烏查”、也有叫“秀斯”、“布乎利”的。當(dāng)客人告別的時(shí)候，常常是舉家相送，指明去路，并一再說“白乙日太！”白乙日太烏查熱亞（希望我們愉快地再見），“阿木日、賽音、雅巴！”（祝您一路平安）。

蒙古族飲食民以食為天。蒙古族的飲食文化有著悠久的歷史，它是民族文化的重要組成部分，也是中華民族古老文化的一部分。蒙古早期曾從事狩獵，主要以獵獲物為食品。從事畜牧業(yè)后，既吃獵獲物，也吃家畜的肉和奶《馬可波羅游記》記載：“韃靼人完全以肉食和乳品作食物，一切飲食來(lái)源都是他們狩獵的產(chǎn)物長(zhǎng)期以來(lái)，特別是牧區(qū)蒙古族的傳統(tǒng)食品主要為肉食品、奶食品及飲料。肉食，蒙古語(yǔ)稱為“烏蘭伊德”，其意為紅的肉食品，品種也很豐富，主要有手扒肉、羊背子、烤全羊等。據(jù)說在成吉思汗時(shí)代，蒙古將士在行軍途中，用鐵支架，燒烤整羊吃，這或許就是現(xiàn)在烤全羊的雛形。奶食色白，象征純潔，蒙古人以白為尊，視乳為高貴吉祥之物，稱奶食品為白食。蒙古語(yǔ)作“查干伊德”其種類主要為黃油、奶皮子、奶酪、奶豆腐、奶油等。在清代，察哈爾八旗是清皇室加工奶食品的基地，其奶豆腐是指定向清宮廷進(jìn)貢的奶食品。以奶制作的傳統(tǒng)飲料主要為奶茶、酸奶、和奶酒。蒙古民族喜歡喝茶，特別喜喝奶茶，奶茶是磚茶與牛奶交融的產(chǎn)物，奶茶又叫蒙古茶。

蒙古服飾特點(diǎn)蒙古族服裝蒙古族男女皆喜穿長(zhǎng)袍、短褂、靴子等。顏色尚藍(lán)，深藍(lán)者多，極少穿青色上衣。婦女喜穿紅、綠、天藍(lán)色的。服裝四季有別，如單布長(zhǎng)袍,夾長(zhǎng)袍，棉長(zhǎng)袍，皮長(zhǎng)袍，坎肩,馬褂等。無(wú)論男女都喜用鮮艷的絲料或布料做腰帶垂穗裝飾。衣多鑲邊。布料喜用綢緞?lì)惢蛏系燃兠蘖?。蒙古靴子多用牛革制?少部分用馬、驢皮。女式靴子多為布制繡花，冬季內(nèi)套氈襪，既輕且暖。冬季的皮衣，皮自家鞣制，自家縫紉，很少購(gòu)買。勞動(dòng)時(shí)穿的皮衣不吊用上好綿羊綢、布面，經(jīng)濟(jì)耐穿，牧民穿的靴子多自制。

