2024年高中生物新教材同步必修第一冊(cè) 第5章 本章知識(shí)網(wǎng)絡(luò)含答案

2024年高中生物新教材同步必修第一冊(cè)第5章本章知識(shí)網(wǎng)絡(luò)含答案本章知識(shí)網(wǎng)絡(luò)第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第1課時(shí)酶的作用和本質(zhì)[學(xué)習(xí)目標(biāo)]1.說(shuō)明絕大多數(shù)酶是一類(lèi)能催化生化反應(yīng)的蛋白質(zhì)。2.闡明酶發(fā)揮作用的原理。3.通過(guò)對(duì)有關(guān)酶實(shí)驗(yàn)的分析，學(xué)會(huì)控制實(shí)驗(yàn)的變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)。一、酶在細(xì)胞代謝中的作用1．細(xì)胞代謝(1)概念：細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱(chēng)為細(xì)胞代謝。(2)條件：需酶的催化。(3)意義：細(xì)胞代謝是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。2．酶的作用原理(1)活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。(2)原理：同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著。(3)意義：使細(xì)胞代謝能在溫和條件下快速有序地進(jìn)行。判斷正誤(1)酶能提高化學(xué)反應(yīng)的活化能，使化學(xué)反應(yīng)順利進(jìn)行()(2)酶能催化H2O2分解，是因?yàn)槊甘笻2O2得到了能量()(3)無(wú)關(guān)變量是與實(shí)驗(yàn)結(jié)果無(wú)關(guān)的變量()(4)在一個(gè)實(shí)驗(yàn)中，因變量的檢測(cè)指標(biāo)往往不是唯一的()答案(1)×(2)×(3)×(4)√解析(1)(2)酶催化作用的實(shí)質(zhì)是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，使反應(yīng)順利進(jìn)行。(3)無(wú)關(guān)變量會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，因此，對(duì)無(wú)關(guān)變量的處理要求是相同且適宜。任務(wù)一：比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解1．實(shí)驗(yàn)原理2H2O2eq\o(→,\s\up7(水浴加熱),\s\do5(或FeCl3溶液或過(guò)氧化氫酶))2H2O＋O22．實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^(guò)比較過(guò)氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解過(guò)氧化氫酶的作用。3．實(shí)驗(yàn)過(guò)程和現(xiàn)象試管編號(hào)1234第一步H2O2濃度3%3%3%3%劑量2mL2mL2mL2mL第二步反應(yīng)條件常溫90℃FeCl3溶液肝臟研磨液劑量2滴清水2滴清水2滴2滴結(jié)果氣泡產(chǎn)生不明顯少量較多大量衛(wèi)生香復(fù)燃情況不復(fù)燃不復(fù)燃復(fù)燃迅速?gòu)?fù)燃4．討論(1)如何判斷過(guò)氧化氫被分解的快慢？提示觀察單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生氣泡的多少或觀察帶火星的衛(wèi)生香的復(fù)燃情況。(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析①與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管產(chǎn)生的氣泡多，這一現(xiàn)象說(shuō)明加熱能促進(jìn)過(guò)氧化氫的分解，提高反應(yīng)速率。②1、4號(hào)試管對(duì)照說(shuō)明酶具有催化作用。③1、3、4(或3、4)號(hào)試管對(duì)照說(shuō)明與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。(3)2號(hào)、3號(hào)、4號(hào)試管相比，哪支試管最終產(chǎn)生的氧氣最多，為什么？提示最終產(chǎn)生的氧氣一樣多，因?yàn)閹字г嚬艿倪^(guò)氧化氫溶液的體積和濃度都相同。任務(wù)二：酶的作用原理如圖所示為酶催化反應(yīng)的機(jī)理與過(guò)程，圖中E1、E2、E3都是活化能，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：(1)請(qǐng)將這三種活化能分別與不使用催化劑、使用無(wú)機(jī)催化劑、使用酶作催化劑三種條件進(jìn)行對(duì)應(yīng)。提示E1——使用無(wú)機(jī)催化劑，E2——不使用催化劑，E3——使用酶作催化劑。(2)使用酶作催化劑時(shí)，酶所降低的化學(xué)反應(yīng)的活化能應(yīng)該怎么表示？提示E2－E3。1．如圖表示“比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解”實(shí)驗(yàn)，下列有關(guān)分析合理的是()A．本實(shí)驗(yàn)的自變量只是催化劑的不同B．本實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量有溫度和酶的用量等C．1號(hào)與2號(hào)、1號(hào)與4號(hào)可分別構(gòu)成對(duì)照實(shí)驗(yàn)D．分析1號(hào)、2號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知加熱能降低反應(yīng)的活化能答案C解析1號(hào)試管是對(duì)照組，2號(hào)、3號(hào)和4號(hào)試管分別進(jìn)行的操作是加熱、加無(wú)機(jī)催化劑、加酶，這些處理就是自變量，因此該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和催化劑的種類(lèi)，A錯(cuò)誤；除自變量外，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中存在的會(huì)影響實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象或結(jié)果的因素或條件稱(chēng)為無(wú)關(guān)變量，過(guò)氧化氫的濃度、溶液體積、反應(yīng)時(shí)間、酶的用量等是無(wú)關(guān)變量，而溫度是自變量之一，B錯(cuò)誤；1號(hào)與2號(hào)對(duì)照，可說(shuō)明加熱能促進(jìn)過(guò)氧化氫分解，1號(hào)與4號(hào)對(duì)照，可說(shuō)明過(guò)氧化氫酶能催化過(guò)氧化氫分解，C正確；加熱能使過(guò)氧化氫分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變成容易反應(yīng)的活躍狀態(tài)，不是降低反應(yīng)的活化能，D錯(cuò)誤。