DB5304T 083.3-2024 玉溪市白菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 第3部分：白菜采后商品化處理

5304本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草?！队裣邪撞松a(chǎn)技術(shù)規(guī)程》分為三個(gè)部分，本部分為《玉溪市白菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的第3部分。——第1部分：白菜工廠(chǎng)化育苗——第2部分：白菜大田栽培——第3部分：白菜采后商品化處理本文件由玉溪市農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出。本文件由玉溪市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件起草單位：玉溪市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，通?？h經(jīng)濟(jì)作物工作站，易門(mén)縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，峨山縣農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，紅塔區(qū)種植業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所。本文件主要起草人：段永華、張娜、李清云、黃曉霞、陳寶紅、羅斌、李灶福、馬麗華、李曉亮、方成剛、張鐘、楊進(jìn)成、左麗娟、鄧成忠、張斌、劉奎、鄭悅、張玉榮、孫平忠、殷薦芬、張燕艷、金琨淇、徐學(xué)忠、和江明、楊紅麗、王淑蘭、陳夢(mèng)麗、任晶梅、邢原川。工玉溪市白菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程第3部分：白菜采后商品化處理1范圍僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T8946-2013塑料編織袋通用技術(shù)要求GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存GB/T30134冷庫(kù)管理規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義娃娃菜屬十字花科蕓薹屬白菜亞種。娃娃菜全株先后發(fā)生的枝葉，有異態(tài)圓形；花瓣黃色或淺黃色。花絲基部生有蜜腺，屬異花授粉作物；果實(shí)為長(zhǎng)角果；生長(zhǎng)周期40天～5544采收4.1娃娃菜采收標(biāo)準(zhǔn)玉溪市娃娃菜主要種植品種為大地明珠、春美黃、圣箭、五月美黃、迷你黃等，大田生育期45d~60d,株高30cm～35cm,葉球縱徑12cm～17cm,大橫徑5cm～7cm,中部稍粗，整棵菜毛重1000g左右，抱球緊實(shí)后即可采收。葉球過(guò)大或過(guò)于緊實(shí)易降低商品價(jià)值；病蟲(chóng)害重、燒心、爛心的植4.2結(jié)球大白菜采收2——冬春季結(jié)球大白菜主要種植品種：東陽(yáng)50、勝春、金春等。當(dāng)葉球長(zhǎng)至8成～9成熟、商品重1500g左右時(shí)采收，以防過(guò)熟裂球、抽薹影響品質(zhì)，病蟲(chóng)害重、包心不實(shí)、干燒心、脫幫等植株無(wú)商品價(jià)值。需在寒潮(3℃以下)到達(dá)之前收獲完畢?！那锛窘Y(jié)球大白菜主要種植品種：夏陽(yáng)50、秋綠60、紹菜70、德高CR117等品種。當(dāng)葉球8成熟、商品重1000g以上時(shí)即可陸續(xù)收獲，過(guò)熟易發(fā)生病蟲(chóng)害影響品質(zhì)。4.3產(chǎn)品質(zhì)量要求結(jié)球白菜產(chǎn)品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量要求。4.4采收方法以晴天清晨或傍晚采收為宜，下雨天不宜采收；采收時(shí)，可使用不銹鋼刀具或鐵鍬，從根處切斷后去除黃葉即可。5短距離運(yùn)輸從田間到冷庫(kù)之間短距離運(yùn)輸時(shí)，要求運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，輕裝輕卸；運(yùn)輸時(shí)，可覆蓋遮陰網(wǎng)、麻布等物品在菜垛頂部，既可防止機(jī)械損傷，又可防日曬、寒凍。