食品生產企業(yè)設備操作規(guī)程

一、電子秤操作規(guī)程1、電子秤必須置于穩(wěn)固平坦的桌面或地面使用，不能放在震動不穩(wěn)的桌面或臺架上。2、電子秤每次使用前，必須查看是否處于水平平衡狀態(tài)（電子秤面板上的氣泡在中間圓圈的中心，若不在，必須調節(jié)至中心）。3、稱重時，注意電子秤的稱重范圍和要求，不得超載。4、將所需稱量的物體放在秤臺上，盡量放在秤臺（或托盤）的中部，待儀表上的數值穩(wěn)定后便是此次稱重的毛重數據。5、稱重結束后應立即把稱量的物品從臺面上移去，不要在臺面上長期放置，否則會對傳感器造成傷害，影響電子秤的使用壽命和精度。二、強力食品攪拌機操作規(guī)程1、攪拌前應空車試運轉。2、根據攪拌時間調整時間繼電器定時，注意在斷電情況下調整。3、水濕潤攪拌筒和葉片及場地。4、過程如發(fā)生電器或機械故障應卸出部分拌合料，減輕負荷，排除故障后再開車運轉。5、操作使用時，應經常檢查，防止發(fā)生觸電和機械傷人等安全事故。6、電源插座應有可靠的接地線，電源電壓與額定電壓相符。7、應根據被攪拌物選擇正確的攪拌器具和攪拌速度。8、攪拌面粉：蛇形攪拌桿，I檔低速。9、拌餡混料：拍形攪拌器，Ⅱ檔中速。10、攪拌蛋液：花蕾形攪拌器，Ⅲ檔高速。11、攪拌完畢，扳動提升手柄將攪拌桶降至最低位置，卸下攪拌器，即可取下攪拌桶。12、變速前應停機，切勿在運轉中變速，以免損壞齒輪。13、變速箱應一年更換一次潤滑脂。三、烘烤爐操作規(guī)程（一）烘烤爐道爐作業(yè)前準備1、檢查電源開關是否接牢。2、開啟電源，指示燈是否會亮，則準備完畢。（二）操作方法1、打開電源總開關，指示燈會亮。2、開啟前段與后段溫度開關，此時指示燈亮。3、調整溫度表上的溫度，初始設定為150℃。4、開啟烘烤爐馬達旋轉開關。5、打開烘烤爐速度控制器開關（至ON位置），此時指示燈會亮，輸送帶同時運轉。6、調節(jié)數比控旋鈕，使速度符合需要。7、待產品產出后，視其品質狀再調節(jié)溫度直至符合品質要求為止。（三）作業(yè)程序電源開關打開后，開啟烘烤爐輸送帶運轉正常。調配輸送帶至該產品所需的速度。（四）異常排除：1、如作業(yè)中發(fā)生馬達運轉不正?；蛩淼罓t輸送帶停止移動，應關掉電源，并通知專業(yè)人員維修。2、作業(yè)中如溫度不正常應關掉電源，并通知專業(yè)人員進行維修。（五）安全注意事項調配溫度時避免溫度過高，以免造成料件報廢或隧道爐燒毀。（六）清潔保養(yǎng)每天操作后，須清潔機體一次，以保壽命。四、包裝機操作規(guī)程1、開機前應檢查包裝機的灌裝工作機構，觀察活動零部件的活動情況，檢查各機構之間的動作配合是否協調。2、開機前要先了解中間倉料量，待進料至規(guī)定的料位高度時方可開機。3、開機前檢查氣路管道無漏氣、漏料現象，觀察氣路中的壓力表，待氣壓到達設定壓力才可開機。4、開機前要先觀察周圍的環(huán)境，排除一切障礙物。5、包裝機剛開動時應空轉數周，觀察一下運轉情況，然后再開始裝包。6、插袋時精神要集中，迅速準確地向轉過來的出料嘴插上紙袋，不要漏插。