DB3406T 014-2023 食品經(jīng)營(餐飲)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任通 用要求

3406I 2 3 3 4 4 5 6 6 7 本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件主要起草人：郭清潔、孫略、楊婷、況毓東、黃佩佩1食品經(jīng)營（餐飲）企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任通用要求2s)食品銷售(配送)管理制度。5.2.1中小學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂，應(yīng)建立：3b)飲食照料(喂水、吃飯和鼻飼)服務(wù)制度；食品經(jīng)營(餐飲)企業(yè)至少配備1名食品安全員。6.4企業(yè)主要負(fù)責(zé)人47.4企業(yè)主要負(fù)責(zé)人主體責(zé)任9評定59.3對食品安全總監(jiān)的評定內(nèi)容：a)對企業(yè)食品安全員開展相關(guān)工作的支持和保障情況；d)其他食品安全責(zé)任落實(shí)情況。a)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任的長效機(jī)制建立和實(shí)施情況；b)對食品安全管理人員開展相關(guān)工作的支持和保障情況；食品安全管理人員應(yīng)自行開展或配合第三方食品安全檢查機(jī)構(gòu)開展食品安全檢查工作，評估食品安全狀況，提出整改措施并督促落實(shí)；阻止、糾正違反食品安全法10.2.1嚴(yán)格落實(shí)日管控、周排查和月調(diào)度工作機(jī)制，開展食品安全檢查工作并形成報(bào)告。10.2.2食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)日管控檢查清單進(jìn)行檢查，對發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，應(yīng)當(dāng)立即10.2.3食品安全員或食品安全總監(jiān)每周至少組織1次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題。10.2.4食品安全主要負(fù)責(zé)人每月至少聽取1次食品安全員或食品安全總監(jiān)工作情況的匯報(bào)，對當(dāng)月的食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患、排查治理等情況進(jìn)行工作總10.3.1獲知食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)立即開展專10.3.2專項(xiàng)檢查內(nèi)容應(yīng)根據(jù)發(fā)a)食品安全監(jiān)督管理部門通報(bào)的食品安全預(yù)警信息；b)食品安全監(jiān)督管理部門監(jiān)督檢查f)其他食品安全問題。10.4.1根據(jù)本單位食品安全管理制度實(shí)施情況，每年應(yīng)至少組織開展1次食品安全管理制度適用性、6f)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄(格式示例見附錄D);告(格式示例見附錄F)和每月食品安全調(diào)度會議期限不應(yīng)少于2年。食用農(nóng)產(chǎn)品的記錄和憑證保存期限不應(yīng)少于6個(gè)月。7c)配合調(diào)查。食品安全管理人員應(yīng)配合食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理；d)根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定在其經(jīng)營的范圍內(nèi)主動召回或配合食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)開展召回工作。持續(xù)關(guān)注食品安全風(fēng)險(xiǎn)形勢，根據(jù)食品安全監(jiān)督管理部門發(fā)布的公告及經(jīng)確認(rèn)的媒體曝光披露網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺提供者若發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法違規(guī)行為的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（格式示例）（版本號：）企業(yè)名稱： 實(shí)施日期：食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單123456從業(yè)人員健康管理信息表（格式示例）序號性別123456789培訓(xùn)人員考核培訓(xùn)記錄表（格式示例）培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)時(shí)間地點(diǎn)授課人參加培訓(xùn)人員（簽字）培訓(xùn)主要內(nèi)容記錄考核情況記錄記錄人：序號期1月日有()無()有()無()有()無()有()無()正常()異常()是()否()2月日有()無()有()無()有()無()有()無()正常()異常()是()否()3月日有()無()有()無()有()無()有()無()正常()異常()是()否()4月日有()無()有()無()有()無()有()無()正常()異常()是()否()每日食品安全管控記錄（格式示例）：）本人承諾已根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單全部條款內(nèi)容進(jìn)行檢查，檢查過程相關(guān)原始資序號日每周食品安全排查報(bào)告（格式示例）：）每月食品