【年產(chǎn)2000噸茶飲料的食品工廠設(shè)計(jì)（論文）10000字】

年產(chǎn)2000噸茶飲料的食品工廠設(shè)計(jì)1概述 11.1果汁型茶飲料簡(jiǎn)介 11.2果汁型茶飲料的分類 11.3果汁型茶飲料的發(fā)展現(xiàn)狀 11.4果汁型茶飲料的研究意義 12設(shè)計(jì)依據(jù)及內(nèi)容 22.1設(shè)計(jì)依據(jù) 22.2設(shè)計(jì)內(nèi)容 23平面布置與設(shè)計(jì) 23.1茶飲料廠址選擇 23.1.1茶飲料廠址選擇的原則 23.1.2茶飲料廠址的確定 23.2總平面布置 33.2.1總平面設(shè)計(jì)的基本原則 33.2.2總平面設(shè)計(jì)內(nèi)容 33.3車間平面布置與設(shè)計(jì) 53.3.1車間平面布置原則 53.3.2車間具體布置 54工藝論證與設(shè)計(jì) 64.1原料及產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 64.1.1原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 64.1.2產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 64.2產(chǎn)品生產(chǎn)方案及班產(chǎn)量的確定 74.2.1基本要求 74.2.2產(chǎn)品方案 74.2.3班產(chǎn)量的確定 74.3生產(chǎn)工藝流程 74.3.1產(chǎn)品配方 74.3.2果汁型茶飲料工藝流程 84.3.3工藝損失表 84.3.4工藝操作要點(diǎn) 84.3.5水質(zhì) 104.4物料衡算 104.4.1原輔料衡算 104.4.2包裝材料衡算 115設(shè)備選型 115.1設(shè)備選型的依據(jù)和原則 115.2主要工藝設(shè)備 115.3輔助設(shè)備 185.2.1水處理車間的設(shè)備選型 185.2.2CIP清洗系統(tǒng)車間的設(shè)備選型 186勞動(dòng)定員 186.1基本原則 186.2人員編制 187水、電、汽衡算 207.1水衡算 207.2電估算 207.2.1生產(chǎn)用電 207.2.2照明用電 217.3汽量估算 218輔助車間和公用系統(tǒng)設(shè)計(jì) 218.1輔助車間 228.2生活設(shè)施 228.3供電系統(tǒng) 228.4供水系統(tǒng) 238.5供汽系統(tǒng) 239衛(wèi)生，廢水處理及綜合利用 239.1車間衛(wèi)生 239.2個(gè)人衛(wèi)生 239.3廢水處理及綜合利用 2310經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)核算 2310.1投資指標(biāo)費(fèi)用 2310.2折舊費(fèi)用與維修費(fèi)用 2410.3年度總成本 2410.4年度利潤(rùn) 2610.5銷售利潤(rùn)率 2610.6投資回收期 2610.7經(jīng)濟(jì)效果的計(jì)算與評(píng)價(jià) 2610.8綜合評(píng)價(jià) 2710結(jié)論 28參考文獻(xiàn) 291緒論1.1果汁型茶飲料的發(fā)展現(xiàn)狀果汁茶飲料是將茶葉提取后，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料制成的果汁茶飲料。是我國(guó)五千年文化的重要一環(huán),透露中國(guó)人的美好品質(zhì),茶不光是文化,理會(huì)是一種保健飲料,解除油膩,清心明目,對(duì)身體大有好處。在這種氛圍中藝植熏制的“廬山云霧茶”，素有“色香幽細(xì)比蘭花”之喻。中國(guó)和地的茶葉都是非常優(yōu)質(zhì),它芽壯葉肥、白毫顯露，色翠湯清，滋味濃厚，香幽如蘭。果汁型茶飲料根據(jù)不同的配方分為調(diào)味和茶湯兩種果汁型茶飲料。按原料茶葉的類型又可分為紅果汁型茶飲料、烏龍果汁型茶飲料、果汁型茶飲料和果味果汁型茶飲料等。根據(jù)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展一路向好的趨勢(shì),傳統(tǒng)文化的回歸,讓茶文化在年輕人的心中超來越受喜愛,市場(chǎng)的上各種茶飲料也越來越時(shí)常,每年都以10%以上的增長(zhǎng)向前發(fā)展,所以茶飲料工廠市場(chǎng)良好,非常有發(fā)展?jié)摿Α?設(shè)計(jì)依據(jù)及內(nèi)容2.1設(shè)計(jì)工廠的依據(jù)依廣州大學(xué)教務(wù)處下發(fā)的任務(wù)書為依據(jù),以食品工廠安全與衛(wèi)生為準(zhǔn)則,結(jié)合節(jié)能,連續(xù)生產(chǎn)為目標(biāo)進(jìn)行工廠設(shè)計(jì),并用CAD繪制圖紙。本茶飲料廠設(shè)計(jì)要達(dá)到食品工廠的各項(xiàng)指標(biāo),從經(jīng)濟(jì)上要節(jié)約合理,從工藝上要成熟合理,從技術(shù)上要科學(xué)先進(jìn),從設(shè)計(jì)上要規(guī)范達(dá)標(biāo),從生產(chǎn)上要切實(shí)可行。