7、為保證出廠的袋裝水泥重量合乎規(guī)定，應按規(guī)定的時間對水泥包進行抽檢及校秤檢驗工作。8、上班必須正確穿戴勞保用品，上班前四小時不得飲酒。9、崗位人員必須熟悉啟動警報、生產報警、火警、呼叫信號等聲光信號。10、生產過程中現場照明必須正常。15.車間保持清潔，對機械設備、電氣設備應進行保護。11、保證軸有套，輪有罩，溝有蓋板，平臺、樓梯有欄桿。12、在工作場所中，人員有可能掉進去或被絆倒的孔洞口和障礙物，必須妥善處理好或掛標志牌13、在磨內、倉內、收塵器內檢查和維修時，人孔門處必須派人看護。14、進入磨、倉、管道等內部作業(yè)時，必須使用36V以下低壓照明電源。15、電氣設備要防止漏電，檢查是否接地或接零。16、車間要保持整潔，杜絕粉塵、潤滑油脂堆積或泄漏現象。17、易燃易爆設備必須接地，以防靜電導致著火和爆炸。18、車間內嚴禁明火作業(yè)，確需電焊部位要根據現場情況隔絕電焊火星進入易燃易爆部位，可用石棉氈遮蓋。五、電子天平操作規(guī)程（一）操作及注意事項1、使用前要先校正天平，將天平置于穩(wěn)定、平穩(wěn)的工作臺上，同時應避免震動、陽光照射、氣流及強電磁波干擾。將天平電源打開預熱半小時后進行，才會使校正結果準確。2、稱量步驟：①開機預熱穩(wěn)定或校準后，顯示稱量模式“0或0.0或0.00”，即已去皮重。②置稱物于秤盤上，即顯示該物的重量。3、去皮重①置容器于秤盤上，天平顯示容器質量。②按“TARE去皮”鍵后，顯示“0或0.0或0.0000”即已去皮重。③置物于容器中，即顯示稱物的質量。（二）維護與保養(yǎng)1、使用前應按規(guī)定通電預熱；2、皮重和稱量之質量和不得超過稱量范圍；3、若稱量不準確，需用標準砝碼進行校正。六、分析天平操作規(guī)程1、操作方法步驟1.1天平開啟前觀察掛碼鈕是否都在零位及天平的水平位置，檢查水準泡是否在中心圓圈內。1.2接通電源之前要根據光源燈泡的電壓將插頭插在變壓器相同電壓的孔中。1.3接通電源，旋動天平開關旋鈕時，必須緩慢均勻。1.4稱量前，用底座下部的微動調節(jié)桿來調整投影屏中指針至零位。1.5稱量時，將物體放于右手邊的稱盤中心，并估計添加砝碼的重量，可以旋動天平左邊上部的圈砝碼一指示盤旋鈕來迭加減。1.6然后開動天平旋鈕，按指針偏移方向，增減砝碼至投影屏中出現靜止至10毫克的讀數為止。1.7每次稱量時，增減砝碼或稱物時，一定要關閉天平再進行。1.8稱量完畢，關好天平開關，記錄重量，稱物從天平稱盤上取出關閉天平門窗。1.9拔下電源插頭，并使天平上圈砝碼指示盤讀數恢復至零位。1.10保持天平內外的清潔，做好登記工作。2、維護保養(yǎng)2.1天平室避免陽光曬射及渦流侵襲或單面受冷受熱，框罩內應放置干燥劑，忌用酸性液作干燥劑。2.2所稱之物應放在稱盤中央，并不得超過天平最大稱量。2.3對過于冷熱和含有揮發(fā)性及腐蝕性的物體，不可放入天平內衡量。2.4天平使用完畢后，應將制動器關閉和砝碼指數盤旋至原0位，并將天平用套子罩上。2.5當整個天平要搬動時，必須將橫梁、左右稱盤、掛鉤等零件小心拿下，放下盒內（包括環(huán)形砝碼），其它零件不能隨意拆下。