第32講食物與消化吸收(原卷版+解析)

第32講食物的消化與吸收食物與營養(yǎng)食物的消化與吸收一.食物與能量1.七大營養(yǎng)素：水，無機鹽，糖類，蛋白質，脂肪，維生素以及膳食纖維2.供能的營養(yǎng)素：糖類，脂肪，蛋白質3.探究不同食物所含能量多少①分別燃燒等質量的干燥花生仁，牛肉干，大米②試管中加入等質量等溫度的水，注意擋風比較水溫升高多少③結論：花生仁、大米、牛肉干分別富含脂肪、糖類和蛋白質。通過實驗可知，富含脂肪的花生仁所含的能量最多。有機物的氧化：糖類在體內完全氧化和在體外完全燃燒釋放的熱量是一樣的，1克糖類可釋放16.8千焦的熱量，同理的脂肪和蛋白質體內氧化和體外完全燃燒也相同，但是等質量的脂肪完全氧化分解釋放的熱量更多由于不同食物所含的營養(yǎng)素種類和比例不同，它們所含的能量往往不同。二.營養(yǎng)素的作用1.水：水雖然不能提供能量，但它是人體不可缺少的重要物質。水是構成細胞的主要成分，各種生物化學反應只有在水溶液中才能進行，并且體內的養(yǎng)分和廢物必須溶解在水中才能進行運輸。2.無機鹽：食物中含有很多種無機鹽，其中包括鈣、鐵、碘、鈉和磷等元素。他們不能提供能量，卻是人體維持正常生理活動所必須的營養(yǎng)物質。成分作用缺乏癥狀食物來源鈣構成骨骼和牙齒的重要成分佝僂病、骨質疏松癥蔬菜、奶類、豆類磷構成骨骼和牙齒的重要成分厭食、貧血、肌無力等瘦肉、魚、奶類、豆類等鐵構成血紅蛋白的重要原料缺鐵性貧血動物肝臟、瘦肉、蛋黃等碘甲狀腺激素的重要組成成分地方性甲狀腺腫、幼兒呆小癥海產品、菠菜、芹菜等鋅體內多種酶的組成成分生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙肉類、魚、蛋等3.糖類：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等，在大米、小麥、馬鈴薯和玉米食物中含量較多，是人體所需能量的主要來源4.蛋白質：是細胞生長及組織修復的主要原料，占人體干重的50%與，蛋白質是構成人體細胞的基本物質，可以說沒有蛋白質就沒有生命.5.脂肪：是生物體內貯藏能量的主要物質。只有當人體內的糖類氧化分解不足以提供人體必需的能量時，才會分解脂肪提供能量，在植物油、動物油、核桃和花生等食物中，脂肪含量較高。6.膳食纖維：主要是由纖維素組成，是一類不能被人體消化吸收的物質主要來自于植物性食物。7.維生素：種類很多，除維生素D以外，其他維生素都不能自己合成，必須從食物中獲取。維生素不能提供能量，但他參與人體內許多重要的生理活動，對保持人的健康作用極大。常見的維生素種類作用缺乏癥狀食物來源維生素A促進人體的正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經系統(tǒng)正常的生理功能神經炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等谷物的種皮、動物的腎臟等維生素C維持正常的新陳代謝，增強抵抗力壞血病、抵抗力下降等新鮮蔬菜、水果等維生素D促進鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育佝僂病、骨質疏松癥等魚肝油、蛋黃、肝臟等三.消化系統(tǒng)的組成：1.人體要通過消化系統(tǒng)才能利用食物中的各種營養(yǎng)素。人體的消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成。2.消化道：是一條中通的管道，從上到下有口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門，主要是能進行食物的消化和吸收。消化道口腔牙齒咀嚼食物，舌攪拌食物咽食物的通路食道能蠕動，將食物推入胃里胃通過蠕動攪磨食物，使食物和胃液充分混合小腸通過蠕動，促進消化、吸收營養(yǎng)物質，并將剩余物質推入大腸大腸通過蠕動，將食物殘渣推向肛門，糞便通過肛門排出體外3.消化腺：消化道外的唾液腺、肝臟、胰腺和消化道壁上的胃腺和腸腺，主要功能是分泌消化液，參與食物的消化。4.牙：牙是人體口腔內取食和消化的重要器官，可咬切和磨碎食物。5.牙的結構：牙本質組成了牙的主體結構，牙本質內部有一腔隙，內含牙髓，牙髓由小血管和神經組成。牙本質的外側被牙釉質包饒，牙釉質是人體最堅硬的結構.6.齲齒：俗稱蛀牙，形成過程是：食物殘留在牙面上，牙釉質受到破壞，隨后牙本質受到破壞，最后是牙髓受到破壞，它是青少年中發(fā)病率很高的牙病。消化道與消化腺的結構與功能：①胃是消化道中最膨大的部分,胃的內表面有許多皺襞，其中有許多胃腺，能夠分泌胃液。胃液具有殺菌、消化和保護胃壁的作用。②小腸長約5-6米，是消化系統(tǒng)中最長的部分，小腸的起始部分是十二指腸，小腸內表面有許多皺襞，有微小凸起叫小腸絨毛，小腸絨毛壁只有一層上皮細胞③肝臟是人體最大消化腺，分泌的膽汁流入膽囊濃縮和貯存。成年人每天分泌的膽汁約有一升。胰腺分泌胰液幫助消化，進食后，膽汁和胰液經膽總管和胰管流入十二指腸幫助消化四.