2.2茶飲料生產(chǎn)區(qū)域的內(nèi)容本次茶飲料生產(chǎn)區(qū)域的主要內(nèi)容包括:廠區(qū)上合選選址、工廠總體布局劃分與設(shè)計(jì)、茶飲料上的工藝設(shè)計(jì)生活設(shè)施(辦公樓、宿舍樓、餐廳等)、環(huán)境工程(廢棄物處理、綠化等)、工程基礎(chǔ)估算、技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析等。3工廠與車間的平面布局3.1生產(chǎn)茶飲料的廠址確定3.1.1茶飲料生產(chǎn)廠區(qū)址選擇的原則工廠選址結(jié)合當(dāng)?shù)卣叻ㄒ?guī),不用農(nóng)田及靠近人口密集區(qū),方便原料采購(gòu)及物料運(yùn)輸?shù)谋憬菪钥剂?來確定廠址選擇。3.1.2茶飲料廠址的確定此次的工廠所采用的原料是使用廬山云霧茶作為果汁茶飲料的浸提原料。江西云霧茶產(chǎn)于江西省的廬山。廬山位于江西省九江市，北臨長(zhǎng)江，南臨鄱陽湖。九江位于江西省最北端，江西、湖北、安徽、湖南四省交界處，長(zhǎng)江、京九鐵路交匯處。交通便利，毗鄰長(zhǎng)江，港口、鐵路、公路等交通便利。九江市的地勢(shì)地貌較為多樣化，大致是東西兩邊較高，中間部份比較低，南南方稍稍高一點(diǎn)，向北方呈現(xiàn)為傾斜趨勢(shì)，主要以江南丘陵為主。九江擁有鄱陽湖53%的面積，鄱陽湖是中國(guó)最大的淡水湖，水資源豐富。3.2總平面布置總體平面設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)建筑的實(shí)際地形規(guī)劃，對(duì)不同的果汁茶飲料生產(chǎn)工藝進(jìn)行合理設(shè)計(jì)，使建筑能夠得到有效的利用。3.2.1總平面設(shè)計(jì)的基本原則工廠的設(shè)計(jì)要符合國(guó)家法規(guī)與建筑標(biāo)準(zhǔn)，布局要經(jīng)濟(jì)?？傮w上要平面設(shè)計(jì)合理，留有發(fā)展預(yù)留空間,對(duì)工廠生產(chǎn),工人工作與生活行到良好保障[3]。3.2.2總平面設(shè)計(jì)內(nèi)容確定生產(chǎn)車間位置在中間地帶,各輔助車間圍繞生產(chǎn)車間布置,人流物流不得相互交叉,確保生產(chǎn)順暢,安全有保障?？偲矫嬖O(shè)計(jì)的項(xiàng)目（1）工廠的各類水管,汽管,污水管道布置設(shè)計(jì)（2）工廠的工人流動(dòng)與原輔料流動(dòng)的交通布置（3）生產(chǎn)廠區(qū)主要車間及輔助車間動(dòng)力車間布局規(guī)劃各功能區(qū)域劃分布置表茶飲料工廠項(xiàng)目名稱茶飲料工廠設(shè)計(jì)參數(shù)茶飲料生產(chǎn)車間的標(biāo)高6米茶飲料原輔料暫存?zhèn)}的標(biāo)高6米茶飲料總廠區(qū)占地規(guī)模15000平方米茶飲料工廠各功能區(qū)域劃分面積4640平方米茶飲料工廠廠區(qū)地面硬化面積475平方米茶飲料工廠的總通道面積茶飲料工廠草地與植樹面積4260平方米5625平方米（4）茶飲料工廠全廠建筑物、構(gòu)筑物的面積茶飲料工廠所有建筑及構(gòu)筑的占地表序號(hào)項(xiàng)目土地使用面積（m2）備注J01工廠辦公室228.0平方米三層樓J02工廠水泵房36.0平方米一間J03工廠蒸汽房108.0平方米一間J04工廠公共衛(wèi)生間30.0平方米二間J05工廠門保安室32.0平方米二間J06工廠餐廳和工人宿舍216.0平方米五層樓J07工廠電力房54.0平方米一間（4）茶飲料工廠的建筑系數(shù)茶飲料工廠建筑系數(shù)＝＝（5）茶飲料工廠土地利用系數(shù)土地利用系數(shù)＝＝（6）系數(shù)的應(yīng)用評(píng)價(jià)根據(jù)茶飲料工廠要求標(biāo)準(zhǔn)：整體的建筑系數(shù)大約是:25%～40%；茶飲料工廠的土地利用系數(shù)約為:45%～65%。本設(shè)計(jì)總體基本符合食品工廠設(shè)計(jì)要求。3.3茶飲料工廠車間平面布置與設(shè)計(jì)3.3.1茶飲料工廠車間平面布置原則車間布置本著節(jié)約空間及生產(chǎn)的便利性進(jìn)行布置。3.3.2車間具體布置車間具體布置參照車間布置圖,總體上采取潔凈區(qū)域劃分與非潔凈區(qū)域劃分,灌裝車間采取D級(jí)標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)出要進(jìn)行二次更衣,確保產(chǎn)品的貨架期.(1)茶飲料工廠的原輔料暫存庫(kù)茶飲料倉(cāng)庫(kù)要通風(fēng)干燥,防蟲防潮,確保茶葉原料不變質(zhì)長(zhǎng)期保存,為工廠順利生產(chǎn)提供有辦保障。(2)茶飲料工廠包材暫存庫(kù)包材庫(kù)要接內(nèi)包裝與外裝車間處,方便物料運(yùn)輸。(3)成茶飲料工廠成品庫(kù)具有自動(dòng)化進(jìn)管理功能,保證先進(jìn)先出,不得混亂,進(jìn)出貨要有據(jù)可依。(4)茶飲料罐裝車間灌裝車間為潔凈車間,衛(wèi)生等給為D級(jí),設(shè)二次更衣與二次風(fēng)淋,確保灌裝環(huán)節(jié)的無菌與無毒。(5)化驗(yàn)室用于檢測(cè)茶飲料的原輔料料及茶飲料的質(zhì)量以及保存各種茶飲料原輔料、茶飲料的中間調(diào)配產(chǎn)品與不合格樣品的查詢。(6)工廠的配電房、設(shè)備維修車間、人員在車間的辦公室、員工的休息室、值班室等。