2024年食堂工作總結(jié)參考（三篇）

第3頁(yè)共3頁(yè)2024年食堂工作總結(jié)參考自建校以來(lái)，我校始終秉持校長(zhǎng)前瞻的教育理念，引導(dǎo)食堂團(tuán)隊(duì)養(yǎng)成專心致志、善于思考的工作習(xí)慣，調(diào)整工作態(tài)度，精準(zhǔn)定位角色，堅(jiān)決樹(shù)立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的服務(wù)宗旨，竭力排除師生的后顧之憂。在飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全等方面，我們始終以高標(biāo)準(zhǔn)自我要求，確保師生的健康，為學(xué)校的教學(xué)管理及持續(xù)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的后盾。自____月接手食堂管理工作以來(lái)，我們面臨了重大挑戰(zhàn)。____月____日，____校區(qū)高中部食堂新開(kāi)，需從原有食堂調(diào)配十余名經(jīng)驗(yàn)豐富的員工。然而，由于各種原因，人員招聘困難，____食堂長(zhǎng)期處于人員短缺狀態(tài)。對(duì)此，我加強(qiáng)了對(duì)食堂員工的職業(yè)道德教育，并采取了一對(duì)一、老帶新、熟手帶新手的培訓(xùn)策略。通過(guò)讓班組班長(zhǎng)在管理中提升自我，及時(shí)指出并改進(jìn)工作中不規(guī)范之處，指導(dǎo)員工提升整體工作至規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。經(jīng)過(guò)不懈努力，本學(xué)期末我們成功填補(bǔ)了人員空缺。在常規(guī)工作中，我們?nèi)w員工深入理解并積極踐行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”指導(dǎo)方針，將教育理念融入日常工作中，實(shí)現(xiàn)服務(wù)教學(xué)、服務(wù)師生、服務(wù)社會(huì)的綜合效益。每周例會(huì)強(qiáng)化了員工的思想意識(shí)，塑造了積極進(jìn)取、敬業(yè)奉獻(xiàn)的工作風(fēng)貌，推動(dòng)了整體工作的穩(wěn)步提升。為確?！耙?guī)范”落實(shí)，我們采取了一系列措施：嚴(yán)格把控原料采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管的各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)不合格原料堅(jiān)決拒收；實(shí)行制度化衛(wèi)生管理，明確分工，責(zé)任到人，即使在人手緊張的情況下，也能保證衛(wèi)生工作的高質(zhì)量完成；每周為全校師生提供涼茶，周二、三晚餐供應(yīng)糖水，每餐精心制作適合氣候的湯品，以增強(qiáng)師生體質(zhì)，助力教學(xué)活動(dòng)；在員工管理中，我們以制度為綱，情感為輔，通過(guò)引導(dǎo)和示范，推動(dòng)員工從被動(dòng)接受任務(wù)到主動(dòng)承擔(dān)工作的轉(zhuǎn)變。展望未來(lái)，我們將持續(xù)在學(xué)校的先進(jìn)理念引領(lǐng)下，在總務(wù)處的直接指導(dǎo)下，不斷提升自我，完善各項(xiàng)服務(wù)。全體員工將以更加堅(jiān)定的決心和更高的專業(yè)素養(yǎng)，為實(shí)現(xiàn)學(xué)校的一流目標(biāo)貢獻(xiàn)力量。2024年食堂工作總結(jié)參考（二）我校始終秉持對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)及社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格遵循縣食品藥品監(jiān)督管理局及教育局的明確指導(dǎo)，將食堂食品衛(wèi)生安全工作置于重要位置。現(xiàn)將____年度相關(guān)工作總結(jié)匯報(bào)如下：一、構(gòu)建領(lǐng)導(dǎo)體系，強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)為確保學(xué)生集體用餐及食品衛(wèi)生的絕對(duì)安全，保障全體師生的身體健康，我校深刻認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)管理、提升管理水平、明確管理責(zé)任的重要性。因此，特別成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，由____擔(dān)任組長(zhǎng)，____擔(dān)任副組長(zhǎng)，各班主任作為成員，共同構(gòu)建起嚴(yán)密的管理網(wǎng)絡(luò)。