白酒檢驗分析師三級考試

第頁白酒檢驗分析師三級考試一、判斷題2.可以用最大稱量為250克的天平稱取500克的物品。A.正確B.錯誤3.檢驗員手握容量瓶刻度以下部位定容。A.正確B.錯誤4.為了節(jié)省滴定時間，滴定速度越快越好，只要控制好不過量，可以使液體連成一條直線進行滴定A.正確B.錯誤5.白酒中的有機酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。A.正確B.錯誤6.用酸式滴定管滴定時必須使用右手操作滴定管活塞。A.正確B.錯誤7.汾酒是屬于濃香型白酒。A.正確B.錯誤8.按數(shù)值修約規(guī)則,將0.00344修約成一位有效數(shù)字為0.003。A.正確B.錯誤9.磁力攪拌器適用于混合攪拌較稀的液體物質。A.正確B.錯誤10.白酒沒有顏色,所以可以不蒸餾直接用酒精計測量酒精度。A.正確B.錯誤11.所有酒類均是存放越久越香醇。A.正確B.錯誤12.化學純(CP)試劑的標簽的顏色是紅色。A.正確B.錯誤13.固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求：它是不低于20%的固體法白酒，加入液體法白酒（或食用酒精），食品添加劑勾調而成的白酒。A.正確B.錯誤14.“公斤”和“斤”是法定計量單位。A.正確B.錯誤15.濃硫酸稀釋時可在試劑瓶中進行。A.正確B.錯誤16.測定酒度時校正的標準溫度是25C。A.正確B.錯誤17.用酒精計測量時，溫度越高，酒精度越高。A.正確B.錯誤18.實驗室用水可分三個級別:一級水、二級水和三級水。A.正確B.錯誤19.將酒度大于40°的酒，稱之為高度酒。A.正確B.錯誤20.按國家統(tǒng)計局規(guī)定，白酒產量的統(tǒng)計為65°、千升。A.正確B.錯誤21.化驗分析方法要統(tǒng)一，標準溶液須嚴格校正，盡量克服分析誤差。A.正確B.錯誤二、選擇題22.在白酒的香氣特征中，絕大部分是以突出（）香氣為主的。A、酯類B、醇類C、酸類D、醛類23.白酒測定總酸時用的滴定管A、酸式B、堿式C、都可以D、中性24.白酒的標準是A、酒精度、總酸、雜醇油、總醛、糠醛、總酯、固形物、甲醇、鉛、錳B、酒精度、總酸、雜醇油、總醛、糠醛、總酯、固形物、甲醇、鉛、水C、酒精度、總酸、雜醇油、總醛、糠醛、總酯、固形物、甲醇、鉛D、酒精度、雜醇油、總醛、糠醛、總酯、固形物、甲醇、鉛、錳25.在使用量筒測量溶液時，俯視會使讀出的數(shù)據(jù)A、偏高B、偏低C、不變D、以上都有可能26.為準確稱量25mLNaOH溶液，應該選用的儀器是A、50mL量筒B、25mL量杯C、50mL酸式滴定管D、50mL堿式滴定管27.下列操作中，會使實驗操作出現(xiàn)誤差的是A、酸式滴定管洗滌干凈后，用標準HCl潤洗2~3次B、向錐形瓶中加準確量取體積的待測液后，加入少量蒸餾水C、滴定管尖嘴部分氣泡尚未排除時，就開始滴定操作D、記錄滴定終點讀數(shù)時，視線與滴定管內標準液凹液面最低點保持水平28.糧食營養(yǎng)成分分析方法中測定粗脂肪是參照A、GB/T14772-2008B、GB/T14772-2007C、GB/T14772-2006D、GB/T14772-200529.NaOH標準溶液由于保存不慎，吸收了少量空氣中CO2,若有NaOH轉變?yōu)镹a2CO3，若以此NaOH溶液滴定，測定結果將A、偏低B、偏高C、無影響D、以上都有可能30.糧食營養(yǎng)成分分析方法中測定總淀粉是參照A、GB/T5009.9-2008B、GB/T5009.9-2007C、GB/T5009.9-2006D、GB/T5009.9-200531.斐林試劑使用方法A、提前一天配好B、現(xiàn)配現(xiàn)用C、先加甲液后加乙液D、以上都可以32.下列物質能用斐林試劑檢測的是Ａ、胰高血糖素Ｂ、葡萄糖Ｃ、蛋白質Ｃ、還原性糖33.白酒中總酯的測定時用的儀器有（）等A、碘量瓶B、移液管C、滴定管D、紅外線干燥器34.測定白酒樣品中總酸含量的公式為A、X=c*V*60/50B、X=c*V*60/49C、X=c*V*60/48D、X=c*V*60/4735.下列有關滴定的操作①用標準液潤洗滴定管②往滴定管內注入標準溶液③檢查滴定管是否漏水④滴定⑤滴加指示劑于待測液⑥洗滌。正確的操作順序是A、⑥③①②⑤④B、⑤③①②⑥④C、⑥①③②⑤④D、④⑥③①②⑤36.吸取樣品50.0mL于250mL錐形瓶中，加入酚酞指示劑2滴，以氫氧化鈉標準滴定溶液滴定至什么顏色，即為其終點。A、藍色B、微紅色C、黃色D、淺綠色37.滴定時出現(xiàn)哪種現(xiàn)象算是滴定結束A、顏色變化后立即消失B、顏色變化并保持30秒以上C、顏色不發(fā)生改變D、以上可以38.測定以下哪些指標是所用的大曲樣液是通用的A、糖化力和液化力C、糖化力和發(fā)酵力B、液化力和發(fā)酵力D、還原糖和淀粉39.糧食中粗脂肪含量以質量分數(shù)X計，數(shù)值以%表示，m——稱取試樣的質量，m1——抽提瓶的質量，m2——抽提瓶和脂肪烘干后的質量，按下式計算A.X=(m2-m1)/m*100B.X=(m1-m2)/m*100C.X=(m2-m)/m1*100D.X=(m-m1)/m2*10040.評酒主要依據(jù)是A、產品質量標準B、微量香味成分含量C、工藝流