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第一課蛋炒飯導(dǎo)入蛋炒飯是一道經(jīng)典的中式菜肴，它以簡單的食材和快捷的烹飪方法深受全世界人們的喜愛。起源于中國，蛋炒飯憑借其獨特的口感和豐富的變化形式成為了中餐中最具代表性的快餐之一。觀察并討論蛋炒飯要用到哪些材料？米飯、雞蛋輔料：香菇、青豆、蝦仁、火腿、蔥花調(diào)料：食鹽、雞精這兩份蛋炒飯有什么區(qū)別？色澤金黃1.下面開始準備食材首先，我們準備準備適量的大米，用清水反復(fù)淘洗干凈后，倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以超過大米8毫米為宜，然后蓋上鍋蓋，用精煮飯模式，把大米蒸熟。
把米飯盛出來，放在一邊充分晾干水分，這樣炒的時候不會粘連坨塊。（也可以用剩米飯）準備一個碗，碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃，攪拌打散成蛋液，飯店經(jīng)常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮。準備泡發(fā)的香菇幾朵，擠干水分，去除硬根后切成小粒。準備適量的青豆、蔥花。準備蝦仁幾個。準備火腿腸一根，先切成條再切成丁。鍋內(nèi)燒水，放入切好的香菇粒，先焯水1分鐘。再倒入蝦仁繼續(xù)煮10秒鐘之后，倒出來控水備用，把鍋燒熱，多倒一些植物油，油溫六成熱時，油面冒青煙時，把雞蛋液淋入鍋中，不停地用勺子攪拌，大約七秒左右，把蛋液飄成蛋穗起鍋倒出。倒出來用勺子從背面擠壓出里面的油脂備用。鍋內(nèi)留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，再倒入火腿一起翻炒出香味。放入青豆、雞蛋，翻炒均勻把雞蛋炒散，然后放入晾干水分的米飯，經(jīng)常用勺子背面敲打，這樣更容易把米飯中的水分炒干米飯炒出香味以后，加入食鹽2克，雞精2克，再撒入蔥花，快速顛鍋翻炒給米飯入味，出鍋前淋入一點香油，美味即成。一道簡單又營養(yǎng)
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