中央廚房審查細(xì)則

第第頁(yè)中央廚房審查細(xì)則中央廚房許可審查規(guī)范第一條為規(guī)范中央廚房許可，依據(jù)《中央機(jī)構(gòu)編制委員會(huì)辦公室關(guān)于明確中央廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責(zé)有關(guān)問(wèn)題的通知》（中央編辦發(fā)〔20**〕3號(hào)），以及《餐飲服務(wù)許可管理方法》《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求，訂立本規(guī)范。第二條中央廚房，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)合及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品產(chǎn)品或半產(chǎn)品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。第三條中央廚房納入餐飲服務(wù)許可管理的范圍，作為第六類(lèi)餐飲服務(wù)許可類(lèi)別審查。開(kāi)設(shè)中央廚房應(yīng)當(dāng)取得《餐飲服務(wù)許可證》，其許可程序和申請(qǐng)料子依照《餐飲服務(wù)許可管理方法》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第四條中央廚房餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)的受理和審批機(jī)關(guān)由中央廚房所在地省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定。第五條由餐飲連鎖企業(yè)向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出中央廚房餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)。申請(qǐng)?jiān)S可的中央廚房應(yīng)當(dāng)具備《餐飲服務(wù)許可管理方法》第九條規(guī)定的基本條件。第六條中央廚房應(yīng)當(dāng)設(shè)置專(zhuān)職食品安全管理人員。申請(qǐng)人申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可時(shí)，應(yīng)提交餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)合格證明。第七條申請(qǐng)人提交的保證食品安全的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)包含：（一）從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度；（二）專(zhuān)職食品安全管理人員崗位職責(zé)規(guī)定；（三）食品供應(yīng)商遴選制度；（四）加工制作場(chǎng)合環(huán)境及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度；（五）關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程，包含采購(gòu)、貯存、烹調(diào)溫度掌控、專(zhuān)間操作、包裝、留樣、運(yùn)輸、清洗消毒等；（六）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度；（七）食品添加劑使用管理制度；（八）食品檢驗(yàn)制度；（九）問(wèn)題食品召回和處理方案；（十）食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理方案；（十一）食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定的其他制度。第八條中央廚房向餐飲服務(wù)單位配送的食品品種應(yīng)當(dāng)報(bào)受理餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)審核備案。禁止配送的高風(fēng)險(xiǎn)食品目錄由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)確定。第九條選址要求選擇地形干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25米以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。第十條場(chǎng)合設(shè)置、布局、分隔、面積要求（一）設(shè)置具有與供應(yīng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的粗加工、切配、烹調(diào)、面點(diǎn)制作、食品冷卻、食品包裝、待配送食品貯存、工用具清洗消毒等加工操作場(chǎng)合，以及食品庫(kù)房、更衣室、清潔工具存放場(chǎng)合等。（二）食品處理區(qū)分為一般操作區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔區(qū)，各食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，且獨(dú)立分隔。（三）配制涼菜以及待配送食品貯存的，應(yīng)分別設(shè)置食品加工專(zhuān)間；食品冷卻、包裝應(yīng)設(shè)置食品加工專(zhuān)間或?qū)Ｓ迷O(shè)施。（四）各加工操作場(chǎng)合依照原材料子進(jìn)入、原材料子處理、半產(chǎn)品加工、食品分裝及待配送食品貯存的次序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。（五）接觸原材料子、半產(chǎn)品、產(chǎn)品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，且分區(qū)域存放；接觸動(dòng)物性和植物性食品的工具、用具和容器也有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，且分區(qū)域存放。（六）食品加工操作和貯存場(chǎng)合面積原則上不小于300平方米，應(yīng)當(dāng)與加工食品的品種和數(shù)量相適應(yīng)。（七）切配烹飪場(chǎng)合面積不小于食品處理區(qū)面積的15%；清洗消毒區(qū)面積不小于食品處理區(qū)面積的10%。（八）涼菜專(zhuān)間面積不小于10平方米。（九）廠區(qū)道路采用混凝土、瀝青等便于清洗的硬質(zhì)料子鋪設(shè)，有良好的排水系統(tǒng)。（十）加工制作場(chǎng)合內(nèi)無(wú)圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類(lèi)動(dòng)物的區(qū)域（或距離25米以上）。