榆黃蘑生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB41-T 995-2014

ICS65.020.20

B05

DB41

河南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB41/T995—2014

榆黃蘑生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2014-12-30發(fā)布2015-03-01實施

河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

DB41/T995—2014

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省食用菌協(xié)會提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所負(fù)責(zé)起草，河南省經(jīng)濟(jì)作物推廣站、河南和

緣食用菌有限公司、鄭州云涌科技有限公司單位參加起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：孔維麗、康源春、張玉亭、孔維威、袁瑞奇、焦扶危。

本標(biāo)準(zhǔn)參加起草人：鄭明立、祝秀花、韓玉娥。

I

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榆黃蘑生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了榆黃蘑的產(chǎn)地環(huán)境、場地建設(shè)、原料要求、菌種制作、栽培管理、病蟲害防治、采收、

干制、病蟲害綜合防控、包裝運(yùn)輸。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于榆黃蘑發(fā)酵料袋式栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2440尿素

GB/T5483天然石膏

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T10463玉米粉

GB/T12728食用菌術(shù)語

HG2321磷酸二氫鉀

HG2940飼料級輕質(zhì)碳酸鈣

JC／T479建筑生石灰

NY/T119飼料用小麥麩

NY/T528-2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1742-2009食用菌菌種通用技術(shù)要求

NY5099-2002無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

NY5358-2007無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件

農(nóng)業(yè)部第62號令（2006年）《食用菌菌種管理辦法》

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

袋式栽培

采用專用塑料袋為栽培容器的一種方式。

[GB/T12728-2006，定義2.1.22]

3.2

1

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培養(yǎng)基

具有適宜的理化性質(zhì)，用于微生物培養(yǎng)的基質(zhì)。

[GB/T12728-2006，定義2.1.22]

3.3

培養(yǎng)料

為食用菌生長繁殖提供營養(yǎng)的物質(zhì)。如木屑、棉籽殼、麥麩、米糠等。

[GB/T12728-2006，定義2.6.44]

3.4

消毒

采用物理或化學(xué)方法消除有害微生物的方法。

[GB/T12728-2006，定義2.5.10]

3.5

滅菌

采用物理或化學(xué)方法殺滅一切微生物的方法。

[GB/T12728-2006，定義2.5.11]

4產(chǎn)地環(huán)境

4.1基本要求

應(yīng)符合NY5358的相關(guān)規(guī)定。

4.2栽培設(shè)施

弓形大棚、日光溫室大棚、斜坡型大棚、半地下式大棚、普通民房均可用于種植榆黃蘑。

5原料要求

5.1主料

榆黃蘑栽培使用的主料為玉米芯、棉籽殼等，質(zhì)量應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。

5.2輔料

榆黃蘑栽培使用的輔料為麥麩、玉米粉、尿素、磷酸二氫鉀、輕質(zhì)碳酸鈣、石膏、石灰、水等。玉

米粉應(yīng)符合GB/T10463的規(guī)定，麥麩應(yīng)符合NY/T119的規(guī)定，石膏應(yīng)符合GB/T5483的規(guī)定，石灰應(yīng)

符合JC／T479的規(guī)定，磷酸二氫鉀應(yīng)符合HG2321的規(guī)定，尿素應(yīng)符合GB2440的規(guī)定，輕質(zhì)碳酸鈣

