中國(guó)消費(fèi)者甜味劑認(rèn)知狀況調(diào)查報(bào)告

CONTENTSCONTENTS目前言 錄調(diào)查結(jié)果無糖飲料市場(chǎng)滲透率最高近半數(shù)消費(fèi)者對(duì)甜味劑安全性存疑消費(fèi)者對(duì)不同甜味劑的接受度差異顯著無糖產(chǎn)品的選擇以健康驅(qū)動(dòng)為主消費(fèi)者對(duì)代糖的健康效應(yīng)觀點(diǎn)不一“看了，又好像沒看”09結(jié)論前言 100以甜味劑全部或部分替代添加糖已成為食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)[1]。本次調(diào)查采取線上隨機(jī)發(fā)放問卷的形式，覆蓋我國(guó)32（份男性2488占比48.67女性2624占比51.33%。中國(guó)消費(fèi)者甜味劑認(rèn)知狀況調(diào)查報(bào)告

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無糖飲料市場(chǎng)滲透率最高84.58%消費(fèi)者其次是無糖咖啡/茶（65.96%和無糖口香糖（59.23%以下甜味食品/飲料，您吃/喝過哪種？吃/喝過 沒有吃/喝過以下甜味食品/飲料，您吃/喝過哪種？無糖碳酸飲料/氣泡水

84.59%%.9665無糖咖啡%.96653%59.2/茶飲料3%59.2%.4645無糖口香糖%.4645無糖糕點(diǎn)85%31.無糖巧克力85%31.%17.68無糖冰淇淋%17.680% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90%100% P/2022 中國(guó)消費(fèi)者甜味劑認(rèn)知狀況調(diào)查報(bào)告02

近半數(shù)消費(fèi)者對(duì)甜味劑安全性存疑（2022[2]包括甜味劑在內(nèi)的食品添加劑實(shí)行嚴(yán)格的上市前審批制度，食品生產(chǎn)12.21%的消費(fèi)38.50%51.72%受訪者對(duì)甜味劑安全性的態(tài)度贊同 不確定 不贊同受訪者對(duì)甜味劑安全性的態(tài)度49.30%51.72%49.30%51.72%38.50%33.80%14.47%“代糖是安全的”“天然代糖比人工代糖更安全”12.21%40%20%0%調(diào)查結(jié)果中國(guó)消費(fèi)者甜味劑認(rèn)知狀況調(diào)查報(bào)告調(diào)查結(jié)果

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消費(fèi)者對(duì)不同甜味劑的接受度差異顯著甜味劑的安全性基于嚴(yán)格的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，已得到多個(gè)國(guó)際組織和國(guó)家/地區(qū)權(quán)威食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)和食品安全管理機(jī)構(gòu)的肯定，且結(jié)論均為：按照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)使用甜味劑，包括天然的和人工合成的，都是安全的。58.06%和55.79但消費(fèi)者接受度卻只有7.04%62.45%42.02%消受訪者對(duì)不同甜味物質(zhì)的接受程度愿意 無所謂 不愿意 不認(rèn)識(shí)受訪者對(duì)不同甜味物質(zhì)的接受程度木糖醇麥芽糖醇白砂糖羅漢果甜苷赤蘚糖醇甜菊糖苷阿斯巴甜三氯蔗糖安賽蜜甜蜜素糖精0% 20% 40%

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100% P/2022 中國(guó)消費(fèi)者甜味劑認(rèn)知狀況調(diào)查報(bào)告04 無糖產(chǎn)品的選擇以健康驅(qū)動(dòng)為主（2022[3]（2017-2025年[4]（2019-2030年6成消費(fèi)者選擇18%產(chǎn)品創(chuàng)新依然是推動(dòng)甜味劑消費(fèi)的有效手段之一。消費(fèi)者選用代糖食品/飲料的原因消費(fèi)者選用代糖食品/飲料的原因其他朋友推薦喜歡這個(gè)口味，與是否使用代糖無關(guān)0% 25% 50%其他朋友推薦喜歡這個(gè)口味，與是否使用代糖無關(guān)好奇，圖新鮮更健康好奇，圖新鮮更健康中國(guó)消費(fèi)者甜味劑認(rèn)知狀況調(diào)查報(bào)告

