餐飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案十九篇

餐飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案

【十九篇】

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餐飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案【十九篇】

餐飲業(yè)是通過實時加工生產(chǎn)、商業(yè)銷售和勞務(wù)服務(wù)，為消費者

提供各種飲料、食品、消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。以

下是為大家整理的關(guān)于餐飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案的文章19

篇，歡迎品鑒！

【篇1】餐飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案

為統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展，進一步優(yōu)化餐飲業(yè)疫情防

控措施，做好餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)，特制定本指引。

一、加強用餐管理。

（一）繼續(xù)暫停各類集體聚餐（宴席）活動。

（二）顧客進入餐飲服務(wù)單位，應(yīng)戴口罩，測體溫或出示安康

碼。餐飲單位發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等癥狀、安康碼為黃色、紅色和

未戴口罩人員，應(yīng)拒絕進入餐飲場所。顧客除就餐期間外，其余

時間必須戴口罩。

（三）每間包廂只開1桌，顧客隔位相坐，面對面距離不小于

1米，每桌人數(shù)不超過10人。大廳減少桌椅擺放，餐桌實際使用

數(shù)量不超過平時的50%,餐桌之間距離不小于1米,顧客隔位、

錯位相坐，面對面距離不少于1米。

（四）每桌每批次顧客用餐后立即對桌椅進行消毒，再安排下

--批次，間隔時間不低于20分鐘。

（五）建立就餐人員登記臺賬，每桌登記至少1名顧客的姓名、

聯(lián)系方式、就餐時間。（六）要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺,

給予每桌客人雙筷勺或公筷公勺。

二、落實疫情防控主體責(zé)任。

餐飲服務(wù)單位負責(zé)人為第一責(zé)任人，制定完善疫情防控工作

措施和應(yīng)急預(yù)案，明確疫情防控工作職責(zé)。從業(yè)人員每天進行晨

檢和體溫監(jiān)測，全程佩戴口罩，嚴禁有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的從業(yè)

人員上崗。定時對就餐場所、電梯間等公共場所設(shè)施進行消毒保

潔，保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通。

三、全面禁止非法食用、交易野生動物的行為，嚴禁圈養(yǎng)、

宰殺、制售活禽，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求食

品加工制作食品。

四、各地要落實屬地管理責(zé)任，商務(wù)部門要落實餐飲行業(yè)管

理責(zé)任，市場監(jiān)管部門要落實食品安全監(jiān)管責(zé)任，衛(wèi)生健康部門

要落實防疫工作指導(dǎo)責(zé)任。各有關(guān)部門要各司其職、密切配合，

形成聯(lián)動機制，共同推動餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)。［篇2］餐飲企業(yè)疫情

防控應(yīng)急措施預(yù)案

為統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展，進一步優(yōu)化餐飲業(yè)疫情防

控措施，做好餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)，特制定本指引。

一、加強用餐管理。

（一）繼續(xù)暫停各類集體聚餐（宴席）活動。

（二）顧客進入餐飲服務(wù)單位，應(yīng)戴口罩，測體溫或出示安康

碼。餐飲單位發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等癥狀、安康碼為黃色、紅色和

未戴口罩人員，應(yīng)拒絕進入餐飲場所。顧客除就餐期間外，其余

時間必須戴口罩。

（三）每間包廂只開1桌，顧客隔位相坐，面對面距離不小于

I米，每桌人數(shù)不超過10人。大廳減少桌椅擺放，餐桌實際使用

數(shù)量不超過平時的50%,餐桌之間距離不小于1米，顧客隔位、

錯位相坐，面對面距離不少于1米。

（四）每桌每批次顧客用餐后立即對桌椅進行消毒，再安排下

-—批次，間隔時間不低于20分鐘。

（五）建立就餐人員登記臺賬，每桌登記至少1名顧客的姓名、

聯(lián)系方式、就餐時間。（六）要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，

給予每桌客人雙筷勺或公筷公勺。

二、落實疫情防控主體責(zé)任。

餐飲服務(wù)單位負責(zé)人為第一責(zé)任人，制定完善疫情防控工作

措施和應(yīng)急預(yù)案，明確疫情防控工作職責(zé)。從業(yè)人員每天進行晨

檢和體溫監(jiān)測，全程佩戴口罩，嚴禁有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的從業(yè)

人員上崗。定時對就餐場所、電梯間等公共場所設(shè)施進行消毒保

潔，保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通。

三、全面禁止非法食用、交易野生動物的行為，嚴禁圈養(yǎng)、

宰殺、制售活禽，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求食

品加工制作食品。

四、各地要落實屬地管理責(zé)任，商務(wù)部門要落實餐飲行業(yè)管

理責(zé)任，市場監(jiān)管部門要落實食品安全監(jiān)管責(zé)任，衛(wèi)生健康部門

要落實防疫工作指導(dǎo)責(zé)任。各有關(guān)部門要各司其職、密切配合，

形成聯(lián)動機制，共同推動餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)。［篇3］餐飲企業(yè)疫情

防控應(yīng)急措施預(yù)案各縣（市）區(qū)商務(wù)主管部門、高新區(qū)商務(wù)局：

為應(yīng)對新型冠狀病毒感染肺炎疫情對我市餐飲業(yè)造成的不

利影響，避免人員聚集就餐可能引發(fā)的疫情防控風(fēng)險，做好疫情

防控期間有序有力推動餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作，幫助餐飲企業(yè)應(yīng)

對疫情、渡過難關(guān)，現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：

一、指導(dǎo)企業(yè)有序復(fù)工

堅持一手抓疫情防控，一手抓復(fù)工復(fù)產(chǎn)。根據(jù)《商務(wù)部辦公

廳國家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于印發(fā)零售、餐飲企業(yè)在新型冠狀病

毒流行期間經(jīng)營服務(wù)防控指引的通知》（商辦流通函〔20XX〕43

號），切實做好經(jīng)營服務(wù)規(guī)范、經(jīng)營場所環(huán)境、服務(wù)提供、設(shè)備管

理、采購進貨管理、顧客管理、外賣服務(wù)等方面的衛(wèi)生防疫措施,

營造健康安全的消費環(huán)境。各縣（市）區(qū)商務(wù)主管部門依據(jù)《福建省

分區(qū)分級差異化疫情防控和有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作導(dǎo)則》，結(jié)合本地區(qū)

疫情防控特點和要求，聯(lián)合市場監(jiān)管部門，制定《實施細則》，為

餐飲企業(yè)復(fù)工提供操作指引，指導(dǎo)餐飲企業(yè)做好復(fù)工工作。要加

大政策宣傳力度，走訪重點餐飲企業(yè)，了解企業(yè)困難，幫扶企業(yè)

復(fù)工復(fù)產(chǎn)。市商務(wù)局將下發(fā)餐飲業(yè)復(fù)工操作指引，為各（縣）市區(qū)提

供參考。要落實企業(yè)主體責(zé)任，各餐飲經(jīng)營單位須成立防控工作

小組，制定規(guī)范、安全的疫情防控實施方案，建立各項操作守則，

做好信息采集工作。

二、全面落實幫扶措施

一要認真落實《中共福建省委辦公廳福建省人民政府辦公

廳關(guān)于印發(fā)〈福建省關(guān)于應(yīng)對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情扎實

做好六穩(wěn)工作的若干措施〉的通知》（閩委辦〔20XX〕3號）、《福

州市人民政府印發(fā)〈關(guān)于幫助中小微企業(yè)應(yīng)對疫情共渡難關(guān)若干

措施〉的通知》（榕政綜[20XX]22號），落實加大信貸支持力度、

降低企業(yè)融資成本、開通金融服務(wù)便捷通道、減免中小企業(yè)房租、

中小企業(yè)稅費減免政策等政策，幫助中小微餐飲企業(yè)渡過難關(guān)。

二要落實《福州市人民政府辦公廳印發(fā)關(guān)于應(yīng)對疫情促進商業(yè)消

費增長措施的通知》（榕政辦〔20XX〕19號），引導(dǎo)限額以上餐飲

企業(yè)調(diào)整經(jīng)營策略和模式，幫助限上餐飲企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺

加強合作，開展線上訂餐、線下自提和無接觸配送服務(wù)。三要宣

傳指導(dǎo)餐飲企業(yè)用好餐飲電商平臺的金融支持政策。餓了么、美

團等針對餐飲業(yè)推出了金融支持。餓了么口碑將向部分全國連鎖

餐飲企業(yè)提供總額10億元專項扶持資金。美團出臺了七項商戶幫

扶措施，在全國范圍內(nèi)啟動3.5億元專項扶持資金支持商戶恢復(fù)

經(jīng)營。福州晚報將聯(lián)合本地銀行，為福州餐飲企業(yè)提供貸款等服

務(wù)。

三、鼓勵發(fā)展網(wǎng)絡(luò)銷售

一要積極引導(dǎo)大中型餐飲企業(yè)開展團餐供應(yīng)。為避免復(fù)工企

業(yè)人員聚集就餐，防止群體性聚餐可能引發(fā)的風(fēng)險，要積極推動

大中型餐飲企業(yè)開展團餐供應(yīng)配送服務(wù)和外賣和外帶銷售。

二要推動餐飲企業(yè)與餐飲電商平臺開展合作，幫助餐飲企業(yè)

開辟新的銷售模式，拉動餐飲消費;通過線上下單預(yù)約、線下定時

自提、無接觸配送的方式避免人群聚集;大力倡導(dǎo)極速線上建店，

將傳統(tǒng)堂食需求、生鮮采購需求引入線上餐飲、線上零售新服務(wù)

區(qū)域，實現(xiàn)運營轉(zhuǎn)型。

三要組織開展無接觸外賣月活動，引導(dǎo)餐飲商戶開展無接觸

外賣業(yè)務(wù)，推動餐飲企業(yè)開展家庭套餐、預(yù)制菜品（半成品快食）

線上銷售，幫助餐飲企業(yè)走出困境。為避免人員聚集堂食可能引

發(fā)的疫情防控風(fēng)險，目前已有500多家餐飲企業(yè)參與無接觸外賣

月活動?！酒?】餐飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案

一、綜合管理

L成立疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組飯店總經(jīng)理為應(yīng)急小組組長,

全面統(tǒng)籌落實疫情防控工作。

2.實行一店一策、一店一案方式，結(jié)合實際編制本飯店防控

應(yīng)急預(yù)案，制定完善應(yīng)急預(yù)案。

3.成立專門的消毒小組和督查小組,負責(zé)飯店內(nèi)各區(qū)域的消

毒和檢查落實工作，并建立消毒、檢查等臺賬，做到有據(jù)可查、

有跡可循。

4.保持公共場所空氣流通，禁止使用中央空調(diào)。

5.保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，及時清理垃圾。

6.顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得

進入單位，對口罩、手套等常用防疫用品進行集中回收處置管理。

7.嚴禁開展聚集類活動。

8.在顯著位置處通過LED屏播報或張貼病毒防控宣傳材料。

二、顧客服務(wù)

9.在入口處對顧客進行體溫測量并記錄，凡是超過37.3。＜2的,

并伴有發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀的，禁止入內(nèi)并第一時間上報屬

地疫情防控管理單位。

10.對入住的顧客必須實名登記，包括但不限于顧客姓名、

性別、年齡、身份證號、聯(lián)系方式、顧客屬地信息、抵煙時間、

抵達車次、座次/航班號、座位號、來煙預(yù)接觸單位個人及聯(lián)系方

式、健康狀況、預(yù)離煙時間、預(yù)離煙車次、座次/航班號、座位號

等，所有信息記錄應(yīng)確保無誤，備案留存。

11.告知顧客服從和配合旅游星級飯店在疫情防控期間采取

的各項措施，注意個人衛(wèi)生防護、維護公共衛(wèi)生。

12.配備測溫儀和一次性使用醫(yī)用口罩等防護用品，對不配

合或干擾防疫措施的行為，依法報告公安部門。

13.嚴禁承辦任何聚會、聚餐活動，盡量采取外賣配送方式就

餐減少堂食，對住店客人采取送餐上門服務(wù)方式，如進店就餐應(yīng)

間隔桌位就餐，就餐人員間隔距離不得少于L5米。

14.推出并倡導(dǎo)無接觸網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂服務(wù)。

15.完善并倡導(dǎo)刷卡支付、各種移動支付方式結(jié)算。

三、內(nèi)部管理

16.加強對員工的培訓(xùn)，采集員工疫情控制期間的動態(tài)信息

并登記匯總，有湖北居住史、旅行史以及與確診或疑似病例有過

密切接觸的員工，必須嚴格進行14天集中隔離觀察。

17.在崗員工每天實行晨、午、晚體溫檢測制度，做好記錄

和建檔工作，若員工體溫超過37.3(,應(yīng)要求員工回家觀察休息，

一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、干咳、乏力等疑似癥狀，應(yīng)立即停止工作，

及時到醫(yī)療機構(gòu)就診。

18.在崗員工要佩戴口罩并按時更換，保持個人衛(wèi)生，堅持

在工作前、操作后、進食前、如廁后按照七步法嚴格洗手。

19.員工采取分流、分餐等措施，避免人員密集。

20.環(huán)境及物品以清潔為主，預(yù)防性消毒為輔，避免過度消

毒，受到污染時隨時進行清潔消毒。

21.經(jīng)營場所每日至少1次全面清潔消毒，門廳、樓道、會

議室、客房、餐廳、電梯、樓梯等要重點清潔消毒，對于顧客接

觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次，

公共用品用具嚴格執(zhí)行一客一換一消毒。

22.每個區(qū)域使用的保潔用具要做到專區(qū)專用、專物專用，

避免交叉污染。

23.地面、墻壁消毒應(yīng)配制濃度為1000mg/L含氯消毒液，

消毒作用時間應(yīng)不少于15分鐘;桌面、門把手、水龍頭等物體表

面消毒應(yīng)配制濃度為500mg/L含氯消毒液，作用30分鐘，然后

用清水擦拭干凈。

24.拖布和抹布等使用后以有效氯含量為lOOOmg/L的含氯

消毒劑進行浸泡消毒，作用30分鐘后用清水沖洗干凈，晾干存放;

電話應(yīng)做好日常清潔，建議座機電話每天用75%酒精擦拭兩次，

如果使用頻繁可增加至四次。

25.客房內(nèi)衛(wèi)生間每日消毒1次，客人退房后應(yīng)及時進行清

潔和消毒;公共衛(wèi)生間應(yīng)增加巡查頻次，視情況增加消毒次數(shù);衛(wèi)生

間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒，作用30

分鐘;衛(wèi)生間內(nèi)的表面以消毒手經(jīng)常接觸的表面為主，如門把手、

水龍頭等，可用有效氯為500mg/L~1000mg/L的含氯消毒劑或

其他可用于表面消毒的消毒劑，擦拭消毒，作用30分鐘后清水擦

拭干凈。

26.對所有客房要開窗通風(fēng)，每日通風(fēng)不少于2次，每次不

少于30分鐘，以保持室內(nèi)空氣流通，禁止售賣無窗房。

27.保持就餐場所內(nèi)部環(huán)境整潔，餐具、飲具和盛放直接入

口食品的容器/吏用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗

凈，餐桌、餐椅使用后進行消毒。

28.廚房操作間保持清潔干燥，嚴禁生食和熟食用品混用，

保持廚房用具的清潔，妥善做好垃圾處理。

29.操作間和接觸直接入口食品的從業(yè)人員必須穿戴經(jīng)過消

毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重復(fù)使用。

30.衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔和干爽，提供洗手液，并保證水龍頭

等設(shè)施正常使用?！酒?】餐飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案

一、綜合管理

1.成立疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組飯店總經(jīng)理為應(yīng)急小組組長,