食物的消化與吸收：1.消化的定義：人體將食物的大分子物質分解成能夠被人體吸收的小分子物質的過程2.物理消化：物理消化過程中食物被軟化和細化，如口腔中被切割、研磨成小碎塊，胃腸的蠕動等。3.化學消化：食物中的大分子物質經過消化液作用后分解成能被機體吸收利用的小分子物質，即營養(yǎng)物質4.淀粉、脂肪和蛋白質的消化過程：5.小腸適于消化吸收的結構特點：（1）人體消化道最長部分，小腸長5~6米。（2）皺襞和絨毛大大增加了小腸內表面積。（3）小腸中有多種消化液。（4）豐富的毛細血管和毛細淋巴管且它們的管壁很薄，只由一層細胞構成，有利于營養(yǎng)物質吸收。6.營養(yǎng)吸收的位置：五.酶的催化作用：1.酶：由生物體細胞合成，大多數酶是蛋白質。消化液中含有的酶叫消化酶，消化酶的種類有很多，一般根據其來源和催化的物質所命名。2.探究饅頭在口腔中的變化實驗3.酶的性質：不同的酶催化體內不同的化學反應。酶具有高效性：可以使體內的化學反應迅速進行，保證各項生命活動的正常進行。酶具有專一性：一種酶只能催化某種或者某一類化學反應。4.消化液中的消化酶及作用：（1）唾液：唾液淀粉酶，初步分解淀粉變成麥芽糖（2）胃液：胃蛋白酶，初步消化蛋白質變成多肽（3）膽汁：不含消化酶，乳化脂肪使其變成小分子脂肪微粒（4）胰液與腸液：含有多種消化酶，徹底分解淀粉，脂肪，蛋白質考點一：食物與營養(yǎng)【例1】端午節(jié)吃粽子是我國許多地方的習俗，粽葉是包粽子的材料之一。箬葉（如圖）是粽葉的一種，含多種氨基酸。用箬葉包制粽子，可提高粽子中氨基酸含量。氨基酸是人體合成下列哪種營養(yǎng)素重要原料（）A．糖類 B．脂肪 C．纖維素 D．蛋白質【例2】下列食物中，富含維生素C的一組是（）A．橙子、柑橘 B．牛肉、羊肉 C．饅頭、大餅 D．牛奶、雞蛋考點二：消化與吸收【例1】如圖所示為“探究饅頭在口腔中的變化”的實驗設計，圖中試管均置于37℃溫水中10分鐘，以下說法正確的是（）A．①與②對照，可探究唾液對饅頭的消化作用B．滴加碘液后，①號試管變藍色、②③不變藍色C．本探究實驗的變量不唯一，無法得出任何結論D．②③對照可探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭消化的作用【例2】如圖所示為消化器官示意圖，下列相關敘述正確的是（）A．既有消化功能又有吸收功能的是③⑤ B．分布于消化道內的消化腺有①⑥C．④能分泌含有消化酶的消化液 D．⑥消化液中的消化酶種類最多1．2022年4月26日，中國營養(yǎng)學會發(fā)布了《中國居民膳食指南（2022）》。下列行為符合平衡膳食要求的是（）A．食物多樣，合理搭配B．只喝飲料，不吃果蔬C．多吃少動，不控體重 D．只吃魚肉，多鹽多油2．如圖所示為蛋白質在人體內的消化過程，a、b分別表示胃、小腸中參與蛋白質消化的消化液，X表示經小腸消化后的終產物，則a、b和X分別是（）A．胃液，胰液和腸液，氨基酸B．唾液，腸液和胰液，葡萄糖C．胃液，膽汁和腸液，脂肪酸D．膽汁，腸液和胰液，甘油和脂肪酸3．下列小腸的結構特點中，與其吸收功能無關的是（）A．小腸長約5-6米 B．小腸黏膜表面有許多皺襞和絨毛C．小腸絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管 D．小腸內有許多消化液4．下列關于人體消化系統(tǒng)各器官敘述不合理的是（）A．胃：分泌的胃液中含胃蛋白酶，胃蛋白酶能消化淀粉B．肝臟：分泌的膽汁中不含消化酶，流入小腸幫助消化脂肪C．胰腺：分泌的胰液中含多種消化酶，流入小腸起消化作用D．大腸：基本無消化作用，只能吸收少量水、無機鹽和部分維生素5．題圖表示的是pH值對植物和人的淀粉酶活性的影響；題圖表示的是3種脫氫酶（A、B、C）的活性受溫度影響的情況。下列敘述正確的是（）A．從題圖中可以知道pH＝6左右時植物淀粉酶的活性達到最大B．從題圖中知道酶C活性會隨著溫度的升高不斷增強C．從題圖中可知若細胞由酸性變成堿性時，淀粉酶活性逐漸升高D．從題圖中可知活性溫度的范圍最廣的酶是B6．兒童經常食用含有豐富的維生素A、D的魚肝油和豬肝，可以預防（）A．夜盲癥、佝僂病 B．壞血病、佝僂病C．口角炎、夜盲癥 D．干眼病、口角炎7．2020年11月22日衢州馬拉松開跑，馬拉松比賽耗時長、耗能大，每3公里會設置一個補給站。以下最適合作為補給站食物的是（）A．可樂、牛肉干、巧克力B．礦泉水、鹽丸、能量膠C．濃鹽水、奶油蛋糕、巧克力D．牛奶、面包、能量膠8．為了比較脂肪、糖類和蛋白質所含能量的多少，某同學進行了如圖所示實驗，該實驗中不需要控制相同的量是（）A．水的質量B．水的初溫C．實驗的環(huán)境 D．燃燒物的質量9．人們常說“煮過的蔬菜沒有新鮮蔬菜的營養(yǎng)好”。獲得證據的有效方法是比較煮前和煮后蔬菜的（）A．質量B．顏色C．軟硬程度 D．維生素含量10．當人患急性腸道炎時，一般需要靜脈滴注葡萄糖氯化鈉溶液，其目的是（）A．提供營養(yǎng)物質B．補充體內鹽分C．補充體內水分 D．以上三項都是11．