6除尾葉6.1娃娃菜預(yù)冷時(shí)，剔除老黃、腐爛、折斷及焦邊、病蟲(chóng)、機(jī)械損傷等葉片，入庫(kù)預(yù)冷；臨近出庫(kù)時(shí)，剝?nèi)ノs、脹裂，淺白黃、側(cè)芽、焦邊等葉片，商品娃娃菜株凈重150g～250g,后裝袋短期冷藏或冷鏈運(yùn)輸銷(xiāo)售。6.2結(jié)球大白菜預(yù)冷時(shí)，剔除老黃、腐爛、折斷及焦邊、病蟲(chóng)、機(jī)械損傷等葉片，入庫(kù)預(yù)冷；預(yù)冷后，剝?nèi)€、殘、黃、老、邊等葉3片～8片，保證一株商品結(jié)球白菜凈重達(dá)700g以上冷鏈運(yùn)輸銷(xiāo)售。7分級(jí)7.1娃娃菜等級(jí)1級(jí)7.2結(jié)球大白菜按照NY/T943大白菜等級(jí)規(guī)格執(zhí)行。8.1娃娃菜預(yù)冷后，去掉根盤(pán)外葉，用帶孔0.010mm～0.015mm厚的聚乙烯(PE)B薄膜以3棵組合進(jìn)行包裝，包裝后每袋重0.45kg～0.70kg,分層裝入泡沫箱(長(zhǎng)寬高：65cm×35cm×48cm),每箱36包，便可上架銷(xiāo)售3或冷藏?fù)衿阡N(xiāo)售。塑料編織袋質(zhì)量應(yīng)符合GB/T8946規(guī)定，其他包裝材料、包裝方法及標(biāo)示應(yīng)符合GB/T24616規(guī)定。8.2結(jié)球大白菜在田間或入庫(kù)前，用25cm×35cm網(wǎng)袋包裝后，可裝入有網(wǎng)眼的塑料筐(長(zhǎng)寬高：68.5cm×48.5cm×41.0cm)或碼垛冷藏。網(wǎng)袋質(zhì)量應(yīng)符合GB/T8946的規(guī)定，其他包裝材料、包裝方法及標(biāo)示應(yīng)符合GB/T24616規(guī)定。9冷庫(kù)管理用木制材料將冷庫(kù)分成上下兩層，一般碼垛在上層，無(wú)需墊隔離層。冷庫(kù)的建設(shè)指標(biāo)、管理規(guī)范、維護(hù)保養(yǎng)等要求按照GB/T30314冷庫(kù)管理規(guī)范執(zhí)行。10冷藏庫(kù)貯藏10.1碼垛10.1.1娃娃菜若是帶尾葉娃娃菜，按照9平層6三角層的模式碼垛存放，若是用泡沫箱裝箱的商品娃娃菜(15kg左右),按4～5層碼垛存放即可。10.1.2結(jié)球大白菜將帶部分尾葉或套網(wǎng)袋的結(jié)球大白菜，按照9平層6三角層的模式碼垛存放，若是用塑料網(wǎng)筐裝箱的結(jié)球大白菜，按4～5層碼垛存放即可。10.2預(yù)冷結(jié)球白菜預(yù)冷溫度為-2.0℃~2.5℃,時(shí)間8h～9h,蒸發(fā)器、風(fēng)機(jī)、抽水機(jī)、制冷機(jī)每間隔1h開(kāi)關(guān)一次；注意夏秋多雨季節(jié)采收的結(jié)球白菜收獲后要在通風(fēng)陰涼處放置8h～10h,降低白菜上殘留的水分后再入庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷，或入庫(kù)后要多做一次排水處理。10.3貯藏管理結(jié)球白菜帶尾葉保鮮，在冷藏容量780m3~1000m3的冷庫(kù)，冷藏量15t～20t,溫度為-2℃~2.5℃,濕度為85%～90%。包裝好的商品娃娃菜(勿封口),在溫度為-2℃~2.5℃,濕度為85%～90%的庫(kù)內(nèi)環(huán)境下儲(chǔ)藏。11.1娃娃菜若是帶尾葉保鮮，出庫(kù)后按照除尾葉、包裝、商品菜儲(chǔ)藏的要求執(zhí)行；若是包裝好的商品娃娃菜，出庫(kù)后，可在溫度為-1℃~1℃,濕度為85%～90%的冰柜冷藏條件下保鮮銷(xiāo)售。11.2結(jié)球大白菜裝入底層放入吸水紙、四周墊入報(bào)紙、并放入冰瓶的塑料筐，除去萎葉、爛葉、病葉和無(wú)商品價(jià)值的植株，即可裝入冷鏈車(chē)貯藏運(yùn)輸。12物流運(yùn)輸運(yùn)輸工具及作業(yè)規(guī)范應(yīng)符合GB/T24616的規(guī)定。短途運(yùn)輸可選擇常溫、保溫或冷藏運(yùn)輸方式。短途運(yùn)輸(運(yùn)距500km以?xún)?nèi)),運(yùn)距500km以?xún)?nèi)的短途運(yùn)輸，可將冷庫(kù)中的大白菜裝入0.02mm～0.03mmPE4塑料袋，扎口，裝車(chē)運(yùn)輸時(shí)間不超過(guò)24h。長(zhǎng)途運(yùn)輸(運(yùn)距500km以上