4工藝論證與設(shè)計(jì)4.1茶飲料工廠的原料及產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)4.1.1茶飲料的原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)白砂糖應(yīng)符合GB317-2006《白砂糖》的規(guī)定。茶葉符合GB/T22292-2008茶葉相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),《食品添加劑》GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,茶葉中鈣、鎂、鐵的血漿容易與茶多酚結(jié)合沉淀。因此，提取果汁茶飲料的水必須符合GB17323-1998《瓶裝飲用純凈水》的要求，電導(dǎo)率小于或等于25±1μs/cm。4.1.2茶飲料的品質(zhì)要求與標(biāo)準(zhǔn)（1）果汁型茶飲料感官標(biāo)準(zhǔn)見表茶飲料的標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目指標(biāo)茶飲料的色澤茶飲料顏色為淺綠色茶飲料的滋味茶飲料的口感要無異味,清爽怡人茶飲料的香氣茶飲料的的香氣要清新自然，不要讓香精味道過重茶飲料的體態(tài)不能有肉眼可見的懸浮物及沉積物,確保清亮透明（2）茶飲料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)見表衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)果汁型茶飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB19296）總砷茶飲料中的含量小于等于0.2mg/L鉛在茶飲料中的含量小于等于0.3mg/L銅在茶飲料中的含量小于等于5mg/L菌落總數(shù)在茶飲料中的含量小于等于100cfu/mL大腸桿菌在茶飲料中的含量小于等于6cfu/mL霉菌在茶飲料中的含量小于等于10cfu/mL酵母菌在茶飲料中的含量小于等于10cfu/mL致病菌在茶飲料中的含量不得檢出4.2茶飲料產(chǎn)品的生產(chǎn)方案的制定與班產(chǎn)量的制定4.2.1茶飲料基本要求做到原料要保證供應(yīng)充足,水源要充足,人力要充足,交通要滿足,生產(chǎn)設(shè)備的五種平衡都要達(dá)到。4.2.2產(chǎn)品方案結(jié)原料供應(yīng)及市場(chǎng)需求,針對(duì)淡季時(shí)的產(chǎn)量不大與旺季時(shí)果汁型茶飲料的需求量快速增大。所以為了保證產(chǎn)能為此在5～8月兩班生產(chǎn)，平時(shí)一個(gè)班。除去周日與法定節(jié)假日,全年的生產(chǎn)時(shí)間為300天。每一個(gè)月的生產(chǎn)日為25天，實(shí)際每天生產(chǎn)飲料為8個(gè)小時(shí)。生產(chǎn)班數(shù)確定：25*12+25*4=400個(gè)班次表5產(chǎn)品方案月份一二三四五六七八九十十一十二年產(chǎn)量產(chǎn)品水密桃果汁型茶飲料1000蘋果果汁型茶飲料500雪梨果汁型茶飲料500茶渣蛋白54.2.3茶飲料工廠的班產(chǎn)量的確定根據(jù)茶飲料產(chǎn)品的方案，計(jì)算得得出茶飲料的班產(chǎn)量：年生產(chǎn)量：2000t茶飲料茶飲料每班的產(chǎn)量：Q班=t茶飲料每小時(shí)的產(chǎn)量：Q=/h4.3茶飲料流程制定4.3.1茶飲料的配方表見表茶飲料的配方物料占比（%）物料占比（%）原料茶葉1輔料六偏磷酸鈉0.1輔料白砂糖2.5輔料水蜜桃濃縮汁2輔料檸檬酸0.25輔料蘋果濃縮汁2輔料檸檬酸鈉0．15輔料雪梨濃縮汁2輔料維生素C0.03輔料蜂蜜0.4D-抗壞血酸鈉0.024.3.2水蜜桃飲料工藝流程濃縮桃汁,輔料綠茶→提取→初濾→冷卻→渣汁分離→配料→精密過濾→消毒殺菌→熱灌裝→洗灌封一體→倒瓶殺菌→裝箱噴碼→檢驗(yàn)合格→成品入庫(kù)4.3.3蘋果飲料工藝流程濃縮蘋果汁,輔料綠茶→提取→初濾→冷卻→渣汁分離→配料→精密過濾→消毒殺菌→熱灌裝→洗灌封一體→倒瓶殺菌→裝箱噴碼→檢驗(yàn)合格→成品入庫(kù)4.3.4雪梨飲料工藝流程濃縮雪梨汁,輔料綠茶→提取→初濾→冷卻→渣汁分離→配料→精密過濾→消毒殺菌→熱灌裝→洗灌封一體→倒瓶殺菌→裝箱噴碼→檢驗(yàn)合格→成品入庫(kù)4.3.5茶渣蛋白工藝流程茶渣→提取二次→過濾→酶解發(fā)酵→漿液過濾→超濾濃縮→真空凍干→粉碎→包裝→紫外殺菌→外包入庫(kù)存4.3.3主產(chǎn)品工藝損失表損失0.2%損失0.2%損失0.2%茶葉浸提粗濾冷卻離心過濾調(diào)配損失0.2%2040.45t2036.37t2032.3t2028.23t損失0.2%損失不計(jì)損失不計(jì)損失0.5%損失0.2%損失0.2%包裝倒瓶殺菌封蓋罐裝UHT殺菌精濾損失0.3%2006t2006t2016.08t2020.12t2024.17t2006t成品2000t因?yàn)樘崛r(shí)要過濾去掉茶葉的渣了，提取到的為茶水2036.37t。茶葉在浸泡過種所吸收的水質(zhì)量是其茶葉本身重量的5倍，那么：參照茶葉與浸泡熱水比1:100得到每年需要的茶葉質(zhì)量為2036.37÷100=20.3637t約等于20.4t。在提取茶水時(shí)所需要的工藝凈水的用量為：20.4*5+2036.37=2138.37t大致等于2150t4.3.4工藝操作要點(diǎn)（1）茶葉預(yù)處理選取合格的茶葉,分選后送待處理間備用.（2）茶葉的提取利用浸提罐加入熱水把茶葉放入浸提30分種,熱水溫度為85度。（3）離心過濾茶水采離心分離機(jī)對(duì)提取好的茶水進(jìn)渣汁分離,去除肉眼可以大顆粒茶渣,得到的茶水要澄清透明，無混濁或沉淀。