《發(fā)酵工業(yè)分析》課程教學(xué)大綱

《發(fā)酵工業(yè)分析》課程教學(xué)大綱一、課程信息課程代碼319B3351課程名稱發(fā)酵工業(yè)分析課程性質(zhì)專業(yè)選修課學(xué)分2學(xué)時(shí)32先修課程無機(jī)及分析化學(xué)、基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)、微生物學(xué)、生物化學(xué)、發(fā)酵工程、微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)適用專業(yè)生物工程課程簡(jiǎn)介（300字左右）：《發(fā)酵工業(yè)分析》課程教學(xué)目的是使學(xué)生掌握發(fā)酵工業(yè)中用到的各種分析方法，并能利用這些方法到發(fā)酵工業(yè)中去。課程主要內(nèi)容包含：化學(xué)分析、比色及分光光度分析、氣體分析、物理分析、色層分析、氣相色譜分析、高壓液相色譜分析等。該課程的教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)生能獨(dú)立應(yīng)用物理和化學(xué)的分析方法對(duì)工業(yè)發(fā)酵中涉及的原料、半成品、成品和副產(chǎn)物進(jìn)行分析，并具有初步的科研能力和實(shí)踐分析能力。二、課程目標(biāo)通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)具備以下幾方面的目標(biāo)：1.了解發(fā)酵分析相關(guān)儀器的使用原理和方法，并理解其局限性，產(chǎn)生科技報(bào)國(guó)的愛國(guó)情懷；2.能應(yīng)用發(fā)酵分析相關(guān)儀器對(duì)工業(yè)發(fā)酵中涉及的原料、半成品、成品和副產(chǎn)物進(jìn)行分析，有精益求精的工匠精神。課程目標(biāo)對(duì)畢業(yè)要求的支撐關(guān)系表課程目標(biāo)畢業(yè)要求分解點(diǎn)5.1了解生物工程專業(yè)現(xiàn)代儀器、信息工具、工程工具和模擬軟件的使用原理和方法，并理解其局限性5.2能夠選擇與使用恰當(dāng)?shù)默F(xiàn)代儀器、信息資源、工程工具和專業(yè)模擬軟件，對(duì)復(fù)雜生物工程問題進(jìn)行分析、計(jì)算與設(shè)計(jì)課程目標(biāo)1.√課程目標(biāo)2.√三、教學(xué)內(nèi)容與預(yù)期學(xué)習(xí)成效知識(shí)單元對(duì)應(yīng)課程目標(biāo)知識(shí)點(diǎn)預(yù)期學(xué)習(xí)成效實(shí)現(xiàn)環(huán)節(jié)學(xué)時(shí)1.緒論課程目標(biāo)11）發(fā)酵工業(yè)分析的應(yīng)用及發(fā)展動(dòng)向2）我國(guó)工業(yè)發(fā)酵分析方法的改進(jìn)、存在的問題和解決措施知識(shí)目標(biāo)：了解發(fā)酵工業(yè)分析的應(yīng)用及發(fā)展動(dòng)向，以及我國(guó)發(fā)酵工業(yè)分析方法的改進(jìn)、存在問題及解決措施。能力目標(biāo)：能對(duì)發(fā)酵分析方法存在的問題進(jìn)行初步的解決處理教學(xué)方法：課堂講；教學(xué)手段：多媒體課件。2課程思政元素：愛國(guó)情懷課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)：對(duì)我國(guó)工業(yè)發(fā)酵分析方法的改進(jìn)、存在問題和解決措施講解，培養(yǎng)學(xué)生科技報(bào)國(guó)的愛國(guó)情懷。2.化學(xué)分析課程目標(biāo)1、21)樣品的采集與處理2)水分的測(cè)定3)糖類的測(cè)定4)含氮量的測(cè)定5)酸的測(cè)定6)白酒中總酯的測(cè)定7)白酒中總?cè)┑臏y(cè)定8)原料中粗脂肪的測(cè)定9)原料中粗纖維的測(cè)定10）啤酒花中單寧的測(cè)定11）酒石酸的測(cè)定12）原料中磷的測(cè)定13）釀造用水的硬度測(cè)定14）廢糖蜜中總膠體的測(cè)定15）廢糖蜜中灰分的測(cè)定知識(shí)目標(biāo)：掌握化學(xué)分析的基本方法和操作要點(diǎn)；熟悉樣品的采集預(yù)處理、了解相關(guān)化學(xué)物質(zhì)的作用和測(cè)定意義、了解相關(guān)試劑的制備；掌握相關(guān)化學(xué)物質(zhì)測(cè)定的原理、操作步驟及計(jì)算方法能力目標(biāo)：能對(duì)發(fā)酵原料、產(chǎn)品等進(jìn)行化學(xué)分析。