2024年高考重點(diǎn)復(fù)習(xí)知識(shí)點(diǎn)之“胡蘿卜素的提取”

復(fù)習(xí)材料

考點(diǎn)二8胡蘿卜素的提取

高考頻度：★★☆☆☆難易程度：★★★☆☆

,考點(diǎn)解讀

胡蘿卜素的提取

(1)胡蘿卜素性質(zhì)：不溶于水,微溶于乙醇，易溶于石油醵等有機(jī)溶劑。

(2)提取方法及流程

①方法：萃取法,石油式最適宜作萃取劑。

②實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜一粉碎—枯燥—萃取一過濾―濃縮-胡蘿卜素。

(3)鑒定方法：紙層析法。

點(diǎn)考向.

考向胡蘿卜素提取實(shí)驗(yàn)的操作分析

^^典例1領(lǐng)J

1.以下關(guān)于胡蘿卜素提取的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是

A.烘干時(shí)，溫度越高、枯燥時(shí)間越長，效果越好

B.萃取過程中，冷凝回流裝置是為了預(yù)防加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)

C.胡蘿卜素在體內(nèi)可被氧化成維生素D

D.濃縮的過程會(huì)使胡蘿卜素?fù)]發(fā)，進(jìn)而完成萃取劑與0-胡蘿卜素的分開

【答案】B

【弊析】在把新鮮的期蘿卜呈.于燃箱中鐵干時(shí)，法度過高、干燥時(shí)間過長，胡蘿卜素會(huì)分驛，A結(jié)誤；

在萃取過程中，安裝冷會(huì)回流裝星是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑濫發(fā)，在濃縮干燥前，需要?進(jìn)行過濾除去

固體物質(zhì)，B正磅：1分子％胡蘿卜素在體內(nèi)可被袁化成2分子維生素A,C錯(cuò)誤：濃縮的過程會(huì)使萃

取劑裝發(fā)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)萃取劑與％胡蘿卜素的分開，D錯(cuò)誤.

易錯(cuò)警示

胡蘿卜素粗品鑒定過程中的5個(gè)易錯(cuò)點(diǎn)

(1)層析時(shí)沒有選擇干凈的濾紙，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯。為了預(yù)防操作時(shí)對濾紙的污染，應(yīng)盡量預(yù)防用手

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直接接觸濾紙，可以戴手套進(jìn)行操作。

12）點(diǎn)樣時(shí)點(diǎn)樣圓點(diǎn)太大（直徑大于2mm）,會(huì)導(dǎo)致最終在濾紙上形成一條線，無法識(shí)別被提取的色素。點(diǎn)

樣圓點(diǎn)的直徑應(yīng)為2mm。

13）將點(diǎn)好樣的濾紙卷成圓筒狀，卷紙時(shí)不能將濾紙兩邊相互接觸，以預(yù)防由于毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾

紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。

14）層析液沒及樣品原點(diǎn)，色素溶化于層析液中，造成實(shí)驗(yàn)失敗。層析液不可沒及樣品原點(diǎn)，以免色素溶

化于層析液中，使鑒定失敗。

15）沒有設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)樣品作比照。層析液中是否提取到胡蘿卜素，可通過與標(biāo)準(zhǔn)樣品中的p—胡蘿卜素作比照

予以確認(rèn)

匕上式七成

2.請答復(fù)以下有關(guān)“胡蘿卜素提取〃的問題。

（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是法。以下為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜一

粉碎-枯燥—AT過濾-B-胡蘿卜素。其中，A過程叫,B過程叫。

12）在胡蘿卜顆粒的加熱枯燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將和操作在肯定范圍內(nèi)。

（3）圖甲為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請指出圖中一處錯(cuò)誤并改正：0

（4）圖乙是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖。該鑒定方法的名稱是法。圖乙中⑤為,

實(shí)驗(yàn)過程中點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意o

（5）在圖乙的胡蘿卜素的結(jié)果示意圖中，A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于提取樣品的樣點(diǎn)是

【答案】（1）萃取萃取濃縮

12）溫度時(shí)間

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(3)應(yīng)預(yù)防明火加熱，而采納水浴加熱

(4)紙層析樣品原點(diǎn)快速細(xì)致并注意保持濾紙枯燥

⑸B和C

【馨析】(D根據(jù)鴕蘿卜毒易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，一般用萃取法堤取.提取胡蘿卜素的實(shí)齡流程中，

A過程叫萃取，B過程叫濃縮B(2)新鮮的耕蘿卜含有大量的水分，在干燥時(shí)要注意於制溫度叁時(shí)間，

法度太高、時(shí)間太長會(huì)導(dǎo)致跖蘿卜素分扉.(3)萃取劑為有機(jī)溶劑，萃取過程中應(yīng)避免明火加熱，采

用水浴加熱.(4)明示姿定方法為紙層析法，明乙士⑤為玨品原點(diǎn)，點(diǎn)梯時(shí)應(yīng)注意快速細(xì)致并注意保

持遮級(jí)干燥.(5)A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于提取衽品的祥?點(diǎn)是B用C點(diǎn)，A叁D代表標(biāo)準(zhǔn)樨品.

