人員培訓(xùn)課件

稻殼設(shè)計(jì)師：老油條人員培訓(xùn)Eventplanningisaneffectivebehaviortoincreasemarketshare.,稻殼設(shè)計(jì)師：老油條目錄Eventplanningisaneffectivebehaviortoincreasemarketshare.,

前言及具體內(nèi)容第一章培訓(xùn)時(shí)間及如何培訓(xùn)第二章培訓(xùn)內(nèi)容都有哪些

第三章鳴謝與持續(xù)改進(jìn)

第四章稻殼設(shè)計(jì)師：老油條第一章前言及具體內(nèi)容

稻殼設(shè)計(jì)師：老油條個(gè)人愚見：培訓(xùn)是食品安全文化的前提條件。什么是食品安全文化，百科的意思是文化是精神財(cái)富的總和，那么又是什么創(chuàng)造了精神財(cái)富，精神財(cái)富有沒有參差之分呢？我個(gè)人認(rèn)為是有的，企業(yè)想要從小到大把整個(gè)食品安全文化推行下去需要一個(gè)循序漸進(jìn)且緩慢的過程，在這個(gè)過程中人員培訓(xùn)是貫穿從頭到尾的一道脊梁，只要培訓(xùn)沒有問題，人員通過培訓(xùn)獲得了相應(yīng)的知識(shí)，那么食品安全文化的推廣和傳承是事半功倍的，反之亦然，本次根據(jù)各體系標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容本人總結(jié)了以下培訓(xùn)內(nèi)容，本文只做為免費(fèi)分享，如有侵權(quán)，聯(lián)系刪除。具體內(nèi)容都有哪些標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：根據(jù)HACCP/3.2企業(yè)應(yīng)建立人力資源管理程序，確保從事食品安全工作的人員能夠勝任，且滿足以下要求：a）對(duì)管理者和員工提供持續(xù)的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括但不限于HACCP體系、專業(yè)技術(shù)知識(shí)及操作技能、法律法規(guī)等方面，確保相關(guān)人員具備必要的能力；b）評(píng)價(jià)所提供培訓(xùn)或采取其他措施的有效性，必要時(shí)，應(yīng)進(jìn)行再次培訓(xùn)；c）保留人員的教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)驗(yàn)的適當(dāng)記錄。根據(jù)GB:14881/12.1應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，對(duì)食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。根據(jù)BRCGS第九版/7.1：培訓(xùn)：原材料處理、準(zhǔn)備、加工、包裝和儲(chǔ)存區(qū)。公司應(yīng)確保所有從事影響產(chǎn)品安全、合法性和質(zhì)量工作的人員、通過培訓(xùn)、工作經(jīng)驗(yàn)和資質(zhì)、均達(dá)到相應(yīng)的能力，以從事他們各自的活動(dòng)。根據(jù)GB:14881/12.2應(yīng)通過培訓(xùn)促進(jìn)各崗位從業(yè)人員遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度的意識(shí)和責(zé)任，提高相應(yīng)的知識(shí)水平。根據(jù)IFS第八版/3.3.2*記錄的培訓(xùn)和/或指導(dǎo)計(jì)劃應(yīng)適用于所有人員，包括季節(jié)工和臨時(shí)工以及在各自工作區(qū)域受雇的外部公司員工。在雇用后和開始工作前，他們應(yīng)根據(jù)記錄的培訓(xùn)/指導(dǎo)計(jì)劃接受培訓(xùn)/指導(dǎo)。根據(jù)IFS第八版/3.1.1所有從事影響產(chǎn)品安全、質(zhì)量、合法性和真實(shí)性的工作的人員都應(yīng)通過教育、工作經(jīng)驗(yàn)和/或培訓(xùn)，具備與其角色相適應(yīng)的能力。個(gè)人理解：企業(yè)建立人力資源管理程序，內(nèi)容我就摘取培訓(xùn)方面的，他的要求是對(duì)企業(yè)中所有人進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括：各個(gè)體系對(duì)各個(gè)部門中崗位的相關(guān)內(nèi)容，法律法規(guī)及其更新、本崗位專業(yè)知識(shí)和操作，創(chuàng)造一個(gè)良好的文化等等這些。培訓(xùn)就要有效果，要不培訓(xùn)就沒有什么實(shí)際的用處，一場(chǎng)合格的培訓(xùn)能夠讓員工了解更多的相關(guān)知識(shí)。適用人員：企業(yè)所有人稻殼設(shè)計(jì)師：老油條第二章培訓(xùn)時(shí)間及如何培訓(xùn)稻殼設(shè)計(jì)師：老油條培訓(xùn)時(shí)間是多少法規(guī)內(nèi)容：根據(jù)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2017年食品安全重點(diǎn)工作安排的通知》加強(qiáng)食品安全法治教育，各級(jí)食品安全監(jiān)管人員、各類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人、主要從業(yè)人員全年接受不少于40小時(shí)的食品安全集中培訓(xùn)。學(xué)時(shí)是多長(zhǎng)時(shí)間：一學(xué)時(shí)等于45分鐘。個(gè)人理解：這里面說的是小時(shí)，不是學(xué)時(shí)，換算成學(xué)時(shí)是53.3個(gè)學(xué)時(shí)。具體的依據(jù)沒有找到，只是說一學(xué)時(shí)是45分鐘。一般的培訓(xùn)我們控制在2個(gè)學(xué)時(shí)左右，那么平均一年就是27個(gè)培訓(xùn)，所以大家要根據(jù)培訓(xùn)的內(nèi)容進(jìn)行適量的增減。適用人員：適用于受培訓(xùn)人員、如何進(jìn)行培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：根據(jù)BRCGS第九版7.1.7要求：公司應(yīng)對(duì)其員工的能力進(jìn)行例行評(píng)價(jià)。公司應(yīng)視具體情況提供相關(guān)的培訓(xùn)。這可以課堂培訓(xùn)、進(jìn)修培訓(xùn)、訓(xùn)練、輔導(dǎo)或在職培訓(xùn)等形式進(jìn)行。個(gè)人理解：在培訓(xùn)過程中，不同的培訓(xùn)有不同的方式，有些實(shí)操科目，比如有些項(xiàng)目和操作就需要現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，通過現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估的方式來證明該職工到底學(xué)沒學(xué)明白培訓(xùn)中的內(nèi)容。另外培訓(xùn)不一定就非要看PPT，言傳身教，指導(dǎo)練習(xí)這都可以，只要是受培訓(xùn)的人員學(xué)會(huì)了本次培訓(xùn)的內(nèi)容就可以。適用人員：適用于受培訓(xùn)人員。稻殼設(shè)計(jì)師：老油條培訓(xùn)計(jì)劃怎么寫標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：根據(jù)BRCGS第九版/7.1.3工廠應(yīng)制定人員培訓(xùn)需要的成文計(jì)劃。作為最低要求，這些計(jì)劃應(yīng)包括：?對(duì)特定崗位必要能力的識(shí)別?提供培訓(xùn)或其他措施，以確保員工具備必要的能力?對(duì)培訓(xùn)效果的審查?以適合學(xué)員的語(yǔ)言提供培訓(xùn)。根據(jù)IFS第八版/3.3.1*文件化的培訓(xùn)和/或指導(dǎo)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)員工的工作，針對(duì)產(chǎn)品和過程要求以及員工的培訓(xùn)需求進(jìn)行實(shí)施，并應(yīng)包括:?培訓(xùn)內(nèi)容?培訓(xùn)頻率?員工任務(wù)?語(yǔ)言?合格的培訓(xùn)師/導(dǎo)師?培訓(xùn)效果評(píng)估。根據(jù)GB:14881/12.3應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃并進(jìn)行考核，做好培訓(xùn)記錄。個(gè)人理解：就是每年要寫一個(gè)培訓(xùn)計(jì)劃，這個(gè)培訓(xùn)計(jì)劃里面包含了所有的培訓(xùn)科目，也就是從人員入職進(jìn)廠到獨(dú)立勝任崗位，進(jìn)修培訓(xùn)這些，另外在一些地區(qū)的工廠里面存在方言和外國(guó)勞工的問題，所以有這方面前提的把培訓(xùn)語(yǔ)言寫上，沒有寫不寫都可以。培訓(xùn)計(jì)劃里面要體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)中的內(nèi)容，首先是分清崗位需求，哪些崗位需要培訓(xùn)，哪些崗位不需要，第二步就是確認(rèn)培訓(xùn)的頻率和內(nèi)容，培訓(xùn)時(shí)間那節(jié)我們講了一個(gè)學(xué)時(shí)是45分鐘，主要從業(yè)人員是40小時(shí)，也就是53.3個(gè)學(xué)時(shí)，那么一個(gè)職工每年接受的培訓(xùn)不應(yīng)該低于53.3（接下來默認(rèn)為54學(xué)時(shí)）學(xué)時(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容經(jīng)過前面的篩選，選擇與崗位匹配的培訓(xùn)內(nèi)容。第三步制定員工任務(wù)（一般都是考試）及合格的培訓(xùn)師/導(dǎo)師，然后進(jìn)行培訓(xùn)效果評(píng)估，這樣一個(gè)完整的培訓(xùn)計(jì)劃就算完成了。適用人員：適用于受培訓(xùn)人員。稻殼設(shè)計(jì)師：老油條培訓(xùn)記錄怎么寫標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：根據(jù)BRCGS第九版/7.1.6

