《現(xiàn)代酒店管理與數(shù)字化運營》 教案 項目六 現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展前景

《現(xiàn)代酒店管理與數(shù)字化運營》電子教案項目六教案設計項目課題項目六現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展前景授課時間授課對象學習目標1.知識目標（1）了解現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與問題。（2）認識現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展趨勢。（3）理解我國飲食文化的世界意義。（4）了解我國餐飲業(yè)走向世界的動態(tài)。（5）熟悉當今酒店業(yè)振興的歷史機遇和使命。2.能力目標（1）具有發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代酒店業(yè)在發(fā)展中存在的問題的能力。（2）具有獨立分析現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展趨勢的能力。3.素質目標培養(yǎng)學生認真思考、獲取信息，以及理解信息的基礎素養(yǎng)。學情分析通過學習本項目，同學們可以了解到我國酒店業(yè)在目前發(fā)展中所面臨的問題和成長中的煩惱，意識到我國酒店業(yè)在世界酒店產(chǎn)業(yè)格局中所承擔的責任和所占據(jù)的地位。重、難點重點掌握現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展狀況與問題。難點掌握現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展趨勢。教學方法講授法、案例分析法和討論法教學用具教材、課件、教案、計算機等教學流程教學環(huán)節(jié)教學內(nèi)容備注情境導入【師】近年來，我國旅游業(yè)發(fā)展勢頭良好，也帶動了相關酒店業(yè)的不斷發(fā)展。目前來看，我國酒店業(yè)規(guī)模擴張速度加快，集團間的規(guī)模水平兩極分化態(tài)勢較為明顯。本土酒店集團規(guī)模擴張速度明顯高于國際酒店集團，在酒店客房的數(shù)量上，本土酒店集團與國際酒店集團相比,差距依舊較大，但發(fā)展前景可觀。提出問題：現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展狀況與問題都有哪些呢？【生】認真觀看、聽講解并回答問題，同時做好記錄并進行實踐。講授新知任務一現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展狀況與問題一、酒店產(chǎn)業(yè)迅速崛起，結構性過剩促進調(diào)整（一）星級酒店的崛起調(diào)整（二）國際酒店的擴展與本土化二、投資結構漸趨合理，低成本擴展舉步維艱（一）酒店資本多元化發(fā)展投資更為多元化，包括私募基金，風險基金等形式；中、小型酒店尤其是民營酒店，投資決策大多建立在業(yè)主(投資者）自身經(jīng)驗與慣用路徑的基礎上，投資分析與市場分析粗放型與簡單化，缺乏應有的投資可行性分析。（二）本土酒店低成本擴展伴隨著我國經(jīng)濟、酒店業(yè)的發(fā)展和消費者愈加理性成熟，國內(nèi)酒店品牌也逐步從經(jīng)濟型、中端演進至高端市場。另外，在酒店投資回報的約束下，國內(nèi)酒店集團的管理理念和經(jīng)營模式更加可控，優(yōu)勢進一步凸顯，國內(nèi)外酒店集團市場份額正在發(fā)生明顯的轉化。三、酒店市場日趨理性，新業(yè)態(tài)發(fā)展尚欠后勁（一）經(jīng)濟型酒店和民宿（二）中西快餐與休閑中餐四、產(chǎn)業(yè)隊伍初步形成，人才荒難題亟待破解（一）酒店業(yè)的特殊產(chǎn)業(yè)隊伍（二）積極應對破解人才緊缺難題任務二現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展趨勢與機遇隨著我國經(jīng)貿(mào)、文化交流活動的日益增多，眾多國外酒店業(yè)的先進發(fā)展理念和成功經(jīng)驗為我國酒店業(yè)未來的發(fā)展道路提供了一定的借鑒經(jīng)驗。豐富和充實的企業(yè)經(jīng)營理念，以及開拓更多渠道的營銷手段是其長久生存的重要途徑。通過量體裁衣，不同企業(yè)針對自身現(xiàn)有的狀況選擇合適且豐富的營銷渠道來擴大市場占有率，同時，實力較強的酒店集團應進一步夯實國際化和集團化的道路，為企業(yè)自身乃至我國整個酒店業(yè)的未來整體發(fā)展奠定良好的基礎，從而提升我國酒店業(yè)的整體實力。鞏固練習【師】“學習本項目之后，希望同學們可以將老師所講授的知識內(nèi)容從頭到尾地進行再次地學習，以加深同學們對現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展前景的認識和理解。課后可以相互交流，歡迎提問?！弊鳂I(yè)布置復習現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展前景的知識，多實踐，多了解