教學(xué)方法：講授、歸納總結(jié)；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。6課程思政元素：工匠精神。課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)：對(duì)樣品中各種化學(xué)物質(zhì)的檢測(cè)講解，培養(yǎng)學(xué)生精益求精的工匠精神。3.比色分析與分光光度分析課程目標(biāo)1、21)比色分析與可見分光光度分析2)紫外分光光度分析3)氣體分析知識(shí)目標(biāo)：掌握比色分析與分光光度分析的基本方法和操作要點(diǎn)；了解比色分析與分光光度分析的影響因素；熟悉相關(guān)操作步驟和計(jì)算方法能力目標(biāo)：能利用分光光度法進(jìn)行發(fā)酵組分含量分析。教學(xué)方法：講授、歸納總結(jié)；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合44.氣體分析課程目標(biāo)1、21）谷氨酸發(fā)酵液中谷氨酸含量的測(cè)定2）氨基氮的測(cè)定3）瓶裝啤酒中二氧化碳與瓶頂空間空氣含量的測(cè)定知識(shí)目標(biāo)：掌握氣體分析的基本方法和操作要點(diǎn)；了解氣體分析的基本原理；掌握相關(guān)氣體分析的測(cè)定原理。能力目標(biāo)：能對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行氣體分析。教學(xué)方法：講授、討論歸納總結(jié)；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合4課程思政元素：工匠精神。課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)：通過對(duì)樣品中氣體成分分析講解，培養(yǎng)學(xué)生精益求精的工匠精神。5.物理分析課程目標(biāo)1比重法折光法旋光法知識(shí)目標(biāo)：掌握比重法、折光法和旋光法測(cè)定物質(zhì)含量的原理；了解相關(guān)儀器構(gòu)造和使用操作步驟；掌握比重儀、折光儀和旋光儀的讀數(shù)與物質(zhì)濃度的關(guān)系能力目標(biāo)：能利用常規(guī)的物理分析方法進(jìn)行發(fā)酵分析。教學(xué)方法：講授、歸納總結(jié)；教學(xué)手段：多媒體課件。36.色層分析法課程目標(biāo)1柱層析凝膠層析紙層析薄層層析紙電泳知識(shí)目標(biāo)：掌握色層分析的原理；熟悉色層層析的操作方法和條件；了解色層層析的應(yīng)用能力目標(biāo)：能利用合適的色層分析方法進(jìn)行發(fā)酵分析。教學(xué)方法：講授、歸納總結(jié)；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合47.氣相色譜分析法課程目標(biāo)1、2氣相色譜的一般流程氣相色譜的分離系統(tǒng)氣相色譜的檢測(cè)器氣相色譜的輔助系統(tǒng)氣相色譜的定性與定量氣相色譜的應(yīng)用知識(shí)目標(biāo)：了解氣相色譜分析的應(yīng)用、氣相色譜儀的構(gòu)造系統(tǒng)及氣相色譜的基本流程；熟悉氣相色譜的定性和定量分析能力目標(biāo)：能利用氣相色譜進(jìn)行發(fā)酵分析教學(xué)方法：講授、討論歸納總結(jié)；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合48.高效液相色譜課程目標(biāo)1、21）高效液相色譜的特點(diǎn)與分類2）高效液相色譜的基本原理3）高效液相色譜儀4）高效液相色譜固定相與流動(dòng)性5）高效液相色譜在發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用知識(shí)目標(biāo)：熟悉高效液相色譜應(yīng)用范圍、高效液相色譜的基本原理；熟悉高效液相色譜柱的選擇；了解效液相色譜在發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用。能力目標(biāo)：能利用高壓液相色譜進(jìn)行發(fā)酵分析。