、1點(diǎn)過去*

1.以下有關(guān)胡蘿卜素的表達(dá)，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是

A.胡蘿卜素是化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑的物質(zhì)

B.胡蘿卜是提取天然性胡蘿卜素的理想原料

C.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取隹胡蘿卜素的方法之一

D.提取后，枯燥過程中，時(shí)間不能太長，溫度不能太高

2.關(guān)于胡蘿卜素的提取，以下說法中不正確的選項(xiàng)是

A.胡蘿卜素的提取過程中，溫度太高、枯燥時(shí)間太長會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解

B.胡蘿卜素的提取裝置不必在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置

C.胡蘿卜素不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑

D.萃取過程應(yīng)采納水浴加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱簡單引起燃燒爆炸

3.使用有機(jī)溶劑萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，影響萃取效率的因素很多，其中影響最大的是

A.原料顆粒的緊密程度

B.萃取劑的性質(zhì)和使用量

C.所使用原料的枯燥程度

D.所使用原料的新奇程度

4.關(guān)于胡蘿卜素提取過程中相關(guān)操作及原因?qū)?yīng)關(guān)系不正確的選項(xiàng)是

A.胡蘿卜塊粉碎——使胡蘿卜素能夠充分溶化

B.胡蘿卜塊枯燥一除去胡蘿卜中的水分

C.對萃取液蒸儲(chǔ)——提高萃取液中胡蘿卜素濃度

D.萃取時(shí)加冷凝裝置一預(yù)防胡蘿卜素?fù)]發(fā)

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5.胡蘿卜素可用于醫(yī)治因缺少維生素A而引起的各種疾病，以下列圖是提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程示意圖。

以下相關(guān)表達(dá)正確的選項(xiàng)是

|用蘿卜|胡碑|彳干饅卜干］_過泣|~.|T|_i|

A.在目前的技術(shù)條件下，只能從植物中提取天然胡蘿卜素

B.圖中枯燥處理時(shí)的溫度越高、時(shí)間越長越利于胡蘿卜素的提取

C.圖中A過程表示萃取，此過程用到的有機(jī)溶劑具有較低的沸點(diǎn)

D.圖中B過程表示濃縮，之前進(jìn)行過濾的目的是除去萃取液中的不溶物

以下關(guān)于用層析法鑒定胡蘿卜素樣品過程的說法，不正確的選項(xiàng)是

A.每次點(diǎn)樣后，用吹風(fēng)機(jī)將溶劑吹干后，再重復(fù)幾次

B.點(diǎn)樣完成，將濾紙卷成筒狀使兩側(cè)邊緣連接在一起，放入層析液中

C.層析用的溶劑不能沒過樣品點(diǎn)樣點(diǎn)

D.層析用的玻璃瓶應(yīng)加蓋玻璃板密封

7.科研人員分別用6種不同的有機(jī)溶劑（編號(hào)為1?6）按相同的實(shí)驗(yàn)步驟從枸杞中提取類胡蘿卜素，得到

的類胡蘿卜素的含量如下列圖，以下表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是

*

4

0

^

溢

如

粗

A.以有機(jī)溶劑作為提取劑是因?yàn)轭惡}卜素易溶于有機(jī)溶劑

B.“按相同的實(shí)驗(yàn)步驟"是為了排解無關(guān)變量的干擾

C.實(shí)驗(yàn)課題為探究6種有機(jī)溶劑對枸杞中類胡蘿卜素提取量的影響

D.該實(shí)驗(yàn)的自變量為六種有機(jī)溶劑中類胡蘿卜素的含量

以下列圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果，以下表達(dá)不正確的選項(xiàng)是

A.胡蘿卜素紙層析的目的是胡蘿卜素粗品的鑒定

B.A、D兩點(diǎn)代表標(biāo)準(zhǔn)樣品，B、C兩點(diǎn)代表提取的樣品

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c.點(diǎn)樣的原點(diǎn)要小，且每次點(diǎn)樣后濾紙都需要枯燥處理

D.①②代表的物質(zhì)分別是其他色素和雜質(zhì)、隹胡蘿卜素

9.胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得，流程如下:

情理R1薛母團(tuán)R,藥體1離心?

