職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游服務(wù)與管理人才培養(yǎng)方案

人才培養(yǎng)方案PAGEPAGE12一、專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)（專(zhuān)業(yè)代碼）專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)：旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)代碼：740101二、入學(xué)要求三、基本學(xué)制三年制。四、培養(yǎng)目標(biāo)初級(jí)）、前廳服務(wù)員（）、餐廳服務(wù)員（中級(jí)、客房服務(wù)員（中級(jí)）（中級(jí)）才。職業(yè)范圍表5-1職業(yè)范圍序號(hào)對(duì)應(yīng)職業(yè)（崗位）職業(yè)資格證書(shū)舉例專(zhuān)業(yè)（技能）方向1前廳服務(wù)前廳服務(wù)員（中級(jí)）酒店服務(wù)旅行社服務(wù)2客房服務(wù)客房服務(wù)員（中級(jí)）3餐廳服務(wù)餐廳服務(wù)（中級(jí)）4茶藝服務(wù)茶藝師（中級(jí)）5旅行社服務(wù)員導(dǎo)游證（初級(jí)）六、人才規(guī)格（一）知識(shí)結(jié)構(gòu)及要求1.公共基礎(chǔ)知識(shí)2.專(zhuān)業(yè)知識(shí)掌握旅游概論、飯店管理基礎(chǔ)、旅游地理、導(dǎo)游基礎(chǔ)等基本知識(shí)。（二）能力結(jié)構(gòu)及要求1.基本能力2.專(zhuān)業(yè)能力（三）素質(zhì)結(jié)構(gòu)及要求（四）畢業(yè)要求1.成績(jī)要求1642.技能要求3.技能證書(shū)的要求七、主要接續(xù)專(zhuān)業(yè)高職：對(duì)接專(zhuān)業(yè)：旅游管理（專(zhuān)業(yè)代碼：540101）相關(guān)專(zhuān)業(yè)：酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)（專(zhuān)業(yè)代碼：540106）本科：對(duì)接專(zhuān)業(yè)：旅游管理（專(zhuān)業(yè)代碼：340101）相關(guān)專(zhuān)業(yè)：酒店管理（專(zhuān)業(yè)代碼：340102）課程結(jié)構(gòu)表8-1課程結(jié)構(gòu)構(gòu)成表旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)課程結(jié)構(gòu)公共學(xué)習(xí)領(lǐng)域經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì)哲學(xué)與人生心理健康教育職業(yè)道德與法律職業(yè)生涯規(guī)劃體育與健康信息技術(shù)英語(yǔ)語(yǔ)文數(shù)學(xué)歷史公共藝術(shù)（音樂(lè)）專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域中國(guó)旅游地理飯店概論旅游概論導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)旅游政策與法規(guī)旅游職業(yè)禮儀與交往旅游危機(jī)管理模擬導(dǎo)游旅行社運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)旅游飯店英語(yǔ)導(dǎo)游實(shí)務(wù)餐飲服務(wù)與管理前廳服務(wù)與管理客房服務(wù)與管理拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域旅游服務(wù)心理心理健康普通話(huà)口語(yǔ)訓(xùn)練創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中職生禮儀規(guī)范旅游美學(xué)旅游飯店產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)旅游景區(qū)服務(wù)會(huì)展服務(wù)創(chuàng)業(yè)思維與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化智慧旅游與導(dǎo)游集中實(shí)踐入學(xué)教育軍事理論與訓(xùn)練勞動(dòng)操行安全教育畢業(yè)教育職業(yè)技能考核頂崗實(shí)習(xí)綜合素質(zhì)九、課程設(shè)置及要求本專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)技能課。專(zhuān)業(yè)技能課包括專(zhuān)業(yè)核心課和專(zhuān)業(yè)（技能）方向課，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)是專(zhuān)業(yè)技能課教學(xué)的重要內(nèi)容，（一）公共基礎(chǔ)課表9-1公共基礎(chǔ)課序號(hào)課程名稱(chēng)主要教學(xué)內(nèi)容和要求參考學(xué)時(shí)1職業(yè)生涯規(guī)劃依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)生涯規(guī)劃教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》362職業(yè)道德與法律依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)道德與法律教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》開(kāi)設(shè)363經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì)依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》開(kāi)設(shè)324哲學(xué)與人生依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校哲學(xué)與人生教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》開(kāi)設(shè)365語(yǔ)文依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校語(yǔ)文教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》開(kāi)設(shè)1366數(shù)學(xué)依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校數(shù)學(xué)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》開(kāi)設(shè)。