應(yīng)提供所有培訓(xùn)的記錄。作為最低要求，這應(yīng)包括：?學(xué)員的姓名和點(diǎn)名冊(cè)?培訓(xùn)的日期和用時(shí)?標(biāo)題或課程內(nèi)容（視具體情況而定）?培訓(xùn)提供者?對(duì)于內(nèi)部課程，要說明培訓(xùn)時(shí)使用的材料、工作說明或規(guī)程。在由專門機(jī)構(gòu)代表公司進(jìn)行培訓(xùn)的情況下，應(yīng)提供培訓(xùn)的記錄。根據(jù)IFS第八版/3.3.3應(yīng)提供所有培訓(xùn)/指導(dǎo)事件的記錄，說明:?與會(huì)者名單(包括他們的簽名)?日期?期間?培訓(xùn)內(nèi)容?培訓(xùn)師/導(dǎo)師的姓名。應(yīng)記錄、實(shí)施和維護(hù)程序或計(jì)劃，以證明培訓(xùn)和/或指導(dǎo)計(jì)劃的有效性。個(gè)人理解：以上標(biāo)準(zhǔn)講的是培訓(xùn)過程中的記錄填寫，這個(gè)記錄就是證明這個(gè)培訓(xùn)的證據(jù)，他包含了以下內(nèi)容：什么時(shí)候培訓(xùn)、培訓(xùn)的時(shí)間是多長(zhǎng)時(shí)間、要在哪里培訓(xùn)、誰(shuí)培訓(xùn)了誰(shuí)，培訓(xùn)什么內(nèi)容、然后附上培訓(xùn)過程中的照片就可以了。為什么要有照片？因?yàn)橐ＷC培訓(xùn)的真實(shí)性，證明其不是弄虛作假的。（實(shí)際上從職工的工作能力方面驗(yàn)證是最妥當(dāng)?shù)?，但一般不這么做。）適用人員：適用于受培訓(xùn)人員、培訓(xùn)講師。培訓(xùn)檢查記錄及培訓(xùn)計(jì)劃評(píng)審怎么寫標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：根據(jù)GB:14881/12.5應(yīng)定期審核和修訂培訓(xùn)計(jì)劃，評(píng)估培訓(xùn)效果，并進(jìn)行常規(guī)檢查，以確保培訓(xùn)計(jì)劃的有效實(shí)施。根據(jù)IFS第八版/3.3.4必要時(shí)，應(yīng)對(duì)培訓(xùn)和/或指導(dǎo)的內(nèi)容進(jìn)行評(píng)審和更新。至少應(yīng)特別考慮這些具體問題:?食品安全?產(chǎn)品真實(shí)性，包括食品欺詐?產(chǎn)品質(zhì)量?食物防御?與食品相關(guān)的法律要求?產(chǎn)品/流程修改?來自之前記錄的培訓(xùn)/指導(dǎo)計(jì)劃的反饋。個(gè)人理解：也就是每年對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行修訂和重新審核，隨著工作的更改，有的崗位可能需要新增/刪除一些培訓(xùn)，另外對(duì)培訓(xùn)后的效果進(jìn)行評(píng)估，查看是否對(duì)職工的培訓(xùn)取得成功。個(gè)人淺見是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容是對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行一個(gè)單獨(dú)的評(píng)審記錄，他的前提是必要，一般為了省事就不必要了，記錄的內(nèi)容是查看培訓(xùn)計(jì)劃里面有沒有包含標(biāo)準(zhǔn)中提到的內(nèi)容。培訓(xùn)內(nèi)容的適配。適用人員：適用于記錄填寫及審核人員稻殼設(shè)計(jì)師：老油條第三章培訓(xùn)內(nèi)容都有哪些

稻殼設(shè)計(jì)師：老油條食品加工人員上崗前培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)GB14881/6.3.1.2食品加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明；上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn)。個(gè)人理解：很多標(biāo)準(zhǔn)都要求食品加工/從業(yè)人員上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn)，這條標(biāo)準(zhǔn)是單指衛(wèi)生培訓(xùn)，實(shí)際上員工入職后—上崗前這段時(shí)間接受的培訓(xùn)是最多的，從廠區(qū)路線，管理制度，工作時(shí)間，操作要求等這些都有具體的培訓(xùn)和傳授。適用人員：適用于新入職食品加工人員。方針、目標(biāo)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)45001/7.3

意識(shí)組織應(yīng)讓員工意識(shí)到：a)職業(yè)健康安全方針；b)他們對(duì)職業(yè)健康安全管理體系有效性的貢獻(xiàn)，包括對(duì)改進(jìn)職業(yè)健康安全績(jī)效的貢獻(xiàn)；c)不符合職業(yè)健康安全管理體系要求的后果，包括他們的工作活動(dòng)的實(shí)際或潛在的后果；d)相關(guān)事件調(diào)查的信息和結(jié)果；e)與他們相關(guān)的職業(yè)健康安全危險(xiǎn)源和風(fēng)險(xiǎn)。注：國(guó)際勞工組織制定的國(guó)際勞工標(biāo)準(zhǔn)建議，如果員工發(fā)現(xiàn)了可能造成傷害和健康損害的危險(xiǎn)情況或危險(xiǎn)環(huán)境時(shí)，他們應(yīng)當(dāng)能夠自己消除并向組織報(bào)告該情況，不會(huì)有遭受懲罰的風(fēng)險(xiǎn)。依據(jù)22000/7.3組織應(yīng)確保在組織控制下工作的有關(guān)人員意識(shí)到:a)食品安全方針:b)相關(guān)的食品安全目標(biāo):c)他們對(duì)食品安全管理體系有效性的貢獻(xiàn)，包括改進(jìn)績(jī)效的益處d)不符合食品安全管理體系要求可能引發(fā)的后果。依據(jù)ISO：9001/5.2最高管理者應(yīng)建立質(zhì)量方針：a)與組織的宗旨相適應(yīng)b）提供制定質(zhì)量目標(biāo)的框架c）包括滿足適用要求的承諾，d）包括持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理體系的承諾。質(zhì)量方針應(yīng)：a）作為文件化信息；b）在組織內(nèi)得到溝通；c）適用時(shí)，可為相關(guān)方獲??；d）在持續(xù)適宜性方面得到評(píng)審。注質(zhì)量管理原則可以作為質(zhì)量方針的基礎(chǔ)。個(gè)人理解：方針和目標(biāo)是兩個(gè)不同的東西，但是他們有相同的點(diǎn)，從職業(yè)健康的角度出發(fā)，比如企業(yè)的職業(yè)健康方針是讓每一位職工都能安安全全的工作，那目標(biāo)就是全年零傷亡事件，跟方針相呼應(yīng)，食品安全和質(zhì)量也是一樣的。培訓(xùn)的內(nèi)容要讓職工了解在貫徹方針、達(dá)成目標(biāo)的過程中，職工應(yīng)該怎么做才能讓方針更好貫徹，目標(biāo)更快達(dá)成。適用人員：企業(yè)所有人員稻殼設(shè)計(jì)師：老油條績(jī)效培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)45001/7.2