的然進(jìn)O的培養(yǎng)匚）裂解oV沉淀

萃取o過速n濃縮匚>相蘿卜素

胡蘿卜（---->粉粹=>干燥《夕的鑒定

[1）篩選產(chǎn)生胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)，可選用或平板劃線法接種；采納平板劃線法接種時(shí)需要

先灼燒接種環(huán)，其目的是=

（2）培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)基中的蔗糖可為酵母菌R提供；作為無機(jī)鹽的硝酸鹽還可提

供。

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，枯燥過程應(yīng)操作好溫度和,以預(yù)防胡蘿卜素分解；萃取過

程中宜采納方法加熱以預(yù)防溫度過高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是。

[4）紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過程中需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為

10.天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會(huì)研究中心、美國癌學(xué)會(huì)推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。作為保健

品食用，可醫(yī)治維生素A缺少癥、干皮癥、抗光敏癥等疾病?？茖W(xué)研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩

癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。目前在國內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)

中，胡蘿卜素一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。請依據(jù)上述材料及所學(xué)知識(shí)，答復(fù)以下問題。

[1）新奇的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新奇的胡蘿卜進(jìn)行，但

要注意操作和時(shí)間。

[2）天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺少癥，是因?yàn)椤?/p>

如圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，請據(jù)圖答復(fù)以下問題：

〔3）該圖所示的鑒定方法稱為。

[4）基線一般距底邊emo

〔5〕A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是-屬于提取樣品的樣點(diǎn)是0點(diǎn)樣

的要求是o

16）在圖中的層析譜中，①代表的物質(zhì)是。②代表的物質(zhì)是。

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17〕該層析的目的是o

真題過關(guān)

2__________________?

11.（2024?新課標(biāo)II卷）答復(fù)與胡蘿卜素有關(guān)的問題：

（1）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是（填“a-胡蘿卜素〃邛-胡蘿卜素〃或手胡蘿卜

素"），該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子，后者缺少會(huì)引起人在弱光下視

物不清的病癥，該疾病稱為，胡蘿卜素是（填“揮發(fā)性〃或“非揮發(fā)性”）物

質(zhì)。

12）工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時(shí)，（填“需要”或"不需要"）將新奇

的巖藻枯燥。

[3）現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用其它

一種的理由是。

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匹昌考答甕

1.【答案】A

【解析】胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醛等有機(jī)溶

劑，A錯(cuò)誤。胡蘿卜中富含B-胡蘿卜素，是提取天然的B-胡蘿卜素的理想材料，B正確。微生物的發(fā)酵

生產(chǎn)也可以提取胡蘿卜素，還可以通過從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獵取，C正確。提取后，枯燥過程中時(shí)間

不能太長，溫度不能太高，否則胡蘿卜素會(huì)被分解，D正確。

2.【答案】B

【解析】法度過高或時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分夢，因此在胡蘿卜顆粒加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度

叁時(shí)間控制在一定危困內(nèi)，A正磷：萃取過程中需要在加熱瓶口安裝冷裝詈，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶

劑茬發(fā)，B緒誤；胡蘿卜素不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，C正踽；萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用水

谷加熱，原因是有機(jī)溶劑新是易燃物，變接使用明火加熱容易弓I起燃燒緣炸，D正是。

3.【答案】B

【解析】原料顆粒的緊密程度可以影響萃取效率，但不是影響萃取效率的主要原因，A錯(cuò)誤；萃取的效

率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，B正確；所使用原料的枯燥程度即含水量可以影響萃取效率，但

不是影響萃取效率的主要原因，C錯(cuò)誤；所使用原料的新奇程度是影響萃取效率的原因，但不是影響萃

取效率的主要原因，D錯(cuò)誤。

4.【答案】D

【解析】提取胡蘿卜素的流程為：胡蘿卜一粉碎—枯燥一萃取一過濾一濃縮T胡蘿卜素一鑒定。胡蘿卜

塊粉碎，原料顆粒變小，使胡蘿卜素能夠充分溶化，A正確；胡蘿卜塊枯燥，除去胡蘿卜中的水分，有

利于提取，B正確；對萃取液蒸俺，提高萃取液中胡蘿卜素濃度，C正確；胡蘿卜素萃取裝置中，安裝

在燒瓶口的回流冷凝裝置是為了預(yù)防有機(jī)溶劑的揮發(fā)，D錯(cuò)誤。

5.【答案】D

【假析】天然胡蘿卜素可以從胡蘿卜或產(chǎn)檜蘿卜素的微生物菌體中堤取獲海，Af錯(cuò)誤；干燥處理時(shí)法

度過高或葉間過長會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分跟，B項(xiàng)錯(cuò)誤：萃取過程中加入可提高胡蘿卜素溶混度的有機(jī)溶劑，

用到的有機(jī)溶劑應(yīng)具有較高的沸點(diǎn)，C員錯(cuò)誤；通過過連除去萃取液中的不溶物，然后通過蒸擒濃縮獲

得胡蘿卜素，D項(xiàng)正磷.