9月23日，中國科學院召開本年度首場新聞發(fā)布會，介紹該院天津工業(yè)生物技術研究所在人工合成淀粉方面取得的重要進展，可以不利用光合作用合成淀粉該研究成果對人類糧食安全具有深遠意義。關于人工合成淀粉下列說法正確的是（）A．淀粉在人體內水解后會生成葡萄糖 B．淀粉是構成生命體的基本物質C．淀粉是重要營養(yǎng)物質主要起貯存能量作用 D．淀粉屬于無機化合物12．如圖所示為人體消化系統(tǒng)的局部示意圖，其中消化和吸收的主要場所是（）A．甲 B．乙 C．丙 D．丁13．如圖是淀粉被分解的示意圖，此消化過程可能發(fā)生的部位是（）A．口腔、胃B．口腔、小腸C．胃、小腸 D．口腔、胃、小腸14．如圖表示人體消化道內吸收營養(yǎng)物質的一種顯微結構，該結構的名稱及其吸收的營養(yǎng)物質分別是（）A．環(huán)形皺襞，甘油、氨基酸 B．小腸絨毛，脂肪微粒、水C．環(huán)形皺襞，葡萄糖、無機鹽 D．小腸絨毛，維生素C、脂肪酸15．圖中的曲線分別表示淀粉、脂肪和蛋白質在消化道中（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。下列說法不正確的是（）A．圖中的曲線X代表蛋白質的消化過程，Y曲線代表淀粉的消化過程B．圖中的C應該是胃，D是小腸C．可以推測D是人體消化營養(yǎng)物質的主要器官D．由圖可知，淀粉、脂肪和蛋白質在消化道中被消化的起始部位不同16．多酶片含有蛋白酶、淀粉酶等多種消化酶，可用于治療消化不良，下列相關敘述正確的是（）A．多酶片不易用熱水送服 B．多酶片可以嚼碎后吞服效果更好C．多酶片可以超劑量服用 D．蛋白酶和淀粉酶發(fā)揮作用的部位相同17．《中國學齡兒童膳食指南》倡導青少年要多吃大豆、牛奶等富含蛋白質的食物。下列有關蛋白質在人體中的作用描述正確的是（）A．能促進排便 B．構成細胞的基本物質C．所需能量的主要來源 D．貯藏能量的主要物質18．腸道顯微膠囊是一種用于診斷胃腸道疾病的可吞咽式小型設備（如圖），是用半合成或合成的高分子材料做成?；颊邔⒅悄苣z囊吞下后，它即隨著胃腸肌肉的運動節(jié)奏依次通過消化道的各個結構，同時對經過的胃腸道進行連續(xù)攝像。結合圖判斷，下列敘述錯誤的是（）A．顯微膠囊經過消化道拍攝時不會被消化液消化B．顯微膠囊可依次經過口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸C．顯微膠囊可進入結構②，②分泌的膽汁含消化脂肪的消化酶D．顯微膠囊可進入結構④，④分泌的消化液對蛋白質進行初步的消化19．在探究“唾液對淀粉的消化作用”實驗中，試管中都加入少許等量淀粉溶液，試管1、3中各加入2mL清水，試管2、4中各加入2mL唾液，如圖所示處理5～10min，然后分別滴加2滴碘液，關于實驗分析正確的是（）A．試管1和試管4可作為對照 B．試管3在該實驗中是必不可少C．滴碘液后，不變藍色的是試管2 D．溫度不影響唾液對淀粉的消化20．在一塊含有淀粉的瓊脂塊的四個圓點位置，分別用不同的方法處理，如圖所示。將該實驗裝置放入37℃的恒溫箱中，保溫處理24小時后，分別在瓊脂塊四個圓點處滴上1滴碘液，觀察實驗現象。下列說法正確的是（）A．該裝置共形成了四組對照實驗B．滴上碘液后只有④處顯示藍色C．③④圓點對照可以說明唾液能催化分解淀粉D．②④圓點對照可以說明酶的催化具有專一性21．“雜交水稻之父”袁隆平院士通過對普通水稻和野生水稻的研究，培育出高產的雜交水稻，為解決全球的溫飽問題做出了重大貢獻。水稻谷粒中提供能量的主要營養(yǎng)素是（）A．糖類 B．蛋白質 C．脂肪 D．無機鹽22．甲乙兩位同學設計午餐食譜，下圖為在人體內消化吸收過程示意圖。下列分析正確的是（）A．圖1中甲設計的食譜比較合理，因其含有蛋白質和脂肪比較高B．圖2中①表示消化過程，其進行的主要場所是胃C．圖2中②表示吸收過程，其進行的主要場所是小腸D．圖2中淀粉、蛋白質的消化終產物a、b分別是葡萄糖和甘油23．水餃是我國的傳統(tǒng)美食，它以營養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受大家的青睞。如圖是一盤豬肉胡蘿卜水餃，請根據你所學的知識回答以下問題：（1）豬肉胡蘿卜水餃含有的營養(yǎng)物質中，含有最主要的供能物質的是______。A．豬肉B．胡蘿卜C．水餃皮D．水（2）胡蘿卜中含______，可以避免人患上夜盲癥。24．小腸是人體消化系統(tǒng)的重要組成，如圖為小腸的宏觀結構圖和微觀結構圖。（1）小腸內表面的環(huán)形皺襞上有許多指狀突起，叫做___________，可以極大增加消化和吸收的面積。（2）下列與小腸消化功能無關的結構特點是_____（選填字母編號）。