組織應(yīng)：a)確定對(duì)組織職業(yè)健康安全績(jī)效有影響或可能有影響的員工所需的能力；b)基于適當(dāng)?shù)慕逃⑷肼氁龑?dǎo)、培訓(xùn)或經(jīng)歷，確保員工能夠勝任工作；c)適當(dāng)時(shí)，采取措施以獲得所必需的能力，并評(píng)價(jià)所采取措施的有效性；d)保留適當(dāng)?shù)奈募畔⒆鳛槟芰Φ淖C據(jù)。注：適當(dāng)措施可能包括，例如：向現(xiàn)有員工提供培訓(xùn)和指導(dǎo)，或重新委派其職務(wù)；或聘用、雇傭勝任的人員。依據(jù)ISO：22000/7.2組織應(yīng):a)確定在組織控制下從事影響食品安全體系績(jī)效和有效性工作的人員的必要能力，包括外部提供者;b)基于適當(dāng)?shù)慕逃⑴嘤?xùn)和/或經(jīng)驗(yàn)，確保這些人員是勝任的，包括食品安全小組和負(fù)責(zé)實(shí)施危害控制計(jì)劃的人員;c)確保食品安全小組具備建立和實(shí)施食品安全體系的多學(xué)科知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的組合(包括但不限于該組織范圍內(nèi)的產(chǎn)品、工藝、設(shè)備和食品安全危害);d)適用時(shí)，采取措施以獲取所需的能力，并評(píng)價(jià)這些措施的有效性;e)保留適當(dāng)?shù)奈募畔⒆鳛槟芰Φ淖C據(jù)。注:適用的措施可以包括，如為現(xiàn)有員工提供培訓(xùn)、輔導(dǎo)或重新分配工作，雇傭或外包勝任的人員。依據(jù)ISO：9001/7.2要求組織應(yīng)：a)確定其控制下影響其質(zhì)量績(jī)效的工作人員所需的能力；b)確保這些人員在適當(dāng)?shù)慕逃?、培?xùn)或經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上能夠勝任；c)適用時(shí)，采取措施以獲得所需的能力，并評(píng)價(jià)所采取措施的有效性；d)保留作為能力證據(jù)的適當(dāng)文件信息。注：適用的措施包括，例如：為當(dāng)前聘用人員或勝任的雇用或合同人員提供培訓(xùn)、師傅或重新分配。依據(jù)ISO：14001/7.2組織應(yīng)：a)確定在其控制下工作，對(duì)其環(huán)境績(jī)效和履行合規(guī)義務(wù)的能力具有影響的人員所需的能力；b)基于適當(dāng)?shù)慕逃?、培?xùn)或經(jīng)歷，確保這些人員是能勝任的；c)確定與其環(huán)境因素和環(huán)境管理體系相關(guān)的培訓(xùn)需求；d)