（4）茶水冷卻二次過濾冷卻后析出茶水中浸泡出來的茶乳酪，在通過雙聯(lián)過濾器將茶乳酪除掉,讓茶的色澤與口感更好。（5）茶水與果汁及輔料的調(diào)配將過濾后的茶水,加入濃縮果汁與各種輔料。達(dá)到良好的感官要求。（6）殺菌消毒利用三合一灌裝機(jī)將加熱到85-90度時(shí)的茶水直接熱灌裝進(jìn)入PET瓶。（7）三合一灌裝封口采用三合一灌裝機(jī),將茶水趁熱灌裝,并且立即封口,然后馬上送入到一工序進(jìn)行殺菌工序。（8）倒瓶殺菌機(jī)耐熱PET瓶裝瓶后最后不能經(jīng)高溫殺菌。在灌裝前需經(jīng)UHT殺菌，然后冷卻至85℃～88℃時(shí)趁熱灌裝、封口。然后將密封后的PET瓶倒置30～60S，利用茶汁的余熱對(duì)瓶蓋進(jìn)行殺菌，隨之冷卻至40℃左右。4.3.5水質(zhì)利用水處理系統(tǒng)對(duì)茶水的調(diào)配用水進(jìn)行工藝化處理,達(dá)到飲料調(diào)配用水標(biāo)準(zhǔn)4.4物料衡算4.4.1原輔料衡算實(shí)際每班需要的茶葉:表7茶廠年產(chǎn)所需要的物料表名稱用量（%）班用量(t)年用量(t)原料茶葉10.0507057520.2823原料白砂糖2.50.12676437550.70575原料檸檬酸0.250.0126764385.070575原料檸檬酸鈉0.150.0076058633.042345原料維生素C0.030.0015211730.608469原料D-抗壞血酸鈉0.020.0010141150.405646原料六偏磷酸鈉0.10.0050705752.02823原料水蜜桃濃縮汁20.0507057520.2823原料蘋果濃縮汁0.02535287510.14115原料雪梨濃縮汁0.02535287510.14115原料蜂蜜0.40.02028238.11292原料工藝水93.554.74352251897.409調(diào)配茶水量5.07057520內(nèi)外包材的計(jì)算依產(chǎn)品方案得之茶飲料的灌裝規(guī)格500mL/瓶，大約重量0.5kg，選用500mL耐熱型飲料瓶。每個(gè)紙箱裝12瓶。在生產(chǎn)中所損耗率為0.1%。則一年共需要消耗瓶數(shù)為：瓶一年共需要消耗包裝箱為：箱5設(shè)備選型采取安全性高的,使用壽命長(zhǎng)的,穩(wěn)定性高的品牌設(shè)備。5.1設(shè)備選型的依據(jù)和原則保證安全與衛(wèi)生生產(chǎn)的前提下盡量本著一機(jī)多用的原則,采取自動(dòng)化控制系統(tǒng),減少人員勞動(dòng)強(qiáng)度。5.2生產(chǎn)設(shè)備確定（1）茶飲料浸提灌生產(chǎn)機(jī)器名稱茶葉浸提灌制造商奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司設(shè)備臺(tái)數(shù)2設(shè)備型號(hào)600設(shè)備流量1t/h物料容積600L設(shè)備選材食品級(jí)不銹鋼SL316長(zhǎng)寬高Φ850x530(mm)設(shè)備設(shè)備功率13kw（2）茶飲料粗濾生產(chǎn)機(jī)器名稱精密過濾器制造商奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司設(shè)備臺(tái)數(shù)1設(shè)備型號(hào)Xd01008設(shè)計(jì)流帶1t/h設(shè)備選材食品級(jí)不銹鋼SL316設(shè)備配件濾網(wǎng)20目（3）茶飲料板式冷凝器生產(chǎn)機(jī)器名稱板式冷凝器制造商奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司設(shè)備臺(tái)數(shù)1設(shè)備型號(hào)AE2-D/X/H設(shè)備流量90℃42～38℃設(shè)計(jì)壓力0.6Mpa設(shè)備能力2.5t/h設(shè)備選材食品級(jí)不銹鋼SL316長(zhǎng)寬高1200x500x800(mm)（4）茶飲料離心過濾器生產(chǎn)機(jī)器名稱離心分離機(jī)制造商奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司設(shè)備臺(tái)數(shù)1設(shè)備型號(hào)DYDB204S設(shè)計(jì)流速2000L/H設(shè)計(jì)速度1150r/min工作設(shè)備功率11kw有效容積90L設(shè)備選材食品級(jí)不銹鋼SL316長(zhǎng)寬高1200x600x900(mm)（5）茶飲料調(diào)配系統(tǒng)生產(chǎn)機(jī)器名稱茶飲料調(diào)配罐制造商奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司設(shè)備型號(hào)YLTP-G20設(shè)備臺(tái)數(shù)2容量800L電機(jī)轉(zhuǎn)速26r/min設(shè)備生產(chǎn)設(shè)備功率1.5Kw設(shè)備選材食品級(jí)不銹鋼SL316長(zhǎng)寬高Φ1190x1000(mm)（6）茶飲料精濾生產(chǎn)機(jī)器名稱微孔過濾器制造商奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司設(shè)備臺(tái)數(shù)1套設(shè)備型號(hào)BLS-wkm過濾精度≤0.1um