應(yīng)符合HG2940的規(guī)定。

5.3用水

應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

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6菌種制作

6.1菌種制作要求

菌種制作應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定。

7栽培

7.1栽培工藝流程

培養(yǎng)料配制→發(fā)酵→接種→發(fā)菌管理→出菇管理→采收。

7.2栽培容器

聚乙烯袋：長50cm～55cm,寬22cm～28cm，厚0.0015cm聚乙烯袋。

7.3培養(yǎng)基配制

7.3.1培養(yǎng)料配方

配方一：棉籽殼100kg+石灰2kg。

配方二：棉籽殼100kg+麥麩5kg+石膏1kg+石灰2kg+磷酸二氫鉀1kg。

配方三：玉米芯100kg+尿素1kg+石灰5kg。

以上配方培養(yǎng)料含水量控制在65～70%。

7.3.2發(fā)酵

按培養(yǎng)基配方比例稱好各種原輔料，玉米芯提前1d預(yù)濕，加水拌勻建堆，堆高0.8m～1.2m,寬長

根據(jù)場地定，用直徑5cm～8cm的木棒在料堆頂上部每隔30cm～40cm垂直向下打透氣孔，隨后在料堆中

插入長柄溫度計，用遮陽網(wǎng)覆蓋,觀察溫度變化。溫度上升至65℃保持24h翻堆，共翻堆4次。發(fā)酵10d，

第三次翻堆時加石灰水調(diào)節(jié)培養(yǎng)料含水量65%～75%。

7.4裝袋接種

接種量15%～20%，四層菌種，中間兩層，兩端各一層，邊裝袋邊壓實，培養(yǎng)料要求中間虛邊緣實。

料袋裝好后用直徑0.5cm打孔器在菌袋兩端接種處各扎2個通氣孔。也可用直徑4cm～5cm的套環(huán)加蓋

體封口。

7.5發(fā)菌期管理

7.5.1菇棚消毒

提前7d用消毒液進(jìn)行噴灑或氣霧消毒劑熏蒸做消毒處理。用殺蟲劑對菇棚進(jìn)行殺蟲處理，菌袋進(jìn)

棚前菇棚應(yīng)通風(fēng)1d～2d。

7.5.2擺放方式

棚內(nèi)溫度高于20℃菌袋單層擺放，中間預(yù)留空隙；棚內(nèi)溫度低于10℃，可擺放5～7層；棚內(nèi)10℃～

20℃，可擺放3～5層。

7.5.3溫度

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保持棚內(nèi)溫度20℃～28℃，袋內(nèi)溫度22℃～30℃。

7.5.4濕度

培養(yǎng)期間空氣相對濕度控制在70%以下。

7.5.5光照

避光培養(yǎng)。

7.5.6通風(fēng)

溫度20℃～30℃，菇棚全天通風(fēng)；氣溫低于10℃，每天通風(fēng)2次，每次1h?？刂贫趸紳舛鹊陀?/p>

0.08%。

7.5.7發(fā)菌期檢查

培養(yǎng)7d后對菌絲生長情況進(jìn)行第一次檢查，及時清理污染的菌袋。15d進(jìn)行第二次檢查并將菌袋

墻式對方，每垛4～5層。

7.6出菇期管理

7.6.1出菇方式

7.6.1.1墻式兩端劃口出菇

菌袋長滿后兩端用刀劃2cm～3cm長“一”字形的出菇孔2個。

7.6.1.2墻式兩端定點出菇

菌袋長滿后兩端用直徑1cm～2cm的木棒扎出菇孔2～3個。

7.6.1.3墻式兩端劃掉袋口出菇

菌袋長滿后，將兩端多余的菌袋從肩部直接劃掉，料面直接出菇。

7.6.1.4墻式兩端套環(huán)出菇

菌袋長滿后，揭去套環(huán)上的覆蓋膜，從環(huán)口直接出菇。

7.6.2頭潮菇管理

7.6.2.1溫度

保持菇棚內(nèi)溫度16℃～32℃。

7.6.2.2光照

100lx以上散射光照。

7.6.2.3水分

菇棚內(nèi)相對濕度控制在70%～95%。

7.6.2.4通風(fēng)

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保持空氣新鮮，二氧化碳濃度低于0.08%。

7.6.3后茬菇管理

榆黃蘑采收后，停水1d～2d，菌絲進(jìn)入恢復(fù)生長期。第三天開始噴水進(jìn)行正常出菇管理。

7.7采收

7.7.1采收標(biāo)準(zhǔn)

