《食品質(zhì)量與安全專業(yè)講座》課程教學(xué)大綱

《食品質(zhì)量與安全專業(yè)講座》課程教學(xué)大綱課程信息課程代碼（COURSECODE）319B3406課程名稱（COURSETITLE）食品質(zhì)量與安全專業(yè)講座課程性質(zhì)（COURSECHARACTER）學(xué)科必修學(xué)分（CREDIT）1.0周數(shù)（WEEKS）先修課程（PRE-COURSE）課程負(fù)責(zé)人（COURSECOORDINATOR）錢時權(quán)適用專業(yè)食品質(zhì)量與安全二、課程目標(biāo)通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)具備以下幾方面的目標(biāo):1.通過多個講座的形式，向?qū)W生介紹食品質(zhì)量與安全專業(yè)重要內(nèi)容、創(chuàng)新技術(shù)及應(yīng)用和最新研究進(jìn)展；2.使學(xué)生對食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展方向有所了解，從而進(jìn)一步拓寬學(xué)生的知識面、開闊眼界，激發(fā)學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)際的能力。

課程目標(biāo)對畢業(yè)要求的支撐關(guān)系表畢業(yè)要求畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2畢業(yè)要求10.溝通：能夠通過撰寫報告和設(shè)計文稿、陳述發(fā)言等口頭或書面方式針對食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域復(fù)雜工程問題與業(yè)界同行及社會公眾進(jìn)行有效溝通和交流；具有一定的國際視野，對食品行業(yè)及其相關(guān)領(lǐng)域的國內(nèi)外發(fā)展有基本了解，能夠在跨文化背景下進(jìn)行溝通和交流。10.1能就食品質(zhì)量與安全專業(yè)問題，以口頭、文稿、圖表等方式，準(zhǔn)確表達(dá)自己的觀點(diǎn)，回應(yīng)質(zhì)疑，理解與業(yè)界同行和社會公眾交流的差異性；HM畢業(yè)要求12.終身學(xué)習(xí)：具有自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的意識，有不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)發(fā)展的能力。12.2具有對技術(shù)問題的理解、歸納總結(jié)和提出問題的能力，能針對個人或職業(yè)發(fā)展的需求，不斷自主學(xué)習(xí)，增強(qiáng)體質(zhì)，以適應(yīng)發(fā)展變化。MH三、教學(xué)內(nèi)容與預(yù)期學(xué)習(xí)成效（一）理論部分知識單元對應(yīng)課程目標(biāo)知識點(diǎn)預(yù)期學(xué)習(xí)成效實(shí)現(xiàn)環(huán)節(jié)學(xué)時食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識體系介紹課程目標(biāo)1課程目標(biāo)21.食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識體系；2.食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識的特點(diǎn)、學(xué)習(xí)方法以及發(fā)展趨勢。1.了解食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識體系及其特點(diǎn)；2.掌握食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識的學(xué)習(xí)方法以及發(fā)展趨勢。教學(xué)方法：課堂講授、課堂討論；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。3課程思政元素：科學(xué)精神、認(rèn)真負(fù)責(zé)和精益求精精神、工匠精神、激發(fā)學(xué)生科技報國的家國情懷和使命擔(dān)當(dāng)。課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計：食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識體系，食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識的特點(diǎn)、學(xué)習(xí)方法以及發(fā)展趨勢。理論與實(shí)踐結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生把理論知識學(xué)扎實(shí)，勤于思考、善于創(chuàng)新，為今后從事專業(yè)工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。食品質(zhì)量與安全專業(yè)創(chuàng)新技術(shù)及應(yīng)用課程目標(biāo)1課程目標(biāo)21.食品質(zhì)量與安全專業(yè)創(chuàng)新技術(shù)及現(xiàn)狀；2.食品質(zhì)量與安全專業(yè)創(chuàng)新技術(shù)的應(yīng)用。1.了解食品質(zhì)量與安全專業(yè)創(chuàng)新技術(shù)及現(xiàn)狀；2.熟悉食品質(zhì)量與安全專業(yè)創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用。教學(xué)方法：課堂講授、課堂討論、實(shí)驗(yàn)講解。教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。3課程思政元素：科學(xué)精神、認(rèn)真負(fù)責(zé)和精益求精精神、工匠精神、激發(fā)學(xué)生科技報國的家國情懷和使命擔(dān)當(dāng)。課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計：食品質(zhì)量與安全專業(yè)創(chuàng)新技術(shù)及現(xiàn)狀，食品質(zhì)量與安全專業(yè)創(chuàng)新技術(shù)的應(yīng)用。理論與實(shí)踐結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生把理論知識學(xué)扎實(shí)，勤于思考、善于創(chuàng)新，為掌握食品質(zhì)量與安全專業(yè)創(chuàng)新技術(shù)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。食品質(zhì)量與安全專業(yè)科學(xué)研究成果最新進(jìn)展課程目標(biāo)1課程目標(biāo)21.食品質(zhì)量與安全專業(yè)科學(xué)研究成果最新進(jìn)展介紹。1.熟悉食品質(zhì)量與安全專業(yè)科學(xué)研究成果。教學(xué)方法：課堂講授、課堂討論、實(shí)驗(yàn)講解、疑點(diǎn)解答；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。課外作業(yè)。3課程思政元素：科學(xué)精神、認(rèn)真負(fù)責(zé)和精益求精精神、工匠精神、激發(fā)學(xué)生科技報國的家國情懷和使命擔(dān)當(dāng)。課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計：食品質(zhì)量與安全專業(yè)科學(xué)研究成果最新進(jìn)展。理論與實(shí)踐結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生把理論知識學(xué)扎實(shí)，提高動手操作能力，勤于思考、善于創(chuàng)新，為將來從事食品質(zhì)量與安全專業(yè)科學(xué)研究打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展方向介紹及專業(yè)學(xué)習(xí)興趣激發(fā)課程目標(biāo)1課程目標(biāo)21.