2．如圖所示，①表示有酶催化的反應(yīng)曲線(xiàn)，②表示沒(méi)有酶催化的反應(yīng)曲線(xiàn)，E表示酶降低的活化能，正確的圖解是()答案C解析由于酶的作用是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，①表示有酶催化的反應(yīng)曲線(xiàn)，②表示沒(méi)有酶催化的反應(yīng)曲線(xiàn)，故①比②曲線(xiàn)的峰值要低，且①②曲線(xiàn)峰值的差值表示降低的活化能E，C正確。二、酶的本質(zhì)1．關(guān)于酶本質(zhì)的探索2．酶的本質(zhì)(1)產(chǎn)生場(chǎng)所：活細(xì)胞。(2)生理作用：催化作用。(3)化學(xué)本質(zhì)：蛋白質(zhì)或RNA。判斷正誤(1)酶的基本組成單位是氨基酸()(2)具有分泌功能的細(xì)胞才能產(chǎn)生酶()(3)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，只能在細(xì)胞內(nèi)起催化作用()(4)酶在反應(yīng)完成后立即被降解成氨基酸()(5)酶具有催化、調(diào)節(jié)等多種功能()答案(1)×(2)×(3)×(4)×(5)×解析(1)酶的基本組成單位是氨基酸或核糖核苷酸。(2)并不是具有分泌功能的細(xì)胞才能產(chǎn)生酶，活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶。(3)酶不僅在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用，在細(xì)胞外和體外都可以發(fā)揮作用。(4)酶在化學(xué)反應(yīng)前后性質(zhì)不變，不會(huì)在催化后就被降解。(5)酶具有的功能是催化。3．下列有關(guān)酶本質(zhì)的探索過(guò)程的敘述，錯(cuò)誤的是()A．巴斯德和李比希的觀點(diǎn)既有積極意義，又有其局限性B．畢希納發(fā)現(xiàn)某些物質(zhì)能夠在酵母菌細(xì)胞破碎后繼續(xù)起作用C．薩姆納從刀豆種子中提純出的結(jié)晶可以催化尿素分解D．切赫和奧爾特曼證明酶的化學(xué)本質(zhì)只是RNA而非蛋白質(zhì)答案D解析切赫和奧爾特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有生物催化功能，D錯(cuò)誤。4．下列有關(guān)生物體內(nèi)酶的敘述，正確的是()A．酶在完成催化作用后立即失活B．酶只能在活細(xì)胞內(nèi)才能發(fā)揮作用C．大多數(shù)酶是在核糖體上合成的D．酶為反應(yīng)過(guò)程供能從而降低反應(yīng)活化能答案C解析酶在完成催化作用后不會(huì)立即失活，酶可以多次重復(fù)利用，A錯(cuò)誤；只要條件適宜，酶在生物體內(nèi)、外都能發(fā)揮作用，B錯(cuò)誤；大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，是在核糖體上合成的，C正確；酶的作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，酶不能為反應(yīng)過(guò)程供能，D錯(cuò)誤。題組一酶在細(xì)胞代謝中的作用1．在如圖所示的實(shí)驗(yàn)中，屬于無(wú)關(guān)變量的是()A．催化劑的種類(lèi)B．過(guò)氧化氫分解的速率C．試管中的過(guò)氧化氫溶液的量D．產(chǎn)生氣泡量答案C解析分析實(shí)驗(yàn)裝置可知，催化劑的種類(lèi)屬于實(shí)驗(yàn)的自變量，A錯(cuò)誤；過(guò)氧化氫分解的速率屬于實(shí)驗(yàn)的因變量，B錯(cuò)誤；試管中的過(guò)氧化氫溶液的量屬于實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量，C正確；產(chǎn)生氣泡量屬于實(shí)驗(yàn)的因變量，D錯(cuò)誤。2．如圖為“比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解”的實(shí)驗(yàn)裝置，分析下列有關(guān)說(shuō)法正確的是()A．該實(shí)驗(yàn)的自變量是過(guò)氧化氫的分解速率B．1號(hào)、4號(hào)試管對(duì)照說(shuō)明酶具有催化作用C．4號(hào)試管中的過(guò)氧化氫分子所含能量最高D．4支試管中過(guò)氧化氫的濃度和用量不相同答案B解析過(guò)氧化氫的分解速率是該實(shí)驗(yàn)的因變量，A錯(cuò)誤；加熱為過(guò)氧化氫提供能量，加催化劑是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，故2號(hào)試管中的過(guò)氧化氫分子所含能量最高，C錯(cuò)誤；4支試管中過(guò)氧化氫的濃度和用量是無(wú)關(guān)變量，對(duì)照實(shí)驗(yàn)中的無(wú)關(guān)變量應(yīng)保持適宜且相同，D錯(cuò)誤。3．下列關(guān)于活化能的敘述，不正確的是()A．分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量B．無(wú)機(jī)催化劑、水浴加熱都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能C．酶可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能D．同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用效果更顯著答案B解析水浴加熱可以給化學(xué)反應(yīng)提供能量，但不可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，B錯(cuò)誤。4．如圖曲線(xiàn)Ⅰ、Ⅱ分別表示物質(zhì)M在無(wú)催化劑和有酶催化條件下生成物質(zhì)P所需能量的變化過(guò)程。下列敘述正確的是()A．a(chǎn)d段表示無(wú)催化劑時(shí)，反應(yīng)所需要的活化能B．a(chǎn)c段表示有酶催化時(shí)，酶降低的活化能C．若換用無(wú)機(jī)催化劑，b點(diǎn)將向上移動(dòng)D．