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4102I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件主要起草人：韓超、王琪、張炳帥、冉超、孫天明、開封傳統(tǒng)特色小吃歷經(jīng)千年、聞名遐邇、長(zhǎng)盛不衰，在我國(guó)飲食文化中享有較高的歷史地為規(guī)范雞血湯的制作技藝，傳承開封特色名1傳統(tǒng)食品制作技藝雞血湯GB2707食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最GB31654食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)3.1在雞湯中加入調(diào)味品、鹵好后的雞雜和雞血，調(diào)制而成的湯類美3.23.33.423.53.6凈鍋上火，放入飲用水、雞架。加熱、攪拌4.2輔料4.3質(zhì)量要求6.1.2雞雜分別焯水，撈出洗凈。分別鹵透后，將雞肝切成塊狀，雞胗、雞心切成片狀，雞6.2雞湯熬制min后，轉(zhuǎn)為中、小火繼續(xù)熬煮1h后備用。36.3盛裝在碗中加入雞血、雞雜、調(diào)味品，盛入雞湯即可，宜放入芫7.2
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