8.2 化學(xué)品的合理使用 課件高一下學(xué)期化學(xué)人教版（2019）必修第二冊

第八章化學(xué)與可持續(xù)發(fā)展新化縣第一中學(xué)高一化學(xué)備課組主講人：蔡威第二節(jié)化學(xué)品的合理使用8.2化學(xué)品的合理使用化學(xué)與日常生活息息相關(guān)。化學(xué)品在生活中隨處可見。一、化學(xué)品的分類8.2.1化肥、農(nóng)藥的合理施用化學(xué)品：如

、

、

和化肥等大宗化學(xué)品精細(xì)化學(xué)品：如醫(yī)藥、

、日用化學(xué)品、

等乙烯硫酸純堿農(nóng)藥食品添加劑

生成精細(xì)化學(xué)品已經(jīng)成為當(dāng)代化學(xué)工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點之一?？茖W(xué)、安全、有效和合理使用化學(xué)品是每一位生產(chǎn)者和消費者的要求和責(zé)任。二、化肥的合理施用8.2.1化肥、農(nóng)藥的合理施用1．合理施用化肥的目的：保證農(nóng)作物增產(chǎn)，減少農(nóng)作物損失。2．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常見的化肥氮肥銨態(tài)氮肥：NH4HCO3、NH4Cl、(NH4)2SO4、NH4NO3等；尿素CO(NH2)2磷肥過磷酸鈣：Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物；重過磷酸鈣Ca(H2PO4)2·H2O鉀肥草木灰：主要成分是K2CO3，硫酸鉀(K2SO4)，氯化鉀(KCl)復(fù)合肥KNO3、KH2PO4二、化肥的合理施用8.2.1化肥、農(nóng)藥的合理施用3．合理施用化肥應(yīng)考慮的因素：（1）土壤酸堿性；（2）作物營養(yǎng)狀況；（3）化肥本身的性質(zhì)，如：①硝酸銨含氮量高，是一種高效氮肥，但受熱或經(jīng)撞擊易發(fā)生爆炸，因此必須作改性處理，使其失去爆炸性后才能施用；②草木灰和銨態(tài)氮肥混合施用時會產(chǎn)生氨氣，從而導(dǎo)致銨態(tài)氮肥的肥效降低。二、化肥的合理施用8.2.1化肥、農(nóng)藥的合理施用4．不合理施用化肥的危害（1）水體污染：由于很多化肥易溶于水，過量施用不僅浪費，而且部分化肥會隨著雨水流入河流和湖泊，造成水體富營養(yǎng)化、產(chǎn)生水華等污染現(xiàn)象。（2）危害土壤：影響土壤的酸堿性和土壤結(jié)構(gòu)。三、農(nóng)藥的合理施用8.2.1化肥、農(nóng)藥的合理施用1．農(nóng)藥的概念：農(nóng)業(yè)上用于防治病蟲害及調(diào)節(jié)植物生長的化學(xué)藥劑。2．農(nóng)藥的發(fā)展及種類農(nóng)藥向著高效、低毒和低殘留的方向發(fā)展。三、農(nóng)藥的合理施用8.2.1化肥、農(nóng)藥的合理施用3．農(nóng)藥對生態(tài)系統(tǒng)和自然環(huán)境的影響（1）農(nóng)藥可能會破壞害蟲與天敵之間的生態(tài)平衡，一些害蟲產(chǎn)生抗藥性；（2）蜜蜂等傳粉昆蟲對農(nóng)藥很敏感，大量用藥如不注意就會引起這些昆蟲的大量死亡；（3）農(nóng)藥施用方法、用量和時機(jī)不當(dāng)，會造成土壤和作物的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，以及大氣、地表水和地下水的污染。四、施用化肥、農(nóng)藥的利與弊8.2.1化肥、農(nóng)藥的合理施用利①提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量；②與有機(jī)肥料和天然農(nóng)藥相比，化肥和合成農(nóng)藥用量少、見效快；③降低生產(chǎn)成本，促進(jìn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展。弊①濫用藥物會破壞生態(tài)環(huán)境；②研究和施用殺蟲劑等農(nóng)藥已經(jīng)進(jìn)入了惡性循環(huán)；③影響食品品質(zhì)。對點訓(xùn)練8.2.1化肥、農(nóng)藥的合理施用【1】下面有關(guān)化肥與環(huán)境關(guān)系的描述，正確的是（