A．小腸內有多種消化液B．小腸內壁分布著豐富的毛細血管C．小腸很長，約5-6米25．青少年應樹立健康飲食、平衡膳食的觀念。(1)食物中的營養(yǎng)素主要有水、糖類、蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和膳食纖維等七大類，其中的_____雖然不能被人體消化吸收，但對人體有非常重要的生理作用；(2)小明早餐一般備有牛奶、煎雞蛋和面包，從平衡脂食的角度考慮，他應補充的食物是_____（選填字母）。A．米飯 B．油條 C．西紅柿 D．牛肉干26．人體的各系統(tǒng)都由多個器官組成，每個器官各具功能，協(xié)同完成相關生理活動。如圖是人體部分器官組成示意圖。請回答下列問題：（1）圖1中器官甲、乙、丙、丁均屬于人體的___________系統(tǒng)。健康人在進餐一段時間后，血液中葡萄糖含量會上升，隨后器官丁中分泌的___________（填具體激素名稱）也會增多，促進血糖分解。（2）人體如因膽結石或膽囊炎做膽囊切除手術，使得圖1中器官甲分泌的___________減少，影響對脂肪類食物的消化。（3）如圖2為淀粉在人體內消化過程的示意圖，圖2中能將麥芽糖轉變成葡萄糖的部位是圖3中的___________。（填字母）

第32講食物的消化與吸收食物與營養(yǎng)食物的消化與吸收一.食物與能量1.七大營養(yǎng)素：水，無機鹽，糖類，蛋白質，脂肪，維生素以及膳食纖維2.供能的營養(yǎng)素：糖類，脂肪，蛋白質3.探究不同食物所含能量多少①分別燃燒等質量的干燥花生仁，牛肉干，大米②試管中加入等質量等溫度的水，注意擋風比較水溫升高多少③結論：花生仁、大米、牛肉干分別富含脂肪、糖類和蛋白質。通過實驗可知，富含脂肪的花生仁所含的能量最多。有機物的氧化：糖類在體內完全氧化和在體外完全燃燒釋放的熱量是一樣的，1克糖類可釋放16.8千焦的熱量，同理的脂肪和蛋白質體內氧化和體外完全燃燒也相同，但是等質量的脂肪完全氧化分解釋放的熱量更多由于不同食物所含的營養(yǎng)素種類和比例不同，它們所含的能量往往不同。二.營養(yǎng)素的作用1.水：水雖然不能提供能量，但它是人體不可缺少的重要物質。水是構成細胞的主要成分，各種生物化學反應只有在水溶液中才能進行，并且體內的養(yǎng)分和廢物必須溶解在水中才能進行運輸。2.無機鹽：食物中含有很多種無機鹽，其中包括鈣、鐵、碘、鈉和磷等元素。他們不能提供能量，卻是人體維持正常生理活動所必須的營養(yǎng)物質。成分作用缺乏癥狀食物來源鈣構成骨骼和牙齒的重要成分佝僂病、骨質疏松癥蔬菜、奶類、豆類磷構成骨骼和牙齒的重要成分厭食、貧血、肌無力等瘦肉、魚、奶類、豆類等鐵構成血紅蛋白的重要原料缺鐵性貧血動物肝臟、瘦肉、蛋黃等碘甲狀腺激素的重要組成成分地方性甲狀腺腫、幼兒呆小癥海產品、菠菜、芹菜等鋅體內多種酶的組成成分生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙肉類、魚、蛋等3.糖類：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等，在大米、小麥、馬鈴薯和玉米食物中含量較多，是人體所需能量的主要來源4.蛋白質：是細胞生長及組織修復的主要原料，占人體干重的50%與，蛋白質是構成人體細胞的基本物質，可以說沒有蛋白質就沒有生命.5.脂肪：是生物體內貯藏能量的主要物質。只有當人體內的糖類氧化分解不足以提供人體必需的能量時，才會分解脂肪提供能量，在植物油、動物油、核桃和花生等食物中，脂肪含量較高。6.膳食纖維：主要是由纖維素組成，是一類不能被人體消化吸收的物質主要來自于植物性食物。7.維生素：種類很多，除維生素D以外，其他維生素都不能自己合成，必須從食物中獲取。維生素不能提供能量，但他參與人體內許多重要的生理活動，對保持人的健康作用極大。常見的維生素種類作用缺乏癥狀食物來源維生素A促進人體的正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經系統(tǒng)正常的生理功能神經炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等谷物的種皮、動物的腎臟等維生素C維持正常的新陳代謝，增強抵抗力壞血病、抵抗力下降等新鮮蔬菜、水果等維生素D促進鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育佝僂病、骨質疏松癥等魚肝油、蛋黃、肝臟等三.消化系統(tǒng)的組成：1.人體要通過消化系統(tǒng)才能利用食物中的各種營養(yǎng)素。人體的消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成。2.消化道：是一條中通的管道，從上到下有口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門，主要是能進行食物的消化和吸收。消化道口腔牙齒咀嚼食物，舌攪拌食物咽食物的通路食道能蠕動，將食物推入胃里胃通過蠕動攪磨食物，使食物和胃液充分混合小腸通過蠕動，促進消化、吸收營養(yǎng)物質，并將剩余物質推入大腸大腸通過蠕動，將食物殘渣推向肛門，糞便通過肛門排出體外3.消化腺：消化道外的唾液腺、肝臟、胰腺和消化道壁上的胃腺和腸腺，主要功能是分泌消化液，參與食物的消化。4.牙：牙是人體口腔內取食和消化的重要器官，可咬切和磨碎食物。