2024年三級餐廳服務(wù)員（高級）職業(yè)資格鑒定考試題庫-下（多選、判斷題）_第1頁
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時(shí)應(yīng)把握總體的結(jié)構(gòu)和比例。第40頁，共50頁答案：ABCDE答案：CDE48.下列單詞中屬于中餐常用調(diào)味料的是()。答案：ABE49.用烹的方法制作的菜肴的特點(diǎn)是(),是夏令佳肴。分(如主桌)A、1小時(shí)答案：ABD74.以節(jié)日為主題的自助餐應(yīng)根據(jù)節(jié)日的()進(jìn)行餐廳布置。76.餐廳布局主要是指在提供賓客就餐的餐飲服務(wù)場所內(nèi)的各種裝飾與布置，其中包括餐廳內(nèi)的()等的擺放。84.俄式服務(wù)中服務(wù)員的(),講究優(yōu)美文雅的風(fēng)度。第85.個(gè)性化服務(wù)是(),是服務(wù)人員根據(jù)個(gè)體(或群體)客人的特殊需求有針對性解析：第43頁，共50頁C、維生素AA、Roach124.特殊推銷菜品的類別有：()。E、特色烹調(diào)菜答案：BCDE125.中餐廳餐具中的金屬餐具按質(zhì)地可分為銀質(zhì)、()、不銹鋼等。能力相稱的一切事情的需要。第38頁，共50頁C、維生素ED、維生素B1E、靜置2分鐘左右解析：第50頁，共50頁A、80cm×80cmD、色澤鮮艷答案：BCE選用適當(dāng)?shù)牟寤ㄐ问胶突ú摹?)的特殊功能和餐廳的主題。()第4頁，共50頁50頁在顧客面前。()第1頁，共50頁66.動(dòng)勢均衡的原則中的均衡是指各種花材的姿態(tài)所體現(xiàn)服務(wù)過程中。()74.請問您是要咖啡或是茶?譯成英文是：Wouldyouliketeaorcoffee?()第8頁，共50頁《餐廳服務(wù)員》(三級)知識試題單選題的服務(wù)。()理感受，直接影響著服務(wù)交往的效果。()133.自助餐臺的食品陳列總體上來說是根據(jù)西餐菜單上的順序以及客人取食習(xí)慣來排列。()策略。()的良好方法。()為與習(xí)慣兩個(gè)方面。()173.在中餐宴會(huì)上，對不飲酒的客人來說各種飲料(如可口可樂、橙汁等)也是常選的。()上則應(yīng)突出主要的部分(如主桌)。()人的餐桌位置上。()行是保證服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。()

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