2024年全國營養(yǎng)師技能大賽甘肅選拔賽考試題庫（附答案）

2024年全國營養(yǎng)師技能大賽甘肅選拔賽A、0.06打保齡球),相當(dāng)于能量消耗為0.03kcal/kg體重/min。2.以下哪項(xiàng)不是脂肪的生理功能?()3.對腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸為()。4.食物血糖生成指數(shù)(GI)越低，則表示()。5.下列哪種因素可以促進(jìn)血紅素鐵的吸收?()7.()是職業(yè)的本質(zhì)。B、n-6系列的Y-亞麻酸和EP13.孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為()mg/日。解析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕中期鈣14.乳母前六個(gè)月每天泌乳約()mL。天泌乳量為750mL。A、蛋白質(zhì)B、脂肪16.下列有關(guān)奉獻(xiàn)的說法不正確的是()。17.哪項(xiàng)不是碳水化合物的生理意義?()磨牙，2歲時(shí)其出18~20顆牙，全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于2.5歲。20.下列對維生素A缺乏病敘述正確的是()。21.食品熱處理最常用的溫度是()℃。解析：食品熱處理最常用的溫度100℃(即煮沸，以常壓下水沸為標(biāo)志),可消除22.以下食物中氨基酸組成最優(yōu)的是()。A、魚肉B、牛肉23.低溫保藏蔬菜宜采用的方法是()。24.維生素B1主要是參與()輔酶形成。25.目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸應(yīng)低于總能量的()。心血管疾病發(fā)病的危險(xiǎn)。飽和脂肪酸的攝入量應(yīng)低于總能量攝入的10%。26.微波加熱的特點(diǎn)包括()。A、不節(jié)能B、加熱均勻性好27.下列關(guān)于24h回顧法說法正確的是()。A、嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法，因嬰幼兒無法準(zhǔn)確回憶前一天所吃的食物B、3天24h回顧法不必包括休息日均D、24h回顧法不存在人日數(shù)計(jì)算的問題解析：嬰幼兒膳食調(diào)查能用24h回顧法；3天24h回顧法調(diào)查通常選擇兩個(gè)工作28.下列動物性食品中脂肪含量最高的是()。B、牛肉C、兔肉解析：在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉為2.2%。29.維生素()缺乏可引起腳氣病。30.以下說法不符合安全運(yùn)動條件的是()。31.通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時(shí)間為()個(gè)月。解析：在通常情況下，4～6個(gè)月時(shí)應(yīng)逐步添加輔助食品，但因嬰兒個(gè)體差異，32.正常人每日水的來源和排出處于動態(tài)平衡，水的來源每日應(yīng)維持在()ml。A、有機(jī)氯農(nóng)藥B、有機(jī)磷農(nóng)藥34.200噸花生油被黃曲霉毒素污染，急需去毒，首選35.含維生素A豐富的食物有()。36.下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是()。39.乳中的()可促進(jìn)腸道對鈣的吸收。40.以下說法符合安全運(yùn)動條件的是()。41.維生素A缺乏時(shí)，可能出現(xiàn)的癥狀包括()。42.下列不屬于健康狀況信息的是()。B、維生素B1244.職業(yè)道德是指人們在職業(yè)活動中形成的()。A、外在的、非強(qiáng)制性的規(guī)范B、內(nèi)在的、非強(qiáng)制性的約束機(jī)制C、外在的、強(qiáng)制性的管理規(guī)定D、內(nèi)在的、強(qiáng)制性的措施45.建議3～6歲兒童每日食用奶的量為()。解析：要保證學(xué)齡前兒童鈣的適宜攝入水平，奶的攝入量應(yīng)不低于300ml/日，但也不宜超過600ml/日。46.食物中毒調(diào)查與處理內(nèi)容不包括()。