茶藝師（五級初級）備考題庫（高頻200題）

茶藝師(五級/初級)備考題庫(高頻200題)

一、單選題

1.按加工程度分為:基本茶類和()。

A、發(fā)酵茶類

B、再加工茶類

C、明前茶

D、以上皆不是

答案：B

2.茶盛于唐而興于()。

A、宋

B、明

C、元

D、清

答案：A

3.涼青是經(jīng)曬青葉片,移至()靜置攤涼,一方面散發(fā)熱量，一方面使莖梗中的水分

向葉片擴(kuò)散。

A、陰涼通風(fēng)處

B、空調(diào)房間

C、發(fā)酵間

D、冰箱里

答案：A

4.魏晉南北朝是茶文化的()。

A、鼎盛期

B、發(fā)展期

C、萌芽期

D、消極期

答案：C

5.陸羽在《茶經(jīng)》中寫道“其地，上者()，中者生礫壤，下者生黃土”。

A、生爛石

B、生巖石

C、生草原

D、生溪邊

答案：A

6.沱茶滋味()，香氣馥郁陳香。

A、醇厚

B、苦澀

C、鮮爽

D、濃烈

答案：A

7.茶葉按發(fā)酵程度分為()

A、不發(fā)酵

B、半發(fā)酵

C、完全發(fā)酵和后發(fā)酵

D、以上皆是

答案：D

8.紅茶是()茶。

A、不發(fā)酵

B、半發(fā)酵

C、全發(fā)酵

D、后發(fā)酵

答案：C

9.不炒不揉是()的工藝。

A、白茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黃茶

答案：A

10.產(chǎn)于浙江長興的()在明代后期聲望鵲起。

A、祁門紅茶

B、君山銀針

C、白牡丹

D、齊茶

答案：D

11.到元代,茶葉的加工制作開始出現(xiàn)()。

A、炒青技術(shù)

B、蒸青技術(shù)

C、曬青技術(shù)

D、烘青技術(shù)

答案：A

12.以下哪款茶屬于后發(fā)酵茶()。

A、西湖龍井

B、鐵觀音

C、雅安藏茶

D、滇紅

答案：C

13.茶葉中脂肪含量不高,綠茶紅茶不超過()。

A、3%

B、10%

C、20%

D、50%

答案：A

14.宋代，隨著()的發(fā)展和繁榮,茶館和茶樓也迅速發(fā)展和繁榮。

A、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)

B、城市經(jīng)濟(jì)

C、茶文化

D、表演

答案：B

15.道德評價可以說道德領(lǐng)域里的批評與()。

A、表揚(yáng)

B、評估

C、評定

D、自我批評

答案：D

16.花茶一飲后,茶碗中可以留下()的茶湯,續(xù)水兩次、再三次。

A、1/2

B、1/4

C、1/3

D、1/5

答案：C

17.適合加工沱茶的原料茶為()

A、炒青綠茶

B、蒸青綠茶

C、曬青綠茶

D、烘青綠茶

答案：C

18.與其他食物相比,茶葉是一種()食物，但不同種類的茶葉所能提供的熱能不一

樣。

A、低熱量

B、高熱量

C、碳水化合物較高

D、高糖

答案：A

19.按茶葉制作劃分，（）屬于輕發(fā)酵茶。

A、黃茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黑茶

答案：A

20.新中國成立后，（）進(jìn)入新的歷史時期。

A、茶文化

B、茶道

C、茶藝

D、茶禮

答案:A

21.既要采也有留,留葉是為了多采,所以采葉必須考慮到留葉。這樣可以使茶樹

生長健壯,提高產(chǎn)量和質(zhì)量的有效措施。這是茶葉采摘里的（）。

A、留葉采

B、分批多次采

C、適時采

D、細(xì)嫩采

答案：A

22.對于一部分高級細(xì)嫩的名茶,如碧螺春,可采用()泡茶。

A、下投法

B、中投法

C、上投法

D、以上皆可

答案：C

23.感官審評也是一種檢驗方法，但檢驗與()兩者的含義是不同的。

A、化驗

B、考評

C、檢測

D、審評

答案：D

24.白茶可分為()、白牡丹、貢眉和壽眉。

A、白毫銀針

B、君山銀針

C、云南銀針

D、北路銀針

答案：A

25.萎凋分為室內(nèi)自然萎凋和()。

A、日曬萎凋

B、玻璃房萎凋

C、碳火萎凋

D、萎凋槽萎凋

答案：D

26.職業(yè)道德原則是職業(yè)道德最根本的()。

A、規(guī)范

B、要求

C、目標(biāo)