5.牙的結構：牙本質組成了牙的主體結構，牙本質內部有一腔隙，內含牙髓，牙髓由小血管和神經組成。牙本質的外側被牙釉質包饒，牙釉質是人體最堅硬的結構.6.齲齒：俗稱蛀牙，形成過程是：食物殘留在牙面上，牙釉質受到破壞，隨后牙本質受到破壞，最后是牙髓受到破壞，它是青少年中發(fā)病率很高的牙病。消化道與消化腺的結構與功能：①胃是消化道中最膨大的部分,胃的內表面有許多皺襞，其中有許多胃腺，能夠分泌胃液。胃液具有殺菌、消化和保護胃壁的作用。②小腸長約5-6米，是消化系統(tǒng)中最長的部分，小腸的起始部分是十二指腸，小腸內表面有許多皺襞，有微小凸起叫小腸絨毛，小腸絨毛壁只有一層上皮細胞③肝臟是人體最大消化腺，分泌的膽汁流入膽囊濃縮和貯存。成年人每天分泌的膽汁約有一升。胰腺分泌胰液幫助消化，進食后，膽汁和胰液經膽總管和胰管流入十二指腸幫助消化四.食物的消化與吸收：1.消化的定義：人體將食物的大分子物質分解成能夠被人體吸收的小分子物質的過程2.物理消化：物理消化過程中食物被軟化和細化，如口腔中被切割、研磨成小碎塊，胃腸的蠕動等。3.化學消化：食物中的大分子物質經過消化液作用后分解成能被機體吸收利用的小分子物質，即營養(yǎng)物質4.淀粉、脂肪和蛋白質的消化過程：5.小腸適于消化吸收的結構特點：（1）人體消化道最長部分，小腸長5~6米。（2）皺襞和絨毛大大增加了小腸內表面積。（3）小腸中有多種消化液。（4）豐富的毛細血管和毛細淋巴管且它們的管壁很薄，只由一層細胞構成，有利于營養(yǎng)物質吸收。6.營養(yǎng)吸收的位置：五.酶的催化作用：1.酶：由生物體細胞合成，大多數酶是蛋白質。消化液中含有的酶叫消化酶，消化酶的種類有很多，一般根據其來源和催化的物質所命名。2.探究饅頭在口腔中的變化實驗3.酶的性質：不同的酶催化體內不同的化學反應。酶具有高效性：可以使體內的化學反應迅速進行，保證各項生命活動的正常進行。酶具有專一性：一種酶只能催化某種或者某一類化學反應。4.消化液中的消化酶及作用：（1）唾液：唾液淀粉酶，初步分解淀粉變成麥芽糖（2）胃液：胃蛋白酶，初步消化蛋白質變成多肽（3）膽汁：不含消化酶，乳化脂肪使其變成小分子脂肪微粒（4）胰液與腸液：含有多種消化酶，徹底分解淀粉，脂肪，蛋白質考點一：食物與營養(yǎng)【例1】端午節(jié)吃粽子是我國許多地方的習俗，粽葉是包粽子的材料之一。箬葉（如圖）是粽葉的一種，含多種氨基酸。用箬葉包制粽子，可提高粽子中氨基酸含量。氨基酸是人體合成下列哪種營養(yǎng)素重要原料（）A．糖類 B．脂肪 C．纖維素 D．蛋白質【答案】D【解析】蛋白質的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸。食物中的蛋白質經過多種消化酶分解成氨基酸才能被吸收，這些氨基酸進入人體細胞后，重新合成多種蛋白質。甘油和脂肪酸，被吸收到體內后，合成脂肪，因此氨基酸是人體合成蛋白質的重要原料，D正確。故選D?！纠?】下列食物中，富含維生素C的一組是（）A．橙子、柑橘 B．牛肉、羊肉 C．饅頭、大餅 D．牛奶、雞蛋【答案】A【解析】A．橙子、柑橘中富含維生素C，A符合題意。B．牛肉、羊肉中富含蛋白質和脂肪，B不符合題意。C．饅頭、大餅中富含糖類，C不符合題意。D．牛奶、雞蛋中富含蛋白質，D不符合題意。考點二：消化與吸收【例1】如圖所示為“探究饅頭在口腔中的變化”的實驗設計，圖中試管均置于37℃溫水中10分鐘，以下說法正確的是（）A．①與②對照，可探究唾液對饅頭的消化作用B．滴加碘液后，①號試管變藍色、②③不變藍色C．本探究實驗的變量不唯一，無法得出任何結論D．②③對照可探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭消化的作用【答案】A【解析】A．①與②對照，只有唾液的有無這一變量，其他條件均相同，所以可探究唾液對饅頭的消化作用，A正確。B．滴加碘液后，①號試管內的淀粉被分解了，不變藍色；②號試管中清水不能消化淀粉，變藍；③號試管是饅頭塊，不能與唾液完全混合，所以淀粉未被完全分解變成藍色，B錯誤。C．本實驗探究“饅頭在口腔中的變化”，①②號對照，變量是唾液；①③號對照，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，可以得出結論，C錯誤。D．②③對照，出現唾液的有無、舌的攪拌、牙齒的咀嚼等多個變量，對照試驗要求變量唯一，所以②、③號試管不能構成對照試驗，D錯誤?！纠?】如圖所示為消化器官示意圖，下列相關敘述正確的是（）A．既有消化功能又有吸收功能的是③⑤ B．分布于消化道內的消化腺有①⑥C．④能分泌含有消化酶的消化液 D．⑥消化液中的消化酶種類最多【答案】D【解析】A．消化道是既有消化又有吸收功能的是③胃、⑥小腸，A錯誤。B．位于消化道內的小腺體如③胃腺和⑥腸腺，B錯誤。C．④肝臟分泌膽汁，膽汁不含消化酶，C錯誤。D．⑥小腸中含有消化蛋白質、脂肪、糖類的消化酶，含消化酶種類最多，D正確。1．2022年4月26日，中國營養(yǎng)學會發(fā)布了《中國居民膳食指南（2022）》。