A、中毒食物的調(diào)查B、衛(wèi)生制度的調(diào)查C、中毒原因的調(diào)查D、中毒患者個(gè)案調(diào)查解析：整粒熟大豆的蛋白質(zhì)消化率僅為65.3%,但加工成豆?jié){可達(dá)84.9%,豆49.能促進(jìn)鈣吸收的措施包括()。50.谷類主要提供的維生素為()。B、維生素AD、維生素B151.行為調(diào)查表設(shè)計(jì)原則中不正確的是()。52.用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于()。56.建立缺鐵動物模型可以喂養(yǎng)的食物有()。57.含抗胰蛋白酶因子的是()。62.()可作為減肥食品的原料。66.營養(yǎng)午餐中提供的能量和營養(yǎng)素應(yīng)達(dá)一天推薦攝入量的()。作息時(shí)間和勞動狀況相匹配：一般早、晚餐各占30%,午餐占40%為宜，特殊情67.不適合學(xué)齡前兒童攝取的膳食是()。68.孕中晚期能量的推薦量應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加()kCal/d。增加200kCal/d。69.正常情況下，機(jī)體通過()免疫防御體系，保護(hù)機(jī)體免受外源性病原體的侵D、內(nèi)分泌70.微波加熱的特點(diǎn)包括()。A、不節(jié)能71.我國唯—一部對食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中定的國家法律是()。A、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》B、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》C、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》72.中國營養(yǎng)學(xué)會提出的成人鈣的AI值應(yīng)為()mg/d。76.維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有()。A、維生素EB、提醒他(她)這樣做不對D、我也要向他(她)學(xué)習(xí)78.食物熱效應(yīng)是以()的熱效應(yīng)為最高。進(jìn)食脂肪增加4%～5%,進(jìn)食蛋白質(zhì)增加30%～40%。80.我國居民的膳食結(jié)構(gòu)屬于()。打保齡球),相當(dāng)于能量消耗為0.03kcal/kg體重/min。83.微波加熱的特點(diǎn)包括()。C、維生素AD、維生素B1有怕光、流淚、舌痛最可能為缺乏()。A、維生素B1D、維生素AC、海水食品<淡水食品陸地食品，魚(鯡魚28.50mg/kg)和茶葉(37.5～178.0mg/kg)氟含量很高。88.RNI可滿足群體中()個(gè)體需要解析：根據(jù)定義，RNI是一個(gè)能滿足人群中97%～98%的個(gè)體需要的攝入水平(假定人群的需要量呈正態(tài)分布)。90.關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是()。91.老年人每天鈣的適宜攝入量是()。94.下列有關(guān)奉獻(xiàn)的說法不正確的是()。值0～5個(gè)月為45%～50%,6～12個(gè)月為35%～40%。供給量10.03MJ(2400kcal)作為1,其他各類人員按其能量推薦量與10.03MJ解析：鈉攝入量過多，尿中Na+/K+比值增高，是高血102.幾種對食品造成污染的主要有害金屬的是()。103.關(guān)于知信行理論模式，下列敘述正確的是()。A、“知”是知識，“信”是正確的信念，“行”指解析：知信行理論模式將人們行為的改變分為獲取知識、產(chǎn)生信念及形成行為3個(gè)連續(xù)過程?！爸笔侵R和學(xué)習(xí)，“信”是正確的信念和積極的態(tài)度，“行”104.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指()。A、糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用B、脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用106.孕婦補(bǔ)鐵的主要目的是()。物攝入量×4÷總能量攝入量×100%;②碳水化合物供能比：脂肪物攝入量×4108.信息收集方法可分為二手資料法、實(shí)驗(yàn)法和()。