茶藝師（初級）考試題庫及茶藝師（初級）實操考試視頻

2020茶藝師（初級）考試題庫及茶藝師

（初級）實操考試視頻.

1、【判斷題】高山茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有

機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程

中不受任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。（X）

2、【判斷題】茶藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺

內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。（J）

3、【判斷題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會

出現(xiàn)暗褐、香清味醇之感。（X）

4、【判斷題】在茶藝表演時茶藝師應站成“丁”字步，雙手抱在

胸前。（X）

5、【判斷題】潮汕工夫茶沖泡時,用茶承，它分上下二層，上層是

個有槽的盤，下層為桶形的水缸，用來盛接泡茶時的茶渣。（X）

6、【判斷題】沖泡黑茶時，要將沸水高沖入蓋碗，達到充分熱燙的

目的。（X）

7、【判斷題】在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素

質(zhì)要求是遵守勞動紀律和職業(yè)道德。（J）

8、【判斷題】名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，

含微量元素極少。（義）

9、【判斷題】接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務的前提,

包括環(huán)境的準備、用具的準備、茶藝師服裝的準備三個方面。（義）

10、【判斷題】顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺

藝泰斗”。3

11、【判斷題】茶樹在PH4.5—5.5的環(huán)境下生長最適宜，但PH

略超出此范圍時，茶園仍有一定生產(chǎn)效益。（J）

12、【判斷題】茶葉銷售包裝時，要注意做到選用透氣度大的紙包

裝。（X）

13、【判斷題】綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃

O（X）

14、【判斷題】冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。（J）

15、【判斷題】茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。（X）

16、【判斷題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根

據(jù)來客的身份引導入座,先消費，再說明收費定價標準。（義）

17、【判斷題】福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時,用開水“高沖”

入水壺后，大約浸泡1分鐘后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。（J）

18、【判斷題】紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，

茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。（J）

19、【判斷題】沖泡黑茶的器具有茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯

、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾和燒水爐具。（J）

20、【判斷題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150,不含肉眼

可見懸浮微粒。（義）

21、【判斷題】用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每

克茶沖100mL的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。（義）

22、【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、C0?和空

氣。（X）

23、【判斷題】一般茶藝館服務人員的工作服以中式為主，要求營

業(yè)時按要求著裝，保持潔凈、整齊。（'）

24、【判斷題】弘揚中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館在廣

告宣傳時的外包裝。（X）

25、【判斷題】茶藝師在茶藝服務過程中，遇到不能滿足顧客需求

時，要做到適時說“不"字。（J）

26、【單選題】清飲紅茶品飲時，要（）。（C）

A、先觀其色，再聞其香

B、先嘗其味，再聞其香

C、先聞其香，再觀其色

D、先嘗其味，再觀其色

27、【單選題】茶藝師著短裙在服務時，下列（）姿勢是錯誤的。

（D）

A、挺胸收腹

B、步幅輕盈

C、兩手臂自然擺動

D、要直接將身體彎下取低處的物品

28、【單選題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）

A、烏龍茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

29、【單選題】在與賓客交流時，下列（）的現(xiàn)象是錯誤的。（A）

A、注意力不集中，插話的頻率高

B、注意語言的準確和恰當

C、注意語言簡練、突出中心

D、注意說話的語音、語速、語調(diào)

30、【單選題】要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的

要素是:選茶、擇水、（）、雅室、沖泡、品嘗。（C）

A、紫砂壺

B、隨手泡

C、備器

D、蓋碗杯

31、【單選題】茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列（）姿勢

是錯誤的。（C）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在轉(zhuǎn)動時，注意調(diào)整頭、胸、髓三軸的角度

C、在營業(yè)場所輕快小跑

D、站立時兩手合握于腰部

32、【單選題】（）是大眾首選的自來水軟化的方法。（B）

A、活性炭吸收

B、靜置煮沸

C、加入明磯

D、多次蒸鐳

33、【單選題】現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”