全面統(tǒng)籌落實疫情防控工作。

2.實行一店一策、一店一案方式，結(jié)合實際編制本飯店防控

應(yīng)急預(yù)案，制定完善應(yīng)急預(yù)案。

3成立專門的消毒小組和督查小組,負責(zé)飯店內(nèi)各區(qū)域的消

毒和檢查落實工作，并建立消毒、檢查等臺賬，做到有據(jù)可查、

有跡可循。

4.保持公共場所空氣流通，禁止使用中央空調(diào)。

5.保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，及時清理垃圾。

6.顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得

進入單位，對口罩、手套等常用防疫用品進行集中回收處置管理。

7.嚴禁開展聚集類活動。

8.在顯著位置處通過LED屏播報或張貼病毒防控宣傳材料。

二、顧客服務(wù)

9.在入口處對顧客進行體溫測量并記錄，凡是超過373。（：的,

并伴有發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀的，禁止入內(nèi)并第一時間上報屬

地疫情防控管理單位。

10.對入住的顧客必須實名登記，包括但不限于顧客姓名、

性別、年齡、身份證號、聯(lián)系方式、顧客屬地信息、抵煙時間、

抵達車次、座次/航班號、座位號、來煙預(yù)接觸單位個人及聯(lián)系方

式、健康狀況、預(yù)離煙時間、預(yù)離煙車次、座次/航班號、座位號

等，所有信息記錄應(yīng)確保無誤，備案留存。

11.告知顧客服從和配合旅游星級飯店在疫情防控期間采取

的各項措施，注意個人衛(wèi)生防護、維護公共衛(wèi)生。

12.配備測溫儀和一次性使用醫(yī)用口罩等防護用品，對不配

合或干擾防疫措施的行為，依法報告公安部門。

13.嚴禁承辦任何聚會、聚餐活動，盡量采取外賣配送方式就

餐減少堂食，對住店客人采取送餐上門服務(wù)方式，如進店就餐應(yīng)

間隔桌位就餐，就餐人員間隔距離不得少于1.5米。

14.推出并倡導(dǎo)無接觸網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂服務(wù)。

15.完善并倡導(dǎo)刷卡支付、各種移動支付方式結(jié)算。

三、內(nèi)部管理

16.加強對員工的培訓(xùn)，采集員工疫情控制期間的動態(tài)信息

并登記匯總，有湖北居住史、旅行史以及與確診或疑似病例有過

密切接觸的員工，必須嚴格進行14天集中隔離觀察。

17.在崗員工每天實行晨、午、晚體溫檢測制度，做好記錄

和建檔工作，若員工體溫超過37.3(,應(yīng)要求員工回家觀察休息，

一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、干咳、乏力等疑似癥狀，應(yīng)立即停止工作，

及時到醫(yī)療機構(gòu)就診。

18.在崗員工要佩戴口罩并按時更換，保持個人衛(wèi)生，堅持

在工作前、操作后、進食前、如廁后按照七步法嚴格洗手。

19.員工采取分流、分餐等措施，避免人員密集。

20.環(huán)境及物品以清潔為主，預(yù)防性消毒為輔，避免過度消

毒，受到污染時隨時進行清潔消毒。

21.經(jīng)營場所每日至少1次全面清潔消毒，門廳、樓道、會

議室、客房、餐廳、電梯、樓梯等要重點清潔消毒，對于顧客接

觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次,

公共用品用具嚴格執(zhí)行一客一換一消毒。

22.每個區(qū)域使用的保潔用具要做到專區(qū)專用、專物專用，

避免交叉污染。

23.地面、墻壁消毒應(yīng)配制濃度為1000mg/L含氯消毒液,

消毒作用時間應(yīng)不少于15分鐘;桌面、門把手、水龍頭等物體表

面消毒應(yīng)配制濃度為500mg/L含氯消毒液，作用30分鐘，然后

用清水擦拭干凈。

24.拖布和抹布等使用后以有效氯含量為1000mg/L的含氯

消毒劑進行浸泡消毒，作用30分鐘后用清水沖洗干凈，晾干存放;

電話應(yīng)做好日常清潔，建議座機電話每天用75%酒精擦拭兩次，

如果使用頻繁可增加至四次。

25.客房內(nèi)衛(wèi)生間每日消毒1次，客人退房后應(yīng)及時進行清

潔和消毒;公共衛(wèi)生間應(yīng)增加巡查頻次，視情況增加消毒次數(shù);衛(wèi)生

間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒，作用30

分鐘;衛(wèi)生間內(nèi)的表面以消毒手經(jīng)常接觸的表面為主，如門把手、

水龍頭等，可用有效氯為500mg/L?1000mg/L的含氯消毒劑或

其他可用于表面消毒的消毒劑，擦拭消毒，作用30分鐘后清水擦

拭干凈。

26.對所有客房要開窗通風(fēng)，每日通風(fēng)不少于2次，每次不

少于30分鐘，以保持室內(nèi)空氣流通，禁止售賣無窗房。

27.保持就餐場所內(nèi)部環(huán)境整潔，餐具、飲具和盛放直接入

口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗

凈，餐桌、餐椅使用后進行消毒。

28.廚房操作間保持清潔干燥，嚴禁生食和熟食用品混用，

保持廚房用具的清潔，妥善做好垃圾處理。

29操作間和接觸直接入口食品的從業(yè)人員必須穿戴經(jīng)過消

毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重復(fù)使用。

30.衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔和干爽，提供洗手液，并保證水龍頭

等設(shè)施正常使用?！酒?】餐飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案

為統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展，進一步優(yōu)化餐飲業(yè)疫情防

控措施，做好餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)，特制定本指引。

一、加強用餐管理。

（一）繼續(xù)暫停各類集體聚餐（宴席）活動。

（二）顧客進入餐飲服務(wù)單位，應(yīng)戴口罩，測體溫或出示安康

碼。餐飲單位發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等癥狀、安康碼為黃色、紅色和

未戴口罩人員，應(yīng)拒絕進入餐飲場所。顧客除就餐期間外，其余

時間必須戴口罩。

（三）每間包廂只開1桌，顧客隔位相坐，面對面距離不小于

1米，每桌人數(shù)不超過10人。大廳減少桌椅擺放，餐桌實際使用

數(shù)量不超過平時的50%,餐桌之間距離不小于1米,顧客隔位、

錯位相坐，面對面距離不少于1米。

（四）每桌每批次顧客用餐后立即對桌椅進行消毒，再安排下

-一批次，間隔時間不低于20分鐘。

（五）建立就餐人員登記臺賬，每桌登記至少1名顧客的姓名、

聯(lián)系方式、就餐時間。

（六）要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，給予每桌客人

雙筷勺或公筷公勺。

二、落實疫情防控主體責(zé)任。餐飲服務(wù)單位負責(zé)人為第一

責(zé)任人，制定完善疫情防控工作措施和應(yīng)急預(yù)案，明確疫情防控

工作職責(zé)。從業(yè)人員每天進行晨檢和體溫監(jiān)測，全程佩戴口罩，

嚴禁有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的從業(yè)人員上崗。定時對就餐場所、電

梯間等公共場所設(shè)施進行消毒保潔，保持食品加工場所和就餐場

所的空氣流通。

三、全面禁止非法食用、交易野生動物的行為。嚴禁圈養(yǎng)、

宰殺、制售活禽，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求食

品加工制作食品。四、各地要落實屬地管理責(zé)任。商務(wù)部門要

落實餐飲行業(yè)管理責(zé)任，市場監(jiān)管部門要落實食品安全監(jiān)管責(zé)任,

衛(wèi)生健康部門要落實防疫工作指導(dǎo)責(zé)任。各有關(guān)部門要各司其職、

密切配合，形成聯(lián)動機制，共同推動餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)。［篇7］餐

飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案

1、總則

為科學(xué)有效地應(yīng)對公司突發(fā)新型冠狀病毒肺炎疫情，最大限

度地降低危害，確保員工身體健康、生命安全，保證正常的工作

生活秩序，根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》《突發(fā)公共衛(wèi)生

事件應(yīng)急預(yù)案》等文件精神，結(jié)合公司實際，制定本預(yù)案。

2、適用范圍

本預(yù)案適用企業(yè)公司區(qū)域內(nèi)突發(fā)新型冠狀病毒疫情的應(yīng)急

處理工作。

3、事件分級

三級:我司周邊居民區(qū)出現(xiàn)疑似或者確診新型冠狀病毒肺炎；

二級：我司員工出現(xiàn)疑似或者確診新型冠狀病毒肺炎；

一級：我司新型冠狀病毒肺炎爆發(fā)；

4、組織

成立餐飲配送服務(wù)有限公司新型冠狀病毒疫情指揮領(lǐng)導(dǎo)小

組，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮全司新型冠狀病毒疫情處理工作。其組成如

下：

組長：

副組長：

成員：

各單位成立疫情防控小組，小組成員由各單位部門人員組成,

防控組由防控組、醫(yī)療防疫組，保障組、宣傳組組成。

防控組：由公司各部門組成，各相關(guān)部門由分管副總負責(zé)，

負責(zé)對本分管理部門防控工作，負責(zé)執(zhí)行組織小組下達的命令。

醫(yī)療防疫組：負責(zé)組織制訂和修訂新型冠狀病毒疫情防控技

術(shù)方案，統(tǒng)一組織實施防控應(yīng)急措施，并組織對落實情況的督導(dǎo)

檢查，提出完善應(yīng)對策略和措施的建議，督促和檢查各項保障措

施落實情況。

保障組:負責(zé)統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)防控應(yīng)急和醫(yī)療救助物資保障工作;

評估和協(xié)調(diào)防控應(yīng)急等物資供需、生產(chǎn)、儲備、運輸?shù)仁乱瞬呸k調(diào)

安排防控應(yīng)急和醫(yī)療救助物資保障專項資金。

宣傳組:負責(zé)疫情防控的宣傳報道和輿論引導(dǎo)工作;及時澄清

事實;協(xié)助相關(guān)部門宣傳新型冠狀病毒疫情防控知識。

5、應(yīng)對準備

5.1預(yù)案及方案制定

醫(yī)療防疫組組織各有關(guān)部門按照職責(zé)分工，組織制訂相應(yīng)的

新型冠狀病毒疫情應(yīng)急預(yù)案、工作方案和技術(shù)規(guī)范。

5.2防護用品準備

采購部負責(zé)按照醫(yī)療防疫組制定的方案采購防護物資，并交

由防控組各相關(guān)部門，財務(wù)部制訂新型冠狀病毒疫情應(yīng)急資金保

障方案，安排落實疫情監(jiān)測、病人救治、病例和密切接觸者管理、

檢驗檢疫、人員培訓(xùn)、宣傳教育等應(yīng)急工作所必需的資金。[篇8]

餐飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案

為應(yīng)對新型冠狀病毒感染肺炎疫情對我市餐飲業(yè)造成的不

利影響，避免人員聚集就餐可能引發(fā)的疫情防控風(fēng)險，做好疫情

防控期間有序有力推動餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作，幫助餐飲企業(yè)應(yīng)

對疫情、渡過難關(guān)，現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下

一、指導(dǎo)企業(yè)有序復(fù)工

堅持一手抓疫情防控，一手抓復(fù)工復(fù)產(chǎn)。根據(jù)《商務(wù)部辦公

廳國家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于印發(fā)零售、餐飲企業(yè)在新型冠狀病

毒流行期間經(jīng)營服務(wù)防控指引的通知》（商辦流通函〔20XX〕43

號），切實做好經(jīng)營服務(wù)規(guī)范、經(jīng)營場所環(huán)境、服務(wù)提供、設(shè)備管

理、采購進貨管理、顧客管理、外賣服務(wù)等方面的衛(wèi)生防疫措施,

營造健康安全的消費環(huán)境。各縣（市）區(qū)商務(wù)主管部門依據(jù)《福建省

分區(qū)分級差異化疫情防控和有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作導(dǎo)則》，結(jié)合本地區(qū)

疫情防控特點和要求，聯(lián)合市場監(jiān)管部門，制定《實施細則》，為

餐飲企業(yè)復(fù)工提供操作指引，指導(dǎo)餐飲企業(yè)做好復(fù)工工作。要加

大政策宣傳力度，走訪重點餐飲企業(yè)，了解企業(yè)困難，幫扶企業(yè)

復(fù)工復(fù)產(chǎn)。市商務(wù)局將下發(fā)餐飲業(yè)復(fù)工操作指引，為各（縣）市區(qū)提

供參考。要落實企業(yè)主體責(zé)任，各餐飲經(jīng)營單位須成立防控工作

小組，制定規(guī)范、安全的疫情防控實施方案，建立各項操作守則，

做好信息采集工作。

二、全面落實幫扶措施

一要認真落實《中共xx省委辦公廳福建省人民政府辦公廳

關(guān)于印發(fā)〈xx省關(guān)于應(yīng)對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情扎實做好

六穩(wěn)工作的若干措施〉的通知》（閩委辦[20XX]3號）、《福州市

人民政府印發(fā)〈關(guān)于幫助中小微企業(yè)應(yīng)對疫情共渡難關(guān)若干措施〉

的通知》（榕政綜〔20XX〕22號），落實加大信貸支持力度、降低

企業(yè)融資成本、開通金融服務(wù)便捷通道、減免中小企業(yè)房租、中

小企業(yè)稅費減免政策等政策，幫助中小微餐飲企業(yè)渡過難關(guān)。二

要落實《福州市人民政府辦公廳印發(fā)關(guān)于應(yīng)對疫情促進商業(yè)消費

增長措施的通知》（榕政辦［20XX）19號）,引導(dǎo)限額以上餐飲企

業(yè)調(diào)整經(jīng)營策略和模式，幫助限上餐飲企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺加

強合作，開展線上訂餐、線下自提和無接觸配送服務(wù)。三要宣傳

指導(dǎo)餐飲企業(yè)用好餐飲電商平臺的金融支持政策。餓了么、美團

等針對餐飲業(yè)推出了金融支持。餓了么口碑將向部分全國連鎖餐

飲企業(yè)提供總額10億元專項扶持資金。美團出臺了七項商戶幫扶

措施在全國范圍內(nèi)啟動5億元專項扶持資金支持商戶恢復(fù)經(jīng)營。

福州晚報將聯(lián)合本地銀行，為福州餐飲企業(yè)提供貸款等服務(wù)。

三、鼓勵發(fā)展網(wǎng)絡(luò)銷售

一要積極引導(dǎo)大中型餐飲企業(yè)開展團餐供應(yīng)。為避免復(fù)工企

業(yè)人員聚集就餐，防止群體性聚餐可能引發(fā)的風(fēng)險，要積極推動

大中型餐飲企業(yè)開展團餐供應(yīng)配送服務(wù)和外賣和外帶銷售。

二要推動餐飲企業(yè)與餐飲電商平臺開展合作，幫助餐飲企業(yè)

開辟新的銷售模式，拉動餐飲消費;通過線上下單預(yù)約、線下定時

自提、無接觸配送的方式避免人群聚集;大力倡導(dǎo)極速線上建店，

將傳統(tǒng)堂食需求、生鮮采購需求引入線上餐飲、線上零售新服務(wù)