設(shè)計(jì)流速4t/h設(shè)備選材食品級(jí)不銹鋼SL316工作配件3T-20寸芯x3（7）茶飲料溶糖序號(hào)生產(chǎn)機(jī)器名稱處理能力機(jī)器設(shè)備功率臺(tái)數(shù)生產(chǎn)設(shè)備制造商1糖液溶解罐50L01奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司2糖液混合泵5t/h4Kw1奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司3糖液過濾器2t/h01奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司（8）茶飲料殺菌機(jī)生產(chǎn)機(jī)器名稱超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)設(shè)備設(shè)備制造商奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司設(shè)備型號(hào)UHT-1設(shè)備臺(tái)數(shù)1設(shè)備能力1t/h設(shè)備蒸汽耗能(壓力)50kg/h（6.0bar）設(shè)備設(shè)備功率4kw設(shè)備管徑DW-DN25設(shè)備尺寸3300MMx1600MMx1800MM設(shè)備材質(zhì)食品級(jí)不銹鋼SL316（9）茶飲料洗灌封三合一機(jī)生產(chǎn)機(jī)器名稱洗灌封三合一無菌灌裝機(jī)設(shè)備設(shè)備制造商奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司設(shè)備臺(tái)數(shù)1套設(shè)備型號(hào)WJSHY24-24-8設(shè)備噴沖壓力0.55Mpa設(shè)備能力3000-8000瓶設(shè)備設(shè)備功率25kw設(shè)備材質(zhì)食品級(jí)不銹鋼SL316設(shè)備尺寸2810x2700x2100(mm)（10）茶飲料理瓶機(jī)生產(chǎn)機(jī)器名稱理瓶機(jī)設(shè)備設(shè)備制造商奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司設(shè)備型號(hào)NPING-12設(shè)備最高生產(chǎn)速度3000-5000p/h設(shè)備瓶型WH50-90,WH65-290設(shè)備總設(shè)備功率12kw設(shè)備材質(zhì)食品級(jí)不銹鋼SL316設(shè)備尺寸Φ1650×2160（直徑×高）（11）茶飲料倒瓶殺菌機(jī)生產(chǎn)機(jī)器名稱倒瓶殺菌機(jī)設(shè)備設(shè)備制造商奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司設(shè)備型號(hào)SJDP-20設(shè)備臺(tái)數(shù)1設(shè)備產(chǎn)量3000-6000p/h設(shè)備設(shè)備功率3.8kw設(shè)備材質(zhì)食品級(jí)不銹鋼SL316設(shè)備尺寸7150×751×1220（mm）(12)茶飲料噴淋冷卻隧道生產(chǎn)機(jī)器名稱茶飲料噴淋冷卻機(jī)設(shè)備設(shè)備制造商奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司設(shè)備型號(hào)YL-PLSJ5000設(shè)備臺(tái)數(shù)1設(shè)備產(chǎn)能5000-10000（可調(diào)）設(shè)備設(shè)備功率7.55kw設(shè)備時(shí)間10-16min設(shè)備溫控40-48℃設(shè)備材質(zhì)食品級(jí)不銹鋼SL316設(shè)備尺寸16000*1480*1650（mm）(13)茶飲料噴碼機(jī)生產(chǎn)機(jī)器名稱噴碼機(jī)設(shè)備設(shè)備制造商奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司設(shè)備型號(hào)PM-009設(shè)備臺(tái)數(shù)1設(shè)備產(chǎn)量6000-8000（瓶/分）設(shè)備設(shè)備功率3kw設(shè)備材質(zhì)食品級(jí)不銹鋼SL316(14)茶飲料套標(biāo)機(jī)生產(chǎn)機(jī)器名稱套標(biāo)縮標(biāo)一體機(jī)設(shè)備設(shè)備制造商奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司設(shè)備型號(hào)TB-150-B設(shè)備臺(tái)數(shù)1套設(shè)備產(chǎn)量300-650瓶/分設(shè)備設(shè)備功率6.0kw設(shè)備材質(zhì)食品級(jí)不銹鋼SL316設(shè)備尺寸L2200xW950xH1900（mm）(15)茶飲料包裝機(jī)生產(chǎn)機(jī)器名稱包裝機(jī)設(shè)備設(shè)備制造商奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司設(shè)備型號(hào)ZXJ設(shè)備臺(tái)數(shù)1設(shè)備產(chǎn)量150-500箱設(shè)備設(shè)備功率15kw設(shè)備材質(zhì)食品級(jí)不銹鋼SL316設(shè)備尺寸2600x1200x1600（mm）（16）茶飲料總設(shè)備一覽表表8設(shè)備一覽表序號(hào)生產(chǎn)機(jī)器名稱生產(chǎn)制造商臺(tái)數(shù)價(jià)格總價(jià)（萬）1砂濾奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司10.45萬元0.45萬元2碳濾奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司10.45萬元0.45萬元3鈉交換器奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司11.6萬元1.6萬元4微濾奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司10.088萬元0.088萬元5超濾奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司10.88萬元0.88萬元6光殺奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司10.088萬元0.088萬元7凈水灌奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司12.4萬元2.48茶水浸提灌奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司11.7萬元1.7萬元9茶水過濾器奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司20.1萬元0.2萬元10茶水冷凝器奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司10.3萬元0.3萬元11茶水分離機(jī)奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司110萬元10萬元12茶水調(diào)配灌奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司11.5萬元1.5萬元13茶水微孔過濾器奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司10.5萬元0.5萬元14糖水溶解罐奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司10.42萬元0.42萬元15茶水混合泵奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司10.57萬元0.57萬元16茶水過濾器奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司10.35萬元0.35萬元17茶水殺菌機(jī)奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司117萬元17萬元18茶水洗灌封三合一機(jī)奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司130萬元30萬元19理瓶機(jī)奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司19萬元9萬元20茶水倒瓶殺菌機(jī)奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司15萬元5萬元21茶水噴淋冷卻隧道奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司16萬元6萬元22茶水噴碼機(jī)奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司11.8萬元1.8萬元23茶水套標(biāo)縮標(biāo)一體機(jī)奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司18萬元8萬元24外包裝機(jī)奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司119萬元19萬元25茶水緩沖罐奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司51.2萬元6萬元5.3輔助設(shè)備5.2.1水處理車間的設(shè)備選型要選擇一臺(tái)每時(shí)生產(chǎn)能力大于1t的水處理設(shè)備才能保證車間飲料在生產(chǎn)過程中自動(dòng)化的流水線式連續(xù)生產(chǎn)作業(yè)。見表水處理的設(shè)備表序號(hào)生產(chǎn)機(jī)器名稱處理能力臺(tái)數(shù)設(shè)備型號(hào)設(shè)備制造商1砂濾2t/h1CSGLXT-3奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司2炭濾2t/h1CSGLXT奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司3鈉交換器2t/h1CSGLXT奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司4微濾2t/h1CSGLXT奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司5超濾2t/h1CSGLXT奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司6臭氧殺菌機(jī)2t/h1CSGLXT奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司7凈水灌2m316000奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司5.2.2CIP清洗系統(tǒng)車間的設(shè)備選型選一套可以滿足所有設(shè)備與管路清洗用的CIP清洗系統(tǒng),選奧捷食品五金飲料機(jī)械自動(dòng)化設(shè)計(jì)公司生產(chǎn)的2000lCIP清洗系統(tǒng)一套.