A、調(diào)查法C、訪問法113.辦事公道其涵義主要指()。116.維生素B2缺乏的典型癥狀包括了()。117.食物脂肪在血液中主要的運(yùn)輸形式為()。121.維生素D缺乏病主要發(fā)生的人群是()。123.下列選項(xiàng)中，不符合平等、尊重要求的是()。A、員工年齡不同可以分配不同的工種C、師徒之間要平等尊重D、員工之間在工作內(nèi)容上不應(yīng)有任何差別解析：平等、尊重解析：青春前期及青春期正值生長突增高峰期，為了滿足突增高峰的需要，11~18歲青少年鈣的適宜攝入量為1000mg/日。125.水溶性抗氧化劑主要用予()。B、可以多用126.以下說法符合安全運(yùn)動條件的是()。D、維生素B1131.人體內(nèi)硒主要參與構(gòu)成的酶是()。132.菌藻類食物具有()。解析：盡管人乳所含蛋白質(zhì)比牛奶少，約1.1%g/100ml,但人乳中蛋白質(zhì)以易0%和50%。139.蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會產(chǎn)生對機(jī)體有害的物質(zhì)是()。A、蛋白質(zhì)分解B、酸度增加D、水分增加141.屬于數(shù)值變量資料的是()。144.通常所說的血型是指紅細(xì)胞的血型，主要包括兩個(gè)血型系統(tǒng)。其中()血型145.你浪費(fèi)時(shí)間嗎()146.在中小學(xué)生的食譜中，每份午餐提供的鈣應(yīng)保持在()mg水平以上。147.基礎(chǔ)代謝占總量消耗的()。150.下列與碘缺乏無關(guān)的有()。B、人口學(xué)資料D、健康行為資料158.劉某一天攝入的蛋白質(zhì)為50.6g,脂肪為65.0g,碳水化合物為220.3g,則劉某的全天總的能量攝入量為()kcal。解析：能量攝入量(kcal)=50.6×159.職業(yè)道德是()。161.下列血液抗凝劑中最常用的是()。162.診斷鋅缺乏的理想指標(biāo)為()。165.骨質(zhì)疏松的高危人群是()。166.下列敘述正確的是()。168.嬰兒腳氣病從癥狀開始至死亡只需()。171.嬰兒配方奶粉主要有()。也值得關(guān)注，如()。A、維生素E2.一般來說，植物油脂比動物油脂好，是由于()。3.下列屬于引起維生素B1需要量增加或消耗過多的主要原因的是()。4.撰寫市場調(diào)查報(bào)告的基本要求包括()。5.維生素C缺乏常見癥狀包括()。新生兒佝僂病的預(yù)防措施包括()。E、I喂高鈣食物7.職業(yè)道德的特點(diǎn)包括()。8.幼兒膳食制作原則有()。10.按照形狀分類，蛋白質(zhì)可分為()。酶、激素)等。11.高溫防止食物腐敗變質(zhì)的原理為()。15.下列屬于老年人的特殊膳食指南內(nèi)容的是(16.亞硝酸鹽食物中毒的來源包括()。19.下列人群脂肪的推薦量占總能量攝入量的20%～30%的有()。解析：嬰兒脂肪的推薦量占總能量攝入量0～5個(gè)月為45%～50%,6～12個(gè)月為20.孕婦能量消耗有()。21.社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括()。23.環(huán)境中二惡英的主要來源包括()。24.下列屬于高血壓的營養(yǎng)防治原則的是()。25.食源性疾病的病原物可概括為()。26.按照化學(xué)組成分類，蛋白質(zhì)可分為()。白、硬蛋白等)、結(jié)合蛋白(如核蛋白、糖蛋白、脂蛋白等)。27.青少年選擇食物的要點(diǎn)包括()。28.不完全蛋白質(zhì)是指()。29.下列措施可以避免食物中營養(yǎng)素流失的是()。30.含膽固醇較高的食物有()。31.沙門菌可引起的人類疾病包括()。33.以下為《中國居民膳食指南》的內(nèi)容有()。35.預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的主要措施有()。E、避免服用促骨質(zhì)丟失的藥品②適度體力活動，負(fù)重運(yùn)動有利于骨骼發(fā)育及骨量增加，同時(shí)戶外活動接受日光照射可增加維生素D的合成。③適量食用大豆或大豆36.根莖類蔬菜包括()。39.關(guān)于幼兒合理安排進(jìn)餐，說法正確的是()。B、2～3歲進(jìn)餐4～5次40.不利于鋅吸收的因素包括()。41.開始給嬰兒添加輔食的情形有()。A、嬰兒月齡達(dá)4個(gè)月42.以用于亞硝酸鹽中毒急救處理的方法有()。