鹽城工學(xué)院《前廳與客房管理》2021-2022學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

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《前廳與客房管理》2021-2022學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號一二三總分得分一、單選題（本大題共20個小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、關(guān)于酒店市場營銷，在制定價格策略時，以下哪個因素通常不是主要考慮的？A.競爭對手的價格B.酒店的成本C.客人的年齡D.市場需求和消費者的支付能力2、一家酒店計劃引入新的酒店管理系統(tǒng)，以下哪個因素對于系統(tǒng)的選擇最為重要？A.系統(tǒng)的價格B.系統(tǒng)的功能是否滿足需求C.系統(tǒng)供應(yīng)商的知名度D.系統(tǒng)的操作是否簡單易學(xué)3、在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，以下哪種方法不能有效監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量？A.神秘顧客檢查B.員工自我監(jiān)督C.客人滿意度調(diào)查D.管理層現(xiàn)場巡查4、在酒店的收益管理中，以下哪種策略能夠在旺季實現(xiàn)利潤最大化？A.大幅提高房價，不考慮市場接受程度。B.根據(jù)市場需求和競爭情況，合理調(diào)整房價。C.保持房價不變，依靠增加入住率來提高收益。D.降低房價，吸引更多低消費客人入住。5、在酒店的成本控制中，以下哪種費用的控制難度最大？A.水電費B.員工工資C.采購成本D.維修費用6、一家酒店想要優(yōu)化能源管理，以下哪種能源的利用更值得關(guān)注：A.太陽能B.風(fēng)能C.地?zé)崮蹹.生物質(zhì)能7、對于酒店餐飲部門，以下哪種措施對于提高顧客對菜品質(zhì)量的滿意度最為關(guān)鍵？A.選用新鮮食材B.創(chuàng)新菜品樣式C.提升廚師烹飪技能D.定期收集顧客反饋8、在酒店的品牌定位中，以下哪種策略可能導(dǎo)致品牌形象模糊？A.明確品牌的獨特價值主張B.頻繁調(diào)整品牌的定位和目標(biāo)客戶群C.保持品牌形象的一致性D.突出品牌的核心競爭力9、對于一家以接待外國客人為主的酒店來說，以下哪種語言培訓(xùn)對于員工最為重要？A.英語B.日語C.法語D.德語10、酒店的餐飲服務(wù)需要不斷創(chuàng)新菜品。以下哪種創(chuàng)新途徑最能保證新菜品的質(zhì)量和受歡迎程度？A.廚師自主研發(fā)B.借鑒其他酒店的菜品C.根據(jù)客人反饋改進現(xiàn)有菜品D.邀請專業(yè)的菜品研發(fā)團隊11、當(dāng)酒店面對激烈的市場競爭時，以下哪種差異化競爭策略在塑造獨特品牌形象方面效果更突出？A.打造具有特色的主題酒店B.提供獨一無二的服務(wù)體驗C.與當(dāng)?shù)匚幕吐糜钨Y源深度融合D.針對特定客戶群體提供定制化服務(wù)12、一家酒店想要加強與周邊企業(yè)的合作，以下哪種合作方式更有潛力：A.員工福利協(xié)議B.會議場地租賃優(yōu)惠C.聯(lián)合推廣活動D.共享客戶資源13、對于酒店的客房清潔工作，以下哪種清潔用品的選擇既環(huán)保又能保證清潔效果？A.價格低廉但對環(huán)境有害的清潔劑。B.高效但具有強刺激性的化學(xué)清潔劑。C.天然、環(huán)保且可生物降解的清潔劑。D.隨意選擇清潔用品，不考慮其環(huán)保性和效果。14、一家度假型酒店想要增加客人的停留時間，以下哪種娛樂活動的設(shè)置最為有效？A.室內(nèi)游泳池B.兒童游樂區(qū)C.戶外拓展項目D.卡拉OK廳15、以下關(guān)于酒店的會議設(shè)施管理，哪項是不正確的？A.定期對會議設(shè)施進行維護和保養(yǎng)，確保正常運行。B.根據(jù)客戶的需求，提前準(zhǔn)備好會議所需的設(shè)備和用品。C.不關(guān)注會議設(shè)施的更新和升級，導(dǎo)致設(shè)施陳舊落后。D.建立會議設(shè)施的使用記錄，便于管理和統(tǒng)計。16、酒店要提高客人的回頭率，以下哪種個性化服務(wù)最能打動客人？A.記住客人的喜好B.為客人提供生日驚喜C.根據(jù)客人需求定制旅游行程D.以上都有可能17、在酒店的成本核算中，以下哪種費用的分?jǐn)偢鼜?fù)雜：A.水電費B.折舊費C.人員工資D.營銷費用18、在酒店的收益管理策略中，以下哪種預(yù)測方法在準(zhǔn)確預(yù)測客房需求和價格走勢方面最為可靠？A.時間序列分析B.回歸分析C.德爾菲法D.基于人工智能的預(yù)測模型19、酒店的前廳服務(wù)至關(guān)重要，當(dāng)客人辦理入住手續(xù)時，以下哪種服務(wù)方式能給客人留下良好的第一印象？A.快速辦理手續(xù)，不與客人進行任何交流。B.熱情地與客人交流，介紹酒店的各項服務(wù)和設(shè)施。C.對客人的問題表現(xiàn)出不耐煩，催促客人盡快完成手續(xù)。D.故意拖延辦理手續(xù)的時間，以顯示酒店的繁忙。20、酒店在進行品牌延伸時，以下哪個領(lǐng)域的拓展更需要謹(jǐn)慎考慮？A.餐飲服務(wù)B.會議服務(wù)C.旅游服務(wù)D.房地產(chǎn)開發(fā)二、簡答題（本大題共4個小題，共40分)1、（本題10分）在酒店的營銷活動中，如何利用會員積分系統(tǒng)和忠誠度計劃，提高客人的復(fù)購率和消費金額？2、（本題10分）論述在酒店的廚房管理中，如何確保食品的安全和衛(wèi)生，遵循相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把控食材采購和加工環(huán)節(jié)？3、（本題10分）探討在酒店的與周邊酒店的客源互薦中，如何建立有效的溝通和合作機制，實現(xiàn)共贏？4、（本題10分）酒店的收益管理不僅要關(guān)注客房收入，還應(yīng)包括餐飲、會議等其他業(yè)務(wù)。請闡述如何進行全面的收益管理，實現(xiàn)酒店整體收益的最大化？三、論述題（本大題共2個小題，共20分)1、（本題10分）論述酒店如何加強與航空公司的合作，實現(xiàn)客源共享和業(yè)務(wù)