食品安全相關(guān)規(guī)章制度

食品安全相關(guān)規(guī)章制度

一、食品安全原則

1.全面覆蓋：本規(guī)章制度適用于我國(guó)境內(nèi)從事食品生產(chǎn)、加工、流通、銷售、餐飲服務(wù)等活動(dòng)的所有企業(yè)和個(gè)體工商戶。

2.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)采取有效措施，預(yù)防食品污染和食物中毒事故的發(fā)生。

3.安全第一：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，應(yīng)將食品安全放在首位，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

4.誠(chéng)信自律：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)遵循誠(chéng)實(shí)信用原則，自覺(jué)履行食品安全責(zé)任。

二、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)

1.原料采購(gòu)：食品生產(chǎn)者應(yīng)從合法渠道采購(gòu)原料，查驗(yàn)供貨者的許可證和相關(guān)證明文件，確保原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2.生產(chǎn)過(guò)程：食品生產(chǎn)者應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程，保證生產(chǎn)過(guò)程不受污染。

3.產(chǎn)品檢驗(yàn)：食品生產(chǎn)者應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

4.產(chǎn)品包裝：食品生產(chǎn)者應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，標(biāo)注清晰的標(biāo)簽，注明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

三、食品流通環(huán)節(jié)

1.經(jīng)營(yíng)許可：食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示。

2.進(jìn)貨查驗(yàn)：食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和相關(guān)證明文件，確保所售食品來(lái)源合法。

3.儲(chǔ)存條件：食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照食品的儲(chǔ)存要求，提供適宜的儲(chǔ)存環(huán)境，防止食品變質(zhì)。

4.食品運(yùn)輸：食品運(yùn)輸者應(yīng)采取有效措施，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中不受污染。

四、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)

1.食品采購(gòu)：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)從合法渠道采購(gòu)食品原料，查驗(yàn)供貨者的許可證和相關(guān)證明文件。

2.食品加工：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品加工工藝，保證食品衛(wèi)生。

3.食品留樣：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)對(duì)每批次食品進(jìn)行留樣，留存時(shí)間不少于72小時(shí)。

4.餐飲具清洗消毒：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)定期對(duì)餐飲具進(jìn)行清洗、消毒，保證餐飲具衛(wèi)生。

五、食品安全監(jiān)管

1.監(jiān)管部門(mén)：各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)督管理，確保食品安全。

2.抽檢制度：食品藥品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行抽檢，公布抽檢結(jié)果。

3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)：食品藥品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息。

4.應(yīng)急處理：發(fā)生食品安全事故時(shí)，相關(guān)部門(mén)應(yīng)迅速采取應(yīng)急措施，控制事故蔓延，保障消費(fèi)者權(quán)益。

六、法律責(zé)任

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反本規(guī)章制度，由食品藥品監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者造成食品安全事故的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

4.食品安全監(jiān)管人員濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

七、食品標(biāo)簽與說(shuō)明書(shū)

1.食品標(biāo)簽：食品生產(chǎn)者應(yīng)在食品包裝上清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址、生產(chǎn)許可證編號(hào)等內(nèi)容。

2.說(shuō)明書(shū)：對(duì)于需要說(shuō)明使用方法、食用禁忌等信息的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)提供詳細(xì)的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，方便消費(fèi)者正確使用和食用。

3.真實(shí)宣傳：食品廣告和宣傳材料不得含有虛假信息，不得夸大食品的保健功能或營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

八、從業(yè)人員健康管理

1.健康檢查：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的從業(yè)人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事相關(guān)工作。

2.培訓(xùn)教育：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)和操作技能的培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)。

3.個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，不得有影響食品安全的行為。

九、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)

1.信息透明：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)向消費(fèi)者公開(kāi)食品的相關(guān)信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。

2.投訴處理：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)設(shè)立投訴舉報(bào)渠道，對(duì)消費(fèi)者的投訴及時(shí)回應(yīng)并處理。

3.法律援助：消費(fèi)者因食品問(wèn)題遭受損害時(shí)，有權(quán)依法獲得法律援助和賠償。

十、國(guó)際合作與交流

1.遵守國(guó)際規(guī)則：我國(guó)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)遵守國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)則，參與國(guó)際食品貿(mào)易。

2.技術(shù)交流：鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者與國(guó)際先進(jìn)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)交流與合作，引進(jìn)和借鑒國(guó)際先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)。

3.信息共享：加強(qiáng)與國(guó)際食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的溝通與協(xié)作，共享食品安全信息，共同應(yīng)對(duì)食品安全挑戰(zhàn)。

十一、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展

1.政策完善：國(guó)家應(yīng)不斷完善食品安全相關(guān)法律法規(guī)，提高食品安全管理的科學(xué)性和有效性。

2.技術(shù)創(chuàng)新：鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用新技術(shù)、新工藝，提升食品安全水平。

3.安全文化：倡導(dǎo)全社會(huì)樹(shù)立食品安全意識(shí)，構(gòu)建食品安全文化，形成共同參與食品安全監(jiān)管的良好氛圍。

十二、食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制

1.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，識(shí)別潛在風(fēng)險(xiǎn)因素，制定相應(yīng)的控制措施。

2.風(fēng)險(xiǎn)交流：建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流機(jī)制，及時(shí)向消費(fèi)者、上下游企業(yè)及監(jiān)管部門(mén)傳遞風(fēng)險(xiǎn)信息。

3.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警：對(duì)可能影響食品安全的突發(fā)事件、疫情等，應(yīng)及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息，指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取預(yù)防措施。

十三、食品安全追溯體系

1.追溯制度：建立食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全過(guò)程的追溯體系，確保食品來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究。

2.信息記錄：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)詳細(xì)記錄食品生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)的相關(guān)信息，保存期限不少于保質(zhì)期或法律法規(guī)規(guī)定的其他期限。

