溫嶺特色美食

溫嶺特色美食魚面是石塘、箬山、坎門的名菜之一，俗稱敲魚餅。刮取細(xì)膩白色魚肉，抓一小塊捏成魚團，在敷有淀粉的砧板上，用小棒敲打，邊敲邊撲淀粉，敲成薄如紙張的魚餅，放熱鍋文火烙熟，切成面狀，作湯菜或燒點心用。常見的湯菜有雞湯魚面、翡翠魚面、三絲魚面、清湯魚面等，鮮味可口。敲魚餅晾魚餅切魚面曬魚面

溫嶺“嵌糕”，就是在鮮年糕中放入自己喜歡的菜肴，是溫嶺人傳統(tǒng)的快餐。

作為早餐業(yè)的巨頭，無數(shù)人從小吃到大，制作方法是，把一小塊年糕用手分兩側(cè)按平（這是成功的關(guān)鍵，因為年糕粘性大，溫度高，很多人這一步都不能成功完成），再按個人喜好加入愛吃的菜，就像麥餅筒，通常有炒面，蘿卜絲，土豆絲，豬肉等等，通常以豬肉的多少來計價，放好后，接下來的一部蔚為關(guān)鍵，把年糕粘起來，做成一個花邊，類似餃子的形狀，如果這一步處理不好的話，年糕很容易散架，再套上個塑料袋，加點豬肉湯就萬事OK了，愜意的話還可以來豌豆腐生或者綠豆面，加點肉湯，味道特好！

溫嶺有一傳統(tǒng)早點，那就是手打糕，當(dāng)?shù)厝艘话惴Q之為“嵌糕”。

一大早，在小區(qū)門口或者背街小巷中，經(jīng)常可以看見一大堆人圍著一個小攤，這就是糕攤。糕攤一般都有一張長桌，桌上一字排開若干個臉盆，分別盛著綠豆芽、洋芋頭絲、腌菜、辣包菜、油條等料作。賣糕人站在桌前，一手從棉褥下的糕團中抓出一團熱氣騰騰的白糕，然后像搓衣服一樣地在桌板上一揉、一攤，就做成了一個敞篷船形狀的兜，然后根據(jù)顧客的不同需要，從桌前臉盆中以手代筷各撮一點料作排在兜里，像包餃子一樣地把底部和兩邊合攏，一筒嵌糕就成了，再用湯匙舀點湯澆在糕里，使糕吃起來更有味道，也不會口干。桌子的一旁還擺著一個煤爐，上面放一口鍋，鍋里煮的是豬肉，喜歡在糕里加點肉的人們，就用筷子夾出一塊肉來放在砧板上，賣糕人一陣亂刀就砍成了肉末，再包進糕里。當(dāng)然，加肉是要另外付錢的。糕攤在溫嶺街頭十分常見，但是有名的卻只有幾處，比如尚書坊、貪吃街的石板屋、文化橋、繁昌小區(qū)門前、五角場這些糕攤，在城區(qū)是頗有名聲的。酒香不怕巷子深，人們往往不惜套遠(yuǎn)路，也要趕來，因此，這些糕攤都是生意興隆、人滿為患，買糕的人往往圍著長桌擠成幾圈爭相購買。急著上班趕路的人用塑料袋一裝，邊走邊吃。不倉促的，還可以在店里的方桌邊坐下，讓店主盛一碗豆花或者綠豆面湯，慢慢享用。嵌糕在溫嶺，相當(dāng)于漢堡包在西方，方便快捷，經(jīng)濟實惠，很受人們的歡迎。很多在外經(jīng)商辦企業(yè)、求學(xué)打工的溫嶺人，都十分懷念家鄉(xiāng)的嵌糕，有機會回到家，一定要去糕攤打打牙祭，沒有機會經(jīng)常返鄉(xiāng)的，還會叫親戚朋友捎帶幾筒去以解饞。真可謂“君自故鄉(xiāng)來，應(yīng)知故鄉(xiāng)事，來日糕攤前，嵌糕品嘗未？”溫嶺人喜歡嵌糕的情節(jié)幾乎已經(jīng)成了一種文化，滲透在人們的日常生活之中。泡蝦