苗族風(fēng)俗苗族是我國(guó)最古老的民族之一，人口眾多，分布遼闊，湘西苗族屬其中之一部。在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過程中，苗族在服飾、節(jié)慶、婚嫁、喪葬、娛樂、禮節(jié)、禁忌、飲食等方面，形成自己獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣。一、服飾湘西苗族的古代服飾，男女差別很小，一律是“色彩斑瀾”；上身穿花衣，下著百褶裙，頭蓄長(zhǎng)發(fā)，包赭色花帕，腳著船形花鞋，佩以各種銀飾。清代雍正年間“改土歸流”，政府指令“服飾宜分男女”之后，變化較大，甚至有很多人全換上漢人服裝。如今天的永順、龍山等縣的苗族，其服飾與漢族已無(wú)分別。但在花垣、保靖、鳳凰、吉首、古丈、瀘溪等縣境內(nèi)，苗族的服飾尚有特色。苗族男子的衣飾較為簡(jiǎn)單；頭纏布帕，身穿對(duì)襟衣，衣袖長(zhǎng)而小，褲簡(jiǎn)短而大，喜包青色裹腳。頭帕有青帕和花帕兩種，帕長(zhǎng)一丈以上，有多至三丈的。纏戴時(shí)多成斜十字形，大如斗笠，衣服的顏色有花格、全青、全藍(lán)等，其中以花格布衣最有特色。衣扣一般為七顆。有的青年男子，為使人欣羨自己的富有和豪爽，穿衣多到七件。最外層的衣服只扣最下邊的一對(duì)紐扣，第二層衣服扣下面兩對(duì)紐扣……以此類推，一直到扣完最里層的七對(duì)紐扣為止。這樣，層層新衣全能由外看出，別有一種情趣。與苗族男子的簡(jiǎn)單衣著相反，苗族婦女的服飾十分精美復(fù)雜。頭帕：苗族婦女的頭帕，因地而異。鳳凰縣境內(nèi)的苗族婦女多加包短帕一珙，長(zhǎng)三尺多，由額頭包至腦后，連耳朵都包在內(nèi)面。苗族飲食特色大部分地區(qū)的苗族一日三餐，均以大米為主食。油炸食品以油炸粑粑最為常見。如再加一些鮮肉和酸菜做餡，味道更為鮮美。肉食多來(lái)自家畜、家禽飼養(yǎng)，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之說。苗家的食用油除動(dòng)物油外，多是茶油和菜油。以辣椒為主要調(diào)味品，有的地區(qū)甚至有“無(wú)辣不成菜”之說。苗族的菜肴種類繁多，常見的蔬菜有豆類、瓜類和青菜、蘿卜，大部分苗族都善作豆制品。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸湯家家必備。酸湯是用米湯或豆腐水，放入瓦罐中3-5天發(fā)酵后，即可用來(lái)煮肉，煮魚，煮菜。苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、雞、鴨、魚、肉都喜歡腌成酸味的。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子，統(tǒng)稱酸壇。苗族釀酒歷史悠久，從制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾兌、窖藏都有一套完整的工藝。日常飲料以油茶最為普遍。湘西苗族還特制有一種萬(wàn)花茶。酸湯也是常見的飲料。典型食品主要有：血灌湯、辣椒骨、苗鄉(xiāng)龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬(wàn)花茶、搗魚、酸湯魚等。苗族服飾特點(diǎn)的服飾和生活用品之中，且具有實(shí)用功能和審美功能相結(jié)合的特點(diǎn)，被賦予了繼承民族傳統(tǒng)、紀(jì)念祖先和傳承祖訓(xùn)等豐富多彩的內(nèi)涵和意義，這些圖案背后的意義和由來(lái)代表著苗族人民的感性經(jīng)驗(yàn)和對(duì)客觀世界的解釋。苗族服飾，歷史悠久。由于歷史的原因，苗族服飾一直未被任何一部史料記載。但從苗族服飾圖案符號(hào)所代表的文化內(nèi)涵看，苗族服飾距今已有幾千年的歷史了。雖然苗族沒有本民族的文學(xué)，但僅憑強(qiáng)烈的認(rèn)同感，靠世代口傳身授，將流傳千年的故事、先民居住的城池，遷徙漂泊的路線等點(diǎn)滴無(wú)遺地融進(jìn)服飾文化當(dāng)中，也一針一線繡進(jìn)衣冠服飾，世代“穿”承，永不忘懷，因而，苗族服飾被譽(yù)為“無(wú)字史書”和穿在身上的“史書”。維吾爾族風(fēng)俗

維吾爾族熱情好客，崇尚禮節(jié)。路遇尊長(zhǎng)、朋友，都要把右手放在胸前，上身前傾，并道色倆目，以示問候。走路讓長(zhǎng)者先行，談話讓長(zhǎng)者先說，坐下時(shí)讓長(zhǎng)者坐在上座；小輩在長(zhǎng)者面前不準(zhǔn)喝酒、抽煙；親友相見必須握手問候，互相致禮和問好，然后右臂撫胸，躬身后退步，再問對(duì)方家屬平安；婦女在問候之后，雙手扶膝，躬身道別。維吾爾族飲食維吾爾以馕（náng，維吾爾面包）為主食，是一種由面粉和玉米面烘焙出來(lái)的烤餅。小環(huán)形馕就是Begal的原始型態(tài).維吾爾人常飲用奶茶，有節(jié)日時(shí)，會(huì)用抓飯（polo）招待訪客。羊肉串（kawap）也是非常著名的維族食品，kawap一詞就是土耳其語(yǔ)中的kebap（歐洲十分流行的土耳其烤肉，嚴(yán)格意義上來(lái)說是庫(kù)爾德人的傳統(tǒng)食物）。拉條子，又稱拌面、拉面、褲帶面、皮帶面，是維吾爾的主食之一。通常選用精白面加水和制，面團(tuán)要軟硬適度，太軟、太硬都不行，面團(tuán)要多揉，揉出筋道。然后切成細(xì)條拉開入沸水煮熟即可食用。拌面的菜可根據(jù)個(gè)人的喜好選擇。維吾爾人最喜歡吃的拌面菜是“過油肉”：選用牛肉揉入淀粉過油，加青青椒、番茄、洋蔥或蒜炒熟佐面。則紅、綠、白相間，香辣可口。烤包子，是比較普遍的維族食品，大多數(shù)為矩形，也有菱形或其他不規(guī)則形狀。由面粉做皮包裹，并以羊肉，洋蔥為主要餡料烘焙出來(lái)的食品。大盤雞源于新疆沙灣縣，是一種具有地域特色的食品主要用雞肉、面條、馬鈴薯、辣椒制作的一種食品。將處理干凈的雞剁成小塊，馬鈴薯去皮切片。調(diào)料可以有鹽、姜、蒜、蔥、花椒、辣椒，根據(jù)口味自選。

維吾爾族服飾特點(diǎn)衣料一般選用著名的“艾得里斯綢”維吾爾族傳統(tǒng)服裝極富特