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文檔簡介

餐飲經(jīng)理年終個人工作總結(jié)

作為一名餐廳經(jīng)理,我始終都是抱有很大的責(zé)任心,這對我也是很有關(guān)心的,餐飲行業(yè)始終以來競爭都是很大的,所以想要在這個行業(yè)做的更久,做的更大,那么就應(yīng)當(dāng)要有自己的特色,在這方面我的閱歷也是比較多的,現(xiàn)在回想起來的時候的確還是感受深刻的,餐飲行業(yè)應(yīng)當(dāng)要做出好的調(diào)整,對此我也始終以來都是抱有許多的信念的,對于過去的一年我也總結(jié)一番:

我們餐廳,始終以來都是以服務(wù)至上,相對同行我們是始終打造出自己的特色,在這個競爭很大的行業(yè),生存下來就應(yīng)當(dāng)要有這些特色的地方,這一點是特別重要的,在這一點上面還是做出了充分的預(yù)備,身為一名餐飲經(jīng)理,我始終以來都是感覺很有信念的,在這個過程當(dāng)中我也是仔細(xì)的在維持好狀態(tài),在這個過程當(dāng)中我始終都是在不斷的維持著,對此我也是感受良多的,打造一個好形象,這是特別關(guān)鍵的,每一位餐飲的工作人員都是經(jīng)過了嚴(yán)格的篩選,在這方面始終都是抱有很堅決的信念,現(xiàn)在回想起來的時候,的確也是感覺很有意義,在這個過程當(dāng)中我認(rèn)為自己是做的比較仔細(xì)的。

一年來,嚴(yán)格執(zhí)行好餐廳的各項規(guī)章制度,對此我還是應(yīng)當(dāng)做的更加仔細(xì)一點的,我也是認(rèn)為在這一點上面維持著好的狀態(tài),這給我的感覺也是特別好的,在這個過程當(dāng)中我對此也是很有信念的,在這一點上面我還是很有信念的,所以這一年來我們餐廳也是進(jìn)行了一系列的活動,在四周范圍內(nèi)做出大的推廣,提高餐廳的知名度,這一點是特別有意義的,這給我的感覺還是比較好的,我對此也是深有體會的,餐廳每個月都會進(jìn)行員工大會,大家總結(jié)一下工作當(dāng)中的不足之處,在這個過程當(dāng)中還是應(yīng)當(dāng)要做出好的調(diào)整,這是特別關(guān)鍵的,也是我接下來應(yīng)當(dāng)要去調(diào)整好的。

我也會按時的完成好自己的工作職責(zé),在這方面我信任自己可以做的更好一點,這對我個人力量而言始終以來都是一個不錯的提高,感謝四周同時對我的關(guān)心,今后在工作當(dāng)中能夠做出更好的成果的,提高餐廳的營業(yè)額,當(dāng)生意不好的時候也應(yīng)當(dāng)反思一下,為什么會消失這樣的狀況,所以在接下來的工作當(dāng)中肯定要仔細(xì)做好規(guī)劃,新的一年開頭了,我們餐廳也做好了預(yù)備,會把質(zhì)量提高上去,讓顧客有更好的用餐體驗。

2023餐飲經(jīng)理年終個人工作總結(jié)(二)

本年度餐廳以以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個浩大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),2023年度,在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:

一、編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量

依據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時依據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品預(yù)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)省等方面作了明確具體的規(guī)定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

二、加強現(xiàn)場監(jiān)督,強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間安排(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結(jié)),并直接參加現(xiàn)場服務(wù),對現(xiàn)場消失的問題賜予準(zhǔn)時的訂正和提示,對典型問題進(jìn)行記錄,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,分析問題根源,制定培訓(xùn)方案,堵塞管理漏洞。

三、編寫婚宴整體實操方案

提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實操

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