《中餐技能實訓》 教案2.3任務三：餐巾折花拓展植物-微課腳本5

重慶大學電子音像出版社《2.3任務三：餐巾折花—拓展植物》--視頻拍攝腳本本次課程主要以實訓拍攝。 鏡號時長教學結構臺詞與展現(xiàn)內容備注課程引入這節(jié)課我們來學習拓展杯花中的7個植物，它們分別是玉扇花開、曲院風荷、重瓣芍藥、仙人雙掌、、玫瑰花開、花開并蒂、西蘭花蕾。出境+后期包裝教學內容玉扇花開第一步：餐巾布反面向上呈正方形平鋪;第二步：向上對折成長方形；第三步：將長方形的右邊向上折成一個三角形；第四步：沿著三角形的底邊進行斜角卷，卷至正方形的中間位置，然后余下的餐巾布進行推折；第五步：取推折完的餐巾三分之一往里對折；最后插入杯中，將扇尾拉開整理成型。玉扇花開采用了折疊、卷、推折等3種技法，要求采用斜角卷，兩手控制好力度，卷好的造型應緊致立體，推折時間距要均等，間距控制在1.5CM左右，扇尾應整齊美觀，比例協(xié)調。曲院風荷第一步：餐巾布反面向上呈正方形平鋪;第二步：向上對折成長方形；第三步：從左右兩邊各四分之一處開始推折第四步：推折完畢后向前對折，左右各取5CM向后對折，折成M形；最后拿起來插入杯中，將兩邊的荷葉均勻翻折出1.5CM的邊，整理成型即可。曲院風荷采用了折疊、推折、翻等3種技法，要求推折時間距控制在2CM左右，荷葉翻開后比例協(xié)調，整體花型立體美觀。重瓣芍藥第一步：餐巾布正面向上呈菱形平鋪;第二步：從菱形的中線兩邊各取8cm向里對折再對折；第三步：從造型的中間向兩邊推折，分別推4個折裥；第四步：沿著折縫向兩邊對折；第五步：將余下的四個巾角拿上來做花瓣；最后將下面的餐巾整理好插入杯中，將四片花瓣翻拉整理成型。重瓣芍藥采用了折疊、推折、翻拉等3種技法，要求在推折時間距控制在1CM左右，四片花瓣大小要均勻，花型整體美觀協(xié)調。仙人雙掌第一步：餐巾布反面向上呈菱形平鋪;第二步：向上對折成三角形；第三步：向上翻折約8cm的條形；第四步：取右側三分之一處進行斜面推折連續(xù)推折2個仙人掌；第五步：然后將下面多余的餐巾進行包裹；最后插入杯中，整理成型即可。仙人雙掌采用了折疊、推折、等2種技法，要求在推折時采用斜推手法，兩個仙人掌弧度一致，大小均勻，以達到協(xié)調美觀的效果。玫瑰花開第一步：餐巾布反面向上呈正方形平鋪;第二步：向上不重合性折疊，不重合處距離約2cm；第三步：左右不重合性折疊，不重合處距離約2cm；第四步：左手壓住一層的頂角，右手從右邊向左邊開始斜角卷；第五步：區(qū)下部三分之一處對折；最后插入杯中，將花瓣翻拉成型。玫瑰花開采用了折疊、卷、翻拉等3種技法，要求在不重合性對折時距離控制均勻，四片花瓣大小一致，花瓣翻開成型，整體協(xié)調美觀。花開并蒂第一步：餐巾布反面向上呈正方形平鋪;第二步：向上對折成長方形；第三步：將長方形的右下角邊向頂點折成三角形，翻面將左上角向頂點折成三角形；第四步：將餐巾布從兩層布的中間橫向拉開；第五步：從三層角的中線向兩邊推折；第六步：將下面多余的餐巾向上分兩次包好；最后插入杯中，將花瓣翻拉成型?；ㄩ_并蒂采用了折疊、推折、翻拉等3種技法，要求推折時間距均勻，翻拉時注意花蒂應該交叉拉折，然后翻開成型，花瓣大小一致，整體造型美觀。西蘭花蕾第一步：餐巾布反面向上呈正方形平鋪;第二步：向上對折成長方形；第三步：向左對折成正方形；第四步：取正方形底邊的四分之三向前推折，推折完畢后將兩邊的巾角拉下；第五步：將下面多余的餐巾布分兩次對折包好；最后插入杯中將四邊花瓣翻拉成型?；ㄩ_并蒂采用了折疊、推折、翻拉等3種技法，要求在推折時間距控制在1.5CM左右，包邊時要將拉下的巾角包裹住，花瓣翻拉后要有層次感，整體美觀協(xié)調。綠幕拍攝+