教學(xué)方法：講授、討論歸納總結(jié)；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合5課程思政元素：工匠精神。課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)：對(duì)高壓液相色譜應(yīng)用的案例分析，培養(yǎng)學(xué)生精益求精的工匠精神。四、考核及成績(jī)?cè)u(píng)定（一）考核及成績(jī)?cè)u(píng)定方式考核及成績(jī)?cè)u(píng)定表課程目標(biāo)觀測(cè)點(diǎn)考核與評(píng)價(jià)方式及成績(jī)比例（%）合計(jì)（%）平時(shí)表現(xiàn)課程小論文課程目標(biāo)15.1183553課程目標(biāo)25.2123547匯總3070100本課程總評(píng)成績(jī)由以下方式給出，即總評(píng)成績(jī)=課程論文成績(jī)×70%+平時(shí)成績(jī)×30%，其中：課程論文成績(jī)：滿分100分，占總評(píng)成績(jī)的70%，主要由2個(gè)課程小論文成績(jī)組成。第1個(gè)課程小論文是關(guān)于“發(fā)酵分析中常用的儀器、使用范圍及其局限性”，主要支撐課程目標(biāo)1；第2個(gè)課程小論文是關(guān)于“發(fā)酵工業(yè)分析綜述”，主要支撐課程目標(biāo)2。每次課程小論文滿分為100分，各占課程論文成績(jī)的50%。平時(shí)成績(jī)：滿分100分，占總評(píng)成績(jī)的30%。主要根據(jù)學(xué)生在課堂上的回答問題、互動(dòng)等表現(xiàn)情況給分。其中支撐課程目標(biāo)1的表現(xiàn)占比60%；支撐課程目標(biāo)2的表現(xiàn)成績(jī)占比40%。（二）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)平時(shí)表現(xiàn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（以滿分100計(jì)）評(píng)價(jià)指標(biāo)（100分）優(yōu)（85%-100%）良（75%-85%）中（60%-75%）差（0%-60%）積極程度（50分）積極、踴躍老師鼓勵(lì)后積極、踴躍老師鼓勵(lì)后積極度不高消極回答正確程度（50分）回答正確無誤、分析合理，結(jié)論有效回答問題基本正確，分析比較合理，結(jié)論有效回答問題錯(cuò)誤較多，經(jīng)老師提醒后仍然分析有誤，結(jié)論無效答不對(duì)題單次課程小論文評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（以滿分100計(jì)）評(píng)價(jià)指標(biāo)（100分）優(yōu)（85%-100%）良（75%-85%）中（60%-75%）差（0%-60%）作業(yè)完成進(jìn)度（20分）提前完成按時(shí)完成延時(shí)完成未完成論文質(zhì)量（50分）論文內(nèi)容滿足要求，量大且有邏輯，參考文獻(xiàn)20篇以上。論文內(nèi)容滿足要求，量較大且有邏輯，參考文獻(xiàn)15篇以上。論文內(nèi)容基本滿足要求，量小且邏輯混亂，參考文獻(xiàn)10篇以上。論文內(nèi)容不能滿足要求，量小且混亂無章，參考文獻(xiàn)5篇以下。論文規(guī)范性（30分）論文寫作及排版標(biāo)準(zhǔn)，參考文獻(xiàn)格式規(guī)范論文寫作及排版比較標(biāo)準(zhǔn)，參考文獻(xiàn)格式比較規(guī)范論文寫作及排版比較亂，較多的參考文獻(xiàn)格式不規(guī)范論文寫作及排版亂，參考文獻(xiàn)格式不規(guī)范五、課程目標(biāo)達(dá)成度評(píng)價(jià)依據(jù)課程目標(biāo)考核環(huán)節(jié)(評(píng)價(jià)依據(jù))期望值平均得分達(dá)成度計(jì)算課程目標(biāo)1課程小論文1A1=100a1=課程小論文1實(shí)際得分達(dá)成度=平時(shí)表現(xiàn)相關(guān)上課表現(xiàn)期望值B1=60b1=實(shí)際表現(xiàn)得分課程目標(biāo)2課程小論文2A2=100a2=課程小論文2實(shí)際得分達(dá)成度=平時(shí)表現(xiàn)相關(guān)上課表現(xiàn)期望值B2=40b2=實(shí)際表現(xiàn)得分六、課程建