D、方向

答案：A

27.()從唐朝時就作為貢茶,一直沿襲到清朝,這在茶葉歷史上是罕見的。

A、蒙頂茶

B、西湖龍井

C、武夷巖茶

D、六堡茶

答案：A

28.掌握茶葉的()是沖泡過程中的最基本要素。

A、茶具

B、產(chǎn)地

C、水溫

D、品種

答案：C

29.所謂職業(yè)道德,是指從事一定職業(yè)的人群在工作和勞動過程中，所應(yīng)遵循的與

職業(yè)活動緊密聯(lián)系的()的總和。

A、道德原則和規(guī)范

B、素質(zhì)和修養(yǎng)

C、儀表儀容

D、標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范

答案:A

30.茶葉品質(zhì)概括起來,就是茶葉的色香味()。

A、葉底

B、形狀

G包裝

D、滋味

答案：B

31.喝酥油茶是()的傳統(tǒng)習(xí)俗。

A、藏族

B、滿族

C、漢族

D、白族

答案：A

32.至(),茶飲方式進(jìn)入烹煮飲用階段。

A、唐朝

B、魏晉南北朝

C、宋朝

D、明朝

答案：B

33.盡心盡力為品茶的來賓服務(wù),不僅僅是道德意識的問題,還是道德()的問題。

A、行為

B、品質(zhì)

C、規(guī)范

D、標(biāo)準(zhǔn)

答案:A

34.我國始于()年實施正式的茶葉出口檢驗。

A、1815

B、1915

C、1900

D、1905

答案：B

35.云南白族的()將人生哲理溶于茶的泡飲之中。

A、香茶

B、三道茶

G酥油茶

D、鹽巴茶

答案：B

36.溜茶是()里的制作工序。

A、黑茶

B、紅茶

G黃茶

D、綠茶

答案：A

37.1973年昆明茶廠和勘海茶廠共同研制的()。

A、渥堆技術(shù)

B、悶黃技術(shù)

C、發(fā)酵技術(shù)

D、殺青技術(shù)

答案：A

38.我國歷史上有“神農(nóng)嘗百草，()而解之”的傳說。

A、得荼

B、得草

C、得茶

D、得藥

答案:A

39.溫杯時用拇指、食指、中指三指依次拿起品茗杯,側(cè)放入另一杯中向內(nèi)旋轉(zhuǎn),

使杯在水中滾動數(shù)圈，又稱()。

A、獅子滾球

B、鳳凰三點頭

C、關(guān)公巡城

D、韓信點兵

答案：A

40.碧螺春最好選用()沖泡。

A、中投法

B、下投法

C、上投法

D、隨意

答案：C

41.早在()武夷已有茶葉制采。

A、唐朝

B、西漢

C、明朝

D、清朝

答案：A

42.與150毫升評茶杯配套使用評茶碗是()毫升。

A、150

B、200

C、300

D、350

答案：B

43.茶的產(chǎn)區(qū)可分為四大產(chǎn)區(qū):江北茶區(qū)、()。

A、江南茶區(qū)

B、西南茶區(qū)

C、華南茶區(qū)

D、以上皆是

答案：D

44.利用茶樹的根、莖等營養(yǎng)器官,在人工創(chuàng)造的適當(dāng)條件下，使之形成一株新的

茶苗,如桿插,又稱()。

A、種子繁殖

B、營養(yǎng)繁殖

C、有性繁殖

D、以上皆不是

答案：B

45.在與人的交往中，儀容()常常是第一印象。

A、儀表

B、服裝

C、笑容

D、談吐

答案:A

46.屬于黃芽茶的是()。

A、蒙頂黃芽

B、霍山黃大茶

C、雅安黃茶

D、廣東大葉青

答案:A

47.年降雨量在()左右時最適宜茶樹生長。

Ax1500mm

B、2000mm

Cx2500mm

D、3200mm

答案:A

48.青茶的制作工序概括起來可分為曬青、涼青、搖青、殺青、()和干燥。

A、萎凋

B、揉捻

G發(fā)酵

D、悶黃

答案：B

49.()是藝的根。

A、美

B、儀

C、禮

D、質(zhì)