第十一條食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門(mén)窗和天花板要求（一）地面用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢的料子鋪設(shè)，且平整、無(wú)裂縫。（二）粗加工、切配、加工用具清洗消毒和烹調(diào)等需常常沖洗場(chǎng)合、易潮濕場(chǎng)合的地面易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。（三）地面和排水溝有排水坡度（不小于1.5%），排水的流向由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)。（四）排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。（五）墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處有確定的弧度。（六）墻壁采用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色料子。（七）粗加工、切配、烹調(diào)和工用具清洗消毒等場(chǎng)合應(yīng)有1.5米以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的料子制成的墻裙，食品加工專(zhuān)間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到頂。（八）內(nèi)窗臺(tái)下斜45度以上或采用無(wú)窗臺(tái)結(jié)構(gòu)。（九）門(mén)、窗裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門(mén)和可開(kāi)啟的窗設(shè)有易于拆下清洗不生銹的紗網(wǎng)或空氣幕，與外界直接相通的門(mén)和各類(lèi)專(zhuān)間的門(mén)能自動(dòng)關(guān)閉。（十）粗加工、切配、烹調(diào)、工用具清洗消毒等場(chǎng)合、食品包裝間的門(mén)采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固料子制作。（十一）天花板用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、表面干凈、耐腐蝕、耐溫、淺色料子涂覆或裝修。（十二）半產(chǎn)品、即食食品暴露場(chǎng)合屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過(guò)，加設(shè)平整易于清潔的吊頂（吊頂間縫隙應(yīng)嚴(yán)密封閉）。（十三）水蒸氣較多的場(chǎng)合的天花板有適當(dāng)?shù)钠露龋ㄐ逼禄蚬靶尉桑５谑l洗手消毒設(shè)施要求（一）食品處理區(qū)內(nèi)設(shè)置充分?jǐn)?shù)量的洗手設(shè)施，其位置設(shè)置在方便員工的區(qū)域。（二）洗手池的材質(zhì)為不透水料子，結(jié)構(gòu)不易積垢并易于清洗。（三）洗手消毒設(shè)施旁設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手設(shè)施，員工專(zhuān)用洗手消毒設(shè)施相近有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。第十三條工用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施要求（一）依據(jù)加工食品的品種，配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。（二）采用有效的物理消毒或化學(xué)消毒方法。（三）各類(lèi)清洗消毒方式設(shè)專(zhuān)用水池的最低數(shù)量：采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專(zhuān)用水池或容器。采用熱力消毒的，可設(shè)置２個(gè)專(zhuān)用水池或容器。各類(lèi)水池或容器以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。（四）接觸直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池專(zhuān)用，與食品原材料子、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。（五）工用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水料子、不易積垢并易于清洗。（六）設(shè)專(zhuān)供存放消毒后工用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，易于清潔。（七）清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要。第十四條食品原材料子、清潔工具清洗水池要求（一）粗加工操作場(chǎng)合分別設(shè)動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品3類(lèi)食品原材料子的清洗水池，水池?cái)?shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。各類(lèi)水池以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。（二）加工場(chǎng)合內(nèi)設(shè)專(zhuān)用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池，其位置不會(huì)污染食品及其加工操作過(guò)程。第十五條加工食品設(shè)備、工具和容器要求（一）食品烹調(diào)后以冷凍（藏）方式保管的，應(yīng)依據(jù)加工食品的品種和數(shù)量，配備相應(yīng)數(shù)量的食品快速冷卻設(shè)備。（二）應(yīng)依據(jù)待配送食品的品種、數(shù)量、配送方式，配備相應(yīng)的食品包裝設(shè)備。（三）接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝料子等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。（四）接觸食品的設(shè)備、工具和容器易于清洗消毒。（五）全部食品設(shè)備、工具和容器不使用木質(zhì)料子，因工藝要求必需使用除外。（六）食品容器、工具和設(shè)備與食品的接觸面平滑、無(wú)凹陷或裂縫（因工藝要求除外）。第十六條通風(fēng)排煙、采光照明設(shè)施要求（一）食品烹調(diào)場(chǎng)合采用機(jī)械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙或大量蒸汽的設(shè)備上部，加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過(guò)濾的排氣裝置，過(guò)濾器便于清洗和更換。