43.蛋白質(zhì)按營養(yǎng)價(jià)值可分為()。44.母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性包括()。45.主要含硒的酶包括()。46.關(guān)于道德的說法，正確的是()。47.酒的能量主要來源于()。49.n-6系列不飽和脂肪酸包括的有()。50.毒蕈中毒常見的類型有()。51.學(xué)齡前兒童要避免進(jìn)食()。52.缺乏時(shí)能引起營養(yǎng)性貧血的營養(yǎng)素有()。53.孕婦鋅缺乏常見癥狀有()。54.下列屬于有機(jī)磷農(nóng)藥的是()。55.煎、炸、炒食物對食物的影響包括()。56.谷類食物主要提供()。B、要大于EARD、不超過ULE、達(dá)到RNI和AI63.不利于鋅吸收的因素包括()。67.母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性包括()。性病。(3)母乳喂養(yǎng)增進(jìn)母子之間的感情，有助于嬰兒的智力發(fā)育。(4)母乳68.葉酸缺乏的臨床表現(xiàn)包括()。69.周圍神經(jīng)系統(tǒng)按照分布區(qū)可分為()。70.主要含硒的酶包括()。71.膳食史法的優(yōu)點(diǎn)包括()。72.完全蛋白質(zhì)包括()。73.常用的評價(jià)蛋白質(zhì)利用率的方法有()。質(zhì)生物價(jià)(BV);③蛋白質(zhì)凈利用率(NPU);④其他：相對蛋白質(zhì)值(RPV)、76.我國居民的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是()。77.胰液中所含的有機(jī)物主要有()。79.孕期體重的增加是由于()。80.蛋白質(zhì)的生理功能包括()。C、D選項(xiàng));③供給能量。81.食物中毒的特點(diǎn)()。82.下列有關(guān)血糖生成指數(shù)(GI)的敘述，正確的有()。83.疾病或表現(xiàn)是由于機(jī)體缺乏維生素A引起的有()。85.按不同的檢測目的，糞便的保存可使用()。87.鋅的良好來源有()。A、1歲時(shí)平均每月增長0.25kgB、1歲時(shí)全年增加2.5～3.OkgC、至2歲時(shí)體重約12kgE、2歲后體重每年增長1.5～2.0kg解析：幼兒1歲后體重增長速度減慢，全年增加2.5～3.Okg,平均每月增長約0.25g,至2歲時(shí)體重約12kg,為出生時(shí)的4倍。2歲以后的體重增長變慢，90.甲基汞的毒性可表現(xiàn)為()。91.禽肉的營養(yǎng)特點(diǎn)()。92.下列可引起食品中BP污染的有()。93.國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳的質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目包括()。94.維生素D缺乏引起()。95.社區(qū)營養(yǎng)教育的基本交流模式有()。96.按脂肪酸飽和程度分類，脂肪酸可分為()。98.下列屬于學(xué)齡前兒童的膳食指南內(nèi)容的是()。99.關(guān)于道德的說法，正確的是()。101.孕中期的膳食要點(diǎn)包括()。102.光盤的優(yōu)點(diǎn)有()。107.影響老年骨質(zhì)疏松癥的因素包括()。109.宏量營養(yǎng)素包括()。110.初乳中營養(yǎng)素含量比成熟乳豐富的有()。111.可以從()獲得社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料。E、婦幼保健院112.下列膳食調(diào)查中常用的公式描述正確的是()。A、家庭每種食物實(shí)際消耗量=食物結(jié)存量+購進(jìn)食物總量-剩余總量B、食物中某營養(yǎng)素含量=食物量(g)×可食部比例×D、標(biāo)準(zhǔn)人日=標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)×人日數(shù)113.個(gè)人健康檔案應(yīng)包括()。B、個(gè)人疾病史114.下列項(xiàng)目屬于餅干感官檢驗(yàn)的內(nèi)容的是()。116.食品的衛(wèi)生要求包括()。117.影響GI的因素有()。118.下列關(guān)于嬰兒體重生長的說法正確的有()。