答案：D

50.茶在我國最初是作為(),后來發(fā)展成為飲料。

A、藥用

B、食用

C、飲用

D、貢品

答案：A

51.黃山毛峰的干燥方式是()。

A、烘干

B、炒干

C、蒸干

D、曬干

答案:A

52.碧螺春的采摘特點()

A、早嫩勤

B、早嫩勻

C、早嫩凈

D、早嫩亮

答案：B

53.茶屆歷來有()之說。

A、老茶杯泡，嫩茶壺泡

B、紅茶壺泡，綠茶杯泡

C、青茶壺泡，花茶杯泡

D、老茶壺泡，嫩茶杯泡

答案：D

54.茶館服務(wù)員引客戶入座，首先應(yīng)安排()在進(jìn)出較為方便的地方。

A、客戶聯(lián)系人

B、職位最高者

C、年老體弱者

D、女士優(yōu)先

答案：C

55.各名優(yōu)茶,對鮮葉的嫩度和勻度較高，多在春茶前期采摘,只采初萌或初展的

()。但這種采摘產(chǎn)量低，勞動力消耗大。

A、一芽二葉

B、單芽

C、一芽三葉

D、一芽一葉

答案：D

56.()屬于非茶葉品種。

A、龍井茶

B、大麥茶

C、鐵觀音

D、金駿眉

答案：B

57.茶湯濃度的均勻是沏茶技藝的()所在。

A、目的

B、生命

G功力

D、精神

答案：C

58.茶樹系深根植物，其根部由主根、側(cè)根和細(xì)根組成。主要功能是()。

A、把茶樹固定于土壤

B、吸收生活必須的水和無機(jī)鹽

C、儲藏營養(yǎng)物質(zhì)