加熱、加壓不能使物質(zhì)M更容易從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榛钴S狀態(tài)答案C解析ac段表示在無(wú)催化劑的條件下化學(xué)反應(yīng)需要的活化能，A、B錯(cuò)誤；加熱、加壓通常能使反應(yīng)物分子獲得能量促使反應(yīng)的進(jìn)行，D錯(cuò)誤。5．在如圖所示的酶促反應(yīng)圖式中，屬于酶的是()A．①B．②C．③D．④答案A解析酶在生化反應(yīng)中起催化作用，在反應(yīng)前后質(zhì)和量均不變，①反應(yīng)前后沒(méi)發(fā)生變化，所以①是酶，②是反應(yīng)物，③④為生成物。故選A。題組二酶的本質(zhì)6．(2022·江西景德鎮(zhèn)高一期末)脲酶是一種催化尿素分解成氨和二氧化碳的酶，具有高度專(zhuān)一性。最早從刀豆中提取并被證明是蛋白質(zhì)。下列有關(guān)脲酶的敘述正確的是()A．脲酶的作用原理與無(wú)機(jī)催化劑的不同B．能催化脲酶水解的酶是蛋白酶C．在細(xì)胞內(nèi)合成，在細(xì)胞外無(wú)法發(fā)揮作用D．食用刀豆后，刀豆中的脲酶能催化人體中的尿素水解答案B解析脲酶的作用原理與無(wú)機(jī)催化劑相同，都是降低化學(xué)反應(yīng)所需活化能，A錯(cuò)誤；酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，可以在細(xì)胞內(nèi)，也可以在細(xì)胞外發(fā)揮作用，C錯(cuò)誤；刀豆中的脲酶屬于蛋白質(zhì)，食用刀豆后，相應(yīng)的蛋白質(zhì)會(huì)被水解，不能催化人體中的尿素水解，D錯(cuò)誤。7．20世紀(jì)80年代科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一種RNaseP酶，該酶由20%的蛋白質(zhì)和80%的RNA組成。如果將這種酶中的蛋白質(zhì)除去，并提高M(jìn)g2＋的濃度，他們發(fā)現(xiàn)留下來(lái)的RNA仍然具有與這種酶相同的催化活性，這一結(jié)果表明()A．RNA具有生物催化作用B．酶是由RNA和蛋白質(zhì)組成的C．酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)D．絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA答案A解析除去RNaseP酶中的蛋白質(zhì)，在提高M(jìn)g2＋濃度的前提下，RNA仍然具有與這種酶相同的催化活性，說(shuō)明該酶中的RNA具有催化作用，A符合題意。8．下列關(guān)于酶的敘述有幾項(xiàng)是正確的()①是有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的②有的從食物中獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來(lái)③凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶④酶只能在核糖體上合成⑤酶的水解產(chǎn)物是氨基酸⑥酶在代謝中有多種功能⑦在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用⑧酶只是起催化作用，其催化作用的實(shí)質(zhì)是為化學(xué)反應(yīng)提供活化能A．0項(xiàng)B．1項(xiàng)C．2項(xiàng)D．3項(xiàng)答案A解析不具有分泌功能的細(xì)胞也可以產(chǎn)生酶，①錯(cuò)誤；酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，②錯(cuò)誤；大多數(shù)活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶，但哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞不能產(chǎn)生酶，③錯(cuò)誤；酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，可以在核糖體或細(xì)胞核中合成，④錯(cuò)誤；酶的水解產(chǎn)物是氨基酸或核糖核苷酸，⑤錯(cuò)誤；酶只具有催化作用，⑥錯(cuò)誤；酶不能起調(diào)控作用，⑦錯(cuò)誤；酶只是起催化作用，其催化作用的實(shí)質(zhì)是降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能，⑧錯(cuò)誤。9．圖中的新鮮土豆片與H2O2接觸后，產(chǎn)生的現(xiàn)象及推測(cè)錯(cuò)誤的是()A．若有氣體大量產(chǎn)生，可推測(cè)新鮮土豆片中含有過(guò)氧化氫酶B．若增加新鮮土豆片數(shù)量，量筒中產(chǎn)生氣體的速度加快C．為保證實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)性，需要控制溫度等無(wú)關(guān)變量D．一段時(shí)間后氣體量不再增加是因?yàn)橥炼蛊臄?shù)量有限答案D解析一段時(shí)間后氣體量不再增加是因?yàn)榈孜镆呀?jīng)消耗完。10．某一不可逆化學(xué)反應(yīng)(S→P＋W)在無(wú)酶和有酶催化時(shí)均可以進(jìn)行，當(dāng)該反應(yīng)在無(wú)酶條件下進(jìn)行到時(shí)間t時(shí)，向反應(yīng)液中加入催化該反應(yīng)的酶。圖中能正確表示加酶后反應(yīng)物濃度隨反應(yīng)時(shí)間變化趨勢(shì)的曲線(xiàn)是()A．甲B．乙C．丙D．丁答案D解析丁曲線(xiàn)在加入酶后其反應(yīng)物的濃度下降速率明顯加快，直至反應(yīng)物濃度為0，D正確。11．甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性(酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力)與處理時(shí)間的關(guān)系如圖所示。下列分析錯(cuò)誤的是()A．乙酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)B．甲酶能夠不被該種蛋白酶降解C．乙酶活性的改變是因?yàn)槠浞肿咏Y(jié)構(gòu)的改變D．甲酶不可能是具有催化功能的RNA答案D解析絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。用蛋白酶處理后，甲酶活性不變，則說(shuō)明甲酶可能是RNA，D錯(cuò)誤。12．為了探究口腔的分泌液中是否有蛋白酶，某學(xué)生設(shè)計(jì)了兩組實(shí)驗(yàn)，如圖所示。在37℃水浴中保溫一段時(shí)間后，1、2中加入適量雙縮脲試劑，3、4中不加任何試劑，下列分析正確的是()A．實(shí)驗(yàn)②能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康腂．