適用時(shí)，采取措施以獲得所必需的能力，并評(píng)價(jià)所采取措施的有效性。注：適用的措施可能包括，例如：向現(xiàn)有員工提供培訓(xùn)、指導(dǎo)，或重新分配工作；或聘用、雇傭能勝任的人員。組織應(yīng)保留適當(dāng)?shù)奈募畔⒆鳛槟芰Φ淖C據(jù)。個(gè)人理解：績(jī)效培訓(xùn)的內(nèi)容就是企業(yè)每年對(duì)各部門進(jìn)行相關(guān)的績(jī)效考核，內(nèi)容就是體系要求加上企業(yè)要求，還有政府要求這些方面，績(jī)效培訓(xùn)就是讓全體人員都知道今年本部門的績(jī)效內(nèi)容是什么、今年的績(jī)效指標(biāo)和績(jī)效內(nèi)容都是什么、季度內(nèi)容要求怎么執(zhí)行和符合，績(jī)效的考核內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)里面都有。適用人員：適用于對(duì)相關(guān)績(jī)效有影響的崗位人員（應(yīng)進(jìn)行識(shí)別）稻殼設(shè)計(jì)師：老油條管理制度法律法規(guī)及其更新培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)GB14881/13.3管理人員應(yīng)了解食品安全的基本原則和操作規(guī)范，能夠判斷潛在的危險(xiǎn)，采取適當(dāng)?shù)念A(yù)防和糾正措施，確保有效管理。依據(jù)GB14881/12.4當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)開展培訓(xùn)。依據(jù)HACCP/附錄A/18.培訓(xùn)應(yīng)建立食品生產(chǎn)/經(jīng)營(yíng)相關(guān)崗位的人員培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)食品生產(chǎn)/經(jīng)營(yíng)人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。應(yīng)通過培訓(xùn)促進(jìn)各崗位從業(yè)人員遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)各項(xiàng)食品安全管理制度的意識(shí)和責(zé)任，提高相應(yīng)的知識(shí)水平。應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)/經(jīng)營(yíng)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃并進(jìn)行考核，做好培訓(xùn)記錄。當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)開展培訓(xùn)。應(yīng)定期評(píng)審和更新培訓(xùn)計(jì)劃，評(píng)估培訓(xùn)效果，并進(jìn)行常規(guī)檢查，以確保培訓(xùn)計(jì)劃的有效實(shí)施。個(gè)人理解：法律法規(guī)培訓(xùn)是依據(jù)企業(yè)的法律法規(guī)清單來進(jìn)行的，內(nèi)容是從企業(yè)執(zhí)行的法律法規(guī)中得出來的，所以只要有更新就要對(duì)相關(guān)崗位人員進(jìn)行培訓(xùn)，讓他們了解那些法律法規(guī)進(jìn)行了修改，讓企業(yè)不至于違法或者違規(guī)。管理制度培訓(xùn)是依據(jù)企業(yè)的管理制度清單來進(jìn)行的，內(nèi)容是識(shí)別哪些管理制度適用于那個(gè)崗位，然后對(duì)識(shí)別出的崗位進(jìn)行培訓(xùn)。不同的管理制度適用于不同的崗位，在培訓(xùn)也要有職工進(jìn)行開會(huì)研討，看看管理制度有沒有更改的地方。適用人員：適用于相關(guān)崗位工作人員工廠安保程序培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)BRCGS/4.1.4應(yīng)制定政策和制度，以確保員工、承包商和訪客進(jìn)入工廠受到管控。應(yīng)建立訪客記錄制度。承包商和訪客，包括司機(jī)，應(yīng)了解進(jìn)入工廠的程序。只有經(jīng)過授權(quán)的人員才能進(jìn)入生產(chǎn)和儲(chǔ)存區(qū)域。在產(chǎn)品加工或貯藏區(qū)域工作的承包商應(yīng)由指定的人員監(jiān)督。對(duì)員工進(jìn)行工廠安保程序培訓(xùn)。個(gè)人理解：工廠安保程序是指各方面人員進(jìn)入工廠廠區(qū)的一個(gè)分類和管理，他要求對(duì)上述人員進(jìn)行分類和管理，確保他們按照設(shè)計(jì)的路線行走和進(jìn)入，各個(gè)工種在不同的位置，不會(huì)亂走或者亂入，以免對(duì)產(chǎn)品或設(shè)施造成影響。適用人員：適用于相關(guān)崗位工作人員稻殼設(shè)計(jì)師：老油條食品安全和質(zhì)量文化培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)BRCGS第九版/1.1.2工廠的高級(jí)管理人員應(yīng)制定和維護(hù)一個(gè)清晰的計(jì)劃來開發(fā)和不斷改進(jìn)食品安全和質(zhì)量文化。該計(jì)劃還應(yīng)包括實(shí)現(xiàn)的積極文化變革所需的措施。這應(yīng)包括：①包括工廠內(nèi)影響產(chǎn)品安全的所有部分、定義明確的活動(dòng)至少，這些活動(dòng)的設(shè)計(jì)應(yīng)圍繞:?清晰、公開的產(chǎn)品安全溝通?培訓(xùn)?員工反饋?維護(hù)和改進(jìn)產(chǎn)品安全過程所需的行為?產(chǎn)品的安全性、真實(shí)性、合規(guī)性和質(zhì)量相關(guān)行為的績(jī)效衡量②一個(gè)行動(dòng)計(jì)劃，說明這些活動(dòng)將如何實(shí)施和衡量，以及計(jì)劃時(shí)間表③對(duì)已完成活動(dòng)的有效性的評(píng)估。計(jì)劃至少每年進(jìn)行一次評(píng)審和更新。依據(jù)HACCP/2.3食品安全文化，最高管理者應(yīng)確保履行食品安全責(zé)任，建立企業(yè)的食品安全文化，應(yīng)至少包括以下幾個(gè)方面內(nèi)容：a）通過培訓(xùn)讓員工知曉企業(yè)食品安全文化，形成良好的食品安全意識(shí)；b）傳播和有效溝通企業(yè)的價(jià)值觀，確保各級(jí)員工積極參與企業(yè)的食品安全文化建設(shè)，及時(shí)獲得員工的反饋信息；c）對(duì)食品安全文化活動(dòng)及績(jī)效進(jìn)行評(píng)價(jià)，必要時(shí)加以改進(jìn)。企業(yè)應(yīng)將保留構(gòu)建及改進(jìn)食品安全文化的記錄。依據(jù)IFS第八版/1.2.1KONO:1:高級(jí)管理層應(yīng)確保員工意識(shí)到他們?cè)谑称钒踩彤a(chǎn)品質(zhì)量方面的責(zé)任，并確保實(shí)施相關(guān)機(jī)制以監(jiān)控其運(yùn)作的有效性。此類機(jī)制應(yīng)得到識(shí)別和記錄。1.2.4高級(jí)管理層應(yīng)確保相關(guān)人員了解所有過程(記錄的和未記錄的),并始終如一地應(yīng)用。個(gè)人理解：人類傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，文化是一種社會(huì)現(xiàn)象，它是由人類長(zhǎng)期創(chuàng)造形成的產(chǎn)物，同時(shí)又是一種歷史現(xiàn)象，是人類社會(huì)與歷史的積淀物。確切地說，文化是凝結(jié)在物質(zhì)之中又游離于物質(zhì)之外的，能夠被傳承和傳播的國(guó)家或民族的思維方式、價(jià)值觀念、生活方式、行為規(guī)范、藝術(shù)文化、科學(xué)技術(shù)等，它是人類相互之間進(jìn)行交流的普遍認(rèn)可的一種能夠傳承的意識(shí)形態(tài)，是對(duì)客觀世界感性上的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)的升華。文化是人類在不斷認(rèn)識(shí)自我、改造自我的過程中，在不斷認(rèn)識(shí)自然、改造自然的過程中，所創(chuàng)造的并獲得人們共同認(rèn)可和使用的符號(hào)（以文字為主、以圖像為輔）與聲音（語(yǔ)言為主，音韻、音符為輔）的體系總和。用更簡(jiǎn)煉的文字表達(dá)，則可縮寫為：文化是語(yǔ)言和文字的總和。其實(shí)食品安全文化也好、質(zhì)量文化也好、其他文化也好，其實(shí)都是企業(yè)文化的一部分，在企業(yè)文化體現(xiàn)出來對(duì)食品安全、質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康等等這些的描述和傳承。適用人員：適用于企業(yè)所有人食品安全小組培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)HACCP/4.2.1最高管理者應(yīng)指定一名HACCP小組組長(zhǎng)，并應(yīng)賦予以下方面的職責(zé)和權(quán)限：a）確保HACCP體系所需的過程得到建立、實(shí)施和保持；b）向最高管理者報(bào)告HACCP體系的有效性、適宜性以及任何更新或改進(jìn)的需求；c）領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)HACCP小組的工作，并通過教育、培訓(xùn)、實(shí)踐等方式確保HACCP小組成員在專業(yè)知識(shí)、技能和經(jīng)驗(yàn)方面得到持續(xù)提高。應(yīng)保持HACCP小組成員的學(xué)歷、經(jīng)歷、培訓(xùn)、批準(zhǔn)以及活動(dòng)的記錄。依據(jù)BRCGS第九版/2.1.1小組的領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)對(duì)食品法典

