DB1302-T 348-2023 生鮮牛乳質(zhì)量追溯管理規(guī)范

ICS67.100.01CCSX16DB1302代替DB1302/T348-2012唐山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB1302/T348—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB1302/T348-2012《生鮮乳質(zhì)量安全追溯管理規(guī)范》，與DB1302/T348-2012相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：——增加了基本要求、追溯方式、追溯信息、檔案管理四章；——?jiǎng)h除了生鮮乳質(zhì)量安全追溯體系、生鮮乳質(zhì)量安全追溯范疇活動(dòng)、生鮮乳質(zhì)量安全追溯技術(shù)保證。本文件由唐山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件起草單位：唐山市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測中心。本文件主要起草人：項(xiàng)愛麗、楊碩、鄭楠、諶志偉、劉慧敏、馬春文、李文杰、周璇、宋微、曹向會(huì)、張思宇、董宏亮、劉會(huì)會(huì)、吳桐、徐麗。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2012年首次發(fā)布為DB1302/T348—2012；——本次為第一次修訂。1DB1302/T348—2023生鮮牛乳質(zhì)量追溯管理規(guī)范本文件規(guī)定了生鮮牛乳質(zhì)量追溯管理的基本要求、追溯方式、追溯信息、檔案管理。本文件適用于生鮮牛乳生產(chǎn)到乳企收購前各環(huán)節(jié)的質(zhì)量追溯管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。NY/T1761農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程通則3術(shù)語和定義GB19301和NY/T1761界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1追溯媒介可查詢生鮮牛乳相關(guān)信息的各種憑證。4基本要求4.1總體要求可通過追溯媒介查詢其生產(chǎn)、收購、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)的相關(guān)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、管理記錄和責(zé)任主體等內(nèi)容,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)信息可查詢、可追溯。4.2責(zé)任主體包括生產(chǎn)者、收購者和運(yùn)輸者等。4.3機(jī)構(gòu)和人員責(zé)任主體應(yīng)配備專業(yè)人員。4.4設(shè)備和軟件開展電子追溯工作應(yīng)配置必要的信息采集、輸出、讀寫等專用設(shè)備和相關(guān)軟件。4.5管理制度應(yīng)建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯工作規(guī)范、信息采集規(guī)范、信息系統(tǒng)維護(hù)和管理規(guī)范、質(zhì)量安全問題處置規(guī)范等相關(guān)制度，并組織實(shí)施。2DB1302/T348—20235追溯方式5.1紙質(zhì)憑證包括生鮮乳收購許可證、生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證、生鮮乳交接單等。5.2電子憑證按照縣級以上農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門要求建立完整規(guī)范的電子檔案記錄，并依據(jù)NY/T1761的相關(guān)技術(shù)要求執(zhí)行。6追溯信息6.1檔案記錄應(yīng)依法建立完整規(guī)范的檔案記錄。開展電子追溯的相關(guān)責(zé)任主體應(yīng)建立電子檔案記錄。6.2基本信息6.2.1生產(chǎn)主體養(yǎng)殖場（區(qū)、合作社）名稱、地址、奶畜養(yǎng)殖者健康證明、責(zé)任人等。6.2.2收購主體收購企業(yè)（站）名稱、收購許可證編號、地址、畜主姓名、生鮮牛乳質(zhì)量安全信息、單次收購量、收購日期和地點(diǎn)、收購責(zé)任人、聯(lián)系方式等。6.2.3運(yùn)輸主體生鮮牛乳收購企業(yè)（站）名稱、運(yùn)輸車輛牌照、裝運(yùn)交接時(shí)間、生鮮牛乳裝載數(shù)量、裝運(yùn)時(shí)生鮮牛乳溫度、責(zé)任人等。6.3追溯檔案信息6.3.1養(yǎng)殖信息奶畜的品種、數(shù)量、繁殖、來源、檢疫、免疫、消毒、發(fā)病、死亡、無害化處理和疫病防治記錄，投入品采購及使用記錄，生鮮牛乳的生產(chǎn)、檢測和銷售記錄，以及國務(wù)院農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門規(guī)定的相關(guān)內(nèi)容。6.3.2收購信息生鮮牛乳的收購、銷售和檢測等記錄，收購企業(yè)（站）的設(shè)施設(shè)備、人員、衛(wèi)生保障、質(zhì)量安全檢測、擠奶操作規(guī)程和化學(xué)品管理等記錄等。6.3.3運(yùn)輸信息生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明、生鮮乳交接單、生鮮牛乳運(yùn)輸操作記錄、運(yùn)輸車輛信息、承運(yùn)人員信息等。7檔案管理應(yīng)制定檔案審核制度，明確檔案借閱、保密、銷毀等管理辦法，對檔案材料的收集、整理、歸檔進(jìn)3DB1302/T