區(qū)域，實現(xiàn)運營轉(zhuǎn)型。

三要組織開展無接觸外賣月活動，引導(dǎo)餐飲商戶開展無接觸

外賣業(yè)務(wù)，推動餐飲企業(yè)開展家庭套餐、預(yù)制菜品（半成品快食）

線上銷售，幫助餐飲企業(yè)走出困境。為避免人員聚集堂食可能引

發(fā)的疫情防控風(fēng)險，目前已有500多家餐飲企業(yè)參與無接觸外賣

月活動。

餐飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案范本

為統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展，進一步優(yōu)化餐飲業(yè)疫情防

控措施，做好餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)，特制定本指引。

一、加強用餐管理。

（一）繼續(xù)暫停各類集體聚餐（宴席）活動。

（二）顧客進入餐飲服務(wù)單位，應(yīng)戴口罩，測體溫或出示安康

碼。餐飲單位發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等癥狀、安康碼為黃色、紅色和

未戴口罩人員，應(yīng)拒絕進入餐飲場所。顧客除就餐期間外，其余

時間必須戴口罩。

（三）每間包廂只開1桌，顧客隔位相坐，面對面距離不小于

I米，每桌人數(shù)不超過10人。大廳減少桌椅擺放，餐桌實際使用

數(shù)量不超過平時的50%,餐桌之間距離不小于1米,顧客隔位、

錯位相坐，面對面距離不少于1米。

（四）每桌每批次顧客用餐后立即對桌椅進行消毒，再安排下

-—批次,間隔時間不低于20分鐘。

（五）建立就餐人員登記臺賬，每桌登記至少1名顧客的姓名、

聯(lián)系方式、就餐時間。

（六）要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，給予每桌客人

雙筷勺或公筷公勺。

二、落實疫情防控主體責(zé)任。

餐飲服務(wù)單位負責(zé)人為第一責(zé)任人，制定完善疫情防控工作

措施和應(yīng)急預(yù)案，明確疫情防控工作職責(zé)。從業(yè)人員每天進行晨

檢和體溫監(jiān)測，全程佩戴口罩，嚴禁有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的從業(yè)

人員上崗。定時對就餐場所、電梯間等公共場所設(shè)施進行消毒保

潔，保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通。

三、全面禁止非法食用、交易野生動物的行為。

嚴禁圈養(yǎng)、宰殺、制售活禽，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作

規(guī)范》的要求食品加工制作食品。

四、各地要落實屬地管理責(zé)任。

商務(wù)部門要落實餐飲行業(yè)管理責(zé)任，市場監(jiān)管部門要落實食

品安全監(jiān)管責(zé)任，衛(wèi)生健康部門要落實防疫工作指導(dǎo)責(zé)任。各有

關(guān)部門要各司其職、密切配合，形成聯(lián)動機制，共同推動餐飲業(yè)

復(fù)工復(fù)業(yè)。

餐飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案范本

一、綜合管理

1.成立疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組飯店總經(jīng)理為應(yīng)急小組組長,

全面統(tǒng)籌落實疫情防控工作。

2.實行一店一策、一店一案方式，結(jié)合實際編制本飯店防控

應(yīng)急預(yù)案，制定完善應(yīng)急預(yù)案。

3,成立專門的消毒小組和督查小組，負責(zé)飯店內(nèi)各區(qū)域的消

毒和檢查落實工作，并建立消毒、檢查等臺賬，做到有據(jù)可查、

有跡可循。

4.保持公共場所空氣流通，禁止使用中央空調(diào)。

5.保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，及時清理垃圾。

6.顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得

進入單位，對口罩、手套等常用防疫用品進行集中回收處置管理。

7.嚴禁開展聚集類活動。

8.在顯著位置處通過LED屏播報或張貼病毒防控宣傳材料。

二、顧客服務(wù)

9.在入口處對顧客進行體溫測量并記錄，凡是超過

37.3。（：的,并伴有發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀的,禁止入內(nèi)并

第一時間上報屬地疫情防控管理單位。

10.對入住的顧客必須實名登記，包括但不限于顧客姓名、

性別、年齡、身份證號、聯(lián)系方式、顧客屬地信息、抵煙時間、

抵達車次、座次/航班號、座位號、來煙預(yù)接觸單位個人及聯(lián)系方

式、健康狀況、預(yù)離煙時間、預(yù)離煙車次、座次/航班號、座位號

等，所有信息記錄應(yīng)確保無誤，備案留存。

11.告知顧客服從和配合旅游星級飯店在疫情防控期間采取

的各項措施，注意個人衛(wèi)生防護、維護公共衛(wèi)生。

12.配備測溫儀和一次性使用醫(yī)用口罩等防護用品，對不配

合或干擾防疫措施的行為，依法報告公安部門。

13.嚴禁承辦任何聚會、聚餐活動，盡量采取外賣配送方式就

餐減少堂食，對住店客人采取送餐上門服務(wù)方式，如進店就餐應(yīng)

間隔桌位就餐，就餐人員間隔距離不得少于L5米。

14.推出并倡導(dǎo)無接觸網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂服務(wù)。

15.完善并倡導(dǎo)刷卡支付、各種移動支付方式結(jié)算。

三、內(nèi)部管理

16.加強對員工的培訓(xùn)，采集員工疫情控制期間的動態(tài)信息

并登記匯總，有湖北居住史、旅行史以及與確診或疑似病例有過

密切接觸的員工，必須嚴格進行14天集中隔離觀察。

17.在崗員工每天實行晨、午、晚體溫檢測制度，做好記錄

和建檔工作，若員工體溫超過37.3。（：,應(yīng)要求員工回家觀察休息，

一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、干咳、乏力等疑似癥狀，應(yīng)立即停止工作，

及時到醫(yī)療機構(gòu)就診。【篇9】餐飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案

為應(yīng)對新型冠狀病毒感染肺炎疫情對我市餐飲業(yè)造成的不

利影響，避免人員聚集就餐可能引發(fā)的疫情防控風(fēng)險，做好疫情

防控期間有序有力推動餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作，幫助餐飲企業(yè)應(yīng)

對疫情、渡過難關(guān)，現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：

一、指導(dǎo)企業(yè)有序復(fù)工

堅持一手抓疫情防控，一手抓復(fù)工復(fù)產(chǎn)。根據(jù)《商務(wù)部辦公

廳國家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于印發(fā)零售、餐飲企業(yè)在新型冠狀病

毒流行期間經(jīng)營服務(wù)防控指引的通知》（商辦流通函C20XX]43

號），切實做好經(jīng)營服務(wù)規(guī)范、經(jīng)營場所環(huán)境、服務(wù)提供、設(shè)備管

理、采購進貨管理、顧客管理、外賣服務(wù)等方面的衛(wèi)生防疫措施,

營造健康安全的消費環(huán)境。各縣（市）區(qū)商務(wù)主管部門依據(jù)《福建省

分區(qū)分級差異化疫情防控和有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作導(dǎo)則》，結(jié)合本地區(qū)

疫情防控特點和要求，聯(lián)合市場監(jiān)管部門，制定《實施細則》，為

餐飲企業(yè)復(fù)工提供操作指引，指導(dǎo)餐飲企業(yè)做好復(fù)工工作。要加

大政策宣傳力度，走訪重點餐飲企業(yè)，了解企業(yè)困難，幫扶企業(yè)

復(fù)工復(fù)產(chǎn)。市商務(wù)局將下發(fā)餐飲業(yè)復(fù)工操作指引，為各（縣）市區(qū)提

供參考。要落實企業(yè)主體責(zé)任，各餐飲經(jīng)營單位須成立防控工作

小組，制定規(guī)范、安全的疫情防控實施方案，建立各項操作守則，

做好信息采集工作。

二、全面落實幫扶措施

一要認真落實《中共福建省委辦公廳福建省人民政府辦公廳

關(guān)于印發(fā)〈福建省關(guān)于應(yīng)對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情扎實做

好六穩(wěn)工作的若干措施〉的通知》（閩委辦〔20XX〕3號）、《福州

市人民政府印發(fā)〈關(guān)于幫助中小微企業(yè)應(yīng)對疫情共渡難關(guān)若干措

施〉的通知》（榕政綜〔20XX〕22號），落實加大信貸支持力度、

降低企業(yè)融資成本、開通金融服務(wù)便捷通道、減免中小企業(yè)房租、

中小企業(yè)稅費減免政策等政策，幫助中小微餐飲企業(yè)渡過難關(guān)。

二要落實《福州市人民政府辦公廳印發(fā)關(guān)于應(yīng)對疫情促進商業(yè)消

費增長措施的通知》（榕政辦〔20XX〕19號），引導(dǎo)限額以上餐飲

企業(yè)調(diào)整經(jīng)營策略和模式，幫助限上餐飲企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺

加強合作，開展線上訂餐、線下自提和無接觸配送服務(wù)。三要宣

傳指導(dǎo)餐飲企業(yè)用好餐飲電商平臺的金融支持政策。餓了么、美

團等針對餐飲業(yè)推出了金融支持。餓了么口碑將向部分全國連鎖

餐飲企業(yè)提供總額10億元專項扶持資金。美團出臺了七項商戶幫

扶措施，在全國范圍內(nèi)啟動3.5億元專項扶持資金支持商戶恢復(fù)

經(jīng)營。福州晚報將聯(lián)合本地銀行，為福州餐飲企業(yè)提供貸款等服

務(wù)。

三、鼓勵發(fā)展網(wǎng)絡(luò)銷售

一要積極引導(dǎo)大中型餐飲企業(yè)開展團餐供應(yīng)。為避免復(fù)工企

業(yè)人員聚集就餐，防止群體性聚餐可能引發(fā)的風(fēng)險，要積極推動

大中型餐飲企業(yè)開展團餐供應(yīng)配送服務(wù)和外賣和外帶銷售。

二要推動餐飲企業(yè)與餐飲電商平臺開展合作，幫助餐飲企業(yè)

開辟新的銷售模式，拉動餐飲消費;通過線上下單預(yù)約、線下定時

自提、無接觸配送的方式避免人群聚集;大力倡導(dǎo)極速線上建店，

將傳統(tǒng)堂食需求、生鮮采購需求引入線上餐飲、線上零售新服務(wù)

區(qū)域，實現(xiàn)運營轉(zhuǎn)型。

三要組織開展無接觸外賣月活動，引導(dǎo)餐飲商戶開展無接觸

外賣業(yè)務(wù)，推動餐飲企業(yè)開展家庭套餐、預(yù)制菜品（半成品快食）

線上銷售，幫助餐飲企業(yè)走出困境。為避免人員聚集堂食可能引

發(fā)的疫情防控風(fēng)險，目前已有500多家餐飲企業(yè)參與無接觸外賣

月活動?！酒?0】餐飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案隨著全國上

下通力抗戰(zhàn)疫情，疫情的傳播在很多省市得到進一步控制，各類

企業(yè)復(fù)工工作也陸續(xù)進行，酒店行業(yè)也不例外。為大家?guī)淼牟?/p>

飲企業(yè)（飯店）疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案，希望能幫助到大家！餐飲企

業(yè)（飯店）疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案

為統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展，進一步優(yōu)化餐飲業(yè)疫情防

控措施，做好餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)，特制定本指引。

一、加強用餐管理。

（一）繼續(xù)暫停各類集體聚餐（宴席）活動。

（二）顧客進入餐飲服務(wù)單位，應(yīng)戴口罩，測體溫或出示安康

碼。餐飲單位發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等癥狀、安康碼為黃色、紅色和

未戴口罩人員，應(yīng)拒絕進入餐飲場所。顧客除就餐期間外，其余

時間必須戴口罩。

（三）每間包廂只開1桌，顧客隔位相坐，面對面距離不小于

1米，每桌人數(shù)不超過10人。大廳減少桌椅擺放，餐桌實際使用

數(shù)量不超過平時的50%,餐桌之間距離不小于1米,顧客隔位、

錯位相坐，面對面距離不少于1米。

（四）每桌每批次顧客用餐后立即對桌椅進行消毒，再安排下

-一批次,間隔時間不低于20分鐘。

（五）建立就餐人員登記臺賬，每桌登記至少1名顧客的姓名、

聯(lián)系方式、就餐時間。（六）要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公

勺，給予每桌客人雙筷勺或公筷公勺。

二、落實疫情防控主體責(zé)任。

餐飲服務(wù)單位負責(zé)人為第一責(zé)任人，制定完善疫情防控工作

措施和應(yīng)急預(yù)案，明確疫情防控工作職責(zé)。從業(yè)人員每天進行晨

檢和體溫監(jiān)測，全程佩戴口罩，嚴禁有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的從業(yè)

人員上崗。定時對就餐場所、電梯間等公共場所設(shè)施進行消毒保

潔，保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通。

三、全面禁止非法食用、交易野生動物的行為，嚴禁圈養(yǎng)、

宰殺、制售活禽，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求食

品加工制作食品。

四、各地要落實屬地管理責(zé)任，商務(wù)部門要落實餐飲行業(yè)管

理責(zé)任，市場監(jiān)管部門要落實食品安全監(jiān)管責(zé)任，衛(wèi)生健康部門

要落實防疫工作指導(dǎo)責(zé)任。各有關(guān)部門要各司其職、密切配合，

形成聯(lián)動機制，共同推動餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)。

餐飲企業(yè)（飯店）疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案

為了提高我校食堂防控新型冠狀病毒感染的肺炎疫情能力

和水平，指導(dǎo)和規(guī)范各類疫情突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，減輕或

者消除突發(fā)事件的危害，保障食堂員工的身體健康與生命安全，

維護學(xué)校正常的就餐秩序，根據(jù)學(xué)校防控疫情工作的各項規(guī)定，

結(jié)合食堂實際，特制定開學(xué)前應(yīng)急預(yù)案。

三、加強領(lǐng)導(dǎo)

后勤處對全校各食堂疫情防控工作負總責(zé)，處長楊令為第一

責(zé)任人，分管副處長趙磊為直接責(zé)任人。

四、工作目標

1.普及新冠肺炎防控知識，提高食堂員工的自我保護意識；

2.食堂各餐廳經(jīng)理是本餐廳疫情防控第一責(zé)任人，必須落實

疫情事件的早發(fā)現(xiàn)、早檢測、早報告、早隔離制度，達到早治療

的效果；

3.建立快速反應(yīng)和應(yīng)急處理機制，及時采取措施，嚴防疫情

在餐廳擴散。

五、工作計劃及分工

1.各食堂要掌握每名員工每日健康狀況按要求收集、匯總、

上報有關(guān)信息。各食堂建立職工群，每名員工每天上報個人情況，

一旦發(fā)現(xiàn)問題，及時向校疫情防控指揮部辦公室報告。

2.各食堂要全面掌握每名員工近期活動軌跡，特別是前往武

漢及湖北其他地區(qū)的相關(guān)情況，按要求填報相關(guān)表格。

3.以微信群、QQ工作群等形式及時向在外地的員工發(fā)布疫

情防控信息、自我防護措施、疫情防控相關(guān)知識和上崗防控相關(guān)

要求，使員工未返崗就掌握了疫情防控知識和返校途中的自我保

護技能。

4.做好員工返崗前防控物品的采購發(fā)放等前期準備工作，各

餐飲公司擬定各餐廳防疫預(yù)案，責(zé)任到人，為校外員工返校、返

崗打好工作基礎(chǔ)。

5?通知每一位在外地的員工，在條件不具備的情況下暫不返

校,返回時間等候單位正式通知，田可人不得擅自返校、返崗。

6.實行校外員工返校、返崗申請報批制度。經(jīng)允許返校后，

應(yīng)經(jīng)體溫檢測和隔離進行醫(yī)學(xué)觀察，待確認安全后方可上崗。員

工返校原則上安排在學(xué)校通知學(xué)生返校時間的前14天，以利于

員工返校的身體檢查、醫(yī)學(xué)觀察，從而確保學(xué)生返校時食堂能正

常開餐。

餐飲企業(yè)（飯店）疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案

六、綜合管理

1.成立疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組飯店總經(jīng)理為應(yīng)急小組組長,

全面統(tǒng)籌落實疫情防控工作。

2?實行一店一策、一店一案方式，結(jié)合實際編制本飯店防

控應(yīng)急預(yù)案，制定完善應(yīng)急預(yù)案。

3成立專門的消毒小組和督查小組,負責(zé)飯店內(nèi)各區(qū)域的消

毒和檢查落實工作，并建立消毒、檢查等臺賬，做到有據(jù)可查、

有跡可循。

4.保持公共場所空氣流通，禁止使用中央空調(diào)。

5.保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，及時清理垃圾。

6.顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得

進入單位，對口罩、手套等常用防疫用品進行集中回收處置管理。

7.嚴禁開展聚集類活動。

8.在顯著位置處通過LED屏播報或張貼病毒防控宣傳材料。

七、顧客服務(wù)