HACCP原則（或相等原則）有深入的了解，并能夠證明具備相應(yīng)的能力、經(jīng)驗(yàn)和培訓(xùn)。如果對(duì)特定培訓(xùn)有法規(guī)要求，則應(yīng)予以落實(shí)。依據(jù)60號(hào)令/第十六條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織對(duì)本企業(yè)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、考核，并對(duì)培訓(xùn)、考核情況予以記錄，存檔備查?？h級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門按照國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局制定的食品安全管理人員考核指南，組織對(duì)本轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核結(jié)果。監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。抽查考核不合格，不再符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施。個(gè)人理解：食品安全小組是企業(yè)對(duì)于食品安全直接負(fù)責(zé)的部門，其成員也是由各部門負(fù)責(zé)人或?qū)＜医M成員組成，食品安全小組組長(zhǎng)一般由經(jīng)過授權(quán)的食品安全總監(jiān)兼任，他們需要了解本部門工作及食品安全相關(guān)知識(shí)，另外根據(jù)國(guó)家相關(guān)要求，企業(yè)對(duì)食品安全總監(jiān)和食品安全員還需要另外培訓(xùn)，確保以上成員都是可以勝任相關(guān)崗位的。適用人員：適用于HACCP小組成員及其組長(zhǎng)，食品安全總監(jiān)、食品安全員。存放管理人員培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)IFS第八版/4.14.4應(yīng)為工作材料、工藝助劑和添加劑的管理和儲(chǔ)存提供足夠的儲(chǔ)存設(shè)施。負(fù)責(zé)儲(chǔ)存設(shè)施管理的人員應(yīng)接受培訓(xùn)。個(gè)人理解：這個(gè)培訓(xùn)就是對(duì)原輔料物質(zhì)的存放提出要求，提供存放原輔料物質(zhì)的設(shè)施，再培訓(xùn)存放管理人員，確保物質(zhì)的存放是符合法律法規(guī)的。適用人員：適用于存放管理崗位人員危機(jī)管理計(jì)劃培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)IFS第八版/5.9.1*KONO:9:對(duì)影響食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量、合法性和真實(shí)性的召回、撤回、事故和潛在緊急情況的管理，應(yīng)記錄、實(shí)施和保持有效的程序。它至少應(yīng)包括:?職責(zé)的分配?負(fù)責(zé)人的培訓(xùn)?決策過程?任命一個(gè)人，由公司授權(quán)并永久可用，及時(shí)啟動(dòng)必要的程序?最新的警報(bào)聯(lián)系人列表，包括客戶信息、法律建議來源、可用聯(lián)系人?溝通計(jì)劃，包括顧客、主管部門和適用時(shí)的消費(fèi)者。個(gè)人理解：危機(jī)管理計(jì)劃現(xiàn)在幾乎是企業(yè)必備計(jì)劃了，尤其是一些短視頻平臺(tái)的曝光，還有315晚會(huì)的點(diǎn)名，都是讓企業(yè)聲譽(yù)收到重大損傷的過程，在這個(gè)過程中危機(jī)管理計(jì)劃的效果就體現(xiàn)出來，企業(yè)在第一時(shí)間就是各種方式的承諾、公告函、調(diào)查結(jié)果等。危機(jī)管理計(jì)劃負(fù)責(zé)人就是對(duì)外發(fā)表講話已當(dāng)事人，所有他的培訓(xùn)是至關(guān)重要的，危機(jī)公關(guān)處理的好，企業(yè)還可以化險(xiǎn)為夷。適用人員：適用于危機(jī)管理計(jì)劃負(fù)責(zé)人外部溝通及客戶投訴處理培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)BRCGS第九版/3.10.1在提供充足的信息的情況下，應(yīng)記錄、調(diào)查所有投訴，而且應(yīng)記錄對(duì)問題的調(diào)查結(jié)果。應(yīng)由經(jīng)過適當(dāng)培訓(xùn)的員工及時(shí)有效地根據(jù)所查明問題的嚴(yán)重性和頻率采取相應(yīng)的措施。依據(jù)HACCP/2.5.2.3外部溝通。企業(yè)應(yīng)確保與外部溝通的信息充分，并可供食品鏈的相關(guān)方獲得。企業(yè)應(yīng)與下述各方建立、實(shí)施并保持有效溝通：a）外部供應(yīng)商和承包商；b）客戶和/或消費(fèi)者；c）監(jiān)管部門；d）對(duì)HACCP體系的有效性或更新有影響或受其影響的其他組織。企業(yè)應(yīng)規(guī)定負(fù)責(zé)對(duì)外溝通食品安全有關(guān)信息人員的職責(zé)和權(quán)限。負(fù)責(zé)外部溝通的人員應(yīng)接受適當(dāng)培訓(xùn)，充分了解企業(yè)的產(chǎn)品、相關(guān)危害和HACCP體系，并經(jīng)授權(quán)。適當(dāng)時(shí)，外部溝通獲得的信息可作為管理評(píng)審輸入，并用于更新HACCP體系。應(yīng)保留外部溝通的記錄。個(gè)人理解：從嚴(yán)格意義上來講客戶投訴其實(shí)也是外部溝通的一部分，隨著企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品的增多，在不良率的影響下客戶投訴也就多了起來，隨著不斷地重視，最后單獨(dú)制定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，以更好的管理客訴相關(guān)內(nèi)容。外部溝通相比客戶投訴就比較柔和，他更多的是企業(yè)工作人員對(duì)利益相關(guān)方的識(shí)別和溝通內(nèi)容。適用人員：適用于相關(guān)崗位人員易碎品程序培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)BRCGS第九版/4.9.3.3應(yīng)制定程序來詳細(xì)說明一旦玻璃或其他易碎材料發(fā)生破裂應(yīng)采取的措施，具體包括：?對(duì)員工進(jìn)行關(guān)于正確程序的培訓(xùn)?隔離可能受影響的產(chǎn)品和生產(chǎn)區(qū)?清掃生產(chǎn)區(qū)?檢查生產(chǎn)區(qū)并授權(quán)繼續(xù)生產(chǎn)?更換工作服和檢查鞋子?指定經(jīng)授權(quán)以執(zhí)行以上各項(xiàng)要求的員工?對(duì)破碎事件進(jìn)行記錄?安全地處置被污染的產(chǎn)品個(gè)人理解：首先是制定易碎品管理程序，內(nèi)容包括易碎品的分布地點(diǎn)、易碎品的數(shù)量、管理易碎品的人員、易碎品的培訓(xùn)、易碎品破碎后的處理、然后對(duì)處理過易碎品人員的工作服和工作鞋進(jìn)行更換，對(duì)破碎后的易碎品及可能攜帶的物料進(jìn)行處理，破碎事件的原因分析及記錄，剩下的在標(biāo)準(zhǔn)中都有體現(xiàn)，相關(guān)記錄有易碎品檢查記錄，易碎品清單，易碎品破碎記錄等。適用人員：適用于易碎品相關(guān)崗位人員目視檢測(cè)異物培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)IFS第八版/4.12.11如果使用目視檢查來檢測(cè)異物，應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，并以適當(dāng)?shù)念l率進(jìn)行操作變更，以最大限度地提高過程的有效性。個(gè)人理解：從目視檢測(cè)的角度看第一個(gè)要滿足的就是對(duì)人員的培訓(xùn)，然后是工作環(huán)境的配置，其中車間光感和人員疲勞是最重要的，目視異物分析倒還在其次，GB50033/GB50034里面對(duì)車間光感有詳細(xì)的要求，如果里面沒有相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)里面也有一些，這個(gè)就不多說了，人員疲勞方面按照評(píng)估來進(jìn)行，個(gè)人建議是要有目視檢測(cè)的評(píng)估報(bào)告，內(nèi)容是人員在多長(zhǎng)時(shí)候內(nèi)感到疲勞和設(shè)置幾個(gè)點(diǎn)來控制異物，目視檢測(cè)都能檢測(cè)哪些異物，再加上異物識(shí)別清單就可以了。適用人員：適用于目視檢測(cè)異物崗位人員三大污染源培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)GB14881/8.4.1應(yīng)建立防止異物污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途徑，并制定相應(yīng)的控制計(jì)劃和控制程序。8.4.2應(yīng)通過采取設(shè)備維護(hù)、衛(wèi)生管理、現(xiàn)場(chǎng)管理、外來人員管理及加工過程監(jiān)督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風(fēng)險(xiǎn)。8.4.3應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。8.4.4當(dāng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)維修、維護(hù)及施工等工作時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)措施避免異物、異味、碎屑等污染食品。個(gè)人理解：物理性、化學(xué)性、生物性三大污染源是每個(gè)企業(yè)幾乎都有遇到的，從驗(yàn)證的角度來看每個(gè)企業(yè)的側(cè)重點(diǎn)也不相同，第一件事都是對(duì)企業(yè)內(nèi)部的污染源進(jìn)行識(shí)別，對(duì)識(shí)別的結(jié)果制定行之有效的處理措施，然后對(duì)人員開始培訓(xùn)，隨著持續(xù)改進(jìn)，從根源上對(duì)污染源進(jìn)行控制和規(guī)避。適用人員：適用于相關(guān)崗位人員貼標(biāo)簽及包裝流程培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)BRCGS第九版/7.1.5所有相關(guān)人員（包括勞務(wù)工、臨時(shí)工和承包商）均應(yīng)接受過關(guān)于工廠的貼標(biāo)簽和包裝流程的培訓(xùn)，這些流程旨在確保對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行正確標(biāo)示和包裝。個(gè)人理解：這里的相關(guān)人員是指所有跟這個(gè)貼標(biāo)簽和包裝流程有關(guān)的人員，9001的說法叫相關(guān)方，要求也很簡(jiǎn)單，就是對(duì)人員進(jìn)行流程培訓(xùn)，避免標(biāo)示出錯(cuò)。適用人員：適用于相關(guān)崗位工作人員（包含勞務(wù)工、臨時(shí)工和承包商）過敏原培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：根據(jù)BRCGS第九版/7.1.4所有相關(guān)人員，包括工程師、中介提供的員工、臨時(shí)工和承包商，均應(yīng)接受一般過敏原意識(shí)培訓(xùn)，而且還應(yīng)接受有關(guān)工廠過敏原操作規(guī)程的培訓(xùn)。根據(jù)ISO/TS22000-1:2009應(yīng)聲明由于設(shè)計(jì)或生產(chǎn)制造中的可能接觸而出現(xiàn)在產(chǎn)品中的過敏源。聲明應(yīng)出現(xiàn)在消費(fèi)者產(chǎn)品的標(biāo)簽，預(yù)期進(jìn)一步加工產(chǎn)品應(yīng)在標(biāo)簽或從屬性文件中標(biāo)明。應(yīng)防止產(chǎn)品由于清潔和線內(nèi)換產(chǎn)操作和（或）產(chǎn)品順序而導(dǎo)致的不期望的過敏源交叉接觸。注：制造中交叉接觸可源于：a)由于技術(shù)限制，先前生產(chǎn)產(chǎn)品的痕跡量不能被充分清潔干凈；b)在正常制造過程中，在不同生產(chǎn)線或同一生產(chǎn)線或相鄰加工區(qū)域的產(chǎn)品或輔料可能接觸。含有過敏源產(chǎn)品的返工僅應(yīng)在如下情況:a)設(shè)計(jì)中含有同樣過敏源的產(chǎn)品；或b)證實(shí)通過加工去除或破壞過敏物料。注1：返工的要求見條款14；食品操作工人需接受過敏源意識(shí)和相關(guān)制造操作的特定培訓(xùn)。個(gè)人理解：過敏原這個(gè)從嚴(yán)格意義上來講，一般是從人機(jī)料法環(huán)測(cè)這幾個(gè)方面進(jìn)行，先說人，跟人員有關(guān)的是培訓(xùn)和操作規(guī)范還有人員從外界帶入過敏原等問題，要確保從人員帶入方面不會(huì)帶入潛在過敏原，然后是培訓(xùn)，要讓工作人員了解具體哪些東西是過敏原，操作上面也要確認(rèn)對(duì)過敏原的處置，設(shè)備方面，這個(gè)就涉及到生產(chǎn)和產(chǎn)品轉(zhuǎn)換，尤其是生產(chǎn)含有過敏原物質(zhì)的產(chǎn)線尤其要注意，物料方面，從進(jìn)貨查驗(yàn)開始就對(duì)過敏原產(chǎn)品進(jìn)行識(shí)別和分類，防止過敏原物質(zhì)和其他原輔材料混放，法就不用細(xì)說了，環(huán)境方面注意從內(nèi)外部環(huán)境中存在的過敏原并加以控制。適用人員：適用于相關(guān)崗位工作人員稻殼設(shè)計(jì)師：老油條CIP操作人員培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)BRCGS第九版/4.11.7.3原位保潔設(shè)備應(yīng)由經(jīng)過適當(dāng)培訓(xùn)的員工來維護(hù)，以確保進(jìn)行有效的保潔操作。這應(yīng)包括：?應(yīng)對(duì)洗滌劑的濃度進(jìn)行定期檢查?應(yīng)對(duì)回收的使用過的洗滌液進(jìn)行監(jiān)測(cè)，以防洗滌液罐內(nèi)遺留物的積累。?安裝的過濾器應(yīng)按規(guī)定的頻率進(jìn)行保潔和檢查?若使用柔性軟管，不使用時(shí)應(yīng)以衛(wèi)生的方式儲(chǔ)存，并按確定的頻率進(jìn)行檢查，以確保保持良好狀況。個(gè)人理解：CIP操作培訓(xùn)一般對(duì)專門操作CIP設(shè)備的崗位人員開展，內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)寫了，一般有3步CIP、5步CIP、7步CIP等。適用人員：適用于CIP操作人員生產(chǎn)控制更改培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：BRCGS第九版/6.1.2在設(shè)備設(shè)置對(duì)于產(chǎn)品安全或合法性至關(guān)重要的情況下，設(shè)備設(shè)置的變更應(yīng)只由經(jīng)過培訓(xùn)和授權(quán)的人員來完成。如適用，其控制應(yīng)采用密碼保護(hù)或施加其它限制措施。個(gè)人理解：本培訓(xùn)是對(duì)相關(guān)受影響崗位人員的培訓(xùn)，他這個(gè)是設(shè)備參數(shù)更改對(duì)于產(chǎn)品安全或合法性至關(guān)重要的情況下，需要培訓(xùn)和授權(quán)，比如你的參數(shù)是50，你要改成40，那你后面的工序就都要跟著40這個(gè)參數(shù)進(jìn)行改變，所有對(duì)相關(guān)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保他們能操作過程中，符合操作要求。適用人員：適用于相關(guān)崗位人員食品防護(hù)計(jì)劃培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)BRCGS第九版/4.2.4應(yīng)在食品防護(hù)計(jì)劃中對(duì)識(shí)別出存在重大風(fēng)險(xiǎn)的區(qū)域進(jìn)行規(guī)定，并進(jìn)行監(jiān)測(cè)和控制。這些應(yīng)包括產(chǎn)品和原材料(包括包裝)的外部存儲(chǔ)區(qū)和進(jìn)貨點(diǎn)。對(duì)員工進(jìn)行食品防護(hù)程序的培訓(xùn)。個(gè)人理解：本培訓(xùn)旨在對(duì)相關(guān)崗位人員進(jìn)行食品防護(hù)計(jì)劃的培訓(xùn)，讓?shí)徫蝗藛T了解食品防護(hù)計(jì)劃的內(nèi)容。適用人員：適用于相關(guān)崗位操作人員產(chǎn)品安全性或真實(shí)性培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)BRCGS第九版/5.6.7應(yīng)制定規(guī)程，以確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可靠性，5.6.6條款中所述的對(duì)安全和合法性至關(guān)重要的實(shí)驗(yàn)結(jié)果除外。這應(yīng)包括：?使用公認(rèn)的測(cè)試方法（如有）?成文的測(cè)試程序?確保員工有適當(dāng)?shù)馁Y格和/或培訓(xùn)且有能力進(jìn)行所需的分析?使用系統(tǒng)來核實(shí)測(cè)試結(jié)果準(zhǔn)確性（如適用時(shí)進(jìn)行能力對(duì)比測(cè)試）?使用經(jīng)過恰當(dāng)校準(zhǔn)和維護(hù)的設(shè)備。5.6.6在公司進(jìn)行或轉(zhuǎn)包對(duì)于產(chǎn)品安全性或真實(shí)性、合法性至關(guān)重要的分析的情況下，實(shí)驗(yàn)室或分包商應(yīng)取得公認(rèn)實(shí)驗(yàn)室的認(rèn)證，或者按

