2024年秋初中科學(xué)九年級(jí)上冊(cè)同步課件（浙教版）4.1.1食物和營(yíng)養(yǎng)

第4章代謝與平衡1.1食物和營(yíng)養(yǎng)1學(xué)習(xí)目標(biāo)2課時(shí)導(dǎo)入3感悟新知4隨堂檢測(cè)5課堂小結(jié)食物與能量獵豹有能量才能飛速奔跑人體需要能量才能生活這些消耗的能量是從哪里來(lái)的呢?人的生活離不開(kāi)食物，食物中的各種營(yíng)養(yǎng)素能維持人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)知識(shí)點(diǎn)食物與能量11.七大類營(yíng)養(yǎng)素有機(jī)物糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素?zé)o機(jī)物水無(wú)機(jī)鹽為生命活動(dòng)提供能量不為生命活動(dòng)提供能量膳食纖維能量都來(lái)自于食物不同食物中所含的能量是否相同?這些食物是怎樣變成能量的呢?你認(rèn)為如何測(cè)量呢?我們是否能測(cè)定食物中能量的多少呢?2.探究不同食物中所含的能量糖類、蛋白質(zhì)和脂肪三種營(yíng)養(yǎng)素都屬于有機(jī)物，貯存著化學(xué)能，它們?cè)谏矬w內(nèi)通過(guò)氧化分解釋放能量，供生命活動(dòng)所需。將它們放在體外燃燒，可以快速釋放其中的能量，釋放能量的多少與其在體內(nèi)氧化分解釋放的能量相等(1)實(shí)驗(yàn)原理將等質(zhì)量的糖類、蛋白質(zhì)和脂肪充分燃燒，釋放出來(lái)的熱量用于加熱相同的液體，比較液體溫度升高的多少就能知道哪種營(yíng)養(yǎng)素中貯存的能量多。測(cè)定某種食物中的能量(參考)1.用天平分別稱取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1克，并用小刀盡量切碎。2.在試管內(nèi)加入5毫升水，在帶孔的橡皮塞上插入溫度計(jì)，再將試管口塞緊，注意溫度計(jì)不能接觸試管底部。3.將試管固定在鐵架臺(tái)上，如圖所示。4.測(cè)量最初水溫并記錄在表中。溫度計(jì)1克食物5ml水控制變量法燃燒匙5.將花生仁放在燃燒匙上，然后在酒精燈上加熱，直至花生仁開(kāi)始燃燒，馬上放于試管下方。如果花生仁的火焰熄滅了，就再次點(diǎn)燃，直至花生仁燃盡。樣品水溫水溫變化比較釋放出的熱量燃燒前燃燒后花生仁大米牛肉干6.觀察并記錄試管里水的最高溫度，將結(jié)果記錄在表中。7.分別用大米和牛肉干重復(fù)以上步驟，將結(jié)果記錄在表中。2393702940J601554J3771482016J2323花生仁(主要含脂肪)、大米(主要含糖類)和牛肉干(主要含蛋白質(zhì))的質(zhì)量要相等；試管要一樣(用大試管效果更好)，試管中水的質(zhì)量(或體積)初溫要相同；要使用同樣的溫度計(jì)和同樣的燃燒匙等。(2)注意事項(xiàng)①控制變量你認(rèn)為包含哪些？②為使這三種物質(zhì)得到充分燃燒，火焰熄滅后要立即重新點(diǎn)燃，直到全部燃盡。為防止燃燒中斷，可在點(diǎn)燃前將這些物質(zhì)切碎成小顆粒。③燃燒過(guò)程中要注意擋風(fēng)，防止熱量過(guò)多散失，要用酒精燈火焰的外焰加熱等。④溫度計(jì)不能接觸試管內(nèi)壁或底部，以免產(chǎn)生誤差。食物燃燒殆盡后還有余熱，一定要耐心觀察，等到試管內(nèi)液體溫度不再上升時(shí)再讀數(shù)。實(shí)驗(yàn)中注意擋風(fēng)用大米和牛肉干進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)水的末溫相同(或相近)，而用花生仁進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)水的末溫要高些。(3)實(shí)驗(yàn)結(jié)果同等質(zhì)量的糖類與蛋白質(zhì)完全氧化所釋放的能量相同，而同等質(zhì)量的脂肪完全氧化所釋放的能量要比蛋白質(zhì)和糖類高得多(4)結(jié)論提示有機(jī)物在生物體內(nèi)氧化與在體外氧化(或燃燒)的化學(xué)本質(zhì)是相同的，但有機(jī)物在生物體內(nèi)是緩慢、復(fù)雜的氧化過(guò)程，而在生物體外的氧化(或燃燒)是快速釋放能量的過(guò)程。1克糖類1克蛋白質(zhì)1克脂肪16.8千焦16.8千焦37.7千焦氧化分解釋放的能量每種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不同,它的熱量?jī)r(jià)也各不相同：脂肪﹥蛋白質(zhì)=糖類熱量?jī)r(jià)每克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化時(shí)所產(chǎn)生的熱量花生仁、核桃仁、蓖麻仁等含脂肪多的食物所含的能量較高。因?yàn)閱挝毁|(zhì)量的脂肪所含的能量比蛋白質(zhì)和糖類高。思考與討論舉例說(shuō)說(shuō)我們?nèi)粘Ｋ缘氖澄镏?，哪些所含的能量較高？為什么？蓖麻仁核桃仁3.人體能量的消耗情況(1)人體消耗的能量主要用于維持體溫和神經(jīng)、循環(huán)、呼吸等系統(tǒng)的基本生理活動(dòng)②日常活動(dòng)的激烈程度書(shū)寫(xiě)

1.7千焦/小時(shí)打乒乓球

18.4千焦/小時(shí)活動(dòng)越激烈，需要的能量越多(2)影響人體能量消耗的因素①年齡嬰幼兒期和青春期生長(zhǎng)迅速，機(jī)體需要的能量相對(duì)較多物質(zhì)在體內(nèi)體外均發(fā)生的是氧化反應(yīng)，理論上等質(zhì)量的物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化釋放的能量應(yīng)等于在體外燃燒時(shí)所釋放的能量，但是由于實(shí)驗(yàn)時(shí)有部分熱量的散失，會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果偏小。如果同等質(zhì)量的一種食物在身體細(xì)胞內(nèi)被完全氧化，你估計(jì)釋放出的能量比你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果多還是少？為什么？如何改進(jìn)實(shí)驗(yàn)使結(jié)果更加接近理論值？用食物的碎屑，使食物燃燒更加充分加擋風(fēng)裝置，減少熱量散失1.[2023·衢州]青少年成長(zhǎng)過(guò)程中，需攝入較多蛋白質(zhì)。下列食物富含蛋白質(zhì)的是(

)A.米飯、土豆

B.番茄、絲瓜C.雞蛋、牛肉

D.花生、奶油C2.[2023·杭州文暉中學(xué)期中]饅頭、雞蛋、大豆等食物所包含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的物質(zhì)是(