3.追溯平臺(tái)：推動(dòng)建設(shè)食品安全追溯信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息共享，提高食品安全監(jiān)管效率。

十四、食品安全信用體系建設(shè)

1.信用評(píng)價(jià)：建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信用評(píng)價(jià)體系，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行信用評(píng)級(jí)。

2.信用公示：將食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的信用評(píng)價(jià)結(jié)果公示，接受社會(huì)監(jiān)督。

3.信用激勵(lì)與懲戒：對(duì)信用良好的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者給予政策支持、融資便利等激勵(lì)措施；對(duì)失信者依法實(shí)施限制、懲罰等措施。

十五、食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)

1.應(yīng)急預(yù)案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織、應(yīng)急流程、應(yīng)急措施等內(nèi)容。

2.應(yīng)急演練：定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和監(jiān)管部門(mén)的應(yīng)急處理能力。

3.信息報(bào)告：發(fā)生食品安全突發(fā)事件時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，并采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展。

十六、特殊食品安全管理

1.特殊食品定義：對(duì)嬰幼兒食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品實(shí)施更為嚴(yán)格的管理。

2.生產(chǎn)許可：特殊食品生產(chǎn)者應(yīng)依法取得生產(chǎn)許可證，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。

3.標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：特殊食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品屬性、適宜人群、不適宜人群、食用方法等內(nèi)容，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者。

十七、食品安全宣傳教育

1.公眾教育：通過(guò)多種渠道開(kāi)展食品安全宣傳教育，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

2.學(xué)校教育：在中小學(xué)開(kāi)展食品安全教育，培養(yǎng)青少年食品安全素養(yǎng)。

3.媒體宣傳：充分發(fā)揮媒體作用，宣傳食品安全法律法規(guī)、政策措施和典型經(jīng)驗(yàn)，營(yíng)造良好的食品安全氛圍。

十八、食品安全監(jiān)管資源保障

1.人力資源：加強(qiáng)食品安全監(jiān)管人員的培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)能力和執(zhí)法水平，確保食品安全監(jiān)管工作有效開(kāi)展。

2.物資裝備：為食品安全監(jiān)管工作提供必要的物資和裝備支持，提升監(jiān)管效率和科學(xué)性。

3.技術(shù)支持：利用現(xiàn)代信息技術(shù)，如快速檢測(cè)、大數(shù)據(jù)分析等，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管的技術(shù)支撐。

十九、食品安全社會(huì)共治

1.社會(huì)監(jiān)督：鼓勵(lì)社會(huì)各界參與食品安全監(jiān)督，發(fā)揮輿論監(jiān)督、消費(fèi)者組織、第三方機(jī)構(gòu)等的作用。

2.公眾參與：建立食品安全公眾參與機(jī)制，廣泛聽(tīng)取和吸納公眾意見(jiàn)，提高食品安全政策的透明度和公眾滿意度。

3.社會(huì)組織：支持食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)等社會(huì)組織參與食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等工作，促進(jìn)行業(yè)自律。

二十、食品安全法律責(zé)任與處罰

1.法律責(zé)任：明確食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律責(zé)任，對(duì)違反食品安全法律法規(guī)的行為依法進(jìn)行處罰。

2.罰則加重：對(duì)故意違法、屢教不改、造成嚴(yán)重后果的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，依法從重處罰，直至吊銷許可證。

3.公示處罰：對(duì)違法行為的查處結(jié)果進(jìn)行公示，警示其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，維護(hù)食品安全秩序。

二十一、食品安全信息發(fā)布

1.發(fā)布機(jī)制：建立健全食品安全信息發(fā)布機(jī)制，確保信息的權(quán)威性、準(zhǔn)確性和及時(shí)性。

2.定期報(bào)告：定期發(fā)布食品安全狀況報(bào)告，向公眾通報(bào)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)展和食品安全形勢(shì)。

3.信息公開(kāi)：依法公開(kāi)食品安全監(jiān)管政策、標(biāo)準(zhǔn)、抽檢結(jié)果等信息，提高監(jiān)管透明度。

二十二、食品安全國(guó)際協(xié)作

1.國(guó)際合作：積極參與國(guó)際食品安全規(guī)則制定，加強(qiáng)與國(guó)際食品安全組織的合作，共同應(yīng)對(duì)全球食品安全挑戰(zhàn)。

2.跨境監(jiān)管：與其他國(guó)家和地區(qū)建立食品安全跨境監(jiān)管協(xié)作機(jī)制，打擊跨境食品安全違法行為。

3.經(jīng)驗(yàn)共享：與國(guó)際食品安全先進(jìn)國(guó)家共享經(jīng)驗(yàn)，引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)管理理念和做法，提升我國(guó)食品安全水平。

二十三、食品安全創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)

1.科技創(chuàng)新：鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和科研機(jī)構(gòu)開(kāi)展食品安全科技創(chuàng)新，推動(dòng)新技術(shù)、新裝備在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用。

2.管理創(chuàng)新：探索建立適應(yīng)新形勢(shì)下的食品安全管理模式，提高食品安全監(jiān)管效能。

3.政策創(chuàng)新：完善食品安全政策體系，鼓勵(lì)地方政府結(jié)合實(shí)際進(jìn)行創(chuàng)新試點(diǎn)，形成可復(fù)制、可推廣的經(jīng)驗(yàn)。

二十四、食品安全文化建設(shè)

1.企業(yè)文化：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)將食品安全融入企業(yè)文化建設(shè)，提升全體員工的食品安全意識(shí)。

2.社會(huì)文化：通過(guò)媒體、教育等途徑，普及食品安全知識(shí)，提高社會(huì)公眾的食品安全素養(yǎng)。