其中，主任教員被明確為食堂食品安全的首要責(zé)任人，____老師則負(fù)責(zé)協(xié)助管理，實(shí)行分工明確、層層負(fù)責(zé)的管理機(jī)制。領(lǐng)導(dǎo)小組采取定期與不定期相結(jié)合的方式，對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行全方位檢查，確保問(wèn)題能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改到位。學(xué)期伊始，我校即召開(kāi)了專門的食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確了各崗位職責(zé)及具體分工，并針對(duì)各項(xiàng)安全工作制定了詳細(xì)計(jì)劃，確保責(zé)任到人。同時(shí)，通過(guò)召開(kāi)教職工大會(huì)，組織學(xué)習(xí)上級(jí)文件精神，要求后勤人員深刻認(rèn)識(shí)到食堂衛(wèi)生工作的重要性，提升衛(wèi)生意識(shí)，增強(qiáng)專業(yè)知識(shí)，確保將學(xué)生安全衛(wèi)生工作放在首位，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交予我們。二、嚴(yán)格檢查，確保安全在開(kāi)學(xué)初期，縣食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)我校食堂進(jìn)行了全面而細(xì)致的現(xiàn)場(chǎng)檢查與指導(dǎo)。檢查范圍覆蓋了食堂、儲(chǔ)存室等多個(gè)關(guān)鍵區(qū)域，從《餐飲服務(wù)許可證》的有效性、記錄完整性、索證索票制度的執(zhí)行情況、師生用餐情況反饋以及現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)等多個(gè)維度進(jìn)行了綜合評(píng)估。檢查結(jié)果顯示：（一）成績(jī)顯著之處1.我校食堂已持有有效的《餐飲服務(wù)許可證》，有效期至____年，負(fù)責(zé)人____資質(zhì)齊全。同時(shí)，炊事員及食堂管理員均持有健康證及上崗證。2.在食品采購(gòu)環(huán)節(jié)，我校嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保無(wú)腐爛、變質(zhì)、過(guò)期及標(biāo)識(shí)不全的食品進(jìn)入食堂。3.采購(gòu)食品時(shí)，我校嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，并對(duì)食品生產(chǎn)日期及有效期進(jìn)行詳細(xì)備案存檔。4.食品進(jìn)入食堂后，均按要求做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄。5.食品及原料的貯存條件符合衛(wèi)生、安全、整潔的標(biāo)準(zhǔn)，遵循“先進(jìn)先出”的發(fā)放原則。6.我校未使用任何食品添加劑，對(duì)各種調(diào)料實(shí)行專人專柜管理。7.在食品冷藏、冷凍方面，我校做到了原料與成品分開(kāi)存放。（二）存在問(wèn)題與不足盡管取得了一定成績(jī)，但檢查中也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處：如灶臺(tái)抽油煙機(jī)存在少量污垢、墻壁有灰塵積累、票證張貼位置不當(dāng)以及操作間防塵防灰措施不到位等。此外，明廚亮灶工程尚未完成。三、積極整改，確保實(shí)效針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題與不足，我校立即采取了有力措施進(jìn)行整改：1.對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行了全面徹底的打掃與清洗，特別是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機(jī)及墻壁等區(qū)域。2.對(duì)食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理以提升環(huán)境衛(wèi)生水平。3.按照規(guī)范要求重新張貼了各類票證以確保其醒目易查。通過(guò)一系列整改措施的實(shí)施與努力，我校本期食堂食品安全工作得以順利結(jié)束且未發(fā)生任何安全事故。未來(lái)我們將繼續(xù)保持高度警惕與不懈努力以確保廣大學(xué)生的飲食安全與身體健康。