2.6如天平要在另一氣候環(huán)境使用時，必須根據上述辦法清理和安裝，然后一定要存放約4小時后才能使用。2.7發(fā)現天平有損壞或不正常時，應即停止使用，送交有關修理部門，經檢定合格后，方能繼續(xù)使用。七、電熱恒溫干燥箱操作規(guī)程（一）操作及注意事項1、該箱安放在室內干燥及水平處，不必使用其它固定裝置。2、應在供電線路中安裝控制開關一只，供此箱專用，并用此電源線粗一倍之導線作接地線。3、通電前應先檢查烘箱電器性能，并注意是否有短路或漏電現象。4、待一切準備就緒后,可放入試樣，關上箱門，在箱頂排氣閥中插入溫度計一支，必須同時旋開排氣閥，此時即可接上電源，開始工作。5、接上電源。打開電源開關，將溫控儀設定所需溫度，溫控儀綠燈亮，紅燈滅，此時箱內開始升溫。6、當溫度升到設定溫度時，儀表切斷電源，停止加熱，當箱內溫度下降低于設定值時，儀表自動接通電源，箱內升溫，周而復始可使箱內溫度恒定在設定值附近（很可能在恒溫時，溫度仍繼續(xù)上升，此乃余熱影響，此現象約半小時左右即會處于穩(wěn)定）。7、恒溫時，可關閉附注加熱開關，只留一組工作，以免功率過大，影響恒溫波動度。8、注意事項：（1）此箱為非防爆干燥箱，故帶有易然揮發(fā)物品，切勿放入干燥箱內以免發(fā)生爆炸燃燒。（2）試樣擱板的平均荷載為15kg，放置試樣時切勿過密與超載，同時散熱板上不能放置試樣和其它東西，以免影響熱空氣對流。（二）維護與保養(yǎng)經常保持室內清潔。八、超凈工作臺（一）操作及注意事項1、使用工作臺時，應提前50分鐘開機，同時開啟紫外殺菌燈，處理操作區(qū)內表面積累的微生物，30分鐘后關閉殺菌燈（此時日光燈即開啟），啟動風機。2、對新安裝的或長期未使用的工作臺，使用前必需對工作臺和周圍環(huán)鏡先用超靜真空吸塵器或用不產生纖維的工具進行清潔工作，再采用藥物滅菌法或紫外線滅菌法進行滅菌處理。3、操作區(qū)內不允許存放不必要的物品，保持工作區(qū)的潔凈氣流流型不受干擾。4、操作區(qū)內盡量避免作用明顯擾亂氣流流型的動作。5、操作區(qū)的使用溫度不可以超過60℃。（二）維護與保養(yǎng)1、根據環(huán)境的潔凈程度，可定期（一般2～3個月）將粗濾布（滌綸無紡布）拆下清洗或給予更換。2、定期（一般為一周）對環(huán)境周圍進行滅菌工作，同時經常用紗布沾酒精或丙酮等有機溶劑將紫外線殺菌燈表面擦干凈，保持表面清潔，否則會影響殺菌效果。3、當加大風機電壓已不能使風速達到0.32m/s時必須更換高效空氣過濾器。4、更換過濾器時，可打開頂蓋，更換時應注意過濾器上的箭頭標志，箭頭指向即為層流氣流向。5、更換高效過濾器后，應用Y09-4型塵埃粒子計數器四周邊框密封是否良好，調節(jié)風機電壓，使操作區(qū)平均風速保持在0.32-0.48m/s范圍內，再用Y09-4型塵埃粒子計數器檢查潔凈度。九、高壓殺菌鍋操作規(guī)程（一）操作及注意事項