實(shí)驗(yàn)①能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康腃．實(shí)驗(yàn)①②都能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康腄．實(shí)驗(yàn)①②都不能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康拇鸢窤解析雙縮脲試劑檢測(cè)的是蛋白質(zhì)，蛋白酶也是蛋白質(zhì)，故本題無(wú)法從化學(xué)特性上達(dá)到目的，只有考慮物理特性，如蛋白塊變小或消失。13．活化能是指分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。如圖為酶的作用模型。請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題：(1)從圖中可以看出，沒(méi)有酶催化時(shí)，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)需要的活化能________；有酶催化時(shí)，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)需要的活化能________；a指________________。因此，酶催化作用的本質(zhì)是__________________。(2)酶的化學(xué)本質(zhì)是________________，酶起作用的部位是________________。答案(1)高低酶所降低的活化能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能(2)蛋白質(zhì)或RNA細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外解析(1)從圖中可看出，沒(méi)有酶催化時(shí)，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)需要的活化能較高；有酶催化時(shí)，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)需要的活化能較低。因此，酶催化作用的實(shí)質(zhì)是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。(2)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，酶在細(xì)胞內(nèi)外都能起作用。14．下列是關(guān)于酶促反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)探究：(1)實(shí)驗(yàn)步驟：①取3支試管并分別標(biāo)為A、B、C，各加入等量的一定濃度的過(guò)氧化氫溶液，放入38℃恒溫水浴鍋中保溫。②向A中加入一定量的蒸餾水，B中加入等量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的FeCl3溶液，C中加入等量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的新鮮肝臟研磨液(所加試劑均經(jīng)過(guò)38℃恒溫水浴保溫)。③觀察各試管產(chǎn)生氣泡的速率。(2)請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：①該實(shí)驗(yàn)可以探究______________________________________________________________。②實(shí)驗(yàn)開(kāi)始后，B、C組產(chǎn)生氣泡的速率比A組快，但一段時(shí)間后都沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，原因是________________________________________________________________________________________________________。③若實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，B、C組產(chǎn)生氣泡的速率都非?？臁槭箤?shí)驗(yàn)結(jié)果的差異更明顯，重復(fù)實(shí)驗(yàn)時(shí)可采取的方法是_________________________________________________________________________________________________________________________________________。答案(2)①酶具有催化作用和酶比無(wú)機(jī)催化劑催化效率高②過(guò)氧化氫被分解完③減少FeCl3溶液和肝臟研磨液的用量(或降低過(guò)氧化氫的濃度)第2課時(shí)酶的特性[學(xué)習(xí)目標(biāo)]1.闡明酶的高效性、專(zhuān)一性和作用條件較溫和。2.通過(guò)探究“影響酶活性的條件”，培養(yǎng)科學(xué)探究能力。一、酶具有高效性和專(zhuān)一性1．酶具有高效性(1)酶的高效性是指同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著。(2)酶的催化效率是無(wú)機(jī)催化劑的107～1013倍，說(shuō)明酶具有高效性。2．酶具有專(zhuān)一性(1)酶的專(zhuān)一性是指每一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)。而無(wú)機(jī)催化劑催化的范圍比較廣，如酸能催化蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉水解。(2)實(shí)例：脲酶只能催化尿素分解。判斷正誤(1)二肽酶能催化多種二肽水解，不能說(shuō)明酶具有專(zhuān)一性()(2)催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶()答案(1)×(2)√解析(1)酶的專(zhuān)一性是指每一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)，二肽酶能催化多種二肽水解，能說(shuō)明酶具有專(zhuān)一性。(2)脂肪酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可由蛋白酶水解。任務(wù)一：淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用淀粉和蔗糖都是非還原糖，但淀粉水解后會(huì)生成麥芽糖，蔗糖水解后會(huì)產(chǎn)生葡萄糖和果糖，麥芽糖、葡萄糖和果糖都是還原糖。