以保障衛(wèi)生生產(chǎn).6勞動(dòng)定員6.1基本原則工廠采取扁平化組織架構(gòu),各負(fù)其責(zé),各部門橫向溝通交流。速度快減少溝通等待,增加人員工作效率6.2人員編制人員分為車間生產(chǎn)人員,與保障人員。管理人員管理人員共三人,廠長(zhǎng)一人,助理一人,經(jīng)理一人（2）車間人員車間人員共有30人,可以保障全力生產(chǎn).（3）輔助部門人員輔助人員共有10人,為公司正常運(yùn)轉(zhuǎn)提供飲食,衛(wèi)生的各種保障.7水、電、汽衡算7.1水衡算生產(chǎn)5t果味茶飲料需要用到如下項(xiàng)的水。（1）茶水浸提調(diào)配的用水根據(jù)車間生產(chǎn)5t茶飲料,須要滿足班產(chǎn)6t的工藝水.（2）員工的生活用水根據(jù)工人臺(tái)數(shù)得出結(jié)論。約每天耗水量14.5t。（3）設(shè)備與地面清潔用水根據(jù)生產(chǎn)車間面積與設(shè)備臺(tái)數(shù)。清潔清洗用水量一般在60t/班。（4）蒸汽與冷卻用水這些水為循環(huán)用水,可以不計(jì)那么全廠的生活與生產(chǎn)用水量為80.5t,供水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)水要滿足6+14.5+60=80.5t的能力7.2電估算7.2.1車間生產(chǎn)設(shè)備用電生產(chǎn)車間用電設(shè)備匯總表序號(hào)生產(chǎn)機(jī)器名稱臺(tái)數(shù)設(shè)備功率（kw）總設(shè)備功率（kw）J1茶飲料浸提灌1臺(tái)13kw13kwJ2茶飲料分離機(jī)1臺(tái)11kw11kwJ3茶飲料調(diào)配系統(tǒng)2臺(tái)1.5kw3kwJ4茶飲料混合泵1臺(tái)4kw4kwJ5茶飲料殺菌機(jī)1臺(tái)4kw4kwJ6茶飲料洗灌封三合一機(jī)1臺(tái)25kw25kwJ7理瓶機(jī)1臺(tái)12kw12kwJ8茶飲料倒瓶殺菌機(jī)1臺(tái)3.8kw3.8kwJ9茶飲料噴淋冷卻隧道1臺(tái)7.55kw7.55kwJ10茶飲料噴碼機(jī)1臺(tái)3kw3kwJ11茶飲料套標(biāo)縮標(biāo)一體機(jī)1臺(tái)6kw6kwJ12茶飲料包裝機(jī)1臺(tái)16kw16kwJ13茶飲料離心泵14臺(tái)2.2kw30.8kwJ14茶飲料臭氧殺菌機(jī)1臺(tái)6kw6kw總計(jì)154.15kw參照上表的設(shè)備用電與生活用電154.15KW,其余用電約為15KW.共計(jì)169.15KW7.3汽量估算在飲料工廠的生產(chǎn)過程中,大約每1000kg的飲料殺菌,加熱,調(diào)配時(shí)共需要大約300kg的高壓蒸汽，那么本車間每班生產(chǎn)5噸果汁型茶飲料,根據(jù)上述數(shù)據(jù)得之需要消耗蒸汽量為300*5=1500kg每班。8輔助車間和公用系統(tǒng)設(shè)計(jì)8.1工廠的輔助車間（1）鍋爐房鍋爐房要建在下風(fēng)口,用綠化帶進(jìn)行一定的隔離。（2）設(shè)備間進(jìn)行生產(chǎn)的設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng),放置一些常用配件。（3）產(chǎn)品倉(cāng)庫(kù)存放生產(chǎn)用的原輔料與包裝材料及成品。（4）品質(zhì)檢驗(yàn)室對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行管控,對(duì)原料,半成品,成品進(jìn)行檢驗(yàn),并記錄在檔,方便后續(xù)查詢。8.2生活設(shè)施（1）行政樓依據(jù)工廠整體布局與各級(jí)功能劃分。行政樓的建筑規(guī)劃分為三層。一層為接待層,二樓為辦公層,三樓為會(huì)議層,行政樓的占地面積大約為288平方米（2）工人餐廳為工人中午就餐及聚餐的場(chǎng)所，面積大約為216m2。建在員工宿舍的第一層。（3）工人宿舍根據(jù)全廠最大人數(shù)來進(jìn)行設(shè)計(jì)，宿舍總共建為四層，二層為男生宿舍,三樓為女生宿舍,四樓為干部宿舍及訪客宿舍,要可以保證全廠旺季生產(chǎn)高峰期所有人員同時(shí)居住，每一層建筑面積大約為216m2。（4）衛(wèi)生間建在生活區(qū),不得污染生產(chǎn)廠區(qū)。8.3動(dòng)力保障系統(tǒng)為全廠提供動(dòng)力與照明的供電系統(tǒng),有變壓器及發(fā)電機(jī),以防停電時(shí)也能正常生產(chǎn)。9衛(wèi)生，廢水處理及綜合利用9.1車間的生產(chǎn)衛(wèi)生所有人員進(jìn)入車間須更衣經(jīng)過消毒間消毒,并進(jìn)風(fēng)淋門再次清潔,進(jìn)入灌裝車間須二次更衣二次消毒.