DB43T 1302.33-2017 經(jīng)典湘菜 第33部分：太極素羹_第1頁
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X18DB43/T1302.33—2017Part33：ThickVegetableSoup2017-05-10發(fā)布2017-10-10實施湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布前言 359 361 2規(guī)范性引用文件 6服務(wù)規(guī)范 7檢驗規(guī)則 8標(biāo)識、容器與運(yùn)送 366——第6部分：清湯柴把鴨——太極素羹是一道融儒道文化與傳統(tǒng)餐飲文化相結(jié)合的經(jīng)典名菜，是筵席菜的素因口味清淡，營養(yǎng)價值高，特別適合小孩和（菜品及圖片由湘菜大師任偉政提供）經(jīng)典湘菜第33部分太極素羹本標(biāo)準(zhǔn)適用于太極素羹的制作、檢驗、銷售、教4.1.1南瓜：在符合要求的原材料中選將老南瓜、土豆洗凈去皮切成小塊；小白菜去老葉后洗凈只留菜 加入茶油、土豆泥置火上，兌入高湯軟炒，待濃稠后項目≤≤6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標(biāo)志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進(jìn)入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾，不6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報出菜肴名稱，亮出標(biāo)識，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，服湘式菜肴標(biāo)識應(yīng)完整、準(zhǔn)確、醒目和易于

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