遼東學(xué)院《酒水服務(wù)與管理》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

自覺遵守考場(chǎng)紀(jì)律如考試作弊此答卷無(wú)效密自覺遵守考場(chǎng)紀(jì)律如考試作弊此答卷無(wú)效密封線第1頁(yè)，共3頁(yè)遼東學(xué)院《酒水服務(wù)與管理》

2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷院(系)_______班級(jí)_______學(xué)號(hào)_______姓名_______題號(hào)一二三總分得分一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、關(guān)于酒店的節(jié)能減排工作，以下哪種措施不能有效降低能源消耗？A.采用節(jié)能型的設(shè)備和燈具B.員工不注意隨手關(guān)燈關(guān)空調(diào)C.優(yōu)化能源管理系統(tǒng)D.加強(qiáng)對(duì)員工的節(jié)能意識(shí)培訓(xùn)2、在酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷策略中，以下哪項(xiàng)措施不利于提高酒店的知名度？A.利用社交媒體進(jìn)行推廣，與客人互動(dòng)。B.參加各類旅游展會(huì)，展示酒店特色。C.拒絕與在線旅游平臺(tái)合作，僅依靠自身官網(wǎng)預(yù)訂。D.與周邊企業(yè)和旅行社建立合作關(guān)系，拓展客源。3、對(duì)于酒店的水療中心服務(wù)，以下哪種套餐的設(shè)置更能滿足客人需求：A.基礎(chǔ)護(hù)理套餐B.放松減壓套餐C.美容養(yǎng)顏套餐D.個(gè)性化定制套餐4、對(duì)于酒店的餐飲成本控制，以下哪種食材采購(gòu)方式能夠降低成本同時(shí)保證品質(zhì)？A.與當(dāng)?shù)毓?yīng)商建立長(zhǎng)期合作B.批量采購(gòu)獲取優(yōu)惠C.直接從源頭采購(gòu)D.以上方法結(jié)合使用5、對(duì)于酒店的餐飲服務(wù)，以下哪種員工激勵(lì)措施更能提高員工的工作積極性？A.績(jī)效獎(jiǎng)金B(yǎng).職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)C.員工表彰大會(huì)D.內(nèi)部培訓(xùn)課程6、酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量直接影響客人的體驗(yàn)。在一家高檔酒店的餐廳，以下哪種情況會(huì)對(duì)服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生較大負(fù)面影響？A.上菜速度慢B.菜品擺盤不夠精美C.服務(wù)員著裝不統(tǒng)一D.餐廳音樂音量過(guò)大7、酒店的服務(wù)流程優(yōu)化需要以提高效率為目標(biāo)。以下哪個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)最適合采用自動(dòng)化技術(shù)來(lái)提高效率？A.客人入住登記B.客房打掃C.餐廳點(diǎn)餐D.行李寄存8、在酒店的市場(chǎng)調(diào)研中，以下哪個(gè)問(wèn)題對(duì)于了解客人的消費(fèi)偏好最為關(guān)鍵？A.客人選擇酒店的主要考慮因素B.客人對(duì)酒店價(jià)格的敏感度C.客人對(duì)于酒店服務(wù)的期望D.客人的旅游出行目的9、在酒店的設(shè)施維護(hù)管理中，定期檢查和保養(yǎng)是必不可少的。以下哪種酒店設(shè)施需要最頻繁的檢查和維護(hù)？A.電梯B.游泳池C.空調(diào)系統(tǒng)D.客房家具10、在酒店的成本控制中，以下哪個(gè)部門的成本管理對(duì)于整體利潤(rùn)影響較大？A.客房部B.餐飲部C.人力資源部D.工程部11、對(duì)于酒店的風(fēng)險(xiǎn)管理，以下哪種風(fēng)險(xiǎn)在對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)造成重大損失的可能性最高？A.自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)B.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)C.法律法規(guī)風(fēng)險(xiǎn)D.