的是（）。（B）

A、陳鳴遠

B、顧景洲

C、蔣蓉

D、時大彬

34、【單選題】在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含蓋碗、（）。

（B）

A、蓋托

B、茶船

C、品茗杯

D、隨手泡

35、【單選題】科學飲茶的基本要求是（）。（A）

A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

36、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來（）茶湯。（D）

A、冷卻

B、保溫

C、沖淡

D、中和

37、【單選題】茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長,

以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。（D）

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

38、【單選題】減脂去肥者最宜飲（）。（C）

A、紅茶

B、花茶

C、烏龍茶和普洱茶

D、綠茶和白茶

39、【單選題】茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（）與北緯38°間都

可以種植。（B）

A、50°

B、45°

C、40°

D、38°

40、【單選題】（）患者飲濃茶,造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖

啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（C）

A、貧血

B、胃病

C、神經(jīng)衰弱

D、高血壓

41、【單選題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形（），色澤嫩綠有潤。（A）

A、緊卷多毫

B、緊結(jié)多毫

C、光滑多毫

D、緊結(jié)光亮

42、【單選題】唐代茶葉的種類有（）。（B）

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

43、【單選題】下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要

途徑。（0

A、積極參加社會實踐

B、強化道德意識

C、提高自己的學歷水平

D、開展道德評價

44、【單選題】（）患者飲濃茶,造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖

啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（B）

A、胃病

B、神經(jīng)衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

45、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中（）的含量不能超過

0.2mg/kgo（A）

A、DDT

B、敵敵畏

C、甲胺磷

D、殺螟硫磷

46、【單選題】寒冬到來宜飲（）。（D）

A、珠蘭花茶

B、玫瑰花茶

C、菊花茶

D、桂花茶

47、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為（）、烘青

綠茶、蒸青綠茶等。（A）

A、炒青綠茶

B、敬亭綠雪

C、天山綠茶

D、石亭綠茶

48、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的（）

等，共六大類。（D）

A、烏龍茶類

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶類

49、【單選題】最早記載茶為藥用的書籍是（）。（A）

A、《神農(nóng)本草》

B、《大觀茶論》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶錄》

50、【單選題】鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}

伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。（D）

A、1/4處

B、2/4處

C、1/3處

D、2/3處

1、【判斷題】高山茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有

機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程

中不受任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。（X）

2、【判斷題】茶藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺

內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。（J）

3、【判斷題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會

出現(xiàn)暗褐、香清味醇之感。（X）

4、【判斷題】在茶藝表演時茶藝師應站成“丁”字步，雙手抱在

胸前。（X）

5、【判斷題】潮汕工夫茶沖泡時,用茶承，它分上下二層，上層是

個有槽的盤，下層為桶形的水缸，用來盛接泡茶時的茶渣。（X）

6、【判斷題】沖泡黑茶時，要將沸水高沖入蓋碗，達到充分熱燙的

目的。（X）

7、【判斷題】在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素

質(zhì)要求是遵守勞動紀律和職業(yè)道德。（J）

8、【判斷題】名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，

含微量元素極少。（X）

9、【判斷題】接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務的前提，

包括環(huán)境的準備、用具的準備、茶藝師服裝的準備三個方面。（義）

10、【判斷題】顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺

藝泰斗”。（J）

11、【判斷題】茶樹在PH4.5—5.5的環(huán)境下生長最適宜，但PH

略超出此范圍時，茶園仍有一定生產(chǎn)效益。（J）

12、【判斷題】茶葉銷售包裝時，要注意做到選用透氣度大的紙包

裝。（X）

13、【判斷題】綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃

o（X）

14、【判斷題】冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。（J）

15、【判斷題】茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。（X）

16、【判斷題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根

據(jù)來客的身份引導人座，先消費，再說明收費定價標準。（X）

17、【判斷題】福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時,用開水“高沖”

入水壺后，大約浸泡1分鐘后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。（J）

18、【判斷題】紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，

茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。（J）

19、【判斷題】沖泡黑茶的器具有茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯

、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾和燒水爐具。（J）

20、【判斷題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150,不含肉眼

可見懸浮微粒。（X）

21、【判斷題】用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每

克茶沖100mL的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。（義）

22、【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、C0?和空

氣。（X）

23、【判斷題】一般茶藝館服務人員的工作服以中式為主，要求營

業(yè)時按要求著裝，保持潔凈、整齊。（J）

24、【判斷題】弘揚中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館在廣

告宣傳時的外包裝。（義）

25、【判斷題】茶藝師在茶藝服務過程中，遇到不能滿足顧客需求

時，要做到適時說“不"字。（J）

26、【單選題】清飲紅茶品飲時，要（）。（C）

A、先觀其色，再聞其香

B、先嘗其味，再聞其香

C、先聞其香，再觀其色

D、先嘗其味，再觀其色

27、【單選題】茶藝師著短裙在服務時，下列（）姿勢是錯誤的。

（D）

A、挺胸收腹

B、步幅輕盈

C、兩手臂自然擺動

D、要直接將身體彎下取低處的物品

28、【單選題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）

o（C）

A、烏龍茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

29、【單選題】在與賓客交流時，下列（）的現(xiàn)象是錯誤的。（A）

A、注意力不集中，插話的頻率高

B、注意語言的準確和恰當

C、注意語言簡練、突出中心

D、注意說話的語音、語速、語調(diào)

30、【單選題】要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的

要素是:選茶、擇水、（）、雅室、沖泡、品嘗。（C）

A、紫砂壺

B、隨手泡

C、備器

D、蓋碗杯

31、【單選題】茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列（）姿勢

是錯誤的。（C）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在轉(zhuǎn)動時，注意調(diào)整頭、胸、髓三軸的角度

C、在營業(yè)場所輕快小跑

D、站立時兩手合握于腰部

32、【單選題】（）是大眾首選的自來水軟化的方法。（B）

A、活性炭吸收

B、靜置煮沸

C、加入明磯

D、多次蒸鐳

33、【單選題】現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”

的是（）。（B）

A、陳鳴遠

B、顧景洲

C、蔣蓉

D、時大彬

34、【單選題】在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含蓋碗、（）。

（B）

A、蓋托

B、茶船

C、品茗杯

D、隨手泡

35、【單選題】科學飲茶的基本要求是（）。（A）

A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

36、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來（）茶湯。（D）

A、冷卻

B、保溫

C、沖淡

D、中和

37、【單選題】茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長,

以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。（D）

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

38、【單選題】減脂去肥者最宜飲（）。（C）

A、紅茶

B、花茶

C、烏龍茶和普洱茶

D、綠茶和白茶

39、【單選題】茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（）與北緯38°間都

可以種植。（B）

A、50°

B、45°

C、40°

D、38°

40、【單選題】（）患者飲濃茶,造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖

啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（C）

A、貧血

B、胃病

C、神經(jīng)衰弱

D、高血壓

41、【單選題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形（），色澤嫩綠有潤。（A）

A、緊卷多毫

B、緊結(jié)多毫

C、光滑多毫

D、緊結(jié)光亮

42、【單選題】唐代茶葉的種類有（）。（B