B、后6個(gè)月體重平均增長0.5kgC、前6個(gè)月體重平均增長0.6kgD、前半歲體重(kg)=出生體重+月齡×0.6長0.6kg,后6個(gè)月平均每月增長0.5kg。前半歲體重(kg)=出生體重+月齡×0.6;后半歲體重(kg)=出生體重+3.6+(月齡一6)×0.5。122.促進(jìn)維生素A吸收的因素包括()。D、草酸素A吸收。123.下列營養(yǎng)素具有抗氧化作用的是()。124.兒童膳食鈣的良好來源有()。130.下列食品不適合學(xué)齡前兒童進(jìn)食的是()。131.液態(tài)奶重點(diǎn)關(guān)注的營養(yǎng)成分有()。132.不利于鋅吸收的因素包括()。134.測定分析中粗脂肪常包括()。136.鈣的良好來源是()。137.發(fā)病主要在夏秋季的食物中毒包括()?；【澄镏卸径喟l(fā)生在6-9月份高溫季節(jié)。138.紙制宣傳品的優(yōu)點(diǎn)主要體現(xiàn)在()方面。139.下列屬于糖尿病的預(yù)防原則的是()。141.社區(qū)居民的健康資料有()。分也值得關(guān)注，如()。143.社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括()。D、不超過UL145.建立個(gè)人健康檔案的內(nèi)容應(yīng)該包括()。吸收。()制氨基酸。()11.IIU維生素A=6μgβ一胡蘿卜素。()=1μg視黃醇或6μgβ一胡蘿卜素；IIU維生素A=0.3μg視黃醇當(dāng)量=0.3μg視黃醇；1μgβ一胡蘿卜素=0.167μg視黃醇當(dāng)量=0.5561U維生素A。12.人體缺水至失去全身水分的20%,就可能導(dǎo)致死亡。()的10%,就可能導(dǎo)致死亡。15.豆類的限制性氨基酸是賴氨酸。()始培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。()20.老年人膳食指南建議適于老年人食用的動物性食物為禽肉和魚類。()21.孕期孕婦的甲狀腺素不能通過胎盤，胎兒依賴自身合成的甲狀腺素。()22.營養(yǎng)成分功能聲稱應(yīng)標(biāo)注在營養(yǎng)成分表的上端。()23.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在體內(nèi)代謝會產(chǎn)生內(nèi)生水，質(zhì)產(chǎn)生的代謝水為0.42mL,脂肪為1.07mL,碳水化合物為0.6mL,故脂肪產(chǎn)生28.問卷太長會影響填答，最好在30m過30min。其中脂肪含量2%～3%,包括磷脂、硫脂、糖脂和各種脂肪酸，其中亞油酸和亞33.維生素B2缺乏會引起嬰兒驚厥。()34.一般來說，植物性食物的蛋白質(zhì)消化率高于動物性食品。()36.支鏈淀粉含量的增多會使Gl值降低。()40.維生素A和胡蘿卜素都可溶于脂肪和水。()解析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦孕中期后能量RNI在非孕基礎(chǔ)上增加200kcal/日。42.青春期生長發(fā)育女孩早于男孩，其持續(xù)時(shí)間也長于男孩。()43.細(xì)菌性食物中毒都發(fā)生在7～9月。()形而腐爛變質(zhì)。()亞麻酸供能不低于總能量的0.5%。()56.2歲以下以及60歲以上人群n-6和n-3比例為(4～6):1,其他年齡組為4:解析：2歲以下及60歲以上人群n-6和n-3比例為4:1,其他年齡組為(4～6):59.婦女絕經(jīng)后高血壓病發(fā)病率低于男性。()60.胃還有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激為蛋白酶，具備消化蛋白質(zhì)的作用。()61.不同年齡的維生素D缺乏的臨床表現(xiàn)相同。()64.胃可以吸收部分營養(yǎng)素。()67.被調(diào)查者編碼，變量名為ID,變量長度至少為3位。()制氨基酸。()氯共六種。()磷、氯共6種。雜的人體。()解析：肉毒梭菌毒素不耐熱，加熱80℃經(jīng)30min或100℃經(jīng)10～20min,可使各的吸收。()機(jī)制。()重要的。()解析：足月新生兒平均身長為50cm,在1歲時(shí)增長約50%,達(dá)75cm。93.膳食纖維可促進(jìn)鋅的吸收。()94.動植物食物平衡膳食結(jié)構(gòu)主要以中國為代表。()95.