1367英語(yǔ)依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校英語(yǔ)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》開(kāi)設(shè)1368體育與健康依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校體育與健康教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》開(kāi)設(shè)。1289計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》開(kāi)設(shè)。13610心理健康依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校心理健康教學(xué)大綱》開(kāi)設(shè)。36合計(jì)848 （二）專(zhuān)業(yè)技能課1.專(zhuān)業(yè)核心課表9-1專(zhuān)業(yè)核心課序號(hào)課程名稱(chēng)主要教學(xué)內(nèi)容和要求參考學(xué)時(shí)1飯店概論介紹飯店的內(nèi)涵，分類(lèi)，認(rèn)識(shí)飯店業(yè)、構(gòu)建飯店組織架構(gòu)、了解飯店一線(xiàn)部門(mén)、飯店后勤保障部門(mén)、飯店服務(wù)內(nèi)容、了解飯店企業(yè)文化。722旅游概論介紹旅游的定義、旅游活動(dòng)的性質(zhì)與特點(diǎn)，旅游活動(dòng)的體系構(gòu)成，包括有關(guān)旅游者、旅游資源和旅游業(yè)的概念、基本知識(shí)和基本理論，通過(guò)這些內(nèi)容的介紹，使學(xué)生了解這三個(gè)方面在構(gòu)成旅游活動(dòng)體系中的相互關(guān)系。723導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)介紹中國(guó)歷史文化常識(shí)、對(duì)聯(lián)和古詩(shī)詞、中國(guó)自然旅游資源、中國(guó)四大宗教、\t"/item/%E5%AF%BC%E6%B8%B8%E5%9F%BA%E7%A1%80%E7%9F%A5%E8%AF%86/_blank"中國(guó)古代建筑與園林、中外民俗、中國(guó)飲食文化、中國(guó)風(fēng)物特產(chǎn)等。通過(guò)本課程的教學(xué)，讓同學(xué)們?nèi)媪私鈱?dǎo)游需具備的基礎(chǔ)知識(shí)。724旅游政策與法規(guī)掌握憲法法律制度，合同法律制度，消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法律制度，旅行社管理法規(guī)制度，導(dǎo)游人員管理法規(guī)，飯店管理法規(guī)，旅游安全管理法規(guī)制度，旅游投訴法規(guī)制度，旅游出入境管理法律，法規(guī)制度，旅游交通管理法律制度，旅游資源保護(hù)法律制。通通過(guò)教學(xué)，讓學(xué)生具備法律的意識(shí)。725中國(guó)旅游地理介紹中國(guó)旅游資源的基本知識(shí)、中國(guó)旅游區(qū)的劃分，東北旅游區(qū)、華北旅游區(qū)、華東旅游區(qū)、華中旅游區(qū)、華南旅游區(qū)、西北旅游區(qū)、西南旅游區(qū)和青藏旅游區(qū)。通過(guò)教學(xué)，讓學(xué)生對(duì)旅游地理有全面的了解。72合計(jì)3602.專(zhuān)業(yè)（技能）方向課本專(zhuān)業(yè)無(wú)專(zhuān)業(yè)方向劃分，但技能方向上分專(zhuān)業(yè)課，專(zhuān)業(yè)拓展課。表9-3專(zhuān)業(yè)（技能）方向課序號(hào)課程名稱(chēng)主要教學(xué)內(nèi)容和要求參考學(xué)時(shí)1餐飲服務(wù)與管理介紹餐飲服務(wù)的知識(shí)與業(yè)務(wù)要求，會(huì)進(jìn)行基本的中西餐擺臺(tái)，能夠利用所學(xué)的知識(shí)為客人服務(wù)。722旅行社業(yè)務(wù)與管理介紹旅行社服務(wù)的知識(shí)與業(yè)務(wù)要求，掌握旅行社的基本知識(shí)，知道旅行社所包含的主要部門(mén)，懂旅行社所包含的主要業(yè)務(wù)，能夠進(jìn)行簡(jiǎn)單的旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)。723前廳客房服務(wù)與管理介紹前廳及客房服務(wù)的知識(shí)與業(yè)務(wù)要求，懂前廳、客房服務(wù)基本技能，能夠利用所學(xué)為客人進(jìn)行服務(wù)。724導(dǎo)游業(yè)務(wù)介紹導(dǎo)游服務(wù)的知識(shí)與業(yè)務(wù)要求，掌握導(dǎo)游的必備技能，能夠進(jìn)行接待、講解的工作。72合計(jì)2883．綜合實(shí)訓(xùn)本專(zhuān)業(yè)不另開(kāi)設(shè)綜合實(shí)訓(xùn)，但對(duì)實(shí)訓(xùn)課程設(shè)置及實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)作出相應(yīng)安排如下：表9-4綜合實(shí)訓(xùn)序號(hào)項(xiàng)目參考學(xué)時(shí)1心理健康教育182體育與健康563語(yǔ)文684公共藝術(shù)（音樂(lè)）205飯店概論506旅游職業(yè)禮儀與交往187餐飲服務(wù)與管理508客房服務(wù)與管理369模擬導(dǎo)游4410旅游景區(qū)服務(wù)3611入學(xué)教育3012軍事理論與訓(xùn)練6013勞動(dòng)教育3014操行3015安全教育3016畢業(yè)教育3017頂崗實(shí)習(xí)450合計(jì)10564.