如表為比較淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的催化作用實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：試管編號(hào)12可溶性淀粉溶液2mL－蔗糖溶液－2mL新鮮的淀粉酶溶液2mL2mL60℃水浴保溫5min新配制的斐林試劑2mL2mL水浴加熱2min實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有磚紅色沉淀沒(méi)有磚紅色沉淀(1)1號(hào)試管有磚紅色沉淀生成，2號(hào)試管不出現(xiàn)磚紅色沉淀，說(shuō)明什么？你能從該實(shí)驗(yàn)得到什么結(jié)論？提示1號(hào)試管有磚紅色沉淀生成，說(shuō)明產(chǎn)生了還原糖，淀粉被水解；2號(hào)試管不出現(xiàn)磚紅色沉淀，說(shuō)明蔗糖沒(méi)有被水解。結(jié)論：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有專(zhuān)一性。(2)上述實(shí)驗(yàn)中能否使用碘液代替斐林試劑作為鑒定試劑？提示不能，因?yàn)榈庖褐荒軝z測(cè)淀粉的有無(wú)，而蔗糖分子無(wú)論是否被水解都不會(huì)使碘液變色。(3)該實(shí)驗(yàn)的自變量和因變量分別是什么？提示自變量：底物的種類(lèi)；因變量：底物是否被淀粉酶水解。(4)本實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)思路是什么？你還有其他設(shè)計(jì)思路嗎？提示本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路：探究同一種酶是否能催化不同底物水解。另一種設(shè)計(jì)思路：探究不同種類(lèi)的酶能否催化同一種底物的水解。1．酶具有高效性的曲線(xiàn)2．酶具有專(zhuān)一性的曲線(xiàn)1．下列實(shí)驗(yàn)或現(xiàn)象能說(shuō)明酶的高效性的是()①唾液中有唾液淀粉酶，把唾液稀釋10倍后，催化淀粉完全水解的速度仍快于無(wú)機(jī)催化劑②取兩支潔凈的試管，分別加入等量的淀粉溶液，然后向其中一支試管中加入適量的淀粉酶溶液，另一支試管中加入等量的蒸餾水，一段時(shí)間后，檢測(cè)淀粉的分解情況③在兩支盛有適量過(guò)氧化氫溶液的試管中，分別加入等量過(guò)氧化氫酶和FeCl3溶液，觀察氣泡的釋放速率A．①②③B．①③C．③D．②③答案B解析酶相對(duì)于無(wú)機(jī)催化劑來(lái)說(shuō)具有高效性。把唾液稀釋后催化淀粉完全水解的速度仍快于無(wú)機(jī)催化劑，說(shuō)明酶具有高效性。2．下列關(guān)于酶的專(zhuān)一性的敘述，不正確的是()A．過(guò)氧化氫酶只能催化過(guò)氧化氫的分解，不能催化其他化學(xué)反應(yīng)B．每一種酶只能催化一種化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行C．催化唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶D．二肽酶能催化由不同氨基酸脫水縮合成的二肽的水解答案B解析酶的專(zhuān)一性是指一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)，B錯(cuò)誤。二、酶的作用條件較溫和1．酶活性酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力稱(chēng)為酶活性，可用在一定條件下酶所催化某一化學(xué)反應(yīng)的速率表示。2．酶的作用條件較溫和酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的?？茖W(xué)家采用定量分析的方法，分別得到了酶活性受溫度和pH影響的示意圖。(1)酶活性受溫度影響示意圖(如圖)在一定條件下，酶活性最大時(shí)的溫度稱(chēng)為該酶的最適溫度。在一定溫度范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨溫度的升高而加快；但當(dāng)溫度升高到一定限度時(shí)，酶促反應(yīng)速率不僅不再加快，反而隨著溫度的升高而下降。(2)酶活性受pH影響示意圖(如圖)在一定條件下，酶活性最大時(shí)的pH稱(chēng)為該酶的最適pH。pH偏高或偏低，酶促反應(yīng)速率都會(huì)下降。(3)過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活，在0℃左右時(shí)，酶的活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性會(huì)升高，因此，酶制劑適宜在低溫下保存。判斷正誤(1)酶促反應(yīng)速率既可以用反應(yīng)物的消耗速率表示，也可以用產(chǎn)物的生成速率表示()(2)pH影響酶活性的實(shí)驗(yàn)中實(shí)驗(yàn)材料不選擇淀粉，原因是酸能促進(jìn)淀粉水解()(3)探究影響酶活性的條件實(shí)驗(yàn)中，至少要設(shè)置三組實(shí)驗(yàn)()(4)市售α-淀粉酶的最適溫度在50～75℃，而來(lái)自人體的唾液淀粉酶的最適溫度在37℃左右()(5)低溫、高溫、過(guò)酸、過(guò)堿條件下酶的活性都很低，且酶的空間結(jié)構(gòu)都發(fā)生了不可逆的改變()答案(1)√(2)√(3)√(4)√(5)×解析(5)高溫、過(guò)酸、過(guò)堿條件下酶的活性都很低，因該條件下酶的空間結(jié)構(gòu)都發(fā)生了不可逆的改變。低溫抑制了酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)。任務(wù)二：探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)下列3組實(shí)驗(yàn)是探究溫度對(duì)酶活性的影響，請(qǐng)分別從中尋找錯(cuò)誤：實(shí)驗(yàn)一序號(hào)項(xiàng)目試管121可溶性淀粉溶液5mL5mL2α-淀粉酶溶液3mL3mL3溫度0℃90℃4相同溫度下兩溶液混合混合液混合液5斐林試劑2mL2mL6實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象錯(cuò)誤：缺少60_℃的對(duì)照組，且不應(yīng)用斐林試劑作為檢測(cè)試劑。實(shí)驗(yàn)二序號(hào)項(xiàng)目試管1231可溶性淀粉溶液5mL5mL5mL2α-淀粉酶溶液3mL3mL3mL3溫度0℃60℃90℃4碘液2滴2滴2滴5實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象錯(cuò)誤：未對(duì)底物和酶進(jìn)行保溫處理就混合在一起。實(shí)驗(yàn)三序號(hào)項(xiàng)目試管1231過(guò)氧化氫溶液5mL5mL5mL2溫度0℃60℃90℃3過(guò)氧化氫酶溶液3mL3mL3mL4實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象錯(cuò)誤：不應(yīng)選用過(guò)氧化氫溶液作為反應(yīng)底物，因?yàn)楦邷貤l件下，會(huì)直接使底物分解加快，而不是通過(guò)影響酶的活性來(lái)影響底物的分解。