9.在入口處對顧客進行體溫測量并記錄，凡是超過373。（：的,

并伴有發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀的，禁止入內(nèi)并第一時間上報屬

地疫情防控管理單位。

10.對入住的顧客必須實名登記，包括但不限于顧客姓名、

性別、年齡、身份證號、聯(lián)系方式、顧客屬地信息、抵煙時間、

抵達車次、座次/航班號、座位號、來煙預(yù)接觸單位個人及聯(lián)系方

式、健康狀況、預(yù)離煙時間、預(yù)離煙車次、座次/航班號、座位號

等，所有信息記錄應(yīng)確保無誤，備案留存。

11.告知顧客服從和配合旅游星級飯店在疫情防控期間采取

的各項措施，注意個人衛(wèi)生防護、維護公共衛(wèi)生。

12.配備測溫儀和一次性使用醫(yī)用口罩等防護用品，對不配

合或干擾防疫措施的行為，依法報告公安部門。

13.嚴禁承辦任何聚會、聚餐活動，盡量采取外賣配送方式就

餐減少堂食，對住店客人采取送餐上門服務(wù)方式，如進店就餐應(yīng)

間隔桌位就餐，就餐人員間隔距離不得少于1.5米。

14.推出并倡導(dǎo)無接觸網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂服務(wù)。

15.完善并倡導(dǎo)刷卡支付、各種移動支付方式結(jié)算。

八、內(nèi)部管理

16.加強對員工的培訓(xùn)|,采集員工疫情控制期間的動態(tài)信息

并登記匯總，有湖北居住史、旅行史以及與確診或疑似病例有過

密切接觸的員工，必須嚴格進行14天集中隔離觀察。

17.在崗員工每天實行晨、午、晚體溫檢測制度，做好記錄

和建檔工作，若員工體溫超過37.3(,應(yīng)要求員工回家觀察休息，

一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、干咳、乏力等疑似癥狀，應(yīng)立即停止工作，

及時到醫(yī)療機構(gòu)就診。

18.在崗員工要佩戴口罩并按時更換，保持個人衛(wèi)生，堅持

在工作前、操作后、進食前、如廁后按照七步法嚴格洗手。

19.員工采取分流、分餐等措施，避免人員密集。

20.環(huán)境及物品以清潔為主，預(yù)防性消毒為輔，避免過度消

毒，受到污染時隨時進行清潔消毒。

21.經(jīng)營場所每日至少1次全面清潔消毒，門廳、樓道、會

議室、客房、餐廳、電梯、樓梯等要重點清潔消毒，對于顧客接

觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次,

公共用品用具嚴格執(zhí)行一客一換一消毒。

22.每個區(qū)域使用的保潔用具要做到專區(qū)專用、專物專用，

避免交叉污染。

23.地面、墻壁消毒應(yīng)配制濃度為1000mg/L含氯消毒液,

消毒作用時間應(yīng)不少于15分鐘;桌面、門把手、水龍頭等物體表

面消毒應(yīng)配制濃度為500mg/L含氯消毒液，作用30分鐘，然后

用清水擦拭干凈。

24.拖布和抹布等使用后以有效氯含量為1000mg/L的含氯

消毒劑進行浸泡消毒，作用30分鐘后用清水沖洗干凈，晾干存放;

電話應(yīng)做好日常清潔，建議座機電話每天用75%酒精擦拭兩次，

如果使用頻繁可增加至四次。

25.客房內(nèi)衛(wèi)生間每日消毒1次，客人退房后應(yīng)及時進行清

潔和消毒;公共衛(wèi)生間應(yīng)增加巡查頻次，視情況增加消毒次數(shù);衛(wèi)生

間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒，作用30

分鐘;衛(wèi)生間內(nèi)的表面以消毒手經(jīng)常接觸的表面為主，如門把手、

水龍頭等，可用有效氯為500mg/L?1000mg/L的含氯消毒劑或

其他可用于表面消毒的消毒劑，擦拭消毒，作用30分鐘后清水擦

拭干凈。

26.對所有客房要開窗通風(fēng)，每日通風(fēng)不少于2次，每次不

少于30分鐘，以保持室內(nèi)空氣流通，禁止售賣無窗房。

27.保持就餐場所內(nèi)部環(huán)境整潔，餐具、飲具和盛放直接入

口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗

凈，餐桌、餐椅使用后進行消毒。

28.廚房操作間保持清潔干燥，嚴禁生食和熟食用品混用，

保持廚房用具的清潔，妥善做好垃圾處理。

29操作間和接觸直接入口食品的從業(yè)人員必須穿戴經(jīng)過消

毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重復(fù)使用。

30.衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔和干爽，提供洗手液，并保證水龍頭

等設(shè)施正常使用?！酒?1】餐飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案

一、加強用餐管理。

（一）繼續(xù)暫停各類集體聚餐（宴席）活動。

（二）顧客進入餐飲服務(wù)單位，應(yīng)戴口罩，測體溫或出示安康

碼。餐飲單位發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等癥狀、安康碼為黃色、紅色和

未戴口罩人員，應(yīng)拒絕進入餐飲場所。顧客除就餐期間外，其余

時間必須戴口罩。

（三）每間包廂只開1桌，顧客隔位相坐，面對面距離不小于

1米，每桌人數(shù)不超過10人。大廳減少桌椅擺放，餐桌實際使用

數(shù)量不超過平時的50%,餐桌之間距離不小于1米，顧客隔位、

錯位相坐，面對面距離不少于1米。

（四）每桌每批次顧客用餐后立即對桌椅進行消毒，再安排下

-—批次，間隔時間不低于20分鐘。

（五）建立就餐人員登記臺賬，每桌登記至少1名顧客的姓名、

聯(lián)系方式、就餐時間。

（六）要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，給予每桌客人

雙筷勺或公筷公勺。

二、落實疫情防控主體責(zé)任。

餐飲服務(wù)單位負責(zé)人為第一責(zé)任人，制定完善疫情防控工作

措施和應(yīng)急預(yù)案，明確疫情防控工作職責(zé)。從業(yè)人員每天進行晨

檢和體溫監(jiān)測，全程佩戴口罩，嚴禁有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的從業(yè)

人員上崗。定時對就餐場所、電梯間等公共場所設(shè)施進行消毒保

潔，保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通。

三、全面禁止非法食用、交易野生動物的行為，嚴禁圈養(yǎng)、

宰殺、制售活禽，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求食

品加工制作食品。

四、各地要落實屬地管理責(zé)任，商務(wù)部門要落實餐飲行業(yè)管

理責(zé)任，市場監(jiān)管部門要落實食品安全監(jiān)管責(zé)任，衛(wèi)生健康部門

要落實防疫工作指導(dǎo)責(zé)任。各有關(guān)部門要各司其職、密切配合，

形成聯(lián)動機制，共同推動餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)?！酒?2】餐飲企業(yè)疫

情防控應(yīng)急措施預(yù)案

根據(jù)黨中央、國務(wù)院和市委、市政府關(guān)于疫情防控和復(fù)工復(fù)

產(chǎn)的決策部署，餐飲服務(wù)業(yè)要在全面落實疫情防控各項措施的同

時，有序推進復(fù)工復(fù)產(chǎn)。為了保障餐飲服務(wù)業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)和社會防

控的安全，特制定餐飲服務(wù)業(yè)在疫情期間復(fù)工復(fù)產(chǎn)指引，望各企

業(yè)認真執(zhí)行。

一、企業(yè)管理

1.各經(jīng)營單位必須成立防控工作小組，由企業(yè)法人或指定專

人全面負責(zé)，制定應(yīng)急方案，做好信息采集工作，建立報備制度。

2.要全面采集了解上崗員工假期動態(tài)（員工去過哪里、是否有

發(fā)熱、呼吸道感染等癥狀），并登記匯總。有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、

旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個方面情況的員工嚴格按

有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

3.要求所有員工對待疫情不得隱瞞，如有發(fā)熱、咳嗽等不適

癥狀者要及時就醫(yī)參與篩查。有來自新型冠狀病毒感染的肺炎流

行地區(qū)的人員及有接觸等潛在風(fēng)險人員要及時報備，并要求員工

按照要求居家觀察14日，暫不返崗。

4.企業(yè)應(yīng)在開業(yè)前或復(fù)業(yè)時準備防護物資包括但不限于：

醫(yī)用外科口罩、醫(yī)用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調(diào)系統(tǒng)