ISO/IEC17025的要求和原則進(jìn)行操作。如果沒有使用認(rèn)可的方法，應(yīng)提供書面的正當(dāng)理由說明。個(gè)人理解：這個(gè)安全性或真實(shí)性一直是各個(gè)公司較為關(guān)注的話題，個(gè)別人員為了懶一會(huì)對(duì)這個(gè)數(shù)據(jù)隨意填一個(gè)差不多的數(shù)據(jù)，生產(chǎn)方面把添加量混一下，到打假人或者客戶手里發(fā)現(xiàn)問題后，在進(jìn)行整改和賠償。他這個(gè)是兩個(gè)培訓(xùn)一個(gè)是對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保他們了解相關(guān)操作，一個(gè)是真實(shí)性培訓(xùn)，確保他們的數(shù)據(jù)是真實(shí)的。適用人員：適用于相關(guān)崗位工作人員個(gè)人衛(wèi)生要求及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：BRCGS第九版/7.2.1應(yīng)將對(duì)個(gè)人衛(wèi)生的要求編制成文并向全體員工傳達(dá)。作為最低要求，這應(yīng)包括以下各項(xiàng)要求：?不得戴手表和類似的可穿戴設(shè)備?不得戴首飾，簡(jiǎn)單的結(jié)婚戒指、結(jié)婚手鏈或醫(yī)用警報(bào)首飾除外。?不得在身體的暴露部位戴環(huán)或墜類裝飾品，如耳朵、鼻子和眉毛?指甲應(yīng)保持剪短、干凈和無甲油?不允許戴假指甲和指甲裝飾品?不得過量使用香水或須后水。應(yīng)對(duì)遵守要求的情況進(jìn)行例行檢查。依據(jù)BRCGS第九版/7.2公司應(yīng)制定個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以最大限度地減少產(chǎn)品從人員的污染風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)適應(yīng)所生產(chǎn)的產(chǎn)品且由全體人員遵照?qǐng)?zhí)行，包括前來生產(chǎn)設(shè)施的機(jī)構(gòu)工作人員、承包商和來賓。個(gè)人理解：這個(gè)是一個(gè)培訓(xùn)的兩個(gè)內(nèi)容：第一個(gè)是工廠內(nèi)全體人員及相關(guān)人員（承包商；參觀人員；）的個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容包括對(duì)飾品、手表、智能設(shè)備等的管理。第二個(gè)是工廠內(nèi)個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，分區(qū)域?qū)€(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行限定。適用人員：適用于相關(guān)崗位工作人員應(yīng)急演練培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)ISO:45001/8.6