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P/05 消費(fèi)者對(duì)代糖的健康效應(yīng)觀點(diǎn)不一僅有32.16%的消費(fèi)者認(rèn)為甜味劑基本不提供能量34.58%的消費(fèi)者認(rèn)22.92%的消費(fèi)者認(rèn)為甜味劑會(huì)刺激食欲23.55%的消費(fèi)者認(rèn)為甜味劑會(huì)讓人（上癮24.73%的消費(fèi)者認(rèn)為甜味劑可以減肥食能量攝入以及飲食行為的干擾因素復(fù)雜，這是科學(xué)研究結(jié)果不一致的根本原總體來看，消費(fèi)者在甜味劑的健康效應(yīng)方面的認(rèn)知呈現(xiàn)三足鼎立之勢(shì)，即正確認(rèn)知和錯(cuò)誤認(rèn)知均不構(gòu)成絕對(duì)多數(shù)，爭(zhēng)取態(tài)度模糊的中間派成為影響輿論方向和消費(fèi)者選擇的關(guān)鍵。消費(fèi)者選用代糖食品/飲料的原因消費(fèi)者選用代糖食品/飲料的原因贊同不確定不贊同

“低糖飲料能減肥”“代糖基本不提供能量”“代糖不會(huì)升高血糖”“代糖比糖健康”“代糖會(huì)讓人越來越喜歡吃甜食”“代糖會(huì)刺激食欲，讓人吃的更多”0% 20% 40% 60% 80% 100% P/2022 中國(guó)消費(fèi)者甜味劑認(rèn)知狀況調(diào)查報(bào)告06 “”很多消費(fèi)者在選購(gòu)食品和飲料時(shí)會(huì)查看標(biāo)簽，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，0蔗糖”等標(biāo)識(shí)判斷產(chǎn)品0一定是無糖，消費(fèi)者還需要看一看配料表中是否有果葡糖“無糖的方法0蔗糖”營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示糖含量為0其他方式0% 20%

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80%中國(guó)消費(fèi)者甜味劑認(rèn)知狀況調(diào)查報(bào)告

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P/比如70.4263.0758.37%27.15%的消費(fèi)者誤認(rèn)為結(jié)晶果糖不是糖，且是否有閱讀食品標(biāo)簽的習(xí)慣對(duì)此并不會(huì)產(chǎn)生影響。以下甜味物質(zhì)，哪些屬于糖？以下甜味物質(zhì)，哪些屬于糖？100%80%60%40%20%0%白砂糖 糖精 果葡糖漿 阿斯巴甜 赤蘚糖醇 甜菊糖 結(jié)晶果糖 三氯蔗糖高血糖人群和糖尿病患者還應(yīng)注意食品配料中可引起血糖升高的面（小麥粉 P/2022 中國(guó)消費(fèi)者甜味劑認(rèn)知狀況調(diào)查報(bào)告結(jié)論 01我國(guó)消費(fèi)者對(duì)糖、甜味劑的認(rèn)知依然模糊，對(duì)食品標(biāo)簽的理解存在較大混淆，應(yīng)當(dāng)繼續(xù)加強(qiáng)相關(guān)科普宣傳，幫助公眾正確識(shí)別糖、含糖配料與甜味劑。我國(guó)消費(fèi)者對(duì)甜味劑的安全性和健康效應(yīng)01我國(guó)消費(fèi)者對(duì)糖、甜味劑的認(rèn)知依然模糊，對(duì)食品標(biāo)簽的理解存在較大混淆，應(yīng)當(dāng)繼續(xù)加強(qiáng)相關(guān)科普宣傳，幫助公眾正確識(shí)別糖、含糖配料與甜味劑。我國(guó)消費(fèi)者對(duì)甜味劑的安全性和健康效應(yīng)的認(rèn)識(shí)有待提高，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)消費(fèi)者科普，破除甜味劑認(rèn)知誤區(qū)，引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇相關(guān)產(chǎn)品，培養(yǎng)健康膳食習(xí)慣。同時(shí)在負(fù)面輿情出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行科學(xué)解讀和輿論引導(dǎo)，避免甜味劑和食品行業(yè)被污名化。0203消費(fèi)者對(duì)使用甜味劑的食品接受度較好，且對(duì)天然來源甜味劑的接