）A．雨天追肥有利于農(nóng)作物的吸收

B．大量施用化肥對環(huán)境沒有污染C．綠色植物都能直接在空氣中進(jìn)行生物固氮

D．過多的尿素進(jìn)入水體會惡化水質(zhì)，導(dǎo)致“水華”現(xiàn)象D對點訓(xùn)練8.2.1化肥、農(nóng)藥的合理施用【2】農(nóng)業(yè)上用的殺菌劑波爾多液由硫酸銅和石灰乳按一定比例配制而成，它能防治植物病毒的原因是（

）A．硫酸銅使菌體蛋白質(zhì)鹽析B．石灰乳使菌體蛋白質(zhì)水解C．菌體蛋白質(zhì)溶解于波爾多液D．銅離子和石灰乳使菌體蛋白質(zhì)變性D一、藥物的分類8.2.2合理用藥二、藥物在人體內(nèi)的作用方式8.2.2合理用藥1．改變機(jī)體細(xì)胞周圍的物理及化學(xué)環(huán)境；2．藥物分子與機(jī)體生物大分子的功能基團(tuán)結(jié)合而發(fā)揮藥效，其分子結(jié)構(gòu)與生物活性密切相關(guān)。三、常見藥物阿司匹林的制備、功能及不適癥狀8.2.2合理用藥1．阿司匹林（乙酰水楊酸）的制備2．功能及不適癥狀（1）功能：解熱鎮(zhèn)痛。（2）不適癥狀：阿司匹林在人體內(nèi)產(chǎn)生的水楊酸會刺激胃黏膜，長期大量服用可能會導(dǎo)致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等癥狀。四、合理用藥8.2.2合理用藥1．原則：必須在醫(yī)生、藥師指導(dǎo)下，遵循安全、有效、經(jīng)濟(jì)、適當(dāng)?shù)仍瓌t，主要考慮藥物和機(jī)體兩個方面。（1）藥物：劑量、劑型、給藥途徑和時間（2）機(jī)體：患者年齡、性別、癥狀、心理、遺傳2．濫用藥物：沒有醫(yī)生處方長期服用安眠藥或鎮(zhèn)靜劑；濫用抗生素；運動員服用興奮劑。3．遠(yuǎn)離毒品。8.2.2合理用藥【科學(xué)·社會·技術(shù)】化學(xué)與藥物設(shè)計、合成8.2.2合理用藥

資料卡片——抗生素抗生素屬于處方藥，具有良好的抗菌作用，但同時也會使細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性，并且還會出現(xiàn)一些毒副作用?？股卣T發(fā)細(xì)菌產(chǎn)生抗體，這種抗體是可以傳遞的。例如，青霉素在早期使用中，可以治療大多數(shù)細(xì)菌引起的疾病，如肺炎、腦膜炎、破傷風(fēng)、淋病等，但是現(xiàn)在臨床治療中常常無效。另外，抗生素會產(chǎn)生副作用，輕則出現(xiàn)皮疹，重則出現(xiàn)嚴(yán)重的貧血癥狀，甚至休克、死亡。對點訓(xùn)練8.2.2合理用藥【1】下列關(guān)于藥物的說法不正確的是（

）A．包裝上印有“OTC”標(biāo)識的為非處方藥B．氫氧化鋁可作為治療胃酸藥的主要成分C．阿司匹林具有解熱鎮(zhèn)痛的作用D．青霉素是重要的抗生素，可以放心大量使用D對點訓(xùn)練8.2.2合理用藥【2】阿司匹林是一種常用的解熱鎮(zhèn)痛藥物，其結(jié)構(gòu)簡式為