（二）排氣口裝有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。（三）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合光源不變化所察看食品的自然顏色。（四）安裝在食品暴露正上方的照明設(shè)施使用防護(hù)罩。冷凍（藏）庫(kù)房使用防爆燈。第十七條廢棄物暫存設(shè)施要求（一）食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識(shí)。（二）廢棄物容器配有蓋子，以堅(jiān)固及不透水的料子制造，內(nèi)壁光滑便于清洗。專(zhuān)間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動(dòng)開(kāi)啟式。第十八條庫(kù)房和食品貯存場(chǎng)合要求（一）食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝料子、工用具等物品除外）庫(kù)房分開(kāi)設(shè)置。（二）冷藏、冷凍柜（庫(kù)）數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原材料子、半產(chǎn)品和產(chǎn)品分開(kāi)存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。（三）除冷庫(kù)外的庫(kù)房有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠（如設(shè)防鼠板或木質(zhì)門(mén)下方以金屬包覆）設(shè)施。（四）冷藏、冷凍庫(kù)設(shè)可正確指示庫(kù)內(nèi)溫度的溫度計(jì)。（五）庫(kù)房及冷藏、冷凍庫(kù)內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量充分的物品存放架，能使貯存的食品離地離墻存放。第十九條專(zhuān)間要求（一）專(zhuān)間內(nèi)無(wú)明溝，地漏帶水封，專(zhuān)間墻裙鋪設(shè)到頂。（二）專(zhuān)間只設(shè)一扇門(mén)，采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)，能夠自動(dòng)關(guān)閉。窗戶(hù)封閉。（三）需要直接接觸產(chǎn)品的用水，應(yīng)加裝水凈化設(shè)施。（四）專(zhuān)間內(nèi)設(shè)符合餐飲服務(wù)食品安全管理規(guī)范要求的空調(diào)設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、流動(dòng)水源、工具清洗消毒設(shè)施；涼菜間、食品冷卻間、食品包裝間設(shè)專(zhuān)用冷凍（藏）設(shè)施。（五）專(zhuān)間入口處設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過(guò)式預(yù)進(jìn)間。洗手消毒設(shè)施除符合本規(guī)范第十三條的規(guī)定外，應(yīng)當(dāng)為非手觸動(dòng)式。第二十條更衣室要求更衣場(chǎng)合應(yīng)與加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合處于同一建筑物內(nèi)，有充分大小的空間、充分?jǐn)?shù)量的更衣設(shè)施和適當(dāng)?shù)恼彰?。第二十一條洗手間設(shè)置要求（一）洗手間不設(shè)在食品處理區(qū)。（二）洗手間采用水沖式。（三）洗手間地面、墻壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易積垢的料子，設(shè)有效排氣裝置，有適當(dāng)照明，與外界相通的窗戶(hù)設(shè)置紗窗，或?yàn)榉忾]式，外門(mén)能自動(dòng)關(guān)閉，在出口相近設(shè)置洗手設(shè)施。（四）洗手間排污管道與食品加工操作場(chǎng)合的排水管道分設(shè)，并有可靠的防臭氣水封。第二十二條運(yùn)輸設(shè)備要求配備與加工食品品種、數(shù)量以及貯存要求相適應(yīng)的封閉式專(zhuān)用運(yùn)輸冷藏車(chē)輛，車(chē)輛內(nèi)部結(jié)構(gòu)平整，易清洗。第二十三條食品檢驗(yàn)和留樣設(shè)施設(shè)備及人員要求（一）設(shè)置與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢驗(yàn)室。（二）配備與檢驗(yàn)項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施和檢驗(yàn)人員。（三）配備留樣專(zhuān)用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。第二十四條省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可依據(jù)本規(guī)范訂立實(shí)在實(shí)施細(xì)則，報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局備案。第二十五條本規(guī)范由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第二十六條本規(guī)范自20**年7月1日起實(shí)施。篇2:含乳飲料及植物蛋白飲料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則含乳飲料及植物蛋白飲料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的含乳飲料及植物蛋白飲料產(chǎn)品包含以鮮乳或乳制品（經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵）為緊要原材料子，經(jīng)調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌（或殺菌、灌裝）等工序加工而成的含乳飲料和以蛋白質(zhì)含量較高的植物果實(shí)、種子或核果類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)的果仁等為原材料子，經(jīng)處理、制漿、調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌（或殺菌、灌裝）等工序加工而成的植物蛋白飲料產(chǎn)品。二、基本生產(chǎn)流程和關(guān)鍵掌控環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。1．含乳飲料乳（復(fù)原乳）調(diào)配均質(zhì)殺菌灌裝（灌裝殺菌）產(chǎn)品殺菌冷卻水+輔料發(fā)酵均質(zhì)調(diào)配均質(zhì)殺菌灌裝（灌裝殺菌）產(chǎn)品注：活性乳酸菌飲料無(wú)最終一步殺菌過(guò)程。2．植物蛋白飲料水水+輔料原材料子預(yù)處理制漿過(guò)濾脫氣調(diào)配均質(zhì)殺菌灌裝（或灌裝殺菌）產(chǎn)品（二）關(guān)鍵掌控環(huán)節(jié)。