頂崗實(shí)習(xí)64505．中高職銜接課程說(shuō)明表9-2中高職銜接課程說(shuō)明序號(hào)中職課程對(duì)應(yīng)高職課程中職內(nèi)容高職內(nèi)容1餐飲服務(wù)與管理餐廳樓面管理掌握餐飲服務(wù)的基本技能，能利用所學(xué)的知識(shí)和技能為客人進(jìn)行服務(wù)，強(qiáng)調(diào)服務(wù)。在掌握餐飲服務(wù)的基本技能上，強(qiáng)調(diào)管理。2旅行社業(yè)務(wù)與管理旅行社計(jì)調(diào)與銷(xiāo)售掌握旅行社基本業(yè)務(wù)的操作，能夠?yàn)橛慰吞峁┳稍?xún)、訂票等業(yè)務(wù)，強(qiáng)調(diào)服務(wù)。在掌握旅行社基本業(yè)務(wù)的操作的基礎(chǔ)上，能夠進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，根據(jù)游客需求進(jìn)行旅行社產(chǎn)品設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)3前廳客房服務(wù)與管理客房房務(wù)管理掌握前廳及客房的基本知識(shí)，能夠進(jìn)行接待、客房布置、打掃等基本技能。在掌握前廳及客房的基本知識(shí)外，具有更為精湛的技能，且能夠進(jìn)行基本的管理。

十、教學(xué)實(shí)施（一）教學(xué)要求1．公共基礎(chǔ)課2．專(zhuān)業(yè)技能課（二）教學(xué)管理十一、教學(xué)評(píng)價(jià)十二、專(zhuān)業(yè)教學(xué)基本情況（一）專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)表12-1師資團(tuán)隊(duì)一覽表序號(hào)姓名性別年齡最后學(xué)歷／學(xué)位專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)職業(yè)資格證書(shū)擔(dān)任課程1旅行社業(yè)務(wù)與管理2旅游地理3導(dǎo)游基礎(chǔ)4形體訓(xùn)練5旅游英語(yǔ)6語(yǔ)文7餐飲服務(wù)與管理8普通話(huà)口語(yǔ)訓(xùn)練9飯店概論10景區(qū)服務(wù)11旅游服務(wù)心理12茶藝13旅游文化14導(dǎo)游綜合實(shí)務(wù)15導(dǎo)游綜合實(shí)務(wù)16導(dǎo)游綜合實(shí)務(wù)17酒店綜合實(shí)務(wù)（二）實(shí)踐教學(xué)條件本專(zhuān)業(yè)配備校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)室和校外實(shí)訓(xùn)基地。1.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室表12-2旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地一覽表實(shí)訓(xùn)室名稱(chēng)中餐廳面積要求100㎡序號(hào)核心設(shè)備數(shù)量要求備注1餐臺(tái)502餐椅503臺(tái)布504餐具505工作臺(tái)50實(shí)訓(xùn)室名稱(chēng)形體實(shí)訓(xùn)室面積要求100㎡序號(hào)核心設(shè)備數(shù)量要求備注1面容鏡12把桿13電腦14音響設(shè)備1實(shí)訓(xùn)室名稱(chēng)西餐廳實(shí)訓(xùn)室面積要求70㎡序號(hào)核心設(shè)備數(shù)量要求備注1餐臺(tái)102餐椅103臺(tái)布104餐具105工作臺(tái)10實(shí)訓(xùn)室名稱(chēng)茶藝實(shí)訓(xùn)室面積要求90㎡序號(hào)核心設(shè)備數(shù)量要求備注1茶臺(tái)402茶具403茶桌40實(shí)訓(xùn)室名稱(chēng)客房實(shí)訓(xùn)室面積要求100㎡序號(hào)核心設(shè)備數(shù)量要求備注1標(biāo)準(zhǔn)床52床上用品203大衣柜24梳妝臺(tái)25梳妝椅26梳妝鏡27電視柜28行李柜29茶幾210圍椅411電視212空調(diào)213洗手間設(shè)備22．校外實(shí)習(xí)基地（）表12-3旅游服與管理專(zhuān)業(yè)校外實(shí)習(xí)基地序號(hào)校外實(shí)習(xí)基地名稱(chēng)合作企業(yè)名稱(chēng)用途合作深度要求1酒店技能實(shí)習(xí)深度2酒店技能實(shí)習(xí)深度3酒店技能實(shí)習(xí)深度4導(dǎo)游技能實(shí)習(xí)一般5導(dǎo)游技能實(shí)習(xí)緊密6導(dǎo)游技能實(shí)習(xí)一般注：用途——指認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)等（三）使用的教材、數(shù)字化（網(wǎng)絡(luò)）資料等的學(xué)習(xí)資源材等。