下列行為符合平衡膳食要求的是（）A．食物多樣，合理搭配 B．只喝飲料，不吃果蔬C．多吃少動，不控體重 D．只吃魚肉，多鹽多油【答案】A【解析】A．應食物盡量多樣化，粗細搭配，A正確。B．應多吃蔬菜、水果和薯類，少喝飲料，B錯誤。C．多吃少動，不控制體重，會造成肥胖，就會影響生長發(fā)育，C錯誤。D．應常吃魚、禽、蛋和瘦肉，飲食要清淡少鹽，D錯誤。故選A。2．如圖所示為蛋白質在人體內的消化過程，a、b分別表示胃、小腸中參與蛋白質消化的消化液，X表示經小腸消化后的終產物，則a、b和X分別是（）A．胃液，胰液和腸液，氨基酸B．唾液，腸液和胰液，葡萄糖C．胃液，膽汁和腸液，脂肪酸D．膽汁，腸液和胰液，甘油和脂肪酸【答案】A【解析】由圖可知，蛋白質在胃部進行初步消化，在小腸內被消化為氨基酸吸收。根據分析可知，圖中a代表胃液，b代表胰液和腸液，X代表氨基酸。故選A。3．下列小腸的結構特點中，與其吸收功能無關的是（）A．小腸長約5-6米 B．小腸黏膜表面有許多皺襞和絨毛C．小腸絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管 D．小腸內有許多消化液【答案】D【解析】小腸約長約5~6m，小腸內壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了吸收營養(yǎng)物質的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養(yǎng)物質被吸收進入小腸內壁的毛細血管和毛細淋巴管中，這些特點都有利于營養(yǎng)物質的吸收。小腸中有很多消化腺，能分泌消化液，是與小腸的消化功能相適應的，與吸收無關。故選D。4．下列關于人體消化系統(tǒng)各器官敘述不合理的是（）A．胃：分泌的胃液中含胃蛋白酶，胃蛋白酶能消化淀粉B．肝臟：分泌的膽汁中不含消化酶，流入小腸幫助消化脂肪C．胰腺：分泌的胰液中含多種消化酶，流入小腸起消化作用D．大腸：基本無消化作用，只能吸收少量水、無機鹽和部分維生素【答案】A【解析】A．胃分泌的胃液中含胃蛋白酶，胃蛋白酶能初步消化蛋白質，故A錯誤。B．膽汁是肝臟分泌的消化液，通過十二指腸流入小腸，膽汁中不含消化酶，可以把脂肪乳化成脂肪微粒，利用脂肪的消化，故B正確。C．胰腺分泌的胰液含脂肪、蛋白質、糖類的各種消化酶，流入小腸起消化作用，故C正確。D．大腸基本無消化作用，只能吸收少量水、無機鹽和部分維生素，故D正確。故選A。5．題圖表示的是pH值對植物和人的淀粉酶活性的影響；題圖表示的是3種脫氫酶（A、B、C）的活性受溫度影響的情況。下列敘述正確的是（）A．從題圖中可以知道pH＝6左右時植物淀粉酶的活性達到最大B．從題圖中知道酶C活性會隨著溫度的升高不斷增強C．從題圖中可知若細胞由酸性變成堿性時，淀粉酶活性逐漸升高D．從題圖中可知活性溫度的范圍最廣的酶是B【答案】A【解析】A、從題圖中可以知道，植物淀粉酶的活性在pH接近6時達到最大，此選項正確；B、在一定的溫度范圍內，酶的活性會隨溫度的升高而不斷增加，此選項錯誤；C、從題圖中可知，在堿性條件下，淀粉酶活性隨pH增大而逐漸降低，此選項錯誤；D、從題圖中可知活性溫度的范圍最廣的酶是C，此選項錯誤。故選A。6．兒童經常食用含有豐富的維生素A、D的魚肝油和豬肝，可以預防（）A．夜盲癥、佝僂病 B．壞血病、佝僂病C．口角炎、夜盲癥 D．干眼病、口角炎【答案】A【解析】魚肝油和豬肝中含有豐富的維生素A、D，人體缺乏維生素A會患夜盲癥，缺乏維生素D會患佝僂病，所以，兒童經常食用魚肝油和豬肝可以預防佝僂病和夜盲癥，A正確。故選A。7．2020年11月22日衢州馬拉松開跑，馬拉松比賽耗時長、耗能大，每3公里會設置一個補給站。以下最適合作為補給站食物的是（）A．可樂、牛肉干、巧克力B．礦泉水、鹽丸、能量膠C．濃鹽水、奶油蛋糕、巧克力D．牛奶、面包、能量膠【答案】B【解析】馬拉松比賽耗時長、耗能大。專業(yè)運動員比賽時消耗了大量的葡萄糖，要及時補充能量。比賽過程中大量出汗，汗液的成分包括水、無機鹽和尿素，為保證無機鹽代謝平衡，應補充淡鹽水，故選B。8．為了比較脂肪、糖類和蛋白質所含能量的多少，某同學進行了如圖所示實驗，該實驗中不需要控制相同的量是（）A．水的質量 B．水的初溫C．實驗的環(huán)境 D．燃燒物的質量【答案】B【解析】該實驗通過燃燒有機物釋放的熱量被水吸收，從而通過水上升的溫度比較脂肪、糖類和蛋白質所含能量的多少。所以實驗前還必須控制燃燒物的質量相同，水的質量相同，實驗環(huán)境相同，但是不必控制水的初溫相同，只需要測量水升高的溫度即可，故B符合題意。故選B。9．人們常說“煮過的蔬菜沒有新鮮蔬菜的營養(yǎng)好”。獲得證據的有效方法是比較煮前和煮后蔬菜的（）A．質量B．顏色C．軟硬程度 D．維生素含量【答案】D【解析】根據維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色這一特性，可以比較煮前和煮后蔬菜的維生素C的含量。