1、關緊放水閥，在外桶內加入清水，水位至滅菌桶擱腳處。2、滅菌的物品予以妥善包扎，有順序的放入滅菌網籃內。3、堆放滅菌物品時，嚴禁堵塞安全閥的出氣孔，必須留出空間保證其暢通放氣。4、推進容器蓋，順時針方向旋緊手輪，使容器蓋與滅菌桶完全密合；用橡膠管連接在放汽管上，插入裝有冷水的容器里，關緊手動放汽閥。5、設定滅菌時間和溫度，按下“工作”鍵，開始滅菌。6、滅菌結束，先切斷電源，待其冷卻直至壓力表指針回至零位，再打開放汽閥排盡余汽，才能旋轉手輪外桶蓋取出物品。（二）維護與保養(yǎng)1、每班工作前進行例行檢查，保證外桶內水量在滅菌桶擱腳處。2、壓力表應按規(guī)定進行檢定，保證安全使用。3、當滅菌器持續(xù)工作，在進行新的滅菌工作時，應留有5分鐘的時間，并打開上蓋讓設備有時間冷卻。4、平時應將設備保持清潔和干燥，方可延長使用年限。十、恒溫培養(yǎng)箱操作規(guī)程（一）操作和注意事項1、使用前檢查:注意所用電源工作電壓系220V、50Hz是否相符，使用時，必須將電源插座接地極按規(guī)定進行有效接地。電源線不可纏繞在金屬物上，不可放置在高溫或潮濕的地方，防止橡膠老化以至漏電。2、當試驗物品放入培養(yǎng)箱內后，將玻璃門與外門關上，并將箱頂上風頂活門適當旋開。3、培養(yǎng)箱中的鐵絲網應勿放置腐蝕性的物質腐蝕箱體內部。4、試驗物放置在箱內不宜過擠，使空氣流動暢通，保持箱內受熱均勻，內室底板因靠近電熱器，故不宜放置試驗物。在試驗時應將風頂活門適當旋開，以利調節(jié)箱內溫度。5、將溫度調節(jié)器旋鈕旋至所需溫度。6、接通電源，開啟電源開關，紅色指示燈亮，表示電源已接通，加熱器工作；綠色指示燈亮，表示已達到控制溫度，加熱器斷電。將調節(jié)器反復調整至紅綠燈自動繼息點，即能自動控制所需溫度。箱內溫度應按照溫度計所指示為準。7、每次使用完畢后，須將電源全部切斷，立即清潔儀器并懸掛相應標識，及時填寫儀器使用記錄。注意在通電使用時，切忌用手觸及箱左側空間的電器部分或用濕布揩抹及用水沖洗。（二）日常維護和保養(yǎng)：1、應定期檢查溫度調節(jié)器之銀觸頭是否發(fā)毛或不平，如有，可用細砂布將觸頭砂平后再使用，并應經常用清潔布擦凈，使之接觸良好（注意必須切斷電源）。2、每月進行一次維護檢查，并填寫儀器維護記錄。3、培養(yǎng)箱要保持清潔，用軟布蘸中性洗滌劑擦洗，再用干布擦干。十一、生物顯微鏡操作規(guī)程（一）操作及注意事項

1、將所需觀察的標本放在載物臺，上卡夾住。2、將各倍率物鏡裝于物鏡轉換器上，目鏡插入目鏡筒中。3、操作時將標本移動到載物臺中間，先用低倍物鏡觀察。打開電源開關把亮度調節(jié)鈕移至適當位置，轉動粗調手輪將載物臺上升到能見到標本的影形，轉動微調手輪即可得到清晰的物象。光亮的選擇可轉動聚光架手輪使聚光鏡上升或下降，再調可變光欄，使光欄孔徑改變以便獲得適合各類細節(jié)標本的照明亮度。（根據觀察需要備有濾色片供使用，濾色片裝于可變光欄下部的托架上，可得到選擇的色澤。）轉動載物臺上縱向手輪，使標本作前后方向移動；轉動載物臺上橫向手輪，使標本作左右方向移動。將所需觀察的物體移至中心觀察，然后轉至高倍物鏡或油浸物鏡進行觀察（用油鏡時需加注香柏油于標本觀察處）。轉換觀察時（物鏡不要碰切片物體）仍能看見物體的影像，需再轉動微調手輪即可達到清晰的物象。使用完畢只要轉動粗調