DB34T∕ 2742-2016 地理標(biāo)志產(chǎn)品 迎駕貢酒

地理標(biāo)志產(chǎn)品迎駕貢酒ProductofgeographicalindicationYingjiHYPERLINK安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)按照國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》與GB/T17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。本標(biāo)準(zhǔn)由安徽省酒業(yè)協(xié)會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由安徽省濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：安徽迎駕貢酒股份有限公司、安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：倪永培、廣家權(quán)、程堅(jiān)、項(xiàng)興本、高玲、王少磊、張磊。1地理標(biāo)志產(chǎn)品迎駕貢酒1范圍迎駕貢酒。件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB1351小麥GB1353玉米GB2715糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2757食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則請(qǐng)a生定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令(2005)第75號(hào)令3術(shù)語(yǔ)和定義2在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，以高粱、大米、糯米、小麥、玉米和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有以己酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒。4產(chǎn)品分類按產(chǎn)品的酒精度分為：——酒精度≥50%vol;——酒精度42%vol～50%vol;5地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍迎駕貢酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即安徽省六安市霍山縣衡山鎮(zhèn)、佛子嶺鎮(zhèn)、黑石渡鎮(zhèn)、下符橋鎮(zhèn)、太陽(yáng)鄉(xiāng)、磨子潭鎮(zhèn)、大化坪鎮(zhèn)等7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，見(jiàn)附錄A。6.1基本要求不得添加非食用物質(zhì)；食用的食品原料應(yīng)符合GB2761、GB2762和GB2763的規(guī)定。6.2原輔料應(yīng)符合GB/T8231的規(guī)定。應(yīng)符合GB1351的規(guī)定。6.2.4玉米應(yīng)符合GB1353的規(guī)定。6.2.5其它糧谷原料應(yīng)符合GB2715的規(guī)定。6.2.6生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。6.3釀造環(huán)境3DB34/T2742—20166.4生產(chǎn)工藝長(zhǎng)(“二高”是指入池酸度高、入池淀粉高；“一低”是指入池水份低；“一長(zhǎng)”是指發(fā)酵周期長(zhǎng))等6.5感官要求表1感官指標(biāo)香氣窖香幽雅、濃中帶醬口味綿甜爽口、諸味協(xié)調(diào)、恰暢注：當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀物或失光，10℃以上應(yīng)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)酒精度/(%vol)總酸(以乙酸計(jì))/(g/L)≥總酯(以乙酸乙酯計(jì))(g/L)己酸乙酯/(g/L)固形物/(g/L)注：酒精度均以標(biāo)簽上所示為準(zhǔn)，允許誤差為±1.0%vol。6.8凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6.9食品加工過(guò)程要求4DB34/T27427試驗(yàn)方法7.1感官要求、理化指標(biāo)的檢驗(yàn)按GB/T10345執(zhí)行。7.2食品安全指標(biāo)的檢驗(yàn)按GB2757執(zhí)行。7.3凈含量的檢驗(yàn)按JJF1070執(zhí)行。8檢驗(yàn)規(guī)則按GB/T10346和國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令(2005)第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦9標(biāo)簽、標(biāo)志HYPERLINK5(規(guī)范性附錄)迎駕貢酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖迎駕貢酒地理標(biāo)志保護(hù)范圍包括安徽省霍山縣衡山鎮(zhèn)、佛子嶺鎮(zhèn)、黑石渡鎮(zhèn)、下符橋鎮(zhèn)、太陽(yáng)鄉(xiāng)、磨子潭鎮(zhèn)、大化坪鎮(zhèn)等7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。迎駕貢酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見(jiàn)圖A.1