其方法是取同一蔬菜同一部位的葉片，將其均勻地分成甲乙兩組，甲組保留原狀，乙組煮熟；然后將甲乙兩組洗凈瀝干，榨取汁液；取同樣的潔凈試管標為1號、2號，裝有相同數量、相同濃度的高錳酸鉀溶液；用同一只滴管將甲、乙兩組的蔬菜汁分別滴入1號、2號試管中，記錄能使高錳酸鉀溶液褪色的蔬菜汁滴數；哪種蔬菜汁所用數量少，維生素C的含量就高。故D符合題意。故選D。10．當人患急性腸道炎時，一般需要靜脈滴注葡萄糖氯化鈉溶液，其目的是（）A．提供營養(yǎng)物質 B．補充體內鹽分C．補充體內水分 D．以上三項都是【答案】D【解析】急性腸炎病人，吸收功能降低，體內細胞生命活動不斷消耗能量，分解體內葡萄糖。靜脈滴注葡萄糖、氯化鈉注射液是為了及時補充體內葡萄糖、鹽分和水分，滿足機體生命活動的需要的。故選D。11．9月23日，中國科學院召開本年度首場新聞發(fā)布會，介紹該院天津工業(yè)生物技術研究所在人工合成淀粉方面取得的重要進展，可以不利用光合作用合成淀粉該研究成果對人類糧食安全具有深遠意義。關于人工合成淀粉下列說法正確的是（）A．淀粉在人體內水解后會生成葡萄糖 B．淀粉是構成生命體的基本物質C．淀粉是重要營養(yǎng)物質主要起貯存能量作用 D．淀粉屬于無機化合物【答案】A【解析】A．淀粉在人體內水解后會生成葡萄糖，故A正確。B．蛋白質是構成生命體的基本物質，故B錯誤。C．脂肪是重要營養(yǎng)物質主要起貯存能量作用，故C錯誤。D．淀粉含有碳元素，屬于有機化合物，故D錯誤。故選A。12．如圖所示為人體消化系統(tǒng)的局部示意圖，其中消化和吸收的主要場所是（）A．甲 B．乙 C．丙 D．丁【答案】B【解析】人體各段消化道對食物的消化和吸收能力是不同的。乙小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所，這是與小腸的結構特點相適應的：小腸長約5～6m,小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養(yǎng)物質被吸收進入小腸內壁的毛細血管和毛細淋巴管中。甲肝臟分泌膽汁，乳化脂肪；丙胃能夠初步消化蛋白質；丁胰腺能夠分泌胰液，胰液流入小腸消化營養(yǎng)物質。故選B。13．如圖是淀粉被分解的示意圖，此消化過程可能發(fā)生的部位是（）A．口腔、胃 B．口腔、小腸C．胃、小腸 D．口腔、胃、小腸【答案】B【解析】淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，當淀粉和麥芽糖進入小腸后，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖。圖示表示淀粉被消化成麥芽糖的過程，所以此消化過程可能發(fā)生的部位是口腔和小腸。故選B。14．如圖表示人體消化道內吸收營養(yǎng)物質的一種顯微結構，該結構的名稱及其吸收的營養(yǎng)物質分別是（）A．環(huán)形皺襞，甘油、氨基酸 B．小腸絨毛，脂肪微粒、水C．環(huán)形皺襞，葡萄糖、無機鹽 D．小腸絨毛，維生素C、脂肪酸【答案】D【解析】A．圖示是小腸絨毛，小腸能吸收甘油、氨基酸，A錯誤。B．圖示是小腸絨毛，小腸能吸收水，不能吸收脂肪微粒，B錯誤。C．圖示是小腸絨毛，小腸能吸收葡萄糖、無機鹽，C錯誤。D．圖示是小腸絨毛，小腸能吸收維生素C、脂肪酸，D正確。故選D。15．圖中的曲線分別表示淀粉、脂肪和蛋白質在消化道中（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。下列說法不正確的是（）A．圖中的曲線X代表蛋白質的消化過程，Y曲線代表淀粉的消化過程B．圖中的C應該是胃，D是小腸C．可以推測D是人體消化營養(yǎng)物質的主要器官D．由圖可知，淀粉、脂肪和蛋白質在消化道中被消化的起始部位不同【答案】A【解析】A．淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，當淀粉和麥芽糖進入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，因此，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖，所以圖中X曲線表示淀粉的消化；蛋白質的消化起始于胃，因此C是胃，含有消化蛋白質的胃蛋白酶，可以初步消化蛋白質，因此Y是蛋白質，A錯誤。BC．圖中的C是胃，D是小腸，D小腸是消化和吸收的主要場所，BC正確。D．脂肪的消化開始于小腸，淀粉的消化開始于口腔，蛋白質的消化開始于胃，三種營養(yǎng)物質開始消化的部位不同，D正確。故選A。16．多酶片含有蛋白酶、淀粉酶等多種消化酶，可用于治療消化不良，下列相關敘述正確的是（）A．多酶片不易用熱水送服 B．多酶片可以嚼碎后吞服效果更好C．多酶片可以超劑量服用 D．蛋白酶和淀粉酶發(fā)揮作用的部位相同【答案】A【解析】A．高溫會破壞酶的活性，因此多酶片不易用熱水送服，A正確。B．多酶片含有蛋白酶、淀粉等多種消化酶，嚼碎后吞服會被消化道的蛋白酶、淀粉酶分解，失去藥效，B錯誤。C．多酶片需要按照說明書的劑量要求服用，C錯誤。