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DB34DB34/T2953—2017社會福利機構(gòu)膳食服務規(guī)范Cateringservicespecificationforthesocialwelfareinstitute安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I1《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》國食藥監(jiān)食[20《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》國食藥監(jiān)食[24.2.2入職前應提交合格的體檢報告，每年一次健康體檢，持健康合格證上崗，必要4.2.3應按《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》進行操作，患有衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙4.3.2餐廳整體布局合理，桌椅擺放整齊，干凈整潔。公共區(qū)域有明顯標識、方便識4.3.4儲藏室物品應分類擺放整齊、有序，用于存放食品的設(shè)備應貼有標簽。保持室4.4.7熟食類的食品堅持低溫保存48小時留樣，不得少于100g，并記錄食品留5.4機構(gòu)工作人員應現(xiàn)場監(jiān)督服務情況，使其規(guī)范化、程序化，妥善處理服務36.2.2驗收員負責對采購來的原材料等貨物進行驗收，核對品種、數(shù)量，46.5.1貯存場所、設(shè)備應保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得6.5.3冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區(qū)分標識。冷藏、冷凍貯存應做到原％，57.2.2.2應針對不同疾病的服務對象、兒童進行營養(yǎng)模塊化分餐，以8.1.4自理服務對象自覺維護就餐秩序，按各餐廳開放時間到相應的餐廳就餐。8.1.6食堂工作人員在打飯時應做好和服務對象的溝通，及時了解服務對象不69.2機構(gòu)必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患

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