同時(shí)每天清潔打掃,保障生產(chǎn)環(huán)境的安全與清潔,確保產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境達(dá)標(biāo).9.2個(gè)人衛(wèi)生工人要依規(guī)定穿戴工作服工作帽工作鞋,不得留長(zhǎng)指甲,長(zhǎng)頭發(fā),定期體檢,持上崗證上崗。9.3生產(chǎn)污水的處理所有生活生產(chǎn)污水必須進(jìn)處理達(dá)標(biāo)后方可排放,清洗用水可以循環(huán)再利用節(jié)約水資源。10經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)核算工廠經(jīng)濟(jì)分析非常重要,前面所有計(jì)算與論證,皆是為了能夠讓工廠賺錢,經(jīng)濟(jì)分析為決策提供非常重要的依據(jù)。10.1總費(fèi)用的計(jì)算10.1.1土建費(fèi)=K1茶飲料工廠全廠土地面積是15000平方米,約為22.49畝工業(yè)用地。根據(jù)該九江市的建筑費(fèi)用為800元/平方米。那么建筑費(fèi)用為：K1=12000000元車間主要生產(chǎn)設(shè)備的總體成設(shè)=K2K2=車間設(shè)備+輔助設(shè)備費(fèi)用=1600000（元）（3）設(shè)備及管道安裝費(fèi)K3安裝工程費(fèi)用約占設(shè)備投資費(fèi)用的4%：K3=1600000*0.04=64000元（4）管理費(fèi)用K4根據(jù)實(shí)際估算管理費(fèi)用大約K4=420萬元（5）投資費(fèi)用為：=K1+K2+K3+K4=1786400010.2生產(chǎn)設(shè)備與廠房折舊與維修的費(fèi)用（1）折舊費(fèi)用預(yù)計(jì)設(shè)備土建的保用年限為10年,得。＝17864000(1-0.05+0.01)/10=1715000萬元（2）維修費(fèi)用：維修費(fèi)以折舊費(fèi)的15％計(jì)算：1715000*0.15=257250（3）總折舊費(fèi)用為1715000+257250=199025010.3年度總成本年銷售額經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查與線上銷售得之茶飲料的價(jià)格,銷售價(jià)格為500ml的果汁型茶飲料4.8元/瓶。那么茶飲料的年銷售大約為19200000元。（1）原輔料費(fèi)用表14各物料一覽表物料名稱年需求量物料單價(jià)成本合計(jì)原料茶葉20.2823t3萬元/t60.8469萬元原料白砂糖50.70575t0.66萬元/t33.465795萬元原料檸檬酸5.070575t0.5萬元/t2.5352875萬元原料檸檬酸鈉3.042345t0.6萬元/t1.825407萬元原料維生素C0.608469t6.6萬元/t4.0158954萬元原料D-抗壞血酸鈉0.405646t3.2萬元/t1.2980672萬元原料六偏磷酸鈉2.02823t0.84萬元/t1.7037132萬元原料水蜜桃濃縮汁20.2823t4萬元/t81.1292萬元原料蘋果濃縮汁10.14115t4萬元/t40.5646萬元原料雪梨濃縮汁10.14115t4萬元/t40.5646萬元原料蜂蜜8.11292t0.85萬元/t6.895982萬元原輔料總計(jì)274.8454473萬元（2）內(nèi)外包裝材料費(fèi)用材料每年消耗用量/個(gè)單價(jià)合計(jì)500ml空罐40361970.5元/個(gè)201.8萬元紙箱3346682元/個(gè)66.9336萬元膠帶20005元/個(gè)1萬元合計(jì)/萬元269.7336萬元表15包裝材料用量一覽表（3）消耗水費(fèi)用：水費(fèi)（4）用電費(fèi)：（5）生產(chǎn)用汽的成本：（6）工人的工資成本:假設(shè)當(dāng)?shù)氐钠骄べY為2200元，工人的福利費(fèi)用按12%來計(jì)算。工人用人成本=工人數(shù)量*月平均工資*月數(shù)=福利（7）工廠稅收費(fèi)用為：工廠稅收按8%來收?。?1536000元（8）工廠銷售費(fèi)用為：按銷售額的1.5％計(jì)算，則銷售費(fèi)：=288000元（9）工廠商檢費(fèi)用為：按銷售額的0.5％計(jì)算，則=96000元（10）貸款利息：貸款×利率＝1000萬元×8％＝800000元（11）管理費(fèi)與其他總費(fèi)用：按耗用原輔料及水、電、汽費(fèi)用的3%計(jì)算。=116140元（12）全廠的生產(chǎn)總費(fèi)用：=11636520元10.4工廠的年利潤(rùn)工廠全年的利潤(rùn)是：=產(chǎn)品總銷售額－生產(chǎn)成本－生產(chǎn)固定成本=19200000-11636520-1972250=55901230元10.5銷售利潤(rùn)率銷售利潤(rùn)率：=10.6投資回收期投資回收期：投資回收期=投資費(fèi)用/年利潤(rùn)=10.7經(jīng)濟(jì)效果的計(jì)算與評(píng)價(jià)采用靜態(tài)分析法對(duì)該工廠的經(jīng)濟(jì)效果進(jìn)行分析P=0.92萬元產(chǎn)品的變動(dòng)成本：取=0.606年固定生產(chǎn)成本:=208.84萬元=665.1噸/年E=Q*/Q0x100%E───產(chǎn)能使用率Q0───車間設(shè)計(jì)的工作能力E=Q*/Q0x100%=665.1/1920=34.6%通過計(jì)算得