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文檔簡介

第三章日常生活中的生物技術第一節(jié)發(fā)酵食品的制作預學檢驗一、鏈接舊知1.日常生活中,你接觸到的發(fā)酵食品有哪些？2.請咨詢家長或查閱資料,整理出饅頭或面包等發(fā)面食品的制作過程。3.搜集酸奶的外包裝,查看配料中含有哪些成分。二、預學新知課堂導學任務一閱讀教材P114“酸奶的簡易制作”,思考并回答以下問題:1.為什么要將牛奶煮開？2.煮沸的牛奶為什么要冷卻后才能加入酸奶？3.在牛奶中加入酸奶的目的是什么？4.發(fā)酵時為什么要密封瓶口？5.為什么在306.嘗試歸納制作酸奶的基本步驟:_______→_______→______一_______任務二,了解發(fā)酵技術在日常生活中的應用1.舉例說出日常生活中的發(fā)酵食品,并說出其制作過程需要哪些微生物的參與。2.舉例說出新型的發(fā)酵食品及其營養(yǎng)價值。第二節(jié)食品保存技術預學檢驗一、鏈接舊知1.你生活中常見的食品保存方法有哪些？2.將食品放在冰箱中冷藏或冷凍,是家庭中常用的貯存食物的方法,哪些食物適合冷藏？哪些食物又適合冷凍呢？3.查看食品包裝上的相關信息,找出常用的食品防腐劑有哪些？你認為這些防腐劑對人體有害嗎？二、預學新知課堂導學任務一完成教材P117的探究竟·實驗,并進行實驗分析1.分小組進行實驗并展示實驗記錄實驗記錄單日期第一天第二天第三天第四天第五天第六天第七天真空組現(xiàn)象對照組現(xiàn)象2.分析現(xiàn)象并得出結論:________________________________________________3.舉例說出生活中的其他真空包裝:_______________________________________4.試著說出真空法保存食物的原理:_______________________________________任務二以下為生活中幾種常見食品,結合生活實際,分析它們使用了或者適合使用哪種防腐保存的方法,完成下面表格食品名稱貯存方法基

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