第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全課件

第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？方便面想一想，議一議：說說你對方便面的認(rèn)識。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全第一：油炸食品

導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全自主學(xué)習(xí)一：什么是“合理營養(yǎng)”？包括哪兩方面的內(nèi)涵？(2)結(jié)合32-33頁有關(guān)飲食與健康的插圖，判斷每幅圖中的做法是否正確，并分析說明其中的科學(xué)道理。根據(jù)學(xué)案自主學(xué)習(xí)一的引導(dǎo)，閱讀課本32—33頁圖文，獨(dú)立找出問題要點(diǎn)并完善學(xué)案。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1、合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)：全面而平衡的營養(yǎng)。全面：攝取的營養(yǎng)素種類要齊全。平衡：攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。交流梳理一：第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全2、不良的飲食習(xí)慣第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全挑食：缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)不吃早飯：血糖低供能不足多鹽：引發(fā)高血壓挑食偏食暴飲暴食：肥胖第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全大家想一想在你或你周圍的人身上存在哪些不良的飲食習(xí)慣？連線你、我、他：第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全自主學(xué)習(xí)二：讀33頁圖24“平衡膳食寶塔”，圖中把食物分

成了哪幾類？從塔基到塔頂每一層所含營養(yǎng)物質(zhì)主要是什么？(2)閱讀圖33文字找出：怎樣才能做到合理營養(yǎng)？根據(jù)學(xué)案自主學(xué)習(xí)二的引導(dǎo)，閱讀課本33頁圖文，獨(dú)立找出問題要點(diǎn)并完善學(xué)案。

（從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例）動植物油脂乳制品、豆制品肉、禽、蛋、魚蔬菜、水果谷物、薯類、玉米脂肪無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素、無機(jī)鹽糖類中國居民“平衡膳食寶塔”

4%12%20%31%

33%交流梳理二：第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全連線生活：1)李伯伯最近患了膽囊炎，醫(yī)生建議他在飲食中應(yīng)盡量減少第

層的食物，適量多吃一些第______層的食物。2）健康人每天攝入量最多的食物應(yīng)是第

層的食物，因?yàn)樵搶拥闹饕獱I養(yǎng)是

，是人體的主要供能物質(zhì)。3）牙齦經(jīng)常出血的人應(yīng)多吃的是第

層的食物，長期不吃該層的食物會導(dǎo)致

和

的缺乏。4）青少年以及傷病員每天應(yīng)比正常成人多攝取含

多的食物，即金字塔中第

、

層

的食物。

糖類維生素?zé)o機(jī)鹽蛋白質(zhì)第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全青

少

年

多吃谷類，供給充足的能量保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入，從中獲得高蛋白和鈣參加體力活動,避免盲目節(jié)食擇易消化的食物食物要粗細(xì)搭配積極參加適度體力活動保持能量平衡老年人

運(yùn)

動

員

高熱能增加水果、蔬菜和蔗糖及時補(bǔ)充磷、鈣、鈉、鉀等無機(jī)鹽不同人群的飲食要求第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全每餐熱量主食菜其他早餐475花卷100醬黃瓜25牛奶200午餐800米飯100肉絲50炒韭菜100西紅柿100炒雞蛋50拌豆腐100蘋果100晚餐510貼餅子50小米粥100紅燒帶魚100炒小白菜100拌菠菜100葡萄100每餐熱量主食菜其他早餐790面包100茭白50炒火腿25醬蘿卜25牛奶200黃油25午餐1050米飯150紅燒排骨75黃瓜100炒雞蛋50冬瓜湯50香蕉100晚餐706饅頭150清蒸鯉魚100燒茄子100拌西紅柿100橘子100適用人群：青少年老年人運(yùn)動員每餐熱量主食菜其他早餐900面包100榨菜50炒臘肉25拌海帶50牛奶250雞蛋50午餐1180米飯250燉牛肉200熘白菜150拌芹菜100桃100乳清蛋白25晚餐913饅頭150燒平魚100炒藕片150鮮蘑湯100西瓜100酸奶200AB

C第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全1、每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；2、保證每日三餐﹑按時進(jìn)食；3、在每餐攝入的總能量中，早﹑中﹑晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右。理解歸納：怎樣才能做到合理營養(yǎng)？第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全《中國居民膳食指南》1、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；2、多吃蔬菜水果和薯類；3、每天吃奶類、大豆或其制品；4、常吃魚、禽、蛋和瘦肉；5、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；6、食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重；7、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；8、每天足量飲水，合理選擇飲料；9、如飲酒應(yīng)限量；10、吃新鮮衛(wèi)生的食物第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全目的要求：嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，給家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的午餐食譜，關(guān)心長輩的飲食。為家長設(shè)計一份午餐食譜菜譜：香菇油菜、清燉鯽魚、麻辣豆腐主食：饅頭（米飯、花卷）湯：紫菜海米湯說明：飯后配一香蕉。合作探究：第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全暢所欲言：經(jīng)過本節(jié)學(xué)習(xí)，你有哪些收獲……第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全檢測反饋：1、下列哪種做法符合合理營養(yǎng)的要求（）

A、合口味的食物多吃B、營養(yǎng)攝入越多越好

C、既不能營養(yǎng)不足，也不能營養(yǎng)過剩D、符合個人飲食習(xí)慣就合理2、下列哪類食物在膳食中占得比例應(yīng)該最大？（）

A、谷物類B、肉類C、奶及奶制品類D、蔬菜、水果類3、膳食中不搭配蔬菜和水果，會造成身體缺乏（）

A、蛋白質(zhì)和淀粉B、蛋白質(zhì)和脂肪

C、淀粉和維生素D、維生素和無機(jī)鹽4、學(xué)生的一日三餐應(yīng)為身體供應(yīng)的熱量比例最好是（）

A、早：中：晚=3：4：3B、早：中：晚=1：6：3

C、早：中：晚=2：6：2D、早：中：晚=4：3：35、家長為了讓孩子在考試期間身體健康、精力旺盛，考前準(zhǔn)備了4組食