表12-4旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教材選用表序號(hào)教材名稱(chēng)教材類(lèi)型出版社主編書(shū)號(hào)1形體訓(xùn)練其他北京師范大學(xué)付桂英97870400819472導(dǎo)游基礎(chǔ)規(guī)劃高等教育范運(yùn)銘97873001894513中國(guó)旅游地理其他中國(guó)人民大學(xué)出版社徐永97875637347024導(dǎo)游業(yè)務(wù)規(guī)劃旅游教育仲濤97873032027825旅游英語(yǔ)規(guī)劃北京師范大學(xué)出版社徐晴97875167256036飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)其他中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障賀湘輝9787040081947表12-5旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)數(shù)字化資源選用表序號(hào)數(shù)字化資源名稱(chēng)資源網(wǎng)址1校園學(xué)習(xí)通\h/portal2飯店概論/course/209726877.html3旅游服務(wù)心理/course/208663089.html4旅游概論/course/209726641.html十三、繼續(xù)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)深造的途徑可圍繞繼續(xù)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)深造具體的途徑、基本的要求展開(kāi)表述。本專(zhuān)業(yè)可通過(guò)分類(lèi)招生考試，進(jìn)入旅游管理、酒店管理等高職專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)十四、人才培養(yǎng)要求結(jié)合學(xué)?！?2610”工程、“33753”育人體系、“廉潔教育進(jìn)課堂”、“安全教育進(jìn)課堂”等內(nèi)容，做好專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)工作。十五、教學(xué)時(shí)間安排（一）基本要求嚴(yán)格按照《教育部辦公廳關(guān)于制訂中等職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的意見(jiàn)》（教職成廳〔2012〕5號(hào)）16-181（二）教學(xué)安排見(jiàn)附表1旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)進(jìn)程及學(xué)分學(xué)時(shí)分配表2021級(jí)中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)進(jìn)程與學(xué)分學(xué)時(shí)分配表課程

性質(zhì)序號(hào)課程名稱(chēng)學(xué)分考核類(lèi)型教學(xué)時(shí)數(shù)按學(xué)年分配周學(xué)時(shí)備注考試考查總學(xué)時(shí)理論實(shí)踐第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年一二三四五六16周18周18周18周18周18周公共學(xué)習(xí)領(lǐng)域1經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì)2132322頂崗實(shí)習(xí)2哲學(xué)與人生2236362心理健康教育2236181823職業(yè)道德與法律23363624職業(yè)生涯規(guī)劃24363625體育與健康81-51287256222226信息技術(shù)81-21366868447英語(yǔ)81-21366868448語(yǔ)文81-21366868449數(shù)學(xué)81-213668684410歷史423636211公共藝術(shù)（音樂(lè)）23212202小計(jì)560129165503662422442專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域1中國(guó)旅游地理43727242飯店概論4372225043旅游概論4727244導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)43727245旅游政策與法規(guī)44727246旅游職業(yè)禮儀與交往2336181827旅游危機(jī)管理2436181828模擬導(dǎo)游4472284449旅行社運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)44723636410旅游飯店英語(yǔ)43723636411導(dǎo)游實(shí)務(wù)43723636412餐飲服務(wù)與管理45722250413前廳服務(wù)與管理444722250414客房服務(wù)與管理233636415茶藝427236364小計(jì)549725983740824186專(zhuān)業(yè)拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域1旅游服務(wù)心理4727242心理健康243630623普通話(huà)口語(yǔ)訓(xùn)練464164844創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育14161615中職生禮儀規(guī)范2332161626旅游美學(xué)24363647旅游飯店產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)4472363648旅游景區(qū)服務(wù)4472363649會(huì)展服務(wù)44723636410創(chuàng)業(yè)思維與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)253636211中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化243636212智慧旅游與導(dǎo)游43723636413互聯(lián)網(wǎng)+大學(xué)生安全教育334848011111每學(xué)期8課時(shí)小計(jì)260492314178600922集中實(shí)踐1入學(xué)教育130302軍事理論與訓(xùn)練260603勞動(dòng)教育130304操行130305安全教育130306畢業(yè)教育130307職業(yè)技能考核48頂崗實(shí)習(xí)15450450綜合素質(zhì)4小計(jì)30660660000000總計(jì)16630401462157830302831300實(shí)踐學(xué)時(shí)占總學(xué)時(shí)比例51.9%備注：執(zhí)筆人簽字：楊婷