1．探究影響酶活性實(shí)驗(yàn)的“四步曲”(1)分組編號(hào)：將實(shí)驗(yàn)器具分組編號(hào)并裝入相應(yīng)的等量試劑。(2)控制變量：控制影響酶活性的條件(如溫度)，即首先將底物、酶液分別處理到預(yù)設(shè)的條件。(3)進(jìn)行反應(yīng)：讓酶液與底物混合，在預(yù)設(shè)的條件(如溫度、pH等)下反應(yīng)，無(wú)關(guān)變量保持相同。(4)結(jié)果檢測(cè)：檢測(cè)實(shí)驗(yàn)的因變量，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。2．可供參考的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)(1)①探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響序號(hào)項(xiàng)目11*22*33*1注入可溶性淀粉溶液保溫5min2mL－2mL－2mL－2注入淀粉酶溶液保溫5min－1mL－1mL－1mL3溫度條件(℃)0601004相同溫度下淀粉溶液與淀粉酶溶液混合，保持溫度3mL混合液3mL混合液3mL混合液5碘液檢驗(yàn)變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)結(jié)論：溫度能影響酶的活性。②探究pH對(duì)淀粉酶活性的影響序號(hào)項(xiàng)目試管1試管2試管31注入新鮮的肝臟研磨液每支試管各1mL2不同pH的處理注入物質(zhì)的量濃度為0.01mol/L的鹽酸溶液1mL注入蒸餾水1mL注入物質(zhì)的量濃度為0.01mol/L的NaOH溶液1mL3注入過(guò)氧化氫溶液每支試管各2mL4用帶火星的衛(wèi)生香進(jìn)行檢驗(yàn)5預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象無(wú)反應(yīng)迅速?gòu)?fù)燃無(wú)反應(yīng)結(jié)論：pH能影響酶的活性。(2)實(shí)驗(yàn)材料的選擇：選擇實(shí)驗(yàn)材料時(shí)，要注意排除自變量本身對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，保證自變量只是通過(guò)影響酶活性而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，不能直接影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。(3)若底物選擇淀粉和蔗糖，用淀粉酶來(lái)驗(yàn)證酶的專(zhuān)一性時(shí)，檢測(cè)底物是否被分解的試劑“宜”選用斐林試劑，“不宜”選用碘液，因?yàn)榈庖簾o(wú)法檢測(cè)蔗糖是否被分解。(4)若選擇淀粉和淀粉酶探究酶的最適溫度，檢測(cè)底物被分解的試劑“宜”選用碘液，“不宜”選用斐林試劑，因?yàn)橛渺沉衷噭╄b定時(shí)需水浴加熱，而該實(shí)驗(yàn)中需嚴(yán)格控制溫度。(5)在探究pH對(duì)酶活性影響時(shí)，“宜”保證酶的最適溫度(排除溫度干擾)，且將酶溶液的pH調(diào)至實(shí)驗(yàn)要求的pH后再讓反應(yīng)物與底物接觸，“不宜”在未達(dá)到預(yù)設(shè)pH前就讓反應(yīng)物與酶接觸。(6)在探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，“宜”保證酶的最適pH(排除pH干擾)，且將酶和底物分別保溫(實(shí)驗(yàn)要求的溫度)后，再混合繼續(xù)保溫，“不宜”在未分別保溫前就讓反應(yīng)物與酶接觸。3．下列有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是()A．探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響時(shí)，分別選用淀粉和H2O2作為底物B．探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用時(shí)，可用碘液檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果C．用H2O2作底物驗(yàn)證酶的高效性時(shí)，通過(guò)測(cè)定氣泡或者氧氣釋放量可達(dá)到目的D．探究淀粉酶的最適溫度的實(shí)驗(yàn)順序：淀粉＋淀粉酶→置于相應(yīng)水浴溫度下保溫5min→滴斐林試劑加熱→觀察溶液顏色變化答案A解析探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)可以用淀粉，探究pH對(duì)酶活性的影響時(shí)可以用H2O2，A正確；探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用時(shí)，不能用碘液檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，因?yàn)榈庖簩?duì)蔗糖或蔗糖水解的產(chǎn)物都沒(méi)有顏色反應(yīng)，B錯(cuò)誤；用H2O2作底物驗(yàn)證酶的高效性時(shí)，應(yīng)設(shè)置無(wú)機(jī)催化劑和酶實(shí)驗(yàn)組才能達(dá)到目的，C錯(cuò)誤；探究淀粉酶的最適溫度的實(shí)驗(yàn)應(yīng)先將淀粉、淀粉酶分別置于相應(yīng)溫度下保溫，然后再混合繼續(xù)保溫，且本實(shí)驗(yàn)不宜選用斐林試劑鑒定，D錯(cuò)誤。4．(2023·北京豐臺(tái)區(qū)高一期末)在洗滌劑中添加堿性纖維素酶可大大提高對(duì)衣物的洗滌效果。研究人員從某芽孢桿菌菌株中分離純化出一種堿性纖維素酶，探究其催化作用的最適pH和溫度，結(jié)果如圖。下列相關(guān)敘述不正確的是()A．堿性纖維素酶的催化機(jī)理是降低反應(yīng)所需的活化能B．該酶的最適溫度在50℃左右C．不同溫度下，該酶的最適pH有差異D．30℃酶活性低的原因是空間結(jié)構(gòu)被破壞答案D解析酶的催化活性受溫度的影響，低溫可以降低酶的活性，但是不會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，D錯(cuò)誤。題組一酶的特性1．(2023·山東濟(jì)南外國(guó)語(yǔ)學(xué)校高一期末)細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行的各種各樣的代謝過(guò)程都與酶的特性有關(guān)?，F(xiàn)有關(guān)于酶特性的實(shí)例：①人體在奔跑時(shí)，依賴(lài)肌細(xì)胞快速提供大量的能量；②細(xì)胞內(nèi)各種代謝過(guò)程能夠有條不紊地進(jìn)行，不相互干擾。