D、以上皆是

答案：D

59.速溶茶是以成品茶為原料，通過提取、濃縮、轉(zhuǎn)溶、()、干燥、包裝等工藝來

處理制作的。

A、過濾

B、揉捻

C、發(fā)酵

D、悶黃

答案:A

60.茶葉標(biāo)準(zhǔn)采可分為()標(biāo)準(zhǔn)。

A、細(xì)嫩

B、適中

G偏老

D、以上皆是

答案：A

61.青茶介于綠茶與()之間,并有綠葉紅鑲邊的美譽(yù)。

A、紅茶

B、黃茶

G白茶

D、黑茶

答案：A

62.烏龍茶曬青不僅為蒸發(fā)部分水分,更重要的是為搖青準(zhǔn)備良好條件。如遇陰雨

天氣,則采用()。

A、雨天萎凋

B、日光萎凋

C、室內(nèi)加溫萎凋

D、不萎凋等天氣好了再做茶

答案：C

63.紅茶，根據(jù)制作方式可分為()、工夫紅茶'紅碎茶。

A、小種紅茶

B、祁門紅茶

C、滇紅

D、正山小種

答案：A

64.如果評茶員失去各種感覺器官的(),就無法做出正確的判斷。

A、敏感性

B、靈活性

C、適應(yīng)性

D、技巧性

答案：A

65.茶藝表演中的姿態(tài)需要從()等幾種基本姿勢練起。

A、坐立跪動

B、立跪行臥

C、坐立行說

D、坐立跪行

答案：D

66.茶葉審評與檢驗的方法,具有一定的科學(xué)性、適用性和()。

A、法律性

B、實踐性

C、技術(shù)性

D、操作性

答案：A

67.青茶殺青是利用高溫破壞酶的活動,固定()形成的品質(zhì)。

A、曬青

B、搖青

C、涼青

D、揉捻

答案：B

68.茶漏又稱為茶簍,常在用小壺沖泡()時,置于壺口，使干茶能順暢進(jìn)入茶壺。

A、紅茶

B、烏龍茶

C、碧螺春

D、茉莉花茶

答案：B

69.搖青亦稱()，是青茶特有的工序,是形成青茶品質(zhì)的關(guān)鍵性過程。

A、曬青

B、發(fā)酵

C、做青

D、悶黃

答案：C

70.凡為泡茶而貯水、燒水,即與泡茶用水接觸的用具列為()。

A、備水器具

B、泡茶器具

C、輔助器具

D、品茶器具

答案：A

71.黃茶最主要的工藝是()。

A、發(fā)酵

B、曬青

C、殺青

D、悶黃

答案：D

72.新茶樹種植后，()即達(dá)到成熟期,可以采摘鮮葉制作茶葉。

Av五年

B、三年

C、十年

D、十五年

答案：B

73.茶樹的花屬于()。

A、單性花

B、兩性花

C、無性花

D、以上皆不是

答案：B

74.茶葉中碳水化合物的含量并不高,一般在()以下,且為多糖類,能在沸水中溶

出的含量僅占茶葉水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖飲料,適合糖尿病

和其他忌糖患者飲用。

A、5%

B、8%

C、30%

D、10%

答案：D

75.當(dāng)顧客杯中水量還有()時,就應(yīng)該及時加水。

A、二分之一

B、三分之一

C、沒有

D、少量

答案：A

76.評茶用水處理分為()和軟化兩個內(nèi)容。

A、凈化

B、滲透

C、反滲透

D、離子交換

答案：A

77.()的干燥采用低溫慢烤,碳焙至茶梗手折斷脆,氣味清純既可。

A、武夷巖茶

B、紅茶

C、白茶

D、綠茶

答案：A

78.人們對茶葉的利用，開始是()。

A、飲用

B、食用

C、煮用

D、藥用

答案：D

79.茶葉感官審評與檢驗是唯物的,也是()。

A、唯新的

B、科學(xué)的

C、適用的

D、靈活的

答案：B

80.屬于中國十大名茶的是()

A、西湖龍井

B、普陀佛茶

C、大紅袍

D、六堡茶

答案：A

81.陸羽《茶經(jīng)》的問世是茶文化()的重要標(biāo)志。

A、開始形成

B、正式形成

C、達(dá)到高峰

D、走向下坡

答案：B

82.()是我國名茶中的新秀。

A、凌云白毫

B、正山小種

C、大紅袍

D、普陀佛茶

答案：A

83.當(dāng)今人們在偏重泡茶時,常飲用()一詞,

A、茶藝

B、茶技

C、茶道

D、茶儀

答案：A

84.中國茶文化融合了道家()的思想觀念。

A、中庸和諧

B、天人合一

C、因果報應(yīng)

D、普度眾生

答案：B

85.外形白毫顯露是()的品質(zhì)特征之一。

A、黃山毛峰

B、西湖龍井

C、碧螺春

D、六安瓜片

答案：C

86.在周武王時期，巴蜀就以()作為貢品。

A、茶

B、海鮮

C、肉食

D、茶具

答案：A

87.廬山云霧茶至少有()余年歷史。

A、100

B、200

C、600

D、300

答案：D

88.泡茶動作中的浸潤泡和鳳凰三點頭,是泡茶()結(jié)合的典型。

A、動和靜

B、技和藝

C、點和棉

D、茶與水

答案：B

89.要提高茶葉的審評檢驗的本領(lǐng),除掌握審評理論和基本技能外,還必須結(jié)合茶

樹栽培學(xué)、制茶學(xué)、()等有關(guān)專業(yè)知識的學(xué)習(xí)。

A、物理學(xué)

B、生理學(xué)

C、茶葉生物學(xué)

D、數(shù)學(xué)