，關(guān)于阿司匹林的性質(zhì)的合理使用，以下說法錯誤的是（

）A．阿司匹林可以和NaHCO3反應(yīng)生成CO2B．阿司匹林中只含有1種官能團(tuán)C．阿司匹林應(yīng)避光，密閉于干燥處保存，如果受潮，服用后會強(qiáng)烈地刺激胃D．阿司匹林應(yīng)當(dāng)飯后吃，主要為了避免阿司匹林在胃中溶解，而強(qiáng)烈刺激胃B8.2.3安全使用食品添加劑8.2.3安全使用食品添加劑一、食品添加劑的定義(1)定義是指為改善

和

、

、

，以及

、

和加工工藝的需要而加入食品中的

或

。(2)分類按

不同，可分為

和

兩大類。食品品質(zhì)色

香

味防腐

保鮮人工合成天然物質(zhì)天然的人工合成的來源8.2.3安全使用食品添加劑二、常見的食品添加劑添加劑功能實例

著色劑為食品著色、改善食品色澤天然色素：紅曲紅、β-胡蘿卜素、姜黃等合成色素：莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等8.2.3安全使用食品添加劑二、常見的食品添加劑添加劑功能實例

增味劑增加食品的鮮味味精和雞精等谷氨酸鈉8.2.3安全使用食品添加劑二、常見的食品添加劑添加劑功能實例膨松劑使食品松軟或酥脆碳酸氫銨、碳酸氫鈉、復(fù)合膨松劑（碳酸鹽和酸性物質(zhì)）凝固劑改善食品的形態(tài)鹽鹵中的氯化鎂、硫酸鈣，葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯等防腐劑防止食品腐敗變質(zhì)苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、亞硝酸鹽、SO2等8.2.3安全使用食品添加劑二、常見的食品添加劑添加劑功能實例抗氧化劑防止食物因氧化而變質(zhì)有機(jī)脫氧劑：生育粉（維生素E或VE）、抗壞血酸（維生素C或VC）及其衍生物、茶多酚等無機(jī)脫氧劑：還原鐵粉、亞鐵鹽、亞硫酸鹽等營養(yǎng)強(qiáng)化劑補(bǔ)充必要的營養(yǎng)成分碘酸鉀、維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅等8.2.3安全使用食品添加劑三、食品添加劑的使用原則1．食品添加劑使用時應(yīng)符合以下基本要求：（1）不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害（2）不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)（3）不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷，或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑（4）不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值（5）在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量8.2.3安全使用食品添加劑三、食品添加劑的使用原則2．可使用食品添加劑的情況：（1）保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值（2）作為某些特殊食品的必要配料或成分（3）提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性

（4）便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者儲藏對點訓(xùn)練8.2.3安全使用食品添加劑【1】對于食品添加劑的論點中，合理的是（

）A．絕大多數(shù)食品添加劑在過量使用時對人體有害，所以應(yīng)禁止使用食品添加劑B．防腐劑能延長食品的保存期，減少食品的浪費和變質(zhì)，所以應(yīng)大量使用防腐劑C．食用新鮮食物比食用用防腐劑儲存的食物有益，所以應(yīng)禁止使用防腐劑D．對于什么物質(zhì)可作食品添加劑以及食品添加劑的用量，都應(yīng)有嚴(yán)格的規(guī)定D對點訓(xùn)練8.2.3安全使用食品添加劑【2】下列食品中加入成分不是營養(yǎng)劑的是（

）A．食鹽中加碘 B．醬油中加鐵C．食品中加硒 D．火腿中加亞硝酸鈉D對點訓(xùn)練8.2.3安全使用食品添加劑【3】有一些食物中，加入了維生素C這種食品添加劑，維生素C在食品中起的作用是（

）A．調(diào)味劑 B．著色劑 C．防腐劑 D．營養(yǎng)強(qiáng)化劑D對點訓(xùn)練8.2.3安全使用食品添加劑【4】“六六六”是一種有機(jī)殺蟲劑，高效、低毒、殺蟲活性寬廣，其結(jié)構(gòu)簡式為

，下列說法正確的是()A.屬于烴類化合物

B.分子式為C6H6Cl6C.該化合物易溶于水

D.該化合物對光、空氣等表現(xiàn)不穩(wěn)定，容易降解B對點訓(xùn)練8.2