教科版 四年級 科學 上冊《食物中的營養(yǎng)》課件

2呼吸與消化第5課時

食物中的營養(yǎng)人每天要吃各種各樣的食物，人體需要的營養(yǎng)成分主要來自于食物，不同的食物中含有不同的營養(yǎng)。食物會給我們身體帶來怎樣的益處呢？新課聚焦活動1：食物含有哪些營養(yǎng)成分人體的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。科學探索蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等食物都含有豐富的蛋白質(zhì)?？茖W探索淀粉是糖類的重要成員之一，它是我們身體能量的主要來源，滴碘酒的地方變?yōu)樗{色，說明這種食物含有淀粉。脂肪俗稱油脂，按來源可分動物和植物兩類。脂肪的主要功能是供給熱量。食物油、豆類、蛋黃、奶油等食物都含有豐富的脂肪。科學探索我們每天吃的食物中，糖類占80%，其中主要是淀粉。其種類有葡萄糖、麥芽糖等。食糖、谷類、豆類、根莖類的食物含有豐富的糖類?？茖W探索維生素和無機鹽有調(diào)節(jié)身體機能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。維生素的種類非常多。許多蔬菜、水果中都含有維生素。隨著時間的推移越來越多的維生素種類被人們認識和發(fā)現(xiàn)，維生素成了一個大家族，人們把維生素按A、B、C的順序排列起來，共有十幾種?？茖W探索無機鹽是身體組織和骨骼生長所必需的營養(yǎng)元素。食鹽、優(yōu)洛乳、礦泉水等都含有豐富的無機鹽?？茖W探索大約占人體體重的70%,占細胞鮮重的90%。如果一個人的失水量達到20%以上,就會有生命危險。每人每天需要攝入3升左右的水。水是人體細胞的主要組成部分。在物質(zhì)運輸、體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用?？茖W探索看看自己一天中吃的食物中有哪些營養(yǎng)？查閱資料，將我們一天所吃的食物中，每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上?？茖W探索雞蛋主要含有蛋白質(zhì)面條主要含有糖類水果主要含有維生素食用油主要含有脂肪自己吃的食物主要營養(yǎng)查閱科學探索按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。主要營養(yǎng)成分食物蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素無機鹽水科學探索我們吃的食物中，有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？沒有有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？有科學探索每餐都會吃的米飯、饅頭等食物中，都含有大量的淀粉；許多蔬菜、水果中都含有多種無機鹽和維生素，但它們的含量并不像淀粉那樣多。不管營養(yǎng)含量的多與少，都是我們生長的需要，所以不能偏食、挑食，造成營養(yǎng)不良?？茖W探索活動3：辨別食物中的營養(yǎng)成分

食物中的營養(yǎng)成分可以通過哪些方法來辨別？我們可以通過實驗和查閱資料的方法辨別食物中含有的營養(yǎng)成分。科學探索脂肪的辨別方法①用棉簽蘸一點食用油，涂在白紙上。②分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動。含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。科學探索試一試：怎么辨別水和脂肪①在白紙上涂食用油。②在白紙上擠壓、滑動肥肉。③在白紙上擠壓、滑動花生米。④在白紙上滴一滴水。脂肪會在白紙上的三道油漬；水也會在白紙上留下痕跡，但干燥后痕跡就沒有了。實驗結(jié)果：科學探索淀粉的辨別方法①在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍色。②分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實驗現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)有變藍色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉?？茖W探索①在淀粉糊中滴加碘酒。②在面包片、土豆、饅頭等食物上滴加碘酒。③觀察實驗現(xiàn)象。試一試科學探索檢驗食物中是否含有蛋白質(zhì)實驗方法科學探索(1)用量筒分別量取2毫升的蛋清稀釋液和雙縮脲試劑A。倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。(2)再用滴管往試管中加入3~4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻，可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清中含有蛋白質(zhì)。檢驗食物中是否含有蛋白質(zhì)科學探索用同樣的方法，測試六種食物（固體食物可以搗碎榨取漿液或用蒸餾水制成漿液）。食物牛奶奶酪雞蛋花生豆腐雞肉是否變成紫色變紫變紫變紫變紫變紫變紫看標簽或相關(guān)資料，也可以知道食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和無機鹽?？茖W探索一：豐富的食物給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？交流研討食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫營養(yǎng)成分。食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水六大營養(yǎng)成分。二：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分?交流研討沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，但幾乎所有食物中都含有多種營養(yǎng)成分，如馬鈴薯中含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、無機鹽，還含有豐富的膳食纖維。通過觀察食品包裝上的“營養(yǎng)成分表”可以發(fā)現(xiàn)一種食物中含有多種營養(yǎng)成分，但是沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分。所以我們要科學地進行飲食搭配，均衡地獲取營養(yǎng)。三：我們?nèi)绾魏唵蔚乇鎰e食物中含有的營養(yǎng)成分?交流研討在食物表面滴碘酒來辨別食物中是否含有淀粉;在白紙上涂抹并觀察來辨別食物中是否含有脂肪;可以通過雙縮脲試劑辨別食物中是否含有蛋白質(zhì)。有些營養(yǎng)成分難以通過實驗的方法進行檢驗，這時食品包裝上的“營養(yǎng)成分表”會提供很多有用的信息。我們的身體需要各種營養(yǎng)，這些營養(yǎng)都儲存在種類豐富的食物中，要合理飲食。教師寄語交流研討通過這節(jié)課的學習，我們知道人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的；人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水；蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一，糖類和脂肪能提供身體需要的能量，維生素和無機鹽有調(diào)節(jié)