冷凍干燥后食品加水復(fù)原可恢復(fù)到原有的形狀與結(jié)構(gòu)。()96.孕期婦女經(jīng)過280天通過胎盤轉(zhuǎn)運(yùn)供給胎兒生長發(fā)育所需營養(yǎng)。()解析：孕期婦女通過胎盤轉(zhuǎn)運(yùn)供給胎兒生長發(fā)育所需營養(yǎng)，經(jīng)過280天，將一個(gè)肉眼看不見的受精卵孕育成體重約3.2kg的新生兒。97.職業(yè)道德的遵守與提高社會整體的道德水平無關(guān)。()系數(shù)。()解析：在家庭中，平均每人每日某營養(yǎng)素?cái)z入量=個(gè)人某種114.蛋白質(zhì)含氮平均為16%,因此蛋白質(zhì)折算系數(shù)通常用6.25()。每克氮相當(dāng)于6.25克蛋白質(zhì)(即100÷16),其折算系數(shù)為6.25。食物。()118.11U維生素A=6μgβ-胡蘿卜素。()的平均值作為每人每日營養(yǎng)素?cái)z入水平。()123.24h回顧法對調(diào)查員的要求不高。()成時(shí)，將芳香族氨基酸(苯丙氨酸十酪氨酸)、含硫氨128.一般來講，任何企業(yè)在決策前都必須做市場調(diào)查。()膳食攝入情況。()加200kCal的能量。()139.以下食物鐵含量的順序是：火雞肝>牛肉干>墨魚干>扁豆。()其中脂肪含量2%～3%,包括磷脂、硫脂、糖脂和各種脂肪酸，其中亞油酸和145.副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海產(chǎn)品和鹽腌食品。()146.蛋類屬于含鐵豐富的食品。()有干擾作用，故而蛋黃中鐵的生物利用率較低，僅為3%左右，因此，蛋類屬于147.干酪中的蛋白質(zhì)大部分為清蛋白。()148.植物油熔點(diǎn)高，常溫下呈固態(tài)。()149.體重超過理想體重20%為超重。()20%～30%為輕度肥胖；超過30%～50%為中度肥胖；超過50%以上為重度肥155.母體攝入適量的鋅可促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育和預(yù)防先天性畸形。()156.體內(nèi)處于鐵減少期時(shí)儲存鐵減少，血紅蛋白下降。()157.學(xué)齡前兒童所需的能量主要來源于谷類()良和混合型營養(yǎng)不良。()159.問卷太長會影響填答，最好在30min以上。()解析：問題的數(shù)量和調(diào)查表的長度要適中，通常以20min內(nèi)完成為宜，最多不超過30min。161.學(xué)齡前兒童所食用的烹調(diào)油應(yīng)該主要是動物油。()30%,碳水化合物55%～65%。種食物或食物組合。()的功能作用。()5.居民小趙的體檢主要結(jié)果如下所示：身高175cm,體重860mmHg,空腹血糖7.6mmol/L,個(gè)血紅蛋白110g/L,↓紅細(xì)胞數(shù)3.0×1012,+T所測數(shù)據(jù)為175cm,用體重計(jì)測得其體重90kg,腰圍98cm,臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時(shí)，調(diào)查員答案：該學(xué)生可能有營養(yǎng)相關(guān)性疾病為：肥胖與能量攝取過多有關(guān)。維生素C13.氨基酸評分(AAS)答案：氨基酸評分(AAS)也稱蛋白質(zhì)化學(xué)評分，是目前廣為應(yīng)用的一種食物蛋質(zhì)每克氮或蛋白質(zhì)氨基酸含量(mg)/參考蛋白質(zhì)每克氮或蛋白質(zhì)氨基酸含量(m急性期應(yīng)選擇嘌呤含量低的食物(<25mg/100g);緩解期限量選擇嘌呤含量中等的食物(25～150mg/100g),可放寬選用嘌呤含量低的食物，禁用嘌呤含量高的食物(>150mg/100g)。(2)控制總能量保持適宜體重，一般給予20～25kCal/(kgd)。(3)合理膳食結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)應(yīng)占總能量的10%～15%;脂肪占20%～25%;糖類占55%～65%。(4)充足的維生素和礦物質(zhì)，尤其B族維生素和維生素C有利于尿酸的溶解和排出。(5)限鈉鹽：每日為2～5g。(6)多飲水：每日飲水應(yīng)在2000～3000ml,以促進(jìn)尿酸的排出。(7)限制刺激性食物和調(diào)味蛋白質(zhì)找能量膳食推薦