子實體菌蓋伸展，7～8成熟，孢子尚未彈射時采收。

7.7.2采摘衛(wèi)生要求

采摘人員不得留長指甲，采摘前手、不銹鋼小刀及裝菇的容器應(yīng)用清水洗滌干凈、晾干，采摘時采

收人員應(yīng)戴一次性手套。

7.7.3采收方法

采收時用手握住菌柄基部用力旋轉(zhuǎn)摘下，并削去菌柄基部雜物。

8干制

8.1曬干

8.1.1晾曬場所

潔凈，衛(wèi)生。

8.1.2晾曬方法

榆黃蘑采收后，去掉菌柄根部的培養(yǎng)料，均勻攤在晾曬架上，3～4個晴天就可曬干。

8.2烘干

8.2.1烘干方法

榆黃蘑采收后整理干凈，均勻的攤放在烘干機(jī)上，用機(jī)械進(jìn)行烘干。烘干時間一次需要10h～12h。

9病蟲害防控

9.1防治原則

預(yù)防為主，綜合防控。

9.2物理防治

9.2.1滅菌要徹底

原種、栽培種制作易選用高壓滅菌。

9.2.2污染及時處理

對感染雜菌的菌袋（鏈孢霉、木霉、細(xì)菌、黃曲霉等），定期挑選，及時高壓滅菌處理。

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9.2.3菇棚改造

安裝40～60目的防蟲網(wǎng)，每50m2～100m2安裝一臺誘蟲燈，每隔2m加裝一片粘蟲板，安裝緩沖門，

做到物理防治，提前預(yù)防。

9.3化學(xué)防治

9.3.1消毒處理

菌袋進(jìn)棚前1周左右，噴灑消毒劑或用氣霧消毒劑熏蒸消毒，提前1d～2d通風(fēng)換氣。

9.3.2殺蟲處理

菌袋進(jìn)棚前1周左右，噴灑氯氰菊酯等高效低度消毒劑，提前1d～2d通風(fēng)換氣。

10包裝與運(yùn)輸

10.1包裝

榆黃蘑采收后，整朵菌蓋朝上，菌褶朝下，平放在塑料筐內(nèi)或紙箱內(nèi)，筐內(nèi)墊一層保鮮膜，每筐5kg。

干制的榆黃蘑用聚丙烯塑料袋包裝，包裝材料符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每包10kg。

10.2運(yùn)輸

運(yùn)輸時輕裝、輕卸，避免機(jī)械損傷。運(yùn)輸工具要清潔、衛(wèi)生、無污染物、無雜物。防日曬、防雨淋，

不可裸露運(yùn)輸。不得與有毒有害物品、鮮活動物混裝混運(yùn)。鮮菇應(yīng)在0℃～4℃條件下運(yùn)輸，以保持產(chǎn)品

的品質(zhì)。

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省食用菌協(xié)會提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所負(fù)責(zé)起草，河南省經(jīng)濟(jì)作物推廣站、河南和

緣食用菌有限公司、鄭州云涌科技有限公司單位參加起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：孔維麗、康源春、張玉亭、孔維威、袁瑞奇、焦扶危。

本標(biāo)準(zhǔn)參加起草人：鄭明立、祝秀花、韓玉娥。

I

DB41/T995—2014

榆黃蘑生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了榆黃蘑的產(chǎn)地環(huán)境、場地建設(shè)、原料要求、菌種制作、栽培管理、病蟲害防治、采收、

干制、病蟲害綜合防控、包裝運(yùn)輸。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于榆黃蘑發(fā)酵料袋式栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2440尿素

GB/T5483天然石膏

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T10463玉米粉

GB/T12728食用菌術(shù)語

HG2321磷酸二氫鉀

HG2940飼料級輕質(zhì)碳酸鈣

JC／T479建筑生石灰

NY/T119飼料用小麥麩

NY/T528-2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1742-2009食用菌菌種通用技術(shù)要求

NY5099-2002無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

NY5358-2007無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件

農(nóng)業(yè)部第62號令（2006年）《食用菌菌種管理辦法》

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

袋式栽培

采用專用塑料袋為栽培容器的一種方式。

[GB/T12728-2006，定義2.1.22]

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