庫倫甜蕎麥米加工技術(shù)規(guī)程

1庫倫甜蕎麥米加工技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了庫倫甜蕎麥米加工的術(shù)語與定義、基本條件要求、工藝流程、加工技術(shù)要求和記錄。本文件適用于庫倫甜蕎麥米的加工。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB13122食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17109糧食銷售包裝DB15/T951地理標(biāo)志產(chǎn)品庫倫蕎麥3術(shù)語與定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1庫倫蕎麥KulunBuckwheat在庫倫蕎麥地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍內(nèi)進(jìn)行規(guī)范生產(chǎn)的達(dá)到質(zhì)量要求的甜蕎和苦蕎。3.2庫倫甜蕎麥kulunCommonBuckheat產(chǎn)自內(nèi)蒙古庫倫旗行政區(qū)域內(nèi)，未經(jīng)加工的甜蕎麥籽粒。3.3庫倫甜蕎麥米CommonBuckheatRice以庫倫甜蕎麥為原料，經(jīng)清理、篩選、脫殼、分離等工藝加工制成的全粒狀產(chǎn)品。4基本條件要求24.1場所要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。4.2設(shè)施設(shè)備要求4.2.1生產(chǎn)加工應(yīng)符合GB13122的規(guī)定。4.2.2倉庫應(yīng)配備庫溫、糧溫監(jiān)測，通風(fēng)和溫濕度調(diào)控，蟲、鼠、鳥害防控等設(shè)施。4.2.3外溢粉塵的部位應(yīng)安裝粉塵控制裝置。4.2.4設(shè)備包括：初清設(shè)備(除塵機(jī)、振動篩)、蕎麥去石機(jī)、磁力清選機(jī)、潤麥設(shè)備（含絞籠）、過渡倉、分級篩、脫殼機(jī)、吸風(fēng)分離器、米蕎分選篩、米渣分選篩、色選機(jī)、烘干機(jī)、散熱設(shè)備、比重機(jī)、定量包裝機(jī)、封口器。4.3衛(wèi)生管理要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。4.4原料要求4.4.1蕎麥：應(yīng)符合DB15/T951的規(guī)定。4.4.2水：應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.5食品添加劑要求不得使用食品增加劑。磁選入倉5磁選入倉 初清篩一入倉磁選蕎麥分級篩多級脫殼磁選磁選蕎麥分級篩多級脫殼返回機(jī)混合物蕎麥殼分離器米殼分離器米殼分離器二次色選一次色選烘干米殼分離器米殼分離器二次色選一次色選烘干米渣分選成品打包成品打包入成品庫6加工技術(shù)要求36.1清理去雜原料經(jīng)初清篩去雜后入倉，進(jìn)入待加工狀態(tài)。加工時(shí)對出倉原料再次進(jìn)行去石、磁選清理，使雜質(zhì)總量≤1.0%。6.2潤麥（新蕎麥可以不進(jìn)行此環(huán)節(jié)）將清理好的原料進(jìn)行噴水潤麥并攪勻，水溫以常溫為宜，濕潤程度以手抓一把蕎麥粒成團(tuán)，松開即散為準(zhǔn)（或每100kg噴水0.5kg）。6.3入倉潤麥后的麥粒進(jìn)入生產(chǎn)線上的過渡倉暫儲，儲存時(shí)間不宜超過6h。6.4分級過渡倉的麥粒進(jìn)入篩板孔徑相差0.2mm-0.3mm的不同組別分級設(shè)備將粒徑在3.6mm-5.1mm不等的麥粒篩分為7個(gè)級別。6.5脫殼不同粒徑的甜蕎麥粒分別進(jìn)入對應(yīng)間隙的脫殼機(jī)進(jìn)行逐級脫殼，每臺脫殼機(jī)每次脫殼出米率按≤20%掌握。6.6蕎麥殼分離采用吸風(fēng)分離設(shè)備將蕎麥殼分離出去。6.7米蕎分選采用米蕎分選篩進(jìn)行米蕎分選，未掉殼的返回多級脫殼設(shè)備。6.8米殼分離用吸風(fēng)分離設(shè)備將殘余蕎殼分離出去。6.9米渣分離采用振動分級篩將整粒和碎粒分離。6.10色選需要色選的，提升到色選設(shè)備，經(jīng)一次或二次色選剔除整粒中異色粒，選凈率≥99.5%。6.11烘干需要烘干的，用烘干設(shè)備將米粒烘干至所需水份，并通風(fēng)散熱。6.12比重精選需要對米粒大小和均勻度進(jìn)行精選的，將米粒用吹風(fēng)式比重精選機(jī)進(jìn)行精選。6.13定量和包裝6.13.1包裝材料、容器應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定。6.13.2需要計(jì)量的，按需求定量包裝封口。6.14入庫成品進(jìn)