DB32T 2199-2012 食用菌清潔生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

DB32江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布1食用菌清潔生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T18407.1—2004農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求NY5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY5294無(wú)公害食品設(shè)施蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件NY/TNY/TNY/TNY/TNY/TNY/TNY/T24.1.1食用菌產(chǎn)地，即食用菌生產(chǎn)基地、工業(yè)化園區(qū)、栽培場(chǎng)所、工廠化生產(chǎn)廠，應(yīng)根據(jù)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)4.1.2食用菌產(chǎn)地應(yīng)與周邊環(huán)境保持一定的隔離帶：與集鎮(zhèn)、村莊、學(xué)校、醫(yī)院等生活區(qū)的隔離帶不.1園區(qū)內(nèi)的水、電、路、綠化及信息、物流系統(tǒng)等公共基礎(chǔ)設(shè)施應(yīng)與園區(qū)規(guī)模相適應(yīng)，進(jìn)行.2園區(qū)內(nèi)管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、物流和廢棄物集中處理等相關(guān)服務(wù)區(qū)的各功能區(qū)應(yīng)相對(duì).1.2原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)與生產(chǎn).2.1按照食用菌菌種生產(chǎn)和培菌出菇栽培工藝流程進(jìn)行設(shè).2.2菌種生產(chǎn)區(qū)按照“配方拌料→裝料→滅菌→冷卻→接種”順序進(jìn)行布局，鍋爐房應(yīng)相對(duì).2.3拌料裝料房與滅菌、冷卻、接種室及配套設(shè)施應(yīng)滿足無(wú)菌操作的要應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)分隔，生活污水和垃圾應(yīng)及時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處理，不得對(duì)生產(chǎn)區(qū)造成污染影響。.1食用菌產(chǎn)區(qū)環(huán)境應(yīng)實(shí)產(chǎn)區(qū)內(nèi)生活、生產(chǎn)污水4產(chǎn)區(qū)污水經(jīng)過(guò)初級(jí)處理后，應(yīng)進(jìn)入園區(qū)或區(qū)域污水排放管道，再由大型污水處理廠集中凈化應(yīng)建立相應(yīng)規(guī)模的沼氣發(fā)酵池，將生活污水、生產(chǎn)污水進(jìn)入沼氣池進(jìn)行厭氧發(fā)酵，殺滅有害微生物，消耗有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生沼氣清潔能源，沼液、沼渣作為作物對(duì)草腐食用菌的培養(yǎng)料堆制發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的富含氮磷營(yíng)養(yǎng)的廢水，應(yīng)收集再利用或經(jīng)無(wú)害塞可重復(fù)使用（1～2）次；無(wú)污染但已不可再使用的廢棄棉塞應(yīng)由廢品回收站收購(gòu)處成立環(huán)境保潔專職隊(duì)伍，健全各生產(chǎn)崗位的保潔建立嚴(yán)格的環(huán)保管理制度及考核制度，督查監(jiān)管生產(chǎn)原料應(yīng)采用農(nóng)業(yè)廢棄下腳料，不可擅自違法亂砍樹(shù)木破壞生態(tài)嚴(yán)格控制食用菌生產(chǎn)中廢棄物排放，防止對(duì)環(huán)境造成不良關(guān)注產(chǎn)區(qū)周邊環(huán)境因工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、自然災(zāi)害等變化可能帶來(lái)的不良影響，對(duì)不再符合產(chǎn).1產(chǎn)區(qū)環(huán)境應(yīng)科學(xué)合理綠化，增強(qiáng)抗災(zāi)能力，美化凈.2清潔文明生產(chǎn)，投入品使用等