“泡蝦”是臺州人的方言稱呼，之于書面語怎么個稱呼，一時半會兒的，我還真的犯難找不到詞兒。最直接的方式，莫過于把它當(dāng)外來詞進行音譯。那結(jié)果，就如同把“CHOCOLATE”音譯成“巧克力”，“COCACOLA”音譯成“可口可樂”。所以，“泡蝦”直譯過來，就是“泡蝦”！

正如稻草人不是“人”，泡蝦也不是“蝦”，它的原料是小麥粉。小麥粉和水?dāng)嚢璩沙砗隣睿闷骶呷∩线m當(dāng)?shù)牧?，往里加上調(diào)味好的肉碎作餡，仍用器具包好，往沸油里一扔，面皮炸至金黃色，用漏勺撈起即可食用。

山粉糊

山粉糊其實就是溫嶺人對糟羹的俗稱--又稱糊糟羹、粉菜羹、綹糟羹、元宵羹，是民間元宵節(jié)期間普遍食用的風(fēng)味食品。它以薯粉或藕粉為主料調(diào)制而成，分咸、甜兩種。

咸糟羹多以肉丁、冬筍丁、年糕丁、豆腐干丁、香菇絲、蟶肉、牡蠣肉、蝦皮、川豆瓣、花生仁、鹽等為佐料；

甜糟羹則以紅棗、葡萄干、桂圓肉、桔餅、蓮子、荸薺、冬筍、紅蘿卜、花生仁、白(紅)糖為佐料。

桃漿羹

桃樹樹干上的裂口，雨后會有樹膠沁出，結(jié)晶后凝固稱為桃漿。桃漿性微寒，清涼去火能美容。放在清水里泡上一天，讓它“漲”起來，然后洗干凈，和著水燒沸，放糖，最好是冰糖，在燒的時候就放下去冷藏后味道更佳。圓

圓是一種小吃，很贊的小吃，張的有點象上海人自家包的大湯圓。

圓的皮絕對是經(jīng)典，薄，有韌性，軟，但不粘牙。

里邊的陷可比湯圓的陷豐富多了，HOHO，有豆腐干，炒面（不同與一般意義理解的炒面），菜，蘿卜，MS還有點肉……

清明團子

清明團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。甜團子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。咸團子的餡通常用肉沫.豆腐干.胡蘿卜.筍之類的。團坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。

塢根發(fā)糕

“塢根發(fā)糕”，又名“童子包”。因其形扁長，上圓下平，宛如擊打樂器中的“篤篤鼓”，當(dāng)?shù)厝罕娨孕畏Q其為“發(fā)糕鼓”；這種食品制作時，在每塊發(fā)糕下面墊放一幅桐子葉，因“童”與“桐”同音，且“童子”比“桐子”別有一番意思，所以起名為“童子包”。麥餅筒（食餅筒）

溫嶺人所吃的麥餅，其實就是“春卷”一類食品。溫嶺人所稱的麥餅，大致有以下幾種，一種“麥餅”，用黃花麥果、苧（麻）葉、菜葉等搗成泥，摻進面粉中揉成青色的面團，再用不到一尺長的短搟面棍搟成一張張直徑一尺左右的圓餅，放在鍋中烙熟即成（也有用摻入一定量糯米粉做成的麥餅，叫糥米麥餅，吃起來比麥做的麥餅要嫩糯）。

裹入餡料就成“麥餅筒”了餡料跟嵌糕的大同小異。一般自己家做的話會相當(dāng)豐盛......

黃鱔段.蝦仁.粉蒸肉.面魚.墨魚卷.......還有各種蔬菜........

還有一種溫嶺人稱之為“拭餅”，1992年版《溫嶺縣志》書中稱拭餅是“先制成粉漿，再在平底鍋中拭勻烙熟”，這種麥餅的做法是用面粉加水拌成面粉漿，攤拭餅時，主婦拈一團又軟又韌的面粉漿放在底部加熱