2007年07月自學(xué)考試03000營養(yǎng)學(xué)歷年真題

全國2007年7月高等教育自學(xué)考試營養(yǎng)學(xué)試題課程代碼：03000一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題．每小題1分。共20分)1．蛋白質(zhì)的生熱系數(shù)為【】A．4kcal／gB．9kcal／gC．10kccl／gD．15kCal／g2．食物蛋白質(zhì)含量與其含氮量的轉(zhuǎn)換系數(shù)為【】A．2．25B．6．25C．16D．203．人體能量的最主要的食物來源是【】A．蛋白質(zhì)B．碳水化合物C．脂肪D．礦物質(zhì)4．以下哪項(xiàng)是脂肪的主要特征?【】A．抗氧化作用B．構(gòu)成細(xì)胞和組織成分C．能量的貯存形式D．節(jié)約蛋白質(zhì)作用5．成年男性鐵營養(yǎng)狀況良好時(shí)，血紅蛋白的正常值應(yīng)為【】A．110gB．120gC．130gD．140g6．膳食中不利于鐵吸收的因索是【】A．維生素DB．維生素CC．植酸D．乳糖7．下列哪種礦物質(zhì)具有抗氧化功能?【】A．鈣B．硒C．鎂D．磷8．以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白?【】A．大豆類制品B．糧谷類C．水果類D．蔬菜類9．富含鈣的食物是【】A．蔬菜B．奶類C．谷類D．水果10．蔬菜水果類食物主要提供的營券索是【】A．維生素B，、維生索AB．維生素B：、維生索AC．維生素E、維生素DD．維生素C、膳食纖維11．以下哪項(xiàng)屬于嬰兒膳食指南的內(nèi)容?【】A．母乳喂養(yǎng)B．不吃零食C．保證吃好早餐D．飲酒限量12．糧谷類食物中哪種氨基酸含量比較低?【】A．色氨酸B．賴氨酸C．組氨酸D．蛋氨酸13．世界衛(wèi)生組織建議嬰兒純母乳喂養(yǎng)的時(shí)間至少是【】A．1-2個(gè)月B．4-6個(gè)月C．8個(gè)月D．1歲以后14．BMI值與下列哪些人體測(cè)量指標(biāo)有關(guān)?【】A．皮褶厚度、體重B．胸圍、坐高C．體重、身高D．身高、腰圍15．1000ml母乳中含熱能【】A．500kCalB．600kCalC．700kCalD．800kCal16．糖尿病治療的最基本的措施是【】A，藥物治療B．飲食治療C．運(yùn)動(dòng)治療D．血糖監(jiān)測(cè)17．中、重度高血壓病人每日膳食中食鹽攝入量應(yīng)低于【】A．3gB．6gC．10gD．15g18．正常成人膳食總能量中蛋白質(zhì)所占的適宜比例為【】A．30％B．25％C．20％D．11-14％19．牙齦出血可能與下列哪種維生素缺乏有關(guān)?【】A．維生索AB．維生索B。C．維生素B2D．維生索C20．低(C1值)食物適合哪種疾病的營養(yǎng)治療?【】A．高血壓B．骨質(zhì)疏松C．糖尿病D．痛風(fēng)二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題．每小題2分．共10分)21．以下哪些是維生索A的主要功能?【】A．提供能量B．維持正常視覺C．維持上皮組織D．促進(jìn)骨骼生長E．防癌作用22．以下哪些說法是正確的?【】A．壞血病與維生索C缺乏有關(guān)B．克山病與煙酸缺乏有關(guān)C．癩皮病與尼克酸缺乏有關(guān)D．干眼病與維生索D缺乏有關(guān)E．巨幼紅細(xì)胞貧血與維生索B．：缺乏有關(guān)23．以下哪些營養(yǎng)素屬于人體必需的微量元索?【】A_鋅B．鈣C．碘D．鈉E．硒24．與牛乳比較．人乳的主要特征是【】A．乳清蛋白含量較高B．酪蛋白較少C．乳糖含量低D．鈣含蛙高E．鈣磷比例適宜25．大豆制品中窗含的營養(yǎng)索有【】A．優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B．不飽和脂肪酸C．B族維生索D．纖維索E．維生索C三、填空題(本大題共16空，每空1分．共16分)26．1000kCal能量相當(dāng)于___________kJ。27．氮平衡分為___________、___________和___________。28．營養(yǎng)健康教育項(xiàng)目效果評(píng)價(jià)類型包括：___________、___________和_____________。29．乳母膳食中熱能和蛋白質(zhì)在乳汁中的有效轉(zhuǎn)化率分別為___________和___________。30．中國居民平衡膳食寶塔分為___________層，最底層是___________，最頂層是_________。31．醫(yī)院膳食中基本膳食分為：___________、___________、___________和_________四種。四、簡答題(本大題共5小題。每小題6分。共30分)32．簡述碳水化合物在人體中的主要生理意義。33．簡述維生索D缺乏癥的主要原因及臨床表現(xiàn)。34．簡述孕期營養(yǎng)不良列母體及胎兒的影響。35．簡述嬰兒、幼兒及學(xué)齡前兒童和學(xué)齡兒