答案:C

90.斗茶與()在烹茶技藝上是相同的。

A、分茶

B、抹茶

C、點茶

D、煮茶

答案：c

91.宋代()是壓膜成型的茶餅上有龍鳳造型。

A、龍鳳茶

B、功夫茶

C、緊壓茶

D、普洱茶

答案：A

92.紫砂茶具始于()。

A、唐朝

B、西漢

C、清朝

D、宋朝

答案：D

93.青茶又叫()。

A、抹茶

B、苦茶

C、巖茶

D、烏龍茶

答案：D

94.()俗稱兩刀夾一槍。

A、大紅袍

B、太平猴魁

C、金駿眉

D、西湖龍井

答案：B

95.()是黑茶制作的重要工序,類似紅茶的堆積發(fā)酵。

A、發(fā)酵

B、渥堆

C、悶黃

D、揉捻

答案：B

96.渥堆是()的制作的重要工序。

A、黑茶

B、黃茶

C、紅茶

D、綠茶

答案：A

97.硬水轉(zhuǎn)為軟水叫做()。

A、過濾

B、軟化

C、沉降

D、凈化

答案：B

98.青茶主要分為：閩南青茶、武夷巖茶和()等。

A、正山小種

B、名優(yōu)綠茶

C、云南黑茶

D、閩北青茶

答案：D

99.沖泡時間越長,茶湯中咖啡堿和()的浸出量也越多。

A、蛋白質(zhì)

B、脂類

C、多酚類

D、無機(jī)類

答案:C

100.()采用大白茶品種茶樹的壯芽為原料。

A、白毫銀針

B、滇紅

C、君山銀針

D、金駿眉

答案:A

101.茶文化融合了()中庸和諧的思想觀念。

A、儒家

B、道家

C、佛家

D、以上皆是

答案:A

102.老虎灶與()的關(guān)系,最主要表現(xiàn)在老虎灶茶館上。

A、茶道

B、茶藝

G茶禮

D、茶文化

答案：C

103.聞水香是嗅聞()所散發(fā)出來的香氣。

A、茶湯

B、干茶

C、杯底

D、葉底

答案：A

104.茶葉初制揉捻過程中加壓規(guī)律為()

A、重輕重

B、輕重輕

C、輕輕重

D、重重輕

答案：B

105.()是經(jīng)過精巧制作、佐以飲茶的食品。

A、茶點

B、茶葉

C、再加工茶

D、奶茶

答案:A

106.遵守職業(yè)道德有利于形成()的良好風(fēng)尚。

A、茶行業(yè)

B、茶藝表演

C、加強(qiáng)茶館管理

D、提高制茶水平

答案:A

107.鴉片戰(zhàn)爭的爆發(fā)與()有直接關(guān)系。

A、茶葉貿(mào)易

B、食品貿(mào)易

C、絲綢貿(mào)易

D、瓷器貿(mào)易

答案：A

108.唐代陸羽對()有關(guān)茶葉的科學(xué)知識和茶葉生產(chǎn)實踐經(jīng)驗進(jìn)行了系統(tǒng)的總結(jié),

撰寫了世界上第一部茶葉專著。

A、唐代以及唐代以前

B、唐代以及唐代以后

C、唐代各個時期

D、魏晉南北朝以前

答案：A

109.干評的四項因子為條索、整碎、()和色澤

A、勻度

B、凈度

C、溫度

D、色度

答案：B

110.紅茶、青茶、白茶、萎凋適度時的萎凋葉的含水量以()為最低。

A、紅茶

B、白茶

C、青茶

D、紅茶青茶

答案：B

111.雨花茶外形似()。

A、螺形

B、眉形

C、鳳形

D、松針

答案：D

112.唐代()的《茶經(jīng)》問世,是茶文化萌芽的重要標(biāo)志。

A、皎然

B、陸羽

G杜育

D、左思

答案：B

113.當(dāng)葉片由暗綠色變?yōu)辄S褐色、青氣消除,產(chǎn)生酒糟味,即為()。

A、發(fā)酵適度

B、悶黃適度

C、渥堆適度

D、干燥適度

答案：C

114.烏龍茶屬于()茶。

A、半發(fā)酵

B、微發(fā)酵

C、全發(fā)酵

D、后發(fā)酵

答案：A

115.在茶藝服務(wù)中，服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量具有()重要意義。

A、一般的

B、一定的

C、嚴(yán)格的

D、特別的

答案：D

116.()是茶文化逐漸形成獨立完整的體系。

A、宋朝

B、西漢

C、元朝

D、唐朝

答案：D

117.茶樹的花芽于6月中旬開始形成,盛花期在每年的秋季?；ㄒ话銥?)，少數(shù)呈

淡紅色，微有芳香。

A、白色

B、黃色

C、紅色

D、綠色

答案:A

118.茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。

A、強(qiáng)心利尿

B、擴(kuò)張血管

C、松弛支氣管

D、以上皆是

答案:D

119.()產(chǎn)區(qū)是我國著名的茶果間作區(qū)。

A、碧螺春

B、安吉白茶

C、金駿眉

D、西湖龍井

答案:A

120.茶葉中的脂類有()和甘油三酯等,其中的亞油酸和亞麻酸,為人體必需的脂

肪酸.