專用消毒劑、洗手液等防護用品，配備紅外線測溫儀等。

5.在疫情防控解除前，未經(jīng)上級允許，停止接待大規(guī)模聚餐

活動。

二、店堂管理

1?店內(nèi)需配有測溫器對來店客人逐一測溫（75座以下店參照

執(zhí)行）。如發(fā)現(xiàn)來店客人有發(fā)熱、感冒、咳嗽等現(xiàn)象的應(yīng)及時勸說

就醫(yī)并做好詳細記錄。

2.在店內(nèi)為顧客提供公共洗手池,備有洗手液、消毒酒精;

對就餐客人提供一次性消毒紙巾?？腿司筒妥婪胖霉旯住?/p>

3.在做好店堂全面打掃消毒的基礎(chǔ)上要保持餐飲經(jīng)營場所空

氣流通，空調(diào)房間保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運作，定期對空調(diào)過濾器進

行清潔消毒。

4.店內(nèi)有公共衛(wèi)生間的，應(yīng)每日打掃環(huán)境及坐具清潔消毒并

做好記錄，衛(wèi)生間洗手池配有洗手液、消毒酒精、手紙，保持空

氣流通。

5.電梯在保證安全運行的同時，應(yīng)增加消毒的頻次。

6.每日公示消毒情況。

三、員工管理

1.對從疫情發(fā)生地返回的員工進行社區(qū)登記、測溫并按地區(qū)

防疫管理要求落實配合。員工宿舍需加強環(huán)境清潔、室內(nèi)消毒，

做好每日員工測溫記錄，確保宿舍安全。

2?店內(nèi)配置紅外線測溫儀器，由專人對員工進行測溫、登記，

店內(nèi)建立測溫臺賬，持續(xù)記錄每個人的體溫狀況。如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、

感冒、咳嗽、呼吸道感染的人員應(yīng)停止工作及時就醫(yī)。

3.每天落實晨檢、午檢（晚市開始前）制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感

冒、咳嗽、呼吸道感染的人員要立即停止上班，及時就診。歇業(yè)

的門店如提供員工餐需對就餐員工落實測溫檢查，有發(fā)熱、感冒、

咳嗽等癥狀及時報告，安排就診。

4.所有員工須戴口罩上崗，每日及時更換口罩，保持個人清

潔衛(wèi)生。在上崗前、如廁后、接觸垃圾后必須及時進行雙手消毒。

四、顧客管理

1.所有顧客進店須全程帶口罩（除就餐外），并應(yīng)有測量體溫

的過程，正常體溫，可提供服務(wù)，在體溫超過37.3攝氏度的情況

下，應(yīng)要求顧客離店并及時就醫(yī)檢查，同時做好登記，保持可追

溯。

2,營業(yè)期間嚴控入店人數(shù)，避免人群聚集。要根據(jù)店堂內(nèi)人

群密集程度和可能存在的風(fēng)險隱患，采取相應(yīng)的導(dǎo)流措施和預(yù)警

機制的要求：在餐飲場所可活動區(qū)域每100平方米的人員密度提

倡在50人以下為宜;人員密度為50-100人時，應(yīng)適當(dāng)控制顧客進

入;人員密度為100-150人，應(yīng)限制顧客進入;室內(nèi)場所人員密度

超過150人，應(yīng)停止顧客進入。

各餐飲企業(yè)要分別制定相應(yīng)方案，視情啟動控制、限制和禁

止顧客進入就餐的三級響應(yīng)機制，同時積極做好顧客的疏導(dǎo)工作。

3,提供堂食服務(wù)時，應(yīng)盡可能擴大客人就餐時人與人的間隔

距離，可推行分時就餐、錯位就餐、同向就餐等方式，確保顧客

就餐安全。尤其是團餐企業(yè)，可以采取分批次就餐、分裝成盒飯

送餐到崗位、餐桌上做臨時隔斷等方法，改變面對面的就餐方式。

五、經(jīng)營管理

1.加強食材采購管理，做好索證索票，確保各類食材、食品

的安全。

2.暫時停業(yè)的餐飲企業(yè)在處理庫存食材時需封閉包裝，注明

日期。開業(yè)后確保食材在保質(zhì)期內(nèi)使用。絕不使用過期和不新鮮

的原材料。

3.禁止經(jīng)營野味，不在廚房宰殺家禽。

4.嚴格執(zhí)行、嚴格檢查餐飲企業(yè)原有的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生

規(guī)范的落實。特別強調(diào)燒熟煮透，確保餐具、用具、飲品等器皿

消毒后使用，每日對經(jīng)營場所、電梯、傳菜梯空間進行消毒。但

要避兔消毒液體接觸到菜品、成品。

六、外賣管理

1.企業(yè)制作半成品銷售的，應(yīng)當(dāng)在包裝或容器上標明單位名

稱、地址、聯(lián)系方式，以及食品名稱、加工制作時間、保存條件、

保存期限、在家里加熱制作時要求等內(nèi)容。

2.餐飲單位從事外賣供餐服務(wù)的，不得超出市場監(jiān)管局許可

核準經(jīng)營項目，供餐數(shù)量要與自身規(guī)模和供應(yīng)能力相適應(yīng)，一家

餐飲單位向同一服務(wù)對象一次供餐不得超過200人份;凡供餐超過

200人份的，食品經(jīng)營者應(yīng)取得集體用餐配送膳食或團體膳食外

賣經(jīng)營項目許可。

3.外賣外送餐食要加食安鎖。使用的保溫箱、物流車及周轉(zhuǎn)

用具每天清潔消毒。

4.有條件的餐飲企業(yè)應(yīng)為外賣小哥設(shè)立指定通道;為外賣小

哥提供口罩、消毒液等用品。

5.明碼標價，質(zhì)價相符。弘揚特色，適應(yīng)市場。遵守服務(wù)承

諾，贏得消費信賴。【篇13】餐飲企業(yè)疫情防控應(yīng)急措施預(yù)案

一、綜合管理

1.成立疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組飯店總經(jīng)理為應(yīng)急小組組長,

全面統(tǒng)籌落實疫情防控工作。

2.實行一店一策、一店一案方式，結(jié)合實際編制本飯店防控

應(yīng)急預(yù)案，制定完善應(yīng)急預(yù)案。

3成立專門的消毒小組和督查小組,負責(zé)飯店內(nèi)各區(qū)域的消

毒和檢查落實工作，并建立消毒、檢查等臺賬，做到有據(jù)可查、

有跡可循。

4.保持公共場所空氣流通，禁止使用中央空調(diào)。

5.保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，及時清理垃圾。

6.顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得

進入單位，對口罩、手套等常用防疫用品進行集中回收處置管理。

7.嚴禁開展聚集類活動。

8.在顯著位置處通過LED屏播報或張貼病毒防控宣傳材料。

二、顧客服務(wù)

9.在入口處對顧客進行體溫測量并記錄，凡是超過

37.3。（：的，并伴有發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀的，禁止入內(nèi)并

第一時間上報屬地疫情防控管理單位。

10.對入住的顧客必須實名登記，包括但不限于顧客姓名、

性別、年齡、身份證號、聯(lián)系方式、顧客屬地信息、抵煙時間、

抵達車次、座次/航班號、座位號、來煙預(yù)接觸單位個人及聯(lián)系方

式、健康狀況、預(yù)離煙時間、預(yù)離煙車次、座次/航班號、座位號

等，所有信息記錄應(yīng)確保無誤，備案留存。

11.告知顧客服從和配合旅游星級飯店在疫情防控期間采取

的各項措施，注意個人衛(wèi)生防護、維護公共衛(wèi)生。

12.配備測溫儀和一次性使用醫(yī)用口罩等防護用品，對不配