D．蛋白酶作用的底物是蛋白質，發(fā)揮作用的部位是胃；淀粉酶作用的底物是淀粉，發(fā)揮作用的部位是口腔，D錯誤。故選A。17．《中國學齡兒童膳食指南》倡導青少年要多吃大豆、牛奶等富含蛋白質的食物。下列有關蛋白質在人體中的作用描述正確的是（）A．能促進排便 B．構成細胞的基本物質C．所需能量的主要來源 D．貯藏能量的主要物質【答案】B【解析】蛋白質是人體需要的六大類營養(yǎng)物質之一，是構成組織細胞的基本物質，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調節(jié)等的物質基礎。另外，蛋白質也能氧化分解為人體提供一部分能量，而人體最主要的能源物質是糖類，生命活動70%以上能量來自糖類。故選B。18．腸道顯微膠囊是一種用于診斷胃腸道疾病的可吞咽式小型設備（如圖），是用半合成或合成的高分子材料做成?；颊邔⒅悄苣z囊吞下后，它即隨著胃腸肌肉的運動節(jié)奏依次通過消化道的各個結構，同時對經過的胃腸道進行連續(xù)攝像。結合圖判斷，下列敘述錯誤的是（）A．顯微膠囊經過消化道拍攝時不會被消化液消化B．顯微膠囊可依次經過口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸C．顯微膠囊可進入結構②，②分泌的膽汁含消化脂肪的消化酶D．顯微膠囊可進入結構④，④分泌的消化液對蛋白質進行初步的消化【答案】C【解析】A．顯微膠囊是用半合成或合成的高分子材料做成，經過消化道拍攝時不會被消化液消化，A正確。B．人體的消化道從上到下，依次是：口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸→肛門。所以顯微膠囊可依次經過口腔→咽→食道→胃→小腸，檢測胃腸疾病，B正確。C．②肝臟位于消化道外的消化腺，所以顯微膠囊不可進入結構②，②肝臟分泌的膽汁中不含有消化酶，C錯誤。D．顯微膠囊進入結構④胃內，結構④胃的蠕動促進食物與胃液混合屬于物理消化，D正確。故選C。19．在探究“唾液對淀粉的消化作用”實驗中，試管中都加入少許等量淀粉溶液，試管1、3中各加入2mL清水，試管2、4中各加入2mL唾液，如圖所示處理5～10min，然后分別滴加2滴碘液，關于實驗分析正確的是（）A．試管1和試管4可作為對照 B．試管3在該實驗中是必不可少C．滴碘液后，不變藍色的是試管2 D．溫度不影響唾液對淀粉的消化【答案】C【解析】A．試管1和試管4中兩個變量不同，不能作為對照實驗，故A錯誤。B．試管3在試驗中是可有可無的，故B錯誤。C．試管2中滴加的是唾液，唾液把淀粉消化了，所以2號試管不變藍，故C正確。D．37℃時唾液淀粉酶對淀粉的消化能力最好，故D錯誤。故選C。20．在一塊含有淀粉的瓊脂塊的四個圓點位置，分別用不同的方法處理，如圖所示。將該實驗裝置放入37℃的恒溫箱中，保溫處理24小時后，分別在瓊脂塊四個圓點處滴上1滴碘液，觀察實驗現象。下列說法正確的是（）A．該裝置共形成了四組對照實驗B．滴上碘液后只有④處顯示藍色C．③④圓點對照可以說明唾液能催化分解淀粉D．②④圓點對照可以說明酶的催化具有專一性【答案】D【解析】①處蒸餾水沒有唾液淀粉酶，淀粉不被分解，因此遇碘液變藍；②處麥芽糖酶不能水解淀粉，也會變藍；③處煮沸唾液，唾液淀粉酶在高溫條件下變性失活，淀粉不被分解，因此遇碘液變藍；④處新鮮唾液中唾液淀粉酶會將淀粉水解，加碘液不變藍。該裝置共形成了3組對照實驗。①④對照說明新鮮唾液能催化分解淀粉；②④對照，酶的種類不一樣，說明酶的催化具有專一性；③④對照說明高溫會影響唾液的催化作用。綜上所述，ABC錯誤，D正確。故選D。21．“雜交水稻之父”袁隆平院士通過對普通水稻和野生水稻的研究，培育出高產的雜交水稻，為解決全球的溫飽問題做出了重大貢獻。水稻谷粒中提供能量的主要營養(yǎng)素是（）A．糖類 B．蛋白質 C．脂肪 D．無機鹽【答案】A【解析】A．糖類是人體最重要的供能物質，糖類也是構成細胞的一種成分，水稻谷粒含有的主要能源物質是糖類，A符合題意。B．蛋白質是構成人體細胞的基本物質，與細胞的修復和更新有重要意義，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量，B不符合題意。C．脂肪是主要的儲能物質，能夠提供能量，C不符合題意。D．無機鹽是人體的重要組成物質，不提供能量，但對維持正常生命活動卻有重要的意義，D不符合題意。故選A。22．甲乙兩位同學設計午餐食譜，下圖為在人體內消化吸收過程示意圖。下列分析正確的是（）A．圖1中甲設計的食譜比較合理，因其含有蛋白質和脂肪比較高B．圖2中①表示消化過程，其進行的主要場所是胃C．圖2中②表示吸收過程，其進行的主要場所是小腸D．圖2中淀粉、蛋白質的消化終產物a、b分別是葡萄糖和甘油【答案】C【解析】A．圖1中甲同學設計的食譜，缺少維生素，乙同學設計的食譜，大米飯中富含淀粉，紅燒鯽魚和肉絲富含蛋白質，青菜和青椒富含維生素；所以較合理的是乙，A錯誤。B．圖2中過程①表示由大分子物質轉變成小分子物質，即食物的消化過程，小腸內含有多種消化液，是消化食物