A、以下皆是

B、磷脂

C、硫脂

D、糖脂

答案：A

121.()含量占茶葉中其他氨基酸總量的50%以上,其含量以白茶最多，其次是綠

茶和紅茶。

A、茶氨酸

B、茶多酚

C、蛋白質(zhì)

D、咖啡堿

答案：A

122.溫州黃湯屬于()。

A、黃茶

B、白茶

C、紅茶

D、黑茶

答案：A

123.下面屬于湖南黑茶的是()

A、涇渭茯磚茶

B、雅安藏茶

C、六堡茶

D、天尖'貢尖'生尖

答案：D

124.茶樹是深根植物，要求土壤的土層深厚、土質(zhì)疏松、排水和通氣好。喜歡().

A、酸性土壤

B、堿性土壤

C、中性土壤

D、以上皆不是

答案:A

125.()香氣芬芳馥郁,持久獨特，位列世界三大高香茶之一。

A、金駿眉

B、正山小種

C、坦洋工夫

D、祁門紅茶

答案:D

126.茶文化也有()和狹義之分。

A、廣義

B、禪意

C、精神

D、物質(zhì)

答案:A

127.屬于臺灣烏龍茶的是()。

A、鐵觀音

B、武夷巖茶

C、阿里山烏龍

D、鐵羅漢

答案：C

128.從()開始，中國的飲茶習(xí)俗就傳入日本。

A、清朝

B、唐朝

C、元朝

D宋朝

答案：B

129.茶葉邊緣有鋸齒,鋸齒一般在()。

A、50—60對

B、20—30對

C80—100對

D、16-32對

答案：D

130.四川的南路邊茶可分為()

A、康磚和金尖

B、茯磚

C、方包

D、三尖

答案:A

131.宜興紫砂壺的制作,相傳始于()。

A、明朝

B、唐朝

C、西漢

D、清朝

答案:A

132.烏龍茶由于用量大,原料相對成熟,因此,一般可以沖泡()次。

A、5-6

B、2—3

C\3—4

D、1—2

答案：A

133.黃山茶在()就很有名了。

A、唐朝

B、清朝

G元朝

D、明朝

答案：D

134.信陽毛尖外形條索()。

A、扁平光滑

B、卷曲似螺

C、緊結(jié)壯實

D、緊細(xì)直

答案：C

135.準(zhǔn)備好茶水之后,再加入各種調(diào)味料,稱為()o

A、再加工茶

B、花茶

C、冰紅茶

D、調(diào)飲茶

答案:D

136.茶文化的物質(zhì)層是指有關(guān)茶的()的總和。

A、精神與財富

B、廣義與狹義

C、物質(zhì)與文化

D、意識與形態(tài)

答案:C

137.()為輕微發(fā)酵茶,茶葉呈銀白色,不炒不揉，湯色為淺杏黃色。

A、白茶

B、綠茶

C、黃茶

D、青茶

答案:A

138.茶的最突出、最強(qiáng)烈的功能是()

A、藥物作用

B、體重變輕

C、使人興奮

D、使人失眠

答案：C

139.烏龍茶的曬青為萎凋的一種方式,亦稱()。

A、日光萎凋

B、室內(nèi)萎凋

C、加溫萎凋

D、玻璃房萎凋

答案：A

140.()素以色綠、香郁、味甘、形美四絕而著稱。

A、大紅袍

B、金駿眉

C、西湖龍井

D、鐵觀音

答案：C

141.人在交往互動中相互表示尊重的形式和儀式被稱為()o

A、風(fēng)度

B、姿態(tài)

C、禮儀

D、表演

答案:C

142.送客時,茶館服務(wù)員應(yīng)讓顧客走在()。

A、前面

B、后面

C、左側(cè)

D、右側(cè)