原輔料子、包裝料子的質(zhì)量掌控；生產(chǎn)車(chē)間，尤其是配料和灌裝車(chē)間的衛(wèi)生管理掌控；水處理工序的管理掌控；管道設(shè)備的清洗消毒；配料計(jì)量；殺菌工序的掌控；瓶及蓋的清洗消毒；操作人員的衛(wèi)生管理。（三）容易顯現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。設(shè)備、環(huán)境、原輔料子、包裝料子、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理掌控不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格；原材料子質(zhì)量及配料掌控等環(huán)節(jié)易造成蛋白質(zhì)不達(dá)標(biāo)、食品添加劑超范圍和超量使用。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)合。1．對(duì)于生產(chǎn)含乳飲料及植物蛋白飲料產(chǎn)品的企業(yè)，應(yīng)具備原輔料子及包裝料子倉(cāng)庫(kù)、產(chǎn)品倉(cāng)庫(kù)、水處理車(chē)間、配料車(chē)間、殺菌及自動(dòng)灌裝封蓋車(chē)間、包裝車(chē)間等生產(chǎn)場(chǎng)合。各生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施（應(yīng)采用非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)）以及符合要求的鞋靴消毒池（或其他設(shè)施）。2．生產(chǎn)車(chē)間依其清潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動(dòng)力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)試驗(yàn)室、原材料子處理、倉(cāng)庫(kù)、外包裝等）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（殺菌車(chē)間、配料車(chē)間、預(yù)包裝清洗消毒車(chē)間等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝車(chē)間、乳酸菌發(fā)酵車(chē)間、菌種培養(yǎng)車(chē)間等）。各區(qū)之間應(yīng)予以有效隔離，防止交叉污染。3．準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對(duì)密閉，設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施，清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)為10萬(wàn)級(jí)以上干凈廠房，入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1.原材料子預(yù)處理設(shè)施（適用植物蛋白飲料）；2.磨漿機(jī)或膠體磨（適用植物蛋白飲料）；3.過(guò)濾機(jī)或離心機(jī)（適用植物蛋白飲料）；4.貯罐；5.發(fā)酵罐（適用發(fā)酵型產(chǎn)品）；6.均質(zhì)機(jī)；7.殺菌設(shè)備；8.自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備；9.水處理設(shè)備；10.生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施；11.管道設(shè)備清洗消毒設(shè)施。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB1167320**《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB1632120**《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB1632220**《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；QB155492《乳酸菌飲料》；QB/T243999《花生乳（露）》；QB/T243899《杏仁乳（露）》；QB/T230097《椰子乳（汁）》；QB/T213295《豆乳和豆乳飲料》；QB/T230197《核桃乳（露）》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔料子的有關(guān)要求原材料子乳要符合GB6914《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》的要求，乳粉要符合GB5410《全脂乳粉》和GB5411《脫脂乳粉》的要求；植物蛋白飲料的原材料子（大豆、花生等）應(yīng)符合其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求；其他原輔料子應(yīng)符合GB107911989《軟飲料原輔料子的要求》的規(guī)定；包裝料子應(yīng)符合GB107901989《軟飲料的檢驗(yàn)規(guī)定、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存》的規(guī)定。原輔料子中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必需采購(gòu)獲證企業(yè)的合格產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）計(jì)量容器；（六）折光儀；（七）定氮裝置；（八）酸度計(jì)；（九）分析天平（0.1mg）。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按下列表中列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行2次檢驗(yàn)。帶的項(xiàng)目為以非罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝植物蛋白飲料的微生物測(cè)定項(xiàng)目；帶★的項(xiàng)目為以罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝植物蛋白飲料的微生物測(cè)定項(xiàng)目。含乳飲料（包含乳酸菌飲料）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注感官凈含量蛋白質(zhì)可溶性固形物乳酸菌飲料項(xiàng)目脂肪鮮奶原材料子含乳飲料項(xiàng)目酸度乳酸菌飲料項(xiàng)目總砷8鉛9銅10脲酶試驗(yàn)乳酸菌飲料項(xiàng)目11菌落總數(shù)未殺菌乳酸菌飲料不檢12大腸菌群13致病菌14霉菌15酵母16乳酸菌未殺菌乳酸菌飲料項(xiàng)目17苯甲酸其他防腐劑依據(jù)產(chǎn)品使用情形確定18山梨酸19糖