應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)，組織應(yīng)識(shí)別潛在的緊急情況；評(píng)價(jià)與這些緊急情況（見6.1.2）相關(guān)的職業(yè)健康安全風(fēng)險(xiǎn)并保持一個(gè)過程以預(yù)防或盡可能降低因潛在的緊急情況帶來的職業(yè)健康安全風(fēng)險(xiǎn)，包括：a)建立緊急情況的響應(yīng)計(jì)劃，包括急救；b)定期測(cè)試和演練應(yīng)急響應(yīng)能力；c)評(píng)價(jià)應(yīng)急準(zhǔn)備過程和程序，必要時(shí)對(duì)其進(jìn)行修訂，包括在測(cè)試后特別是在緊急情況發(fā)生后；d)向組織所有層次的所有員工溝通和提供與他們的崗位和職責(zé)相關(guān)的信息；e)提供緊急預(yù)防、急救、應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)的培訓(xùn)；f)與承包商、訪問者、應(yīng)急響應(yīng)服務(wù)機(jī)構(gòu)、政府當(dāng)局以及，適當(dāng)時(shí)，當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)溝通相關(guān)信息。組織應(yīng)在過程的所有階段考慮所有相關(guān)方的需求和能力并確保他們的參與。組織應(yīng)保持和保留過程及響應(yīng)潛在的緊急情況的計(jì)劃的文件化信息。個(gè)人理解：應(yīng)急的簡(jiǎn)明含義:應(yīng)對(duì)突然發(fā)生的需要緊急處理的事件。其中包含兩層含義:客觀上，事件是突然發(fā)生的;主觀上，需要緊急處理這種事件。國(guó)外錢伯斯詞典把應(yīng)急(Emergency)定義為:突然發(fā)生并要求立即處理的事件。應(yīng)急都分為哪些方面：自然災(zāi)害（雪崩；干旱；地震；流行??；山洪暴發(fā)；饑荒；洪水；森林火災(zāi)；雷擊；颶風(fēng)；泥石流；嚴(yán)寒；雪災(zāi)；冰雹；炎熱；海潮；龍卷風(fēng)；海嘯；臺(tái)風(fēng)；火山爆發(fā)；風(fēng)暴；看你工廠所處的位置進(jìn)行識(shí)別。）事故災(zāi)難（縱火；化學(xué)泄漏；工業(yè)或國(guó)家體系崩潰；爆炸；火災(zāi)；氣體泄漏；核爆炸；管道破裂；飛行器墜落；緊急迫降；投毒；放射污染；由水災(zāi)引發(fā)的事故；這種就是突發(fā)事件）公共衛(wèi)生事件（傳染病疫情；群體性不明原因疾病；食品安全和職業(yè)危害；動(dòng)物疫情；其他嚴(yán)重影響公眾健康和生命安全的事件。）。應(yīng)急響應(yīng)還有分級(jí)，以及對(duì)人員進(jìn)行應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制的培訓(xùn)，規(guī)定哪些人員在應(yīng)急活動(dòng)中從事哪些工作，確保人員在發(fā)生突發(fā)事件中，迅速開展工作，挽救生命和財(cái)產(chǎn)安全。適用人員：不同的應(yīng)急培訓(xùn)適用于不同的相關(guān)崗位人員不合格品管理程序培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)IFS第八版/5.10.2所有相關(guān)員工應(yīng)理解并應(yīng)用不合格品管理程序。個(gè)人理解：這個(gè)培訓(xùn)是對(duì)不合格品管理程序的培訓(xùn)，確保所有相關(guān)人員了解出現(xiàn)不合格品應(yīng)該怎么做，不合格品是怎么產(chǎn)生的，產(chǎn)生不合格品后應(yīng)該怎么控制等。適用人員：適用于相關(guān)崗位工作人員疾病培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)BRCGS第九版/7.3.1工廠應(yīng)確保員工清楚了解那些會(huì)妨礙人員從事開放式食品工作的感染和疾病的癥狀。工廠應(yīng)制定規(guī)程，使員工（包括臨時(shí)工），承包商和到工廠的訪客能夠通知工廠他們可能接觸過或正在患有的任何相關(guān)癥狀、感染或疾病。個(gè)人理解：國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委印發(fā)了《有礙食品安全的疾病目錄》根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》規(guī)定，為規(guī)范接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員的健康管理，制定本目錄。一、疾病目錄(一)

霍亂(二)

細(xì)菌性和阿米巴性痢疾(三)

傷寒和副傷寒(四)

病毒性肝炎（甲型、戊型）(五)

活動(dòng)性肺結(jié)核(六)