答案:A

143.評茶室要求干燥清潔,最好設(shè)在樓上,過去俗稱()。

A、茶廠

B、茶樓

C、茶廠

D、茶坊

答案：B

144.再加工茶可分為花茶、緊壓茶、()等。

A、綠茶

B、紅茶

C、速溶茶

D、工夫紅茶

答案：C

145.茶葉感官審評不能與借用儀器設(shè)備對茶葉進(jìn)行0的混淆。

A、測驗

B、化驗

C、理化檢驗

D、實驗

答案：C

146.滇紅滋味()。

A、濃強(qiáng)

B、苦澀

C、清醇

D、醇厚

答案:A

147.都勻毛尖在()在巴拿馬賽會上曾得優(yōu)獎。

A、1915年

B、1900年

G1815年

D、2015年

答案：A

148.白茶制發(fā)特異,不炒不揉,成茶()呈白色,故稱白茶。

A、湯色白色

B、葉底白色

C、外表滿披白毫

D、鮮葉

答案：C

149.()產(chǎn)生有色物質(zhì)和刺進(jìn)芳香類化合物的形成，同時水分慢慢蒸發(fā)。

A、做青

B、發(fā)酵

G揉捻

D、干燥

答案：A

150.必備的泡茶用具是()。

A、茶壺和茶荷

B、茶壺和茶則

C、茶壺和茶盞

D、茶壺和茶

答案：C

151.()是碧螺春卷曲似螺，茸毫滿披的關(guān)鍵過程。

A、殺青

B、發(fā)酵

C、搓團(tuán)顯毫

D、悶黃

答案：C

152.涇渭茯磚產(chǎn)于()。

A、四川

B、浙江

C、湖南

D、廣西

答案:C

153.各民族的茶藝特色一般源于生理需求和()等幾個原因。

A、生活方式

B、表演需要

C、行業(yè)規(guī)章

D、法律法規(guī)

答案:A

154.紅茶初制工藝可分為()揉捻、發(fā)酵和干燥。

A、萎凋

B、殺青

G蒸青

D、曬青

答案：A

155.()的采制技術(shù)與其他名茶不同，采摘標(biāo)準(zhǔn)以對夾葉和一芽二、三葉為主。

A、六安瓜片

B、霍山黃茶

C、普洱茶

D、廬山云霧

答案：A

156.二十世紀(jì)八十年代，()交流活動在全國各地蓬勃發(fā)展。

A、茶具

B、茶道

C、茶禮

D、茶藝

答案：D

157.秋天的茶點宜為()為主。

A、清淡

B、味道較重

C、艷色

D、素雅

答案：D

158.宋代《大觀茶論》的作者是()。

A、宋徽宗

B、丁謂

C\陸羽

D、蔡襄

答案：A

159.()是特殊的生活藝術(shù)享受,有豐富的內(nèi)涵和美的追求。

A、制茶

B、評茶

C、表演茶藝

D、品茶

答案：D

160.()形成為茶著書立說的興盛時期。

A、明朝

B、唐朝

G宋朝

D、清朝

答案：A

判斷題

1.我國的綠茶可分為炒青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶和烘青綠茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

2.人們對茶葉的利用，一開始是咀嚼鮮葉。

A、正確

B、錯誤

答案：A

3.工夫紅茶是國際規(guī)格的商品紅茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

4.最常見的沖泡“鳳凰三點頭”寓意向客人三鞠躬。

A、正確

B、錯誤

答案：A

5.花茶是再加工茶類。

A、正確

B、錯誤

答案：A

6.我國茶區(qū)目前有江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)和華南茶區(qū)四大茶區(qū)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

7.要掌握不同的名優(yōu)茶,首先要掌握其內(nèi)質(zhì)的特征。

A、正確

B、錯誤

答案：A

8.迎賓入座后，首先安排年老體弱者在進(jìn)出方便出。

A、正確

B、錯誤

答案：A

9.宋代是茶文化的形成時期。

A、正確

B、錯誤

答案：B

10.花茶客制過程中的“起花”和“提花”的作用相同。

A、正確

B、錯誤

答案：B

11.維吾爾族人愛喝酥油茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

12.茶葉在適宜冷藏條件下品質(zhì)變化較慢,因此冷藏是較為理想的方法之一。

A、正確

B、錯誤

答案：A

13.泡好一杯茶,應(yīng)根據(jù)不同的茶葉類型來決定水的溫度。

A、正確

B、錯誤

答案：A

14.茶樹可以分為喬木型、半喬木型和灌木型