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)皆不可對(duì)產(chǎn)區(qū)環(huán)境造成負(fù)面影響。.3時(shí)刻做好產(chǎn)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生工作，做到地面干凈、空氣新鮮、無(wú)雜菌滋生.4產(chǎn)區(qū)內(nèi)所有產(chǎn)生的垃圾必須當(dāng)天及時(shí)進(jìn)行無(wú)害.5必要時(shí)可對(duì)產(chǎn)區(qū)環(huán)境定期采用農(nóng)藥安全消毒，不可對(duì)人和食用菌造成危害，不能對(duì)周邊環(huán).1食用菌設(shè)施應(yīng)選用綠色安全的建筑材料構(gòu)件等，不可對(duì)人、環(huán)境及食用菌造成不良影響。.2菇房結(jié)構(gòu)牢固、布局合理、設(shè)備先進(jìn)可靠，保溫保濕性好，有較好的室內(nèi)環(huán)境因子調(diào)控能.3各生產(chǎn)崗位操作員應(yīng)做好自身衛(wèi)生工作，及時(shí)無(wú)害5.1.1對(duì)新采用的水源須采集水樣到有法定檢驗(yàn)資質(zhì)的部門(mén)進(jìn)行5.1.2使用過(guò)程中應(yīng)保護(hù)好水源，定期抽樣檢查，若發(fā)現(xiàn)5.1.3可按照實(shí)際用水的需要，建立適當(dāng)容量的蓄水池5.1.4可采用臭氧、漂白粉等安全消毒方法，對(duì)水質(zhì)進(jìn)食用菌栽培基質(zhì)的原料應(yīng)符合NY5099、NY/T119的規(guī)定。原料的來(lái)源地應(yīng)清潔和穩(wěn)定，確原料的區(qū)域來(lái)源、初加工單生產(chǎn)原材料應(yīng)貯存在固定的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，6地栽食用菌的場(chǎng)所土壤及蘑菇等栽培中所用的覆土材料應(yīng)符合GB15618的規(guī)定，土壤質(zhì)地為壤質(zhì)土，有機(jī)質(zhì)含量高、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好，取土區(qū)3年內(nèi)未食用菌生產(chǎn)環(huán)境消毒及病蟲(chóng)害防治的農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB42化學(xué)肥料、農(nóng)藥和食品添加劑等化學(xué)物品必須建立嚴(yán)格的管理制度，管理要求如f）凡化學(xué)物品質(zhì)量問(wèn)題及保管、使用過(guò)程出現(xiàn)的問(wèn)題，菌種繁育應(yīng)嚴(yán)格按照NY/T528的要求進(jìn)行生產(chǎn)，確保菌種活力和純度。注b）“母種→原種→栽培種”的繼代繁育順序不可顛倒；76.2.1原料經(jīng)配方后分裝于栽培袋（或瓶）中，經(jīng)過(guò)高6.3.1將秸稈原料先用石灰水浸泡，軟化、消毒，然后按營(yíng)養(yǎng)配方要求進(jìn)行堆6.4.1采用無(wú)污染、無(wú)霉變腐爛的原始材料，等環(huán)境因子的調(diào)控，使其適合于食用菌不同生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)環(huán)境治”為輔的防治方法和措施，保持栽培環(huán)境衛(wèi)生，實(shí)當(dāng)子實(shí)體符合采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)應(yīng)及時(shí)采收，產(chǎn)品質(zhì)量安全應(yīng)符合GB7096或NY/T78不得超量使用。禁止使用熒光粉、漂白劑等有7.4.3保持包裝車間環(huán)境衛(wèi)生、包裝工個(gè)7.4.5正確使用標(biāo)志，注明產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、批號(hào)、7.5.4超過(guò)保鮮期的變質(zhì)產(chǎn)品，不得上市銷售，7.6.1短途鮮菇運(yùn)輸可采用有固定車7.6.4裝載產(chǎn)品時(shí)應(yīng)輕拿輕放，包裝箱應(yīng)緊97.6.6到達(dá)目的地應(yīng)及時(shí)卸貨，輕搬輕運(yùn)，與客7.7.2鮮菇產(chǎn)品在銷售過(guò)程中，不得非法使用非食用、有毒有害物7.7.5建立質(zhì)量追溯制度，一旦出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題，應(yīng)依氣肥可作為蘑菇堆肥，沼水、沼渣可作為有機(jī)采用香菇栽培的菌