下列判斷最合理的是()A．①②都主要體現(xiàn)酶的高效性B．①②都主要體現(xiàn)酶的專(zhuān)一性C．①主要體現(xiàn)酶的高效性，②主要體現(xiàn)酶的專(zhuān)一性D．①主要體現(xiàn)酶的專(zhuān)一性，②主要體現(xiàn)酶的高效性答案C2．如圖表示過(guò)氧化氫分解的過(guò)程，實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酶具有的特性是()A．專(zhuān)一性 B．高效性C．多樣性 D．酶的作用條件較溫和答案B解析分析題圖曲線(xiàn)可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量是催化劑的種類(lèi)，未加酶的實(shí)驗(yàn)作為空白對(duì)照，與加入無(wú)機(jī)催化劑相比，加入酶的實(shí)驗(yàn)組最先達(dá)到平衡點(diǎn)，說(shuō)明酶的催化作用具有高效性。3．如表是有關(guān)淀粉酶的探究實(shí)驗(yàn)，“＋”表示加，“－”表示不加。下列敘述正確的是()試管編號(hào)122mL3%淀粉溶液＋－2mL3%蔗糖溶液－＋1mL2%淀粉酶溶液＋＋結(jié)果檢測(cè)滴加斐林試劑并水浴加熱實(shí)驗(yàn)結(jié)果磚紅色無(wú)磚紅色A.實(shí)驗(yàn)的目的是探究pH對(duì)淀粉酶活性的影響B(tài)．能用碘液對(duì)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果進(jìn)行檢測(cè)C．實(shí)驗(yàn)中的自變量是催化劑的種類(lèi)D．實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明淀粉酶具有專(zhuān)一性答案D解析分析題表信息可知，該實(shí)驗(yàn)中的單一變量為底物的種類(lèi)而不是pH，故實(shí)驗(yàn)?zāi)康牟皇翘骄縫H對(duì)淀粉酶活性的影響，A、C錯(cuò)誤；本實(shí)驗(yàn)不可用碘液對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測(cè)，因?yàn)椴还艿矸勖改芊翊呋崽撬?，溶液都不變色，B錯(cuò)誤。題組二探究影響酶活性的條件4．(2023·遼寧大連高一期末)下列實(shí)例中，不能說(shuō)明“酶的作用條件較溫和”的是()A．人發(fā)高燒時(shí)，渾身無(wú)力，食欲下降B．唾液淀粉酶進(jìn)入胃后失活，不再催化淀粉的水解C．平原地區(qū)的人進(jìn)入西藏后產(chǎn)生“高原反應(yīng)”D．用沸水泡過(guò)的加酶洗衣粉洗滌效果不佳答案C解析平原地區(qū)的人進(jìn)入西藏后產(chǎn)生“高原反應(yīng)”是由于氧氣濃度低導(dǎo)致，不能說(shuō)明“酶的作用條件較溫和”，C符合題意。5．嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點(diǎn)而言，下列使用方法中最佳的是()A．炒肉的過(guò)程中加入B．肉炒熟后起鍋前加入C．先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟D．室溫下與肉片混勻，放置一段時(shí)間，炒熟答案D解析炒肉過(guò)程中加入，高溫會(huì)使蛋白酶失去活性，A錯(cuò)誤；肉炒熟后起鍋前溫度也很高，此時(shí)加入，蛋白酶的活性會(huì)降低甚至失去活性，B錯(cuò)誤；用沸水溶解后，高溫會(huì)使蛋白酶失去活性，C錯(cuò)誤；室溫下與肉片混勻，讓蛋白酶促進(jìn)蛋白質(zhì)水解的反應(yīng)作用一段時(shí)間后，再炒熟，效果好，D正確。6．在測(cè)定胃蛋白酶活性時(shí)，將溶液的pH由10降到2的過(guò)程中，胃蛋白酶的活性將()A．不斷上升 B．沒(méi)有變化C．先升后降 D．先降后升答案B解析胃蛋白酶的最適pH是1.5，當(dāng)處在pH為10的溶液中，由于堿性過(guò)大而失去活性。因此，將溶液pH由10降到2的過(guò)程中，胃蛋白酶不再具有活性，所以活性不發(fā)生變化，B正確。7．探究溫度對(duì)酶活性影響最合理的實(shí)驗(yàn)步驟是()①取3支試管編號(hào)，注入2mL淀粉溶液；另取3支試管編號(hào)，各注入1mL新鮮的淀粉酶溶液②將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液試管中，維持各自的溫度5min③向各試管滴一滴碘液④將6支試管分成三組，每組各有一份淀粉溶液和一份淀粉酶溶液，分別放在60℃的熱水、沸水和冰水中5min⑤觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象A．①②④③⑤ B．①③②④⑤C．①③④②⑤ D．①④②③⑤答案D解析根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康目芍?，?shí)驗(yàn)的自變量為溫度，由于實(shí)驗(yàn)需要嚴(yán)格控制單一變量，在淀粉溶液和淀粉酶溶液混合之前首先需要將它們各自保溫到一定溫度，然后再混合，并且混合后還需要在相應(yīng)的溫度條件下保溫讓其充分反應(yīng)。因此最合理的實(shí)驗(yàn)步驟應(yīng)為①④②③⑤。8.(2022·山東省臨沂第一中學(xué)高一月考)下列有關(guān)酶的探究實(shí)驗(yàn)的敘述，合理的是()A．探究pH對(duì)酶活性的影響，用α-淀粉酶分別在pH為1、7、14條件下催化淀粉水解，用斐林試劑檢測(cè)比較還原糖的產(chǎn)生情況B．探究溫度對(duì)酶活性的影響用α-淀粉酶分別在100℃、60℃、0℃下催化淀粉水解，用斐林試劑檢測(cè)比較還原糖的產(chǎn)生情況C．探究酶的專(zhuān)一性，用α-淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖水解，檢測(cè)是否有還原糖生成D．探究酶的高效性，實(shí)驗(yàn)中的自變量是酶的種類(lèi)和用量答案C解析探究pH影響酶的催化活性，底物不能用淀粉，因?yàn)榈矸劭稍谒嵝詶l件下水解，A錯(cuò)誤；探究溫度對(duì)酶活性的影響，用α-淀粉酶分別在100℃、60℃、0℃下催化淀粉水解，不能用斐林試劑檢測(cè)比較還原糖的產(chǎn)生情況，因?yàn)殪沉衷噭┬枰〖訜幔瑫?huì)影響實(shí)驗(yàn)設(shè)置的溫度變量，B錯(cuò)誤；在“探究酶的高效性”實(shí)驗(yàn)中，自變量是催化劑的種類(lèi)(酶、無(wú)機(jī)催化劑)，用量是無(wú)關(guān)變量，應(yīng)遵循等量性原則，D錯(cuò)誤。9．(2022·河北邢臺(tái)第一中學(xué)高一月考)1959年，科學(xué)家D.E.Koshland提出了誘導(dǎo)契合學(xué)說(shuō)。