聲譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)12、在酒店管理中，以下哪種成本核算方法對(duì)于準(zhǔn)確計(jì)算酒店的經(jīng)營(yíng)成本最為適用？A.作業(yè)成本法B.品種法C.分步法D.分批法13、在酒店人力資源管理方面，以下哪個(gè)因素對(duì)于吸引和留住優(yōu)秀員工起著至關(guān)重要的作用？A.具有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬福利B.良好的工作環(huán)境和團(tuán)隊(duì)氛圍C.豐富的職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)D.以上皆是14、酒店的營(yíng)銷活動(dòng)需要針對(duì)不同的客戶群體。對(duì)于老年游客群體，以下哪種營(yíng)銷活動(dòng)最具吸引力？A.推出健康養(yǎng)生套餐B.舉辦文化體驗(yàn)活動(dòng)C.提供免費(fèi)的旅游咨詢服務(wù)D.給予老年游客折扣優(yōu)惠15、酒店的服務(wù)質(zhì)量管理需要建立有效的監(jiān)督機(jī)制。以下哪種監(jiān)督方式最能直接了解員工的服務(wù)表現(xiàn)？A.神秘顧客調(diào)查B.主管現(xiàn)場(chǎng)巡查C.查看客戶評(píng)價(jià)D.員工之間相互評(píng)價(jià)16、在酒店管理中，以下哪種活動(dòng)對(duì)于增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力最為有效？A.戶外拓展訓(xùn)練B.內(nèi)部培訓(xùn)課程C.員工生日會(huì)D.定期的團(tuán)隊(duì)聚餐17、在酒店的品牌建設(shè)中，以下哪個(gè)方面更能塑造獨(dú)特的品牌形象：A.酒店的建筑風(fēng)格B.酒店的服務(wù)理念C.酒店的標(biāo)志設(shè)計(jì)D.酒店的宣傳口號(hào)18、對(duì)于酒店的商務(wù)中心服務(wù)來(lái)說(shuō)，以下哪種設(shè)施和服務(wù)的提供最能滿足商務(wù)客人的需求？A.高速?gòu)?fù)印機(jī)和傳真機(jī)B.專業(yè)的會(huì)議組織和策劃服務(wù)C.免費(fèi)的咖啡和茶點(diǎn)D.舒適的休息區(qū)域19、一家度假酒店為了增加客人的休閑娛樂體驗(yàn)，以下哪種設(shè)施或活動(dòng)的投入可能效果最佳？A.建設(shè)大型水上樂園B.開設(shè)瑜伽和冥想課程C.組織戶外探險(xiǎn)活動(dòng)D.打造豪華的SPA中心20、酒店的前廳服務(wù)至關(guān)重要，當(dāng)客人辦理入住手續(xù)時(shí)，以下哪種服務(wù)方式能給客人留下良好的第一印象？A.快速辦理手續(xù)，不與客人進(jìn)行任何交流。B.熱情地與客人交流，介紹酒店的各項(xiàng)服務(wù)和設(shè)施。C.對(duì)客人的問(wèn)題表現(xiàn)出不耐煩，催促客人盡快完成手續(xù)。D.故意拖延辦理手續(xù)的時(shí)間，以顯示酒店的繁忙。二、簡(jiǎn)答題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）簡(jiǎn)述酒店服務(wù)中的服務(wù)創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和控制，降低創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)。2、（本題10分）探討在酒店的服務(wù)創(chuàng)新方面，如何鼓勵(lì)員工提出新的服務(wù)理念和方法，提升酒店的競(jìng)爭(zhēng)力和差異化優(yōu)勢(shì)？3、（本題10分）分析在酒店的服務(wù)補(bǔ)救措施中，如何及時(shí)發(fā)現(xiàn)服務(wù)失誤，采取有效的補(bǔ)救行動(dòng)，挽回客人的滿意度和忠誠(chéng)度？4、（本題10分）酒店如何在服務(wù)過(guò)程中保護(hù)客人的隱私和個(gè)人信息安全，避免出現(xiàn)信息泄露等問(wèn)題？三、論述題（本大題共2個(gè)小題，共20分)1、（本題10分）分析酒店客房服務(wù)中的智能化設(shè)備應(yīng)用及對(duì)客戶體驗(yàn)的影響。題干：智能化設(shè)備在酒店客房服務(wù)中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