試用期餐飲門店主管工作總結(jié)

試用期餐飲門店主管工作總結(jié)試用期餐飲門店主管工作總結(jié)篇一一、營業(yè)狀況1、3月1日――3月31共計營業(yè)額約為60萬元2、主要婚宴為2場（1）3月1日18桌標準588元（2）3月24日36桌標準600元不標準計算婚宴營業(yè)額為3.2萬元左右3、其它消費為57萬元，平均日消費為2萬元4、餐飲本月主要是單位消費為主，零點消費很少5、本月未能完成酒店下達的指標，主要原因一是酒店下達的指標不符合實際，另外部門在營銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處二、員工工作情況1、員工積極性始終欠佳2、員工工作意識不夠3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度4、衛(wèi)生工作有所改進，但不能持之以恒三、管理調(diào)整情況1、對管理層進行了調(diào)整，增加了一名主管人員2、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進，并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進。3、服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對性的措施，比如：（1）員工本性難改的問題采取了換人措施（2）實行跟包服務(wù)。（3）做員工思想工作。4、培訓方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓，員工在此方面有所提高，其它的培訓較少，主要以管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主，下月開始要加強此方面的培訓。5、活動方面部門一直沒有開展，主要是因為餐飲零點生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報采購員。四、對餐廳的管理也出臺了一些相關(guān)制度，但是各小組落實的很慢而且不到位。1、關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠，部門今后應(yīng)加強此方面的管理。2、制作一份清涼一夏活動的方案，爭取在月底這前報總經(jīng)辦3、提高員工節(jié)能意識，并做好酒店財產(chǎn)的保管工作4、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作試用期餐飲門店主管工作總結(jié)篇二一年來的工作過去了，確實還是需要進一步的調(diào)整，在這一點上面還是應(yīng)該要認真的去對待才是的，作為一名主管我還是應(yīng)該要認真的去對待自己的個，在這年終之際我深刻的意識到了想要提高餐廳的生意，應(yīng)該要調(diào)整經(jīng)營模式，在這方面還是應(yīng)該要努力一點去做好的，回顧過去的一年在工作當中，這是我應(yīng)該要努力去做好的，在這方面這還是非常重要的，對于過去一年來的工作我也總結(jié)一下：首先過去的一年在工作方面大家做的還是有所欠缺的，這一點非常重要的，我們在餐飲行業(yè)也是做了好幾年了，對于過去的幾年，確實還是還是應(yīng)該要的做好的，在這方面我也是應(yīng)該要調(diào)整好方向。在這年終之際，我是清楚的意識到了這一點，過去的一年來的行情也不是很好，所以對于之前這一年的盈利還是不夠多，這對工作還是有影響的，回顧過去的一年確實還是有一些問題，在這一點上面，我感覺自己還是有足夠多的提高，我也是清楚的意識到了這一點，作為一名餐飲主管我深刻的體會到了這些，在經(jīng)營模式上面還是需要調(diào)整一下的，我們餐廳始終都是重視衛(wèi)生條件的，這一點是非常重要的，在這年終之際各個方面都應(yīng)該要主動的去做好，我也相信大家是可以做的更好一點的。除了上述說的，我們餐廳在服務(wù)方面也是有著一定的特色，在同行業(yè)內(nèi)還是應(yīng)該要陸續(xù)做好的，在這方面這一點是非常關(guān)鍵的，我也相信接下來的工作當中，這些需要做的更加細心一點，提高服務(wù)質(zhì)量，讓提高餐廳整體水平，包括定期的檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證衛(wèi)生情況達標，我也是非常注重顧客們的評價，合不合口味這種問題我經(jīng)常都會去過問一遍的，對于一家餐廳來講，服務(wù)和口味是最重要的兩樣了，這也是讓顧客能夠直接感受到的，所以這兩個方面做好是非常重要的。新的一年肯定是要做的更好一點，我相信在這一點上面應(yīng)該要做出好的調(diào)整，也應(yīng)該更加重視對衛(wèi)生情況的提高，應(yīng)該要達到絕對的衛(wèi)生標準，在這全新的一年里，要服務(wù)好每一位顧客，這是非常重要的，我相信這對我是應(yīng)該要調(diào)整好的狀態(tài)，在這年終之際我也是希望做的更好一點，我是能夠做更好一點，在新的一年調(diào)整好餐廳的經(jīng)營模式，提高營業(yè)額。試用期餐飲門店主管工作總結(jié)篇三本周，作為餐飲部的主管，我深感責任重大且充滿挑戰(zhàn)，同時也收獲了滿滿的成就感。在過去的一周里，我們團隊緊密協(xié)作，以顧客滿意為核心，不斷優(yōu)化服務(wù)流程，提升菜品質(zhì)量，確保了餐廳運營的平穩(wěn)與高效。以下是對本周工作的總結(jié)：一、團隊建設(shè)與培訓本周，我高度重視團隊凝聚力與專業(yè)技能的提升。組織了一次全員會議，強調(diào)了團隊協(xié)作的重要性，并分享了近期行業(yè)內(nèi)的一些成功案例，激發(fā)了大家的工作熱情和創(chuàng)造力。同時，針對新入職的服務(wù)員，我親自參與了為期兩天的崗前培訓，內(nèi)容涵蓋服務(wù)禮儀、菜品知識、顧客溝通技巧等，確保每位新員工都能快速融入團隊，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。二、菜品創(chuàng)新與質(zhì)量監(jiān)控為了滿足顧客日益增長的口味需求，本周我們與廚師團隊緊密合作，推出了兩款新菜品，并進行了試吃活動，收集顧客反饋。通過數(shù)據(jù)分析與顧客意見，我們對新菜品進行了微調(diào)，確保其在保持創(chuàng)新性的同時，也符合大眾的口味偏好。此外，我還加強了菜品質(zhì)量的日常監(jiān)控，從食材采購到烹飪出品，每一環(huán)節(jié)都嚴格把關(guān)，確保每一道菜品都能達到最佳狀態(tài)。三、顧客服務(wù)與滿意度提升顧客滿意是我們工作的最終目標。本周，我親自參與了幾場顧客意見收集活動，通過面對面交流、問卷調(diào)查等方式，深入了解顧客的需求與不滿。針對顧客提出的意見和建議，我們迅速響應(yīng)，制定了相應(yīng)的改進措施，如優(yōu)化點餐流程、增加兒童餐具選項、提升餐桌清潔效率等。這些措施的實施，有效提升了顧客的用餐體驗，顧客滿意度顯著上升。四、成本控制與效益分析在追求高品質(zhì)服務(wù)的同時，我也時刻關(guān)注成本控制與經(jīng)營效益。本周，我組織財務(wù)與采購部門進行了成本分析會議，對原材料采購價格、庫存管理、能耗控制等方面進行了深入探討，并提出了多項節(jié)約成本的建議。同時，通過銷售數(shù)據(jù)分析，我們及時調(diào)整了部分菜品的定價策略，既保證了利潤空間，又兼顧了市場競爭力。五、未來展望回顧本周，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?，但我也清醒地認識到，餐飲行業(yè)的競爭日益激烈，我們必須不斷創(chuàng)新，持續(xù)提升服務(wù)質(zhì)量，才能在市場中立于不敗之地。接下來的一周，我將繼續(xù)加強團隊建設(shè)，深化菜品