6.【答案】B

【解析】每次點(diǎn)樣時(shí)濾紙都要枯燥，點(diǎn)樣后用吹風(fēng)機(jī)吹干，但溫度不宜過高，溫度過高會(huì)使胡蘿卜素分

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解，A正確；濾紙下端邊沿接觸層析液后，濾紙兩邊不能接觸，否則會(huì)由于毛細(xì)現(xiàn)象而使溶劑前沿不齊，B

錯(cuò)誤；層析液不能沒及濾液基線，否則點(diǎn)樣處的有機(jī)成分會(huì)溶化在層析液中，C正確；因?qū)游鲆阂讚]發(fā)，

故應(yīng)在上方用玻璃蓋蓋嚴(yán)，以預(yù)防層析液揮發(fā)，D正確。

7.【答案】D

【解析】類胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，可以用有機(jī)溶劑提取類胡蘿卜素，A項(xiàng)正確；實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄?

種有機(jī)溶劑對枸杞中類胡蘿卜素提取量的影響，自變量為種類不同的有機(jī)溶劑，實(shí)驗(yàn)步驟為無關(guān)變量，

B項(xiàng)、C項(xiàng)正確，D項(xiàng)錯(cuò)誤。

8.【答案】D

【解析】紙層析的目的是胡蘿卜素粗品的鑒定，A正確；A、D兩點(diǎn)代表標(biāo)準(zhǔn)樣品，B、C兩點(diǎn)代表提取

的樣品，B正確；點(diǎn)樣的原點(diǎn)要小，且每次點(diǎn)樣后濾紙都需要枯燥處理，C正確；②代表的物質(zhì)是其它

色素和雜質(zhì)，①代表的是B-胡蘿卜素，D錯(cuò)誤。

9.【答案】（1）稀釋涂布平板法滅菌（預(yù)防雜菌污染）

（2）碳源氮源

[3）時(shí)間水浴濾去不溶物

（4〕（實(shí)驗(yàn)）比照

【解析】分析圖解流程可知，提取胡蘿卜素可通過兩種途徑：一是培養(yǎng)、篩選產(chǎn)生胡蘿卜素的酵母菌R;

二是將胡蘿卜粉碎和枯燥；再分別進(jìn)行萃取、過濾、濃縮提取?！?〕微生物的常用接種方法有平板劃

線法和稀釋涂布平板法兩種，在接種的過程中需要注意無菌操作，所以需要在接種前先灼燒接種環(huán)到達(dá)

滅菌的目的?！?〕蔗糖中含C,硝酸鹽中含N,可以分別作為碳源和氮源給酵母菌提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

〔3〕枯燥時(shí)，溫度過高、時(shí)間過長，都可能會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。萃取時(shí)所采納的萃取劑往往都具有

揮發(fā)性，加熱時(shí)溫度過高會(huì)導(dǎo)致萃取劑的揮發(fā)，揮發(fā)出的有機(jī)溶劑遇明火后易爆炸，所以要采納水浴加

熱法。萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，這樣可以將原料中不溶于萃取劑的成分濾去，減少雜質(zhì)。〔4〕萃取

出的胡蘿卜素與標(biāo)準(zhǔn)品比較起到的是比照作用

10.【答案】U）枯燥溫度

[2）胡蘿卜素可分解為維生素A

[3）紙層析鑒定法

⑷2

（5）A和DB和C點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致，圓點(diǎn)細(xì)小，每次點(diǎn)樣時(shí)濾紙都要保持枯燥

〔6）|3—胡蘿卜素其他色素和雜質(zhì)

17）胡蘿卜素粗品的鑒定

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【鼻析】(1)新彝的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對"新彝的胡蘿卜造行干燥，

但要■注意控制溫度布時(shí)間，這是因?yàn)榉ǘ冗^高會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分混。(2)胡蘿卜套送人人體能轉(zhuǎn)化成

維生素A,故天然胡蘿卜素可