食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展方向2.食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)習(xí)興趣激發(fā)方法及策略。1.了解食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀；2.熟悉食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展；3.學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)興趣的培養(yǎng)。教學(xué)方法：課堂講授、課堂討論；實(shí)驗(yàn)講解、疑點(diǎn)解答；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合；實(shí)驗(yàn)講解，分組實(shí)驗(yàn)。課外作業(yè)和實(shí)驗(yàn)報告。3課程思政元素：科學(xué)精神、認(rèn)真負(fù)責(zé)和精益求精精神、工匠精神、激發(fā)學(xué)生科技報國的家國情懷和使命擔(dān)當(dāng)。課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計：食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展方向，食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)習(xí)興趣激發(fā)方法及策略。理論與實(shí)踐結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生把理論知識學(xué)扎實(shí)，提高動手操作能力，勤于思考、善于創(chuàng)新，為專業(yè)學(xué)習(xí)及職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。食品質(zhì)量與安全專業(yè)科學(xué)研究能力培養(yǎng)與激發(fā)課程目標(biāo)1課程目標(biāo)21.食品質(zhì)量與安全專業(yè)科學(xué)研究能力培養(yǎng)與激發(fā)的方法及策略；2.聯(lián)系實(shí)際進(jìn)行案例分析。1.熟悉食品質(zhì)量與安全專業(yè)科學(xué)研究能力培養(yǎng)方法及策略。2.學(xué)生專業(yè)科學(xué)研究能力的培養(yǎng)。教學(xué)方法：課堂講授、課堂討論；疑點(diǎn)解答；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。課外作業(yè)。3課程思政元素：科學(xué)精神、認(rèn)真負(fù)責(zé)和精益求精精神、工匠精神、激發(fā)學(xué)生科技報國的家國情懷和使命擔(dān)當(dāng)。課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計：食品質(zhì)量與安全專業(yè)科學(xué)研究能力培養(yǎng)方法及策略，案例分析。理論與實(shí)踐結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生把理論知識與科研創(chuàng)新能力相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生將來的科學(xué)研究能力，以便更好地服務(wù)于社會。課程思政元素：科學(xué)精神、認(rèn)真負(fù)責(zé)和精益求精精神、激發(fā)學(xué)生科技報國的家國情懷和使命擔(dān)當(dāng)；課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計：理論與實(shí)踐結(jié)合，在實(shí)驗(yàn)室或?qū)嵙?xí)基地親自操作與示范，引導(dǎo)學(xué)生把理論知識學(xué)扎實(shí)，提高動手操作能力，勤于思考、善于創(chuàng)新，為掌握食品質(zhì)量與安全專業(yè)科學(xué)研究能力打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。四、成績評定及考核方式知識單元對應(yīng)課程目標(biāo)考核方式成績評定食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識體系介紹課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2平時表現(xiàn)、期末考試具體要求及成績評定方法如下：（1）平時表現(xiàn)（30%）總分為100分，無故缺勤一次扣5分，無故缺勤超過學(xué)校規(guī)定次數(shù)者，按學(xué)校有關(guān)規(guī)定處理。不遵守實(shí)習(xí)單位規(guī)章制度一次扣10分，超過學(xué)校規(guī)定次數(shù)者，按學(xué)校有關(guān)規(guī)定處理。（2）學(xué)習(xí)小結(jié)（70%）總分為100分，總分100分.不低于2000字。根據(jù)學(xué)生對食品質(zhì)量與安全專業(yè)重要內(nèi)容、創(chuàng)新技術(shù)及應(yīng)用和最新研究進(jìn)展的掌握程度，小結(jié)的規(guī)范性、完整性、論點(diǎn)、論據(jù)、內(nèi)容、條理、表達(dá)能力等及學(xué)生在整個食品質(zhì)量與安全專業(yè)講座中學(xué)習(xí)態(tài)度及進(jìn)行綜合評分。食品質(zhì)量與安全專業(yè)創(chuàng)新技術(shù)及應(yīng)用課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2平時表現(xiàn)、期末考試食品質(zhì)量與安全專業(yè)科學(xué)研究成果最新進(jìn)展課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2平時表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)報告、期末考試食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展方向介紹及專業(yè)學(xué)習(xí)興趣激發(fā)課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2平時表現(xiàn)、課后作業(yè)1次、實(shí)驗(yàn)報告、期末考試食品質(zhì)量與安全專業(yè)科學(xué)研究能力培養(yǎng)與激發(fā)課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2平時表現(xiàn)、期末考試平時表現(xiàn)評分標(biāo)準(zhǔn)（以滿分100計）評價指標(biāo)（100分）優(yōu)（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）積極程度（50分）積極、踴躍老師鼓勵后積極、踴躍老師鼓勵后積極度不高消極回答正確程度（50分）回答正確無誤、分析合理，結(jié)論有效回答問題基本正確，分析比較合理，結(jié)論有效回答問題錯誤較多，經(jīng)老師提醒后仍然分析有誤，結(jié)論無效答不對題小結(jié)評分標(biāo)準(zhǔn)（以滿分100計）評價指標(biāo)（100分）優(yōu)（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）學(xué)習(xí)小結(jié)完成進(jìn)度（30分）提前完成按時完成延時完成未完成學(xué)習(xí)小結(jié)完成質(zhì)量（70分）完全達(dá)成小結(jié)規(guī)定要求達(dá)成小結(jié)規(guī)定要求基本達(dá)成小結(jié)規(guī)定要求不能達(dá)成小結(jié)規(guī)定要求