2024年食堂工作總結(jié)參考（三）根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局與市教育局聯(lián)合發(fā)布的文件精神，我縣食品藥品監(jiān)督管理局與縣教育局?jǐn)y手合作，組建了三個(gè)專項(xiàng)核查小組，自____月____日至____日，針對(duì)我縣轄區(qū)內(nèi)45所中等職業(yè)教育及中小學(xué)食堂，以及4所幼兒園食堂，在“護(hù)校行動(dòng)”中提出的整改指令執(zhí)行情況進(jìn)行了一次全面而細(xì)致的復(fù)核?，F(xiàn)將此次現(xiàn)場(chǎng)核查的具體情況及結(jié)果通報(bào)如下：一、核查概況通過(guò)今年上半年實(shí)施的春季“護(hù)校行動(dòng)”，我縣各學(xué)校均展現(xiàn)出對(duì)校園食堂食品安全工作的高度重視，紛紛加大投資力度，顯著提升了食堂的硬件設(shè)施水平，并建立健全了各項(xiàng)管理制度，確保其得到有效執(zhí)行。具體成效體現(xiàn)在：1.____領(lǐng)導(dǎo)層的高度重視____：絕大多數(shù)學(xué)校明確了校長(zhǎng)作為校園食品安全的首要責(zé)任人，并配備了專業(yè)的（或兼職的）食堂管理人員，定期實(shí)施食品安全檢查與監(jiān)督，有效推動(dòng)了食堂食品安全責(zé)任制的落實(shí)。2.____硬件設(shè)施的顯著改善____：部分學(xué)校借助“春苗計(jì)劃”的契機(jī)，為食堂增設(shè)了消毒保潔柜，安裝了防塵、防蠅、防鼠的“三防”設(shè)施，對(duì)食堂硬件進(jìn)行了全面升級(jí)，顯著改善了食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生狀況。3.____經(jīng)營(yíng)許可持證率的顯著提升____：大部分學(xué)校食堂已順利取得《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員均持有有效的健康證明上崗。同時(shí)，這些學(xué)校積極響應(yīng)縣食藥監(jiān)局的號(hào)召，參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督的量化分級(jí)動(dòng)態(tài)管理評(píng)定，并將相關(guān)證照及等級(jí)公示牌醒目地張貼在食堂內(nèi)，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。4.____管理制度的健全與執(zhí)行____：多數(shù)學(xué)校已建立起完善的食品采購(gòu)驗(yàn)收、餐具消毒保潔、從業(yè)人員健康管理及食品留樣等制度，并在食品安全管理員的嚴(yán)格監(jiān)督下得到有效執(zhí)行。5.____食品安全宣傳教育的顯著成效____：各學(xué)校通過(guò)多種形式積極開(kāi)展食品安全知識(shí)的宣傳教育活動(dòng)，顯著提高了師生們的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。經(jīng)過(guò)全面核查，天佑中學(xué)、縣幼兒園、賦春中學(xué)、江灣中學(xué)、許村中學(xué)、秋口小學(xué)等48所中小學(xué)及幼兒園食堂在食品安全方面表現(xiàn)優(yōu)異，成績(jī)突出。二、存在的問(wèn)題（一）____食品安全意識(shí)仍需強(qiáng)化____：盡管“護(hù)校行動(dòng)”已全面鋪開(kāi)，但仍有少數(shù)學(xué)校行動(dòng)遲緩，未采取任何實(shí)質(zhì)性措施加以應(yīng)對(duì)。部分學(xué)校對(duì)食品安全問(wèn)題重視不足，投入經(jīng)費(fèi)有限，管理松散，衛(wèi)生狀況堪憂，甚至存在從業(yè)人員未按規(guī)定進(jìn)行體檢、食堂無(wú)證經(jīng)營(yíng)等違法現(xiàn)象。截至目前，我縣仍有4所學(xué)校（包括某小學(xué)、某學(xué)校、中心幼兒園及另一所學(xué)校）尚未申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》，而中云小學(xué)的《餐飲服務(wù)許可證》也已于____月____日過(guò)期。（二）____食堂硬件設(shè)施有待進(jìn)一步改善____：特別是農(nóng)村學(xué)校的食堂硬件設(shè)施普遍較為落后，部分食堂面積狹小、功能間不齊全，設(shè)備陳舊老化，基本衛(wèi)生設(shè)施缺失或運(yùn)轉(zhuǎn)不暢。例如，秋口中學(xué)、太白中學(xué)食堂房屋老舊；清華中心幼兒園加工場(chǎng)所緊鄰廁所，衛(wèi)生狀況不佳；鎮(zhèn)頭中學(xué)缺乏必要的消毒設(shè)備，操作間面積狹小且衛(wèi)生條