該學(xué)說(shuō)認(rèn)為酶蛋白的構(gòu)象在底物的誘導(dǎo)下發(fā)生相應(yīng)的變化，從而使酶和底物結(jié)合，并引起底物發(fā)生反應(yīng)。圖1到圖3表示酶F催化底物分解的過(guò)程，圖4表示底物類(lèi)似物甲與酶F結(jié)合卻不被分解。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．圖示過(guò)程可用于解釋酶的專(zhuān)一性B．高溫會(huì)影響酶F的空間結(jié)構(gòu)，進(jìn)而影響圖示過(guò)程的發(fā)生C．若向存在酶F和底物的反應(yīng)體系中加入物質(zhì)甲，會(huì)引起底物反應(yīng)速率減慢D．物質(zhì)甲不被分解的原因是酶F未能發(fā)生構(gòu)象改變答案D解析據(jù)題圖可知，酶可以分解底物，但卻不能分解底物類(lèi)似物甲，說(shuō)明酶具有專(zhuān)一性，A正確；酶的化學(xué)本質(zhì)大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，高溫會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)使酶失活，進(jìn)而影響圖示過(guò)程的發(fā)生，B正確；因酶的數(shù)量有限，而底物類(lèi)似物甲也會(huì)與酶結(jié)合，故若向存在酶F和底物的反應(yīng)體系中加入物質(zhì)甲，則能與底物結(jié)合的酶數(shù)量減少，進(jìn)而導(dǎo)致底物反應(yīng)速率減慢，C正確；物質(zhì)甲不能被分解的原因是酶具有專(zhuān)一性，D錯(cuò)誤。10．將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量的水混合裝入一容器中，調(diào)整pH至2.0，置于37℃的水浴鍋內(nèi)。過(guò)一段時(shí)間后容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是()A．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水B．唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水答案D解析在pH＝2的條件下，唾液淀粉酶活性很低，甚至失活，而胃蛋白酶活性較高，所以乳清蛋白和唾液淀粉酶會(huì)被胃蛋白酶水解成多肽，而淀粉不能被水解，因此容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水，D正確。11．某同學(xué)為研究酶的特性，進(jìn)行了一系列相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如表所示，下列敘述錯(cuò)誤的是()試劑名稱(chēng)試管A試管B試管C試管D試管E質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液2mL2mL2mL2mL2mL新鮮唾液1mL－－1mL1mL蔗糖酶－1mL－－－恒溫水浴37℃37℃37℃0℃80℃A.本實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類(lèi)、溫度、酶的有無(wú)B．試管A、B對(duì)照可證明酶的專(zhuān)一性，檢測(cè)試劑可用碘液C．試管A、C對(duì)照可證明酶具有高效性，檢測(cè)試劑可用斐林試劑D．試管A、D、E對(duì)照可證明酶活性受溫度的影響，檢測(cè)試劑可用碘液答案C解析試管A、B對(duì)照可證明酶的專(zhuān)一性，檢測(cè)試劑用碘液，檢測(cè)反應(yīng)物淀粉是否被催化水解，未被水解的呈藍(lán)色，B正確；若要探究酶的高效性，應(yīng)再添加一組無(wú)機(jī)催化劑作對(duì)照，酶的催化與空白對(duì)照，只能證明酶具有催化作用，C錯(cuò)誤；A、D、E三支試管只有反應(yīng)溫度不同，其他無(wú)關(guān)變量一致，故可證明唾液淀粉酶活性受溫度影響，D正確。12．如圖所示，曲線(xiàn)b表示最適溫度、最適pH條件下，反應(yīng)物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系。下列分析正確的是()A．升高溫度后，圖示反應(yīng)速率可用曲線(xiàn)c表示B．酶量減少后，圖示反應(yīng)速率可用曲線(xiàn)a表示C．酶量是限制曲線(xiàn)AB段反應(yīng)速率的主要因素D．減小pH，重復(fù)該實(shí)驗(yàn)，A、B點(diǎn)位置都不變答案B解析曲線(xiàn)b表示在最適溫度條件下，反應(yīng)物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系。若升高溫度，會(huì)導(dǎo)致酶活性降低，使酶促反應(yīng)速率減慢，因此不能用曲線(xiàn)c表示，A錯(cuò)誤；酶量能影響酶促反應(yīng)速率，酶量減少后，酶促反應(yīng)速率會(huì)降低，其反應(yīng)速率可用曲線(xiàn)a表示，B正確；AB段隨著反應(yīng)物濃度的升高，反應(yīng)速率逐漸加快，說(shuō)明限制曲線(xiàn)AB段反應(yīng)速率的主要因素是反應(yīng)物濃度，C錯(cuò)誤；曲線(xiàn)b表示在最適pH條件下，反應(yīng)物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系。若減小pH，會(huì)導(dǎo)致酶活性降低，使酶促反應(yīng)速率減慢，因此A、B點(diǎn)位置都會(huì)下移，D錯(cuò)誤。13．下面的表格分別是某興趣小組探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)步驟和探究過(guò)氧化氫酶作用的最適pH的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。已知α-淀粉酶作用的最適溫度為60℃。據(jù)此回答下列問(wèn)題：探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)(實(shí)驗(yàn)一)實(shí)驗(yàn)步驟分組甲組乙組丙組①新鮮α-淀粉酶溶液1mL1mL1mL②可溶性淀粉溶液5mL5mL5mL③溫度0℃60℃90℃④測(cè)定單位時(shí)間內(nèi)淀粉的________________探究過(guò)氧化氫酶作用的最適pH的實(shí)驗(yàn)(實(shí)驗(yàn)二)分組A組B組C組D組E組pH56789H2O2完全分解所需時(shí)間(秒)30018090192284(1)pH在實(shí)驗(yàn)一中屬于________變量，而在實(shí)驗(yàn)二中屬于__________變量。(2)實(shí)驗(yàn)一中的對(duì)照組為_(kāi)_______組。(3)實(shí)驗(yàn)一的①②③步驟為錯(cuò)誤操作，正確的操作應(yīng)該是__________________________