化膿性或者滲出性皮膚病二、我委適時(shí)根據(jù)食品安全需要、相關(guān)疾病預(yù)防控制情況等因素對(duì)本目錄進(jìn)行調(diào)整。以上是國(guó)家衛(wèi)計(jì)委規(guī)定的影響食品安全的疾病目錄清單，工廠制定疾病的檢查制度，然后對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)，了解以上內(nèi)容即可。外傷管理的要求應(yīng)符合GB14881的要求。適用人員：適用于相關(guān)崗位工作人員清潔作業(yè)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)IFS第八版/4.10.4*只有合格的人員才能進(jìn)行清潔和消毒工作。應(yīng)對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)和再培訓(xùn)，以執(zhí)行清潔和消毒計(jì)劃。個(gè)人理解：這個(gè)培訓(xùn)是對(duì)清潔作業(yè)進(jìn)行培訓(xùn)，首先對(duì)清潔作業(yè)制定出規(guī)范，要求達(dá)到哪些清潔目的，然后對(duì)清潔作業(yè)進(jìn)行分類（一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔區(qū)），然后對(duì)崗位進(jìn)行匹配，確保相關(guān)崗位了解本崗位的清潔作業(yè)的內(nèi)容。適用人員：適用于相關(guān)崗位人員內(nèi)部報(bào)告培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：BRCGS第九版/1.2.3員工應(yīng)意識(shí)到有必要向指定的經(jīng)理報(bào)告任何風(fēng)險(xiǎn)或任何不安全或不符合規(guī)格的產(chǎn)品、設(shè)備、包裝或原材料的證據(jù)，以便解決需要立即采取行動(dòng)的問題。個(gè)人理解：內(nèi)部報(bào)告一般企業(yè)根據(jù)關(guān)注程度的不同都或多或少的存在，報(bào)告的內(nèi)容也很多，食品安全體系主要是對(duì)食品安全問題進(jìn)行內(nèi)部報(bào)告，內(nèi)部報(bào)告是企業(yè)管理的一部分，要求是增設(shè)內(nèi)部報(bào)告箱，為保證人員報(bào)告后不會(huì)遭受欺壓等問題，報(bào)告箱放置于衛(wèi)生間蹲便位置，且文件內(nèi)容（要求為打印件）及格式（統(tǒng)一為A4紙）都有具體要求，這些要求都是為了避免人員內(nèi)部報(bào)告后遭遇欺壓等行為的保護(hù)，然后對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保所有人員了解其要求。適用人員：適用于相關(guān)崗位操作人員設(shè)備調(diào)試人員培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)BRCGS第九版/4.6.3應(yīng)制定基于風(fēng)險(xiǎn)的書面調(diào)試程序，以確保在工廠安裝新設(shè)備期間保持食品安全和完整性。安裝工作應(yīng)遵循書面的衛(wèi)生清理程序。新設(shè)備在投入使用前應(yīng)由授權(quán)人員檢查后才能投入使用。調(diào)試程序應(yīng)包括受新設(shè)備影響的任何其他工廠程序的更新，例如，培訓(xùn)、操作程序、清洗、環(huán)境監(jiān)測(cè)、維護(hù)計(jì)劃或內(nèi)部審核。設(shè)備的設(shè)計(jì)和布置應(yīng)確保其能夠得到有效地清潔和維護(hù)。個(gè)人理解：這個(gè)培訓(xùn)的主要內(nèi)容是對(duì)工廠內(nèi)部設(shè)備的調(diào)試人員的培訓(xùn)，每次工廠新來設(shè)備后，相關(guān)廠商都會(huì)派出工作人員對(duì)本工廠設(shè)備管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保生產(chǎn)的有序進(jìn)行和設(shè)備的有效管理，設(shè)備清潔按照工廠內(nèi)部的清潔消毒計(jì)劃進(jìn)行，確保其不會(huì)造成不良影響。適用人員：適用于設(shè)備調(diào)試、設(shè)備使用人員移動(dòng)設(shè)施培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)BRCGS/8.2.3在高風(fēng)險(xiǎn)或高關(guān)注區(qū)設(shè)計(jì)中包括可移動(dòng)墻壁的場(chǎng)所(例如允許偶爾移動(dòng)大型物品或?qū)I(yè)維修設(shè)備)應(yīng)制訂程序以確保:?可移動(dòng)的墻壁緊密貼合?使用受到控制?墻壁的移動(dòng)是經(jīng)過授權(quán)的，只有經(jīng)過培訓(xùn)和授權(quán)的工作人員才能完成?在生產(chǎn)前，清潔和翻新程序已經(jīng)完成。個(gè)人理解：這個(gè)培訓(xùn)是對(duì)存在大型移動(dòng)設(shè)施的培訓(xùn)，內(nèi)容是對(duì)可移動(dòng)墻壁的管理，從清潔到使用的全過程，以及從低風(fēng)險(xiǎn)作業(yè)區(qū)或中風(fēng)險(xiǎn)清潔區(qū)到高風(fēng)險(xiǎn)作業(yè)區(qū)經(jīng)過的大型物品或者專業(yè)維修設(shè)備的清潔驗(yàn)收和管理。適用人員：適用于相關(guān)崗位工作人員廢棄物管理培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)HACCP/附錄A6.廢棄物管理應(yīng)建立、實(shí)施和保持廢棄物（包括廢水和排水）收集、存放和處置規(guī)程，有特殊要求的廢棄物處置方式應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。應(yīng)提供足夠的廢棄物存放和排水設(shè)施，并定期維護(hù)。其設(shè)計(jì)和建造應(yīng)避免污染食品或供水。食品生產(chǎn)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求高的區(qū)域流向清潔程度要求低的區(qū)域。排水設(shè)施應(yīng)有防止逆流和交叉污染的設(shè)計(jì)。廢棄物需由接受過培訓(xùn)的人員負(fù)責(zé)收集和處置，并酌情保存處置記錄。車間內(nèi)廢棄物處置點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離食品設(shè)施，以防止蟲害孳生。應(yīng)配備設(shè)計(jì)合理、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄物的專用設(shè)施；車間內(nèi)存放廢棄物的設(shè)施和容器應(yīng)標(biāo)識(shí)清晰。盛裝危險(xiǎn)化學(xué)品的容器或包裝應(yīng)在處置前予以標(biāo)識(shí)，并采取措施防止食品污染或意外污染事件的發(fā)生。必要時(shí)，應(yīng)在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)置廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施，并按廢棄物特性分類存放。場(chǎng)所外廢棄物放置場(chǎng)所應(yīng)與食品加工場(chǎng)所隔離防止污染，防止不良?xì)馕痘蛴泻τ卸練怏w溢出，防止蟲害孳生。個(gè)人理解：廢棄物管理是企業(yè)在運(yùn)行過程中必不可少的一項(xiàng)內(nèi)容，以工業(yè)三廢為主（廢水；廢氣；廢渣）其他廢棄物為輔，其實(shí)也沒有什么主次都是廢棄物，工廠應(yīng)建立廢棄物管理制度，收集相關(guān)法律法規(guī)，以確保其是符合國(guó)家要求的，然后對(duì)相關(guān)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，這里不過多描述了廢棄物單獨(dú)開一章都?jí)蛄耍谶@里就簡(jiǎn)要描述了。適用人員：適用于相關(guān)崗位工作人員控制措施和臨界控制點(diǎn)CCP及糾偏培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)BRCGS/7.1.2在人員從事涉及與控制措施和臨界控制點(diǎn)CCP的活動(dòng)的情況下，應(yīng)實(shí)行相關(guān)的培訓(xùn)和能力評(píng)估。依據(jù)HACCP/4.3.4.4糾偏人員應(yīng)熟悉產(chǎn)品、HACCP計(jì)劃，經(jīng)過適當(dāng)培訓(xùn)并經(jīng)授權(quán)。當(dāng)某個(gè)關(guān)鍵限值的監(jiān)視結(jié)果反復(fù)發(fā)生偏離或偏離原因涉及相應(yīng)控制措施的控制能力時(shí)，HACCP小組應(yīng)重新評(píng)估相關(guān)控制措施的有效性和適宜性，必要時(shí)對(duì)其予以改進(jìn)并更新。應(yīng)保持糾偏記錄。個(gè)人理解：這個(gè)培訓(xùn)是CCP點(diǎn)和OPRP點(diǎn)崗位人員的專屬培訓(xùn)，內(nèi)容是企業(yè)的CCP和OPRP的全套內(nèi)容。適用人員：適用于CCP和OPRP操作人員及糾偏人員蟲鼠害管理培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：依據(jù)BRCGS第九版/4.14.3在工廠自己進(jìn)行害蟲管理的情況下，此應(yīng)能夠有效的證明：

●害蟲管理操作是由經(jīng)過培訓(xùn)且合格的人員進(jìn)行的，就與現(xiàn)場(chǎng)相關(guān)害蟲的生物學(xué)原理而言，他們擁有選擇適當(dāng)害蟲防治化學(xué)品和防范方法的充分知識(shí)且了解其使用限制●從事害蟲管理活動(dòng)的員工滿足任何法定的培訓(xùn)或注冊(cè)要求●可提供充足的資源，以應(yīng)對(duì)任何害蟲侵?jǐn)_問題●擁有現(xiàn)成的獲取必要專業(yè)技術(shù)知識(shí)的渠道●了解管轄害蟲防治產(chǎn)品使用的立法●使用專門的上鎖設(shè)施存放殺蟲劑。4.14.12員工應(yīng)清楚害蟲活動(dòng)的跡象并知曉向指定經(jīng)理報(bào)告任何害蟲活動(dòng)證據(jù)個(gè)人理解：蟲鼠害培訓(xùn)分為兩個(gè)部分：一是對(duì)工廠自己進(jìn)行蟲鼠害管理的一個(gè)培訓(xùn)，要求蟲害操作人員經(jīng)過培訓(xùn)后具備相應(